Үй шартында туздуу кохо лосось, даамдуу рецепттер

Кызыл балык ар дайым деликатес катары эсептелип келген жана бүгүнкү күндө да ошондой бойдон калууда. Эч бир майрамдык дасторкон даамдуу өзгөчөлүктөргө ээ туздалган кызыл балыксыз толукталбайт. Туура бышырылган, ал оозуңузда ээрип, андан кийин жагымдуу даам калтырат.

Бул макала кохо балыгын өз алдынча туздагысы келгендер үчүн иштелип чыккан.

Керектүү ингредиенттер

Бул үчүн, төмөнкү өнүмдөрдү камдоо:

1. жаңы кызыл балык - 1 кг.
2. Катуу туз.
3. Sugar.
4. Кара жана кызыл калемпир.
5. петрушка же укроп.
6. Лимон ширеси.
7. Лавр жалбырагы.

балыкты кантип туура даярдоо керек

балык туздоо менен улантуудан мурун, ал даярдоо иштерин жүргүзүү керек. Балык кесүү процесси бир нече этаптан турат.

Бул жерде кадамдар:

1. Балык аккан суу астында жуулат, андан кийин куйругу жана башы алынат.
2. Муну менен балыктын кесилиши бүтпөйт, анткени сүзгүчтөрүн ашкана кайчысынын жардамы менен кесүү керек, андан кийин балык кабырчыктардан тазаланып, ичин тазалайт.
3. Акыркы тамактын сөөктөрү жок болгону жакшы. Ошондуктан, курч курчуган бычак алынып, кырды бойлой кесилет. Андан кийин балыктын кырка тоосу бардык сөөктөрү менен кошо чыгарылат. Андан кийин өлүктү, тагыраак айтканда, балыктын филеси териден алынат. Бул кылдаттык менен жасалышы керек, антпесе филе өзүнчө фрагменттерге бөлүнүп кетет.
4. Эгерде балыкты кесүүдө мындай көндүмдөр жок болсо жана акыркы натыйжада кандайдыр бир белгисиздик болсо, анда өлүктү алгылыктуу бөлүктөргө бөлүп, балыкты ушул формада бышырууга болот. Даана сөөктүү болгонуна карабастан, алар филе түрүндөгү жана сөөксүз даамдуу болуп калат.

Кохо балыгын туздоо үчүн универсалдуу рецепт

Рецепттердин көп саны бар, бирок универсалдуу деп саналган жөнөкөй жана арзандары бар, анткени алар ар кандай балыктарды, анын ичинде кызылды туздоо үчүн жарактуу.

Бул төмөнкүдөй жасалат:

• 4 аш кашык туз жана 2 аш кашык шекерди алыңыз. Алар бир чымчым кызыл калемпир жана бир чай кашык кара мурч кошуп аралаштырылат.
• Туздоо үчүн идиш даярдалууда. Бул тамак-аш сакталган пластик идиш болушу мүмкүн. Ар бир кесим балык (филе) даярдалган кургак аралашма менен сүртүлөт. Ошол эле учурда кохо лососьунун сүртүлбөгөн бөлүктөрү калбагандыгын көзөмөлдөө керек.
• Жыйынтыктап айтканда, балык лимон ширеси менен куюп, үстүнө петрушка бир нече жалбырактары коюлат. Бул туздалган балыкка кошумча даам берет.

Кызыктуу! Балык даамдарды абдан жакшы сиңирет, ошондуктан татымалдарды ашыкча колдонбоо маанилүү. Алар тамактын жыпар жыттуулугун гана эмес, кызыл балыктын табигый жытын толугу менен өчүрүп, аны бузууга жөндөмдүү.

• Кохо балыгын туздоо менен байланышкан бардык операциялардан кийин пластик идиш капкак менен жабылат жана балык бул формада бөлмө температурасында жарым саатка жакын турат. Бул убакыт өткөндөн кийин, балык менен контейнер муздаткычка жөнөтүлөт.

Айыктыруу процесси канча убакытка созулушу мүмкүн?

Дээрлик бардык рецепттер бир нече күндүн ичинде балык ушунчалык көп туздалгандыктан, жегенге даяр экени үчүн иштелип чыккан. Эреже катары, көпчүлүк рецепттер балыктын чоң көлөмүн туздоону камтыбайт: эң көп дегенде 1 же 2 кг. Балык көп туздалган болсо, анда аны көпкө сактоо керек. Кандай болгон күндө да, балык аны туздоо үчүн жетиштүү убакыт берүү керек. Эгерде балык ашыкча бышырылган болсо, анда бул көйгөй эмес жана ашыкча туздан арылуу үчүн аны жылуу сууга чылап койсо болот.

Үйдөгү лосось туздоо үчүн даамдуу рецепттер

Классикалык рецепттерден тышкары, кохо балыгын өзгөчө даамдуу кылган башка рецепттер бар.

зайтун майы менен туздалган лосось

Мындай рецептти ишке ашыруу үчүн, төмөнкү кадамдарды аткаруу керек:

• Буга чейин кесилген кохо лосось филеси даярдалган идишке салынат.
• Балыктын ар бир катмарына бирдей пропорцияда туз жана кант аралашмасы чачылат. 1 кг филе үчүн 1 стакан шекер менен тузду аралаштырыңыз.
• Контейнер капкак менен жабылып, балык менен бирге бир суткага муздак жерге жөнөтүлөт.
• Балык туздап жатканда, сиз төмөнкүлөрдү даярдашыңыз керек: бир фунт пиязды алып, аны шакекчелерге кесиңиз, андан кийин аны балыкка кошуңуз. Жыйынтыктап айтканда, мунун баары зайтун майы менен куюлат.
• Контейнер кайрадан жабылып, балык дагы бир күн муздаткычка коюлат. Бул мөөнөт өткөндөн кийин, балык дасторконго берилиши мүмкүн.

Шордо туздалган кохо лосось

Бул рецептти ишке ашыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• 1 кг жаңы кызыл балык.
• үч аш кашык туз (мыкты деңиз).
• Эки аш кашык шекер.

Даярдоонун технологиялык этаптары:

1. Эгерде балык жаңы тоңдурулган болсо, анда аны кесүү процессинин алдында эритүү керек. Мындан тышкары, бул эритүү технологиясын бузбастан, туура жасалышы керек: аны табигый түрдө эритүү керек. балык жаңы болсо, анда сиз дароо аны кесип баштаса болот. Кантип туура балык кесип жөнүндө жогоруда айтылган. Албетте, куйругун жана башын ыргытпоо жакшы, анткени алардан бай жана абдан даамдуу балык шорпосун бышырып алууга болот. Кохо лососунун өлүгү калыңдыгы 3 смге чейин кесилген.
2. Өзүнчө кургак аралашма эки аш кашык кант жана үч аш кашык туздан даярдалат.
3. Андан кийин кохо лосось балыгынын бөлүктөрү курсактарын ылдый кылып бир идишке салынып, кургак аралашма менен ар тараптан сүртүлөт. Контейнердин тереңдиги, туздуу суу андан төгүлүп кетпеши үчүн жетиштүү болушу керек.
4. Кийинки кадам - ​​балыкты жылуу суу менен толтуруу жана толугу менен. Суу ысык же муздак болбошу керек: 30-40 градус жетиштүү.
5. Балыкты сууга толтургандан кийин, идиш капкак менен бекем жабылат. Контейнер менен балык бөлмө температурасына жеткенде бир суткага муздаткычка коюлат. Бир күндөн кийин балык чыгарылып, башка тарапка которулат, андан кийин дагы бир күнгө муздаткычка кайтарылат.
6. Бул убакыт өткөндөн кийин, балык муздаткычтан алынып, туздуу суудан алынат. Балыкты кагаз сүлгү менен кургатып алыңыз. Балыкты узак сактоо үчүн аны фольгага же пергаментке ороп коюу керек. Бирок эң негизгиси, аны мурунтан эле жесе болот.

Камчатка кохо лосось балыгын туздоо

Камчаткада кохо лосось өзгөчө бааланып, кылымдар бою бааланып келген. Бул жерде ушул күнгө чейин белгилүү болгон атайын рецепт боюнча туздалган. Камчаткадагы лосось балыгын туздоо үчүн сизге керек болот:

• Жарым килограмм жаңы кохо лосось.
• үч аш кашык туз.
• Бир аш кашык шекер.
• бир аз кара мурч.
• Лимон ширеси.
• 2 аш кашык күн карама майы.
• Укроп.

Кантип даярдануу керек:

1. Биринчиден, кохо лосось кесилип, анын этинен бардык сөөктөр алынат.
2. Өлүк же филе ылайыктуу бөлүктөргө кесилет.
3. Туз, шекер жана калемпир өзүнчө идишке аралаштырылат. Ал үчүн даярдалган идишке балык кесимдерин аралашма менен сүртүп, сүртүлгөн тарабын ылдый каратып салабыз.
4. Жаткан балык күн карама майы жана лимон ширеси менен куюлат.
5. Үстүнө кургатылган укроп салып, капкак менен жабыңыз.
6. Мындай абалда кохо лосось бөлмө температурасында бир саатка калтырылат, андан кийин ал бир суткага муздаткычка коюлат.
7. Даяр тамак ар кандай варианттарда берилет: закуска катары, кесип катары же даярдалган даамдуу бутерброд түрүндө.

Кохо лосось балыгын үй шартында өз алдынча бышыруу көптөгөн артыкчылыктарга ээ. Биринчиден, сиз каалаган рецепт боюнча балык бышырса болот. Экинчиден, идиште эч кандай консерванттар же даам арттыргычтар жок, аны дүкөндөн сатылып алынган азыктар жөнүндө айтууга болбойт. Үчүнчүдөн, тамак жаңы балыктан гана даярдалат, бул маанилүү. Бул бышырылган балык адамдын ден соолугуна пайдалуу болот дегенди билдирет. Анын ичинде бардык пайдалуу заттар сакталганынан тышкары, бузулган продукт менен ууланып калуу коркунучу жок. Бирок сатылып алынган продукт бузулган, эскирген продукцияны сатып алуу менен ууланып калуу коркунучу. Бул фантастика эмес, адамды тынымсыз аңдып турган чындык.