Улуу Британияда орточо адам өмүр бою 11 жаныбарды жейт. Бул айыл чарба жаныбарларынын ар бири үчүн жер, отун жана суу абдан керек. Өзүбүз жөнүндө гана эмес, бизди курчап турган жаратылыш жөнүндө да ойлонууга убакыт келди. Эгерде биз чындап эле адамдын айлана-чөйрөгө тийгизген таасирин азайтууну кааласак, мунун эң оңой (жана эң арзан) жолу - этти азыраак жеш.
Сиздин дасторконуңуздагы уй менен тооктун эти укмуштуудай ысырапкорчулук, жерди жана энергетикалык ресурстарды ысырап кылуу, токойлорду жок кылуу, океандардын, деңиздердин жана дарыялардын булганышы. Өнөр жайлык масштабдагы жаныбарларды өстүрүү бүгүнкү күндө БУУ тарабынан курчап турган чөйрөнүн булганышынын негизги себеби катары таанылган, бул экологиялык жана жөн гана адамдык көйгөйлөрдүн бир тобуна алып келет. Жакынкы 50 жылдын ичинде жер шарынын калкынын саны 3 миллиардга жетет, анан биз жөн эле этке болгон мамилебизди кайра карап чыгышыбыз керек. Ошентип, бул жерде эрте ойлонууга он себеп бар.
1. Планетанын жылышы
Бир адам жылына орто эсеп менен 230 тонна эт жейт: мындан 30 жыл мурдагыга Караганда эки эсе кеп. Тооктун, уйдун жана чочко этин мынчалык коп ендуруу учун тоюттун жана суунун кебейушу керек. Жана ошондой эле таштандылардын тоолору... Эт өнөр жайы атмосферага эң чоң CO2 чыгарууну жаратаары жалпы кабыл алынган чындык.
Бириккен Улуттар Уюмунун Азык-түлүк жана айыл чарба уюмунун (ФАО) 2006-жылдагы таң каларлык баяндамасына ылайык, мал чарбачылыгы адам тарабынан чыгарылган парник газдарынын 18% түзөт, бул транспорттун бардык түрлөрүнөн көбүрөөк. Бул эмиссиялар, биринчиден, тоютту өстүрүү үчүн энергияны көп талап кылган айыл чарба тажрыйбалары менен байланышкан: жер семирткичтерди жана пестициддерди колдонуу, талаа техникасы, сугаруу, транспорт жана башкалар.
Тоют өстүрүү энергияны керектөө менен гана эмес, токойлорду кыюу менен да байланыштуу: Амазонка дарыясынын бассейнинде 60-2000-жылдары жок кылынган токойлордун 2005%ы, тескерисинче, атмосферадан көмүр кычкыл газын сиңире алган, жайыттар үчүн кыйылган, калганы — соя жана жугеру себуу учун малга тоют. Ал эми бодо мал багып жатканда метан чыгарат. Бир уй сутка ичинде 500 литрге жакын метан бөлүп чыгарат, анын парник эффектиси көмүр кычкыл газынан 23 эсе жогору. Мал чарба комплекси азот оксидинин 65% бөлүп чыгарат, бул парниктик эффект боюнча СО2дан 296 эсе жогору, негизинен кыктан.
Өткөн жылы Японияда жүргүзүлгөн изилдөөгө ылайык, 4550 кг көмүр кычкыл газынын эквиваленти бир уйдун жашоо циклинде (башкача айтканда, ага өнөр жайлык мал чарбачылыгынан бөлүнүп чыккан мезгил аралыгында) атмосферага кирет. Бул уйду шериктери менен бирге касапканага ташып жеткирүү керек, бул касапканалардын жана эт комбинаттарынын иштешине, ташууга жана тоңдоого байланыштуу көмүр кычкыл газын бөлүп чыгарууну билдирет. Эт керектөөнү азайтуу же жок кылуу климаттын өзгөрүшүнө каршы күрөшүүдө маанилүү роль ойной алат. Албетте, вегетариандык диета бул жагынан эң эффективдүү: ал тамак-ашка байланыштуу парник газдарынын эмиссиясын жылына бир кишиге бир жарым тоннага азайта алат.
Акыркы чекит: бул 18% көрсөткүч 2009-жылы 51%га чейин кайра каралып чыккан.
2. Ал эми бүт жер жетишсиз ...
Планетанын калкы жакында 3 миллиард адамга жетет... Өнүгүп келе жаткан өлкөлөрдө алар керектөө маданияты жагынан Европаны кууп жетүүгө аракет кылып жатышат – алар этти да көп жей башташты. Эт жеп жаткан тамак-аш кризисинин “өкүл энеси” деп аталды, анткени эт жегендер вегетарианчыларга караганда алда канча көп жерге муктаж. Эгерде ошол эле Бангладеште негизги тамак-ашы күрүч, буурчак, мөмө-жемиш жана жашылча болгон үй-бүлөнүн бир акр жери жетиштүү (же андан да аз) болсо, жылына 270 килограмм эт керектеген орточо америкалыктарга 20 эсе көп керектелет. .
