Каймак: пайдасы жана рецепт. Видео
Байыркы доорлордон бери, каймак кадимки славян продуктусу жана анын үстүңкү катмарында пайда болгон кычкыл сүттүн эң даамдуу бөлүгү болгон. Көптөгөн тамактардын даамын жакшыртып, адамдын организмине баа жеткис пайда алып келген жаңы каймаксыз жашоону элестетүү кыйын.
Европалыктар "орус каймагы" деп атаган назик бир тектүү масса ар кандай кулинардык шедеврлерди жаратуу үчүн идеалдуу. Сметана муздак жана ысык биринчи тамактарга кошулат, алардын даамын максималдуу ачып, колдонулган азыктардын түстөрүнө басым жасашат.
Каймак сазан, алабуга, көксерке, сазан жана башка дарыя балыктарын кууруу үчүн колдонулат, анткени ал кичинекей сөөктөрдү эритип, балык тамактарын алда канча даамдуу кылат.
Каймак майлар ар кандай салаттарга татымал жана жеңил кычкылдык кошот. Манты менен куймак, сырдан жасалган торт жана кастрюль дайыма каймак менен коштолот жана анын негизинде жасалган кремдер эчактан бери назик токочторду жана аба тортторун жасоодо мыктылардын бири катары таанылган.
Каймактын пайдасы
Бул табигый жана аш болумдуу продукт адам денесин күн бою адекваттуу тамактандыруу менен камсыздай алат. Анын бай курамында: - A, B, C, D, PP витаминдери; - кальций, фосфор, магний, калий, биотин жана натрий; - ошондой эле башка көптөгөн макро- жана микроэлементтер.
Мындан тышкары, каймак денени жогорку сорттогу жаныбар протеини, кислоталар, кант жана углеводдор менен байытат. Аркасында бул касиеттери, каймак болуп эсептелет биринчи элдик каражаттары менен көйгөйлөр менен эркек потенцией.
Кант диабети, жүрөк -кан тамыр оорулары, семирүү жана атеросклероз болгондо, продукттун майлуулугун дайыма текшерип туруу керек: бул диагноздор менен майлуу каймак каршы.
Элдик медицинада каймак ревматизм, радикулит, ички органдардын жана тери ооруларын дарылоодо колдонулат. Диетологдор жакшы каймакты тандап, аны сыныктан кийин реабилитация мезгилинде, ошондой эле ичеги колит жана ашказан жарасы үчүн ичүүнү сунушташат.
Каймактын керемет касиеттери үй косметологиясында да популярдуу. Каймак маскалар бет терисине сергектик тартуулайт, агартып, бырыштарды жылмакай жана тешикчелерди кеңейтет. Мөмө-жемиш жана башка териге ыңгайлуу ингредиенттер кошулган каймак муздаткычта сакталуучу эң сонун кремдерди түзөт. Аны денеге лосьон даярдоо үчүн да колдонсо болот, ал аны колдонгондон кийин жумшак жана баркыт болуп калат.
Үйдө каймак даярдоо
Каймак сатып алгыңыз келбесе, аны өзүңүз жасай аласыз. Үйдө каймак жасоонун эң оңой жолу - табигый каймак. Кычкыл сүттө пайда болгон кремди кашыктан чыгарып, суукта бышуу үчүн алып салыңыз.
Калың каймакты даярдоо үчүн майлуулугу жогору крем керек. Бул үчүн 20% продукт эң ылайыктуу.
Процессти тездетүү үчүн кремге кара нан же бир аш кашык каймак салыңыз. Крем өтө узун болсо, каймак кычкыл болуп кетерин унутпаңыз.
Мындан кем эмес популярдуу рецепт "байбиченин" каймак. Табага кумшекерди салып, анын түбүн эки катмар печенье менен жаап, казанга айран куюңуз. Сүзгү салынган контейнерди түн ичинде муздаткычка салыңыз. Эртең менен көмөч казанды алып, марлинин үстүңкү катмарынан каймакты алыңыз.
Үйдө каймак даярдоонун заманбап версиясы мындай: дүкөндүн сүтүн жылытуу жана идишке куюу. Идиштерди калың марли менен жаап, жип менен байлап, бир нече күн кычкыл абалга калтырыңыз. Сарысуу көтөрүлө баштаганда жана идиштин жалпы көлөмүнүн ¼ бөлүгүнө жеткенден кийин, кычкыл сүттү марля менен капталган дуршлагка куюңуз. Сарысууну агызганда, желе сыяктуу массасы калат-аны блендер менен бир нече мүнөт керек болгон консистенцияга чейин чаап саласыз. Камкаймакты муздаткычка жарым саатка коюңуз, андан кийин колдонууга даяр болот.
Камырдан жасалган үй каймак
Мыкты үй каймактары камырдан жасалат. Аны даярдоо үчүн кырк градуска чейин ысытылган жана кайнак суу менен күйгүзүлгөн айнек идишке куюлган каймакты жана бир стакан кремди алыңыз. Андан кийин бир табак жылытылган каймакка эки аш кашык жаңы каймакты кошуп, ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
Каймакты коюу кылуу үчүн каймакка бир аз лимон кислотасын жана ээриген желатинди кошуңуз - продукт бир аз кычкыл даамга ээ болот жана коюуланып калат
Майлуулугу аз каймакты даярдоо үчүн каймактын ордуна майсыз сүттү колдонуңуз.
Банканы жылуу жуурканга ороп, жети -тогуз саатка ошол жерде калтырыңыз, анын учурунда идишти чайкап же ордун алмаштырууга болбойт. Жарактуулук мөөнөтү аяктагандан кийин контейнерди жууркандан алып, муздаткычка коюңуз, анда каймак коюу болуп калат.
Эгерде сиз "жандуу" лактобацилли бар продукцияны даярдоону кааласаңыз, анда консерванттар, стабилизаторлор же өсүмдүк майлары жок даяр стартералдык культураны сатып алсаңыз болот. Мындай ачыткыдан алынган каймак бардык пайдалуу касиеттерин, витаминдерди, микроэлементтерди жана органикалык кислоталарды сактап калат.