Албетте, жаңы эле жыйналган жаңы жашылчанын курамында тоңуп калган тамакка караганда көбүрөөк пайдалуу заттар бар.

Бирок терүү менен тамактануунун ортосундагы убакыт канчалык көп болсо, жашылчанын курамында витаминдер жана минералдар ошончолук аз болот.

жатканда эгер жашылча түшүм жыйналгандан кийин дароо тоңуп калса, анда ал тоңдуруу процессинде кээ бир витаминдерин жоготот, бирок дагы эле азыктык сапаттарын сактап калат.. Ал тургай, тоңдурулган жашылчалар кээ бир жаңы жашылчаларга караганда пайдалуу заттарга бай болушу мүмкүн.