Планетанын музсуз аянтынын дээрлик 30% учурда мал чарбачылыгы үчүн колдонулат – негизинен бул жаныбарлар үчүн азык-түлүк өстүрүүгө. Дүйнөдө бир миллиард адам ачарчылыкта, ал эми биздин эгиндерибиздин эң көп бөлүгүн жаныбарлар жейт. Тоют өндүрүүгө жумшалган энергияны акыркы продуктыда, башкача айтканда этте сакталган энергияга айландыруу көз карашынан алганда, өнөр жайлык мал чарбачылыгы энергияны эффективдүү эмес пайдалануу болуп саналат. Маселен, союлган тооктордун ар бир килограмм салмагына 5—11 килограммдан тоют керектелет. Чочколорго орто эсеп менен 8—12 килограмм тоют керектелет.
Эсептеп чыгуу үчүн илимпоз болуунун кажети жок: эгерде бул данды малга эмес, ачкачылыкка багышса, анда алардын жер бетинде саны бир топ азаят. Андан да жаманы, мүмкүн болушунча жаныбарлардын чөптөрдү жегени топурактын чоң масштабдагы шамал эрозиясына жана анын натыйжасында жердин чөлгө айланышына алып келди. Улуу Британиянын түштүгүндө, Непалдын тоолорунда, Эфиопиянын бийик тоолуу аймактарында мал жаюу түшүмдүү топурактын чоң чыгымына алып келет. Адилеттүүлүк үчүн айта кетчү нерсе: Батыш өлкөлөрүндө малды эң кыска мөөнөттө аткарууга аракет кылып, эт үчүн багышат. Өсүп, дароо өлтүрөт. Бирок жакыр өлкөлөрдө, айрыкча кургакчыл Азияда мал чарбачылыгы адамдын жашоосунда жана элдин маданиятында негизги орунда турат. Бул көбүнчө "мал чарба өлкөлөрү" деп аталган жүз миңдеген адамдар үчүн тамак-аштын жана кирешенин жалгыз булагы болуп саналат. Бул элдер тынымсыз сейилдеп жүрүшөт, андагы топуракты жана өсүмдүктөрдү калыбына келтирүүгө убакыт беришет. Бул, чынында эле, экологиялык жактан натыйжалуураак жана ойлонулган башкаруу ыкмасы, бирок бизде мындай “акылдуу” өлкөлөр өтө аз.
3. Мал чарбачылыгы ичүүчү сууну көп талап кылат
Стейк же тоок этин жеш - дүйнөдөгү суу менен камсыз кылуу жагынан эң натыйжасыз тамак. Бир фунт (болжол менен 450 грамм) буудай өндүрүү үчүн 27 литр суу керектелет. Бир килограмм эт өндүрүү үчүн 2 литр суу керектелет. Бардык таза суунун 500%ын түзгөн айыл чарбасы суу ресурстары үчүн эл менен катуу атаандаштыкка кирген. Бирок, этке болгон суроо-талап өскөн сайын, бул кээ бир өлкөлөрдө суу жөн эле ичүүгө жеткиликтүү болбой калат дегенди билдирет. Суусу жок Сауд Аравиясы, Ливия, Перс булуңундагы мамлекеттер учурда Эфиопиядан жана башка өлкөлөрдөн миллиондогон гектар жерлерди ижарага берүү маселесин карап жатышат. Кандайдыр бир жол менен өз муктаждыктарына өздөрүнүн суусу бар, аны айыл чарбасы менен бөлүшө алышпайт.
4. Планетадагы токойлордун жок болушу
Чоң жана коркунучтуу агробизнес 30 жылдан бери тропикалык токойго кайрылып, жыгачты гана эмес, жайыт үчүн да пайдаланыла турган жерлерди алууда. Америка Кошмо Штаттарын гамбургер менен камсыз кылуу жана Европа, Кытай жана Япониядагы мал чарба фермаларын тоюттандыруу үчүн миллиондогон гектар дарактар кыйылды. Акыркы эсептөөлөр боюнча, жыл сайын планетада бир Латвиянын же эки Бельгиянын аянтына барабар аянт токойлордон тазаланат. Ал эми бул эки Бельгия - көпчүлүк учурда - жайыт малга же аларды багуу үчүн эгин өстүрүүгө берилген.
5. Жерге асылуу
Өнөр жайлык масштабда иштеген чарбалар көп сандаган шаардагыдай таштанды чыгарышат. Ар бир килограмм уй этине 40 килограммдан калдык (кык) туура келет. Ал эми бул миңдеген килограмм таштандылар бир жерге топтолгондо, айлана-чөйрө үчүн кесепеттери абдан чоң болушу мүмкүн. Мал чарба фермаларынын жанындагы суу сактагычтар эмнегедир көп учурда ашып, алардан агып чыгып, жер астындагы сууларды булгайт.
АКШда, Европада жана Азияда жыл сайын он миңдеген километр дарыялар булганууда. 1995-жылы Түндүк Каролинадагы мал чарба фермасынан төгүлгөн бир суюктук 10 миллионго жакын балыкты өлтүрүүгө жана 364 гектарга жакын жээктеги жерлерди жабууга жетиштүү болгон. Алар үмүтсүз ууланган. Адамдар тамак-аш үчүн гана өстүргөн жаныбарлардын көп саны жердин биологиялык ар түрдүүлүгүн сактоого коркунуч туудурат. Бүткүл дүйнөлүк жапайы жаратылыш фонду тарабынан белгиленген дүйнөдөгү корголуучу аймактардын үчтөн биринен ашыгы өнөр жай жаныбарларынын калдыктарынан улам жок болуу коркунучунда турат.
6. Океандардын бузулушу Мексика булуңундагы мунайдын төгүлүшү менен болгон чыныгы трагедия биринчиден алыс жана, тилекке каршы, акыркысы эмес. Дарыялардагы жана деңиздердеги “өлүк зоналар” аларга ири көлөмдөгү мал калдыктары, канаттуулар фермалары, канализация, жер семирткичтердин калдыктары түшкөндө пайда болот. Алар суудан кычкылтек алышат – бул сууда эч нерсе жашай албайт. Азыр планетада дээрлик 400 "өлүк зоналар" бар - бирден 70 миң чарчы километрге чейин.
Скандинавия фьорддорунда жана Түштүк Кытай деңизинде “өлүк зоналар” бар. Албетте, бул зоналардын күнөөкөрү мал гана эмес, бирок бул эң биринчи.
7. Абанын булганышы
Чоң мал фермасынын жанында жашаганга «бактылуу» болгондор анын кандай коркунучтуу жыт экенин билишет. Бул өндүрүштө уйлардан жана чочкодон чыккан метан чыгаруулардан тышкары, башка булгоочу газдардын бүтүндөй бир тобу бар. Статистика азырынча жок, бирок күкүрт кошулмаларынын атмосферага чыгарылышынын дээрлик үчтөн экиси – кислота жамгырынын негизги себептеринин бири – ошондой эле өнөр жай мал чарбачылыгына байланыштуу. Мындан тышкары, айыл чарба озон катмарынын жукаруусуна салым кошот.
8. Various оорулары
Жаныбарлардын калдыктарында көптөгөн оору козгогучтары бар (сальмонелла, E. coli). Мындан тышкары, өсүү үчүн мал азыгына миллиондогон фунт антибиотиктер кошулат. Бул, албетте, адамдарга пайдалуу болушу мүмкүн эмес. 9. Мунайдын дүйнөлүк запастарынын калдыктары Батыштын мал чарбасынын жыргалчылыгы нефтиге негизделген. Мына ушундан улам 23-жылы мунайдын баасы эң жогорку чегине жеткенде дүйнөнүн 2008 өлкөсүндө азык-түлүк башаламандыктары болгон.
Эт өндүрүүчү бул энергия чынжырынын ар бир звеносу — тамак-аш өстүрүлгөн жер үчүн жер семирткичтерди өндүрүүдөн тартып, дарыялардан жана агымдардан сууну сордурууга чейин, этти супермаркеттерге жеткирүү үчүн зарыл болгон отунга чейин — мунун баары абдан чоң чыгымдарды түзөт. Кээ бир изилдөөлөргө ылайык, АКШда өндүрүлгөн күйүүчү майдын үчтөн бир бөлүгү азыр мал чарбачылыгына кетип жатат.
10. Эт көп жагынан кымбат.
Коомдук пикирди сурамжылоодо калктын 5-6% этти такыр жебейт экен. Дагы бир нече миллион адам рационундагы эттин көлөмүн атайылап азайтат, аны мезгил-мезгили менен жешет. 2009-жылы биз этти 5-жылга караганда 2005% аз жегенбиз. Бул көрсөткүчтөр, башка нерселер менен катар, дүйнөдөгү эт жеүүнүн планетадагы жашоого кооптуулугу жөнүндө маалымат кампаниясынын аркасында пайда болду.
Бирок кубанууга али эрте: жеген эттин көлөмү дагы эле таң калыштуу. Британ Вегетариандык Коомунун берген маалыматтарына ылайык, орточо британдык эт жегич өмүрүндө 11ден ашык жаныбарды жейт: бир каз, бир коён, 4 уй, 18 чочко, 23 кой, 28 өрдөк, 39 үндүк, 1158 тоок, 3593. моллюскалар жана 6182 балык.
Вегетарианчылар туура айтышат: эт жегендер рак, жүрөк-кан тамыр ооруларына, ашыкча салмакка, ошондой эле чөнтөктөрүндө тешик болуп калуу мүмкүнчүлүгүн жогорулатат. Эттен жасалган тамак, эреже катары, вегетариандык тамакка караганда 2-3 эсе кымбат турат.