Тандырдагы дарыя балыгы: даамдуу рецепттер, фольгада бышыруу

Речная рыба – это не только вкусный продукт питания, бирок дагы и весьма полезный. Из нее несложно приготовить массу различных блюд. Рыба, запеченная в духовке, отличается тем, что в ней сохраняется максимум полезных компоненттеров, в виде витаминов жана микроэлементов. Самое главное, что блюда достаточно простые и не керек недоступных ингредиентов.

Секреты приготовления речной рыбы

Запекать в духовке допустимо любые виды рыбы, как целиком, так и в виде кусочков, а также в виде файл. Чтобы рыба получилась вкусной, необходимо владеть тонкостями ее приготовления. Итак:

• Чтобы после приготовления не чувствовались мелкие косточки в мясе рыбы, перед самым процессом делаются глубокие продольные надрезы.
• Чтобы мясо получилось мягким и сочным, лучше выпекать рыбу в фольге же в рукаве, используя овощную подушку. Если сорта рыбы постные, то в рукав можно положить кусочек масла или пару ложек сметаны.
• Речная рыба неплохо сочетается со многими специями, такими, как кориандр, измельченный имбирь, лимон, тимьян жана башка.
• Лучше использовать свежую рыбу, что с легкостью определяется по розовым жабрам, а также чистой и гладкой чешуе и прозрачным глазам.
• Размораживается рыба медленно в холодильнике, без использования горячей воды.
• Чтобы избавиться от неприятного запаха тины, рыбу обтирают лимонным соком или соленым растительным маслом.

Рецепты, описанные в данной статье, позволяют за короткое время и просто приготовить полезные и питательные блюда из речной рыбы в духовке. Наличие фотографий, а также поэтапное описание процессов, облегчает процесс приготовления, что разнообразит каждодневное меню любой семьи.

Рецепты приготовления в фольге

При использовании фольги, мясо рыбы не теряет сочность, а также аромат и вкус.

Белый амур с овощами

Белый амур характеризуется тем, что мясо в результате приготовления сохраняет нежность и вкус, при минимуме костей. Кроме этого, мясо белого амура получается вкусным, эгерде его приготовить со сладким перцем, морковью и помидорами. Для бул блюда следует взять около 1 кг рыбы, немного тмина, красного перца жана различные травы, а также 1 лимон, немного соли жана пару столовых ложек растительного масла. Для овощной зажарки следует взять морковку, 4 луковицы, болгарский перец, а также пучок зеленого укропа.

Приготовление амура

На начальном этапе следует заняться рыбой, тщательно ее промыв и удалив внутренности. Берется небольшая миска, после чего в нее помещается сол, перец и рыбные приправы, а затем бул бардык перемешивается. Затем нужно взять растительное масло и смешать его с соком лимона, кийин чего эта смешь используется үчүн на ратирания пряностями, приготовленными в миске и, оставляется на полчаса для маринования.

Затем приступают к нарезанию лука и морковки. Лук измельчается кольцами, а морковка кружочками. Эти овощи совмещаются и перемешиваются с добавлением укропа и соли. Берется противень и на него укладывается отрезок фольги такого размера, чтобы его хватило на обертывание всей тушки. В первую очередь нетолстым слоем выкладываются овощи, а на них сверху помещается тушка рыбы. Поперек тушки, с помощью острого ножа, делаются неглубокие надрезы, после чего в них вставляются полукольца лимона. Оставшимися овощами тушка рыбы фаршируется, вместе с лимоном. В заключение, фаршированная тушка белого амура поливается растительным маслом и заворачивается в фольгу. Подготовленное блюдо помещается в духовку, нагретую до 200 градусов, и запекается около получаса. Затем фольга раскрывается и блюдо продолжает запекаться дагы около 20 минут, до появления золотистой корочки. В техение этого периода времени тушка поливается соком, выделяющимся в результате выпекания. Подается блюдо на противне целиком, хотя его можно подать и на красивом подносе для рыбы.

Карп с картофелем

Карп – это вкусная, жирная и питательная рыба, поэтому такое блюдо прекрасно подходит для получения комплексного обеда. Им можно накормить достаточно большюю компанию. Для приготовления блюда потребуется 1 кг рыбы, около 1 кг картофеля, немного соли, растительное масло, порядка двух столовых ложек, немного сушеного укропа, а также рыбные специи в количестве 1 ч. ложки.

Даярдоо этаптары:

• Рыба подготавливается с удалением внутренностей и жабр. Затем рыба напиталается солью и специями, после чего рыба оставляется, чтобы напиталась специй.
• Картофель очищается и нарезается кружочками. Берется противень и на него укладывается фольга с запасом, чтобы ее хватило для того, чтобы завернуть карпа. Фольга натирается маслом и на нее укладывается слой картофеля, а затем подготовленная тушка рыбы, которую керек растительным маслом.
• В заключение, рыба заворачивается в фольгу, причем плотно и помещается на полчаса в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов. По истечении этого времени фольга раскрывается и рыба готовится дагы 20 мүнөт, до получения аппетитной корочки. Подается готовое блюдо с овощами, свежей зеленью и долками лимона.

Сазан по-латышски

Блюдо по-латышски готовится на основе сазана, представляющего дикого карпа. Подойдет, как свежевыловленный, так и свежемороженый сазан, а также пряности и различная зелень. Для приготовления блюда лучше взять двух сазанов, весом по 0,5 кг, сок 1 лимона, винный уксус, около 4 ст. ложек, пучок укропа, весом порядка 50 грамм, растительное масло, около 2-х столовых ложек, чайных ложек мелкой соли, а также щепотка черного измельченного перца.

Кадам-кадам тамак жасоо

Для начала рыба очищается от чешуи и потрохов, с удалением головы, хвоста и плавников. После того, как рыба подготовлена, ее натриют солью и перцем, а также сбрызгивают соком лимона и уксусом. Затем подготовленный укроп измельчается и помещается в брюшко рыбы. Фольга помещается на противень, смазывается маслом и на нее укладывается подготовленная тушка рыбы. Готовится рыба на протяжении получаса в духовке, при температурае 200 градусов. Подается сазан по-латышски, развернув фольгу, с тушеними овощами, салатом, а также соусом на основе сметаны.

Билүү маанилүү! Постные сорта рыбы следует подавать с маринадами на основе сливок и масла, а вот для жирных сортов больше подходят маринады на основе соевого соуса и лимона.

Бүтүндөй дарыя балыгын кууруп

Дарыя балыгын бүтүндөй бышыруу да болот. Натыйжада көңүл бурууга татыктуу тамактар.

каймак соусунда Crucian карп

Карп - эң кеңири таралган дарыя, бир гана дарыя эмес, балык. каймактын негизинде соус бышырылган, алар балыктын башка түрлөрүнөн даярдалган тамактар ​​менен атаандаша алат. Каймакка сазан бышыруу үчүн 1 кг карп, бир стакан 20 пайыздык каймак жана ошол эле өлчөмдөгү сүт, бир чоң пияз, жумшартылган май, 5 аш кашык, бир аз туз жана мурч, бир аз укроп (жашыл) керек. ).

Карпты кантип даярдоо керек:

1. Карп кабырчыктардан жана ичегилерден кутулат, андан кийин таза сууга жакшылап жууп, кургатышат. Андан кийин алар ар тараптан жумшартылган май, калемпир жана туз менен капталган.
2. Пияз шакекчеге кесилген, укроп абдан майда тууралган.
3. Карп пияз менен бирге бышыруучу табакка салынып, духовкага 15 мүнөт бышырышат.
4. Каймак сүт жана туз менен бириктирилет, андан кийин crucians бул аралашма менен куюп, мешке жайгаштырылат.
5. Сазан мешке дагы 20 мүнөт бышырылып, аралашма коюуланганга чейин.
6. Тамак майдаланган укроп менен үстөлгө берилет.

Крекердеги карп

Карп майлуу балык катары эсептелгендиктен, бышыргандан кийин жумшак түзүлүшкө ээ болуп, балыктын курсагында толтуруунун болушу тамакты ширелүү жана жыпар жыттуу кылат. Эгер крекер күкүмдөрүн колдонсоңуз, анда балыктын даамдуу, туздуу кабыгы болот.

Тамакты даярдоо үчүн бир жарым килограммга чейин карп, бир пияз, эки картошка, 3 тиш сарымсак, 50 г салмактагы ашкабактын бир кесим, жарым таттуу калемпир, укроптун бир нече бутактары керек. бир аз майлуу каймак, ошондой эле бир аз туз жана мускат жаңгагы, анын ичинде жана майдаланган крекер менен өсүмдүк майы. Мындан тышкары, 4 аш кашык камдоо керек. кашык каймак, туз, кориандр, ышталган паприка жана сарымсак тиштери.

Биринчиден, алар балык менен алектенишет, анткени ичеги-карын, кабырчыктардан арылуу керек. Жакшылап чайкап, балык салфетка менен кургатылат. Калемпир тилкелерге кесилип, балыктын өлүгү туз менен чачылат же аз өлчөмдө соя соусу менен куюлат. Сарымсак паприка жана кориандр кошулган идиштин ичинде аралаштырылат, андан кийин балыктын өлүгү бул аралашма менен сүртүлөт жана 45 мүнөт маринаддалат. Пияз 4 бөлүккө, андан кийин ичке тилкелерге кесилет. Картошка 1×1 см өлчөмүндөгү кубиктерге тууралган. Пиязды майга кызарганча кууруп, картошкага кошобуз. Ашкабак да кубик кылып кесип, картошкага калемпир, сарымсак жана майдаланган укроп, ошондой эле туз кошулат. Мускат жаңгагы да кошулат бул жерде, ошондой эле 1 ст. бир кашык каймак, андан кийин бардык ингредиенттер бир тектүү масса алынганга чейин аралаштырылат. Андан кийин сазанга бул жашылчаларды салып, курсагын жип менен тартып, эттин бетин каймак менен сүйкөйт.

Андан кийин алар крекер күкүмдөрүн даярдай башташат, ал үчүн туздалган же сыр крекер алынып, манжалары менен майда күкүм абалына чейин жуурулат. Андан кийин бул күкүм балыктын үстүнө чачылат. Карптын өлүгүнө күкүмдөр жабышып калуусу үчүн аларды колуңуз менен катуу басышат. Ушундай жол менен даярдалган карп бышыруучу жеңге салынып, бекем жабылат. тамак 60 мүнөт бышырылган. Бул тамак картошка пюреси менен сонун кетет.

Козу карындар менен шортан

Козу карындар көбүнчө ар кандай тамактарды, анын ичинде балыктарды даярдоодо колдонулат. Ага бир жарым килограммга чейин шортан, бир чоң пияз, 200 граммга чейин жаңы шампиньондор, жарым лимон, 2 аш кашык керектелет. жумшартылган май кашык, 3 ст. аш кашык өсүмдүк майы, туз, калемпир, ошондой эле ар кандай чөптөр, укроп жана петрушка түрүндө.

Даярдоо технологиясы:

1. Биринчиден, начинка даярдалат, ал пияздан, жарым шакекчеге тууралган козу карындан, майда бөлүктөргө кесилген, пияз менен бирге алтын түскө чейин куурулган, ошондой эле петрушка жана укроп, калемпир жана туздан турат.
2. Карп тазаланып, ичегиси тазаланып, желбиреп, андан кийин өлүктү туз жана калемпир аралашмасы менен сүртөт. Сазанга толтурулуп, тиш чукугуч менен бекитилет. Андан кийин пияз менен козу карындын калган аралашмасы өлүктүн тегерегине төшөлөт. Жыйынтыктап айтканда, балык өлүгү лимон ширеси, ошондой эле эриген май менен куюлат.
3. Меш күйүп, 200 градуска чейин ысыйт. Фаршталган сазан ысытылган мешке жөнөтүлөт. Тамак бышкандан кийин тарелкага салынып, кооздолуп, дасторконго берилет.

билүү кызыктуу! Шампиньондорду козу карын катары колдонуунун кажети жок, алар жөн гана эң арзаны. Ак козу карындар же жегенге жарактуу ар кандай формада идеалдуу.

Приготовление речной рыбы кусочками

Рыба, нарезанная на порционные куски, готовится в духовке намного быстрее, что не менее важно.

Толстолобик с баклажанами и сыром

Толстолобик считается весьма полезной рыбой, а также мясистой. Особенно бул касается тушок, весом от 1 кг жана чоң. При выпекании, у рыбы появляется аппетитная корочка, при этом мясо остается сочным и мягким. Для приготовления, лучше взять половину крупного толстолобика, пару луковиц, морковку, пару баклажан, 4 ст. ложки жирной сметаны, 1 ст. ложку майонезного соуса, немного специй для рыбы, сол, перец, лимон, 100 мл соевого соуса, 3 зубчика чеснока, около 100 г твердого соленого сыра, 3 ст. ложки растительного очищенного масла. В первую очередь следует очистить рыбу и нарезать на небольшие куски. Берется вода и в нее выдавливается сок лимона, и помещаются куски рыбы на 1 час. По истечении этого времени жидкость сливается, а куски рыбы подсушиваются, посыпаются специями и заливаются соевым соусом. После этого рыба опять оставляется мариноваться на 3 саат, при этом куски время от времени перемешиваются. На масле поджаривается лук с морковкой, а также баклажаны, нарезанные кружочками. Все это нужно также посолить.

Приготовленная на сковородке зажарка выкладывается на противень, а сверху помещаются кусочки рыбы, нашпигованные нарезанным чесноком. После этого кусочки рыбы обильно поливаются смесью майонеза и сметаны. Запекается блюдо в духовке на протяжении получаса, после чего рыба вынымается и посыпается сверху стружкой из твердого сыра. Толстолобик кусочками возвращается обратно в духовку, разогретюю до 190 градусов, дагы 10 мүнөт.

Щука с шампиньонами

Мясо щуки нежирное и при приготовлении получается несколько суховатым, поэтому подобные блюда следует приправлять соусами на основе сметаны или сливок. Необходимо запастись 3-4 стэйками щуки, 100 мл белого вина, тремя зубчиками чеснока, парой луковиц, где-то 0,5 кг шампиньонами, 1 ст. ложкой томатной пасты, стаканом сметаны и парой ложек муки.

Готовится щука следующим образом:

1. Куски рыбы панируются в муке, а также солятся и перчатся.
2. Лук нарезается тонкими колечками.
3. На сковородке с маслом луковые кольца, вместе с грибами, припускаются до румяной корочки.
4. Обжаривается также рыба и выкладывается на противень с добавлением луково-грибной зажарки.
5. На сковороде соединяются томатная паста, белое вино и сметана.
6. Эта масса солится жана приправляется специями.
7. Смесь вылывается на рыбу и тушится это блюдо в духовке при температурае 180 градусов в течение 10 минут.
8. Такое блюдо прекрасно сочетается с любым видом гарнира.

Лещ в молоке

Лещ, как рыба, прекрасно подходит для любой технологии приготовления, в том числе и кусочками. Для приготовления понадобится около 1 кг рыбы, пшеничная мука, мягкое сливочное масло, немного соли и черного перца, полстакана молока, немного петрушки, а также растительного масла.

Бышыруу техникасы:

1. Сол растворяется в молоке, после чего в нем замачивается лещ, в течение 15 минут.
2. Кусочки леща обваливаются в муке, после чего они обжариваются.
3. Обжаренные слегка кусочки выкладывются в форму для выпекания и помещаются в духовку, после полива их сливочным маслом.
4. Доготавливается рыба при температурае в 180 градусов в течение 15 минут. Подается рыба на листьях салата с гарниром из овощей и молодого картофеля.

Чакан дарыя балыктарын бышыруу

Көлмөдөн кармалган кичинекей балыктар меште тамак бышыруу үчүн эң сонун продукт катары кызмат кыла алат.

Рельдка рулеттери

Даамдуу сельд табагын даярдоо үчүн жарым килограммдан бир аз ашык балык, 200 мл томат ширеси, 1 чай кашык укроптун кургатылган үрөнү жана бир аз майда туз керек болот.

Сельд балыктарынын өлүктөрүн омуртка боюнан узунунан кесип, андан кийин ичеги-карындары жана баштары алынат, канаттары менен омурткалары да алынат. Бышыруучу табак алынып, түбүнө туз менен укроптун аралашмасы куюлат. Балыктын филеси оролуп калыпка бекем коюлат.

После этого рулетики заливаются томатным соком, солятся и перчатся. Форма закрывается фольгой и помещается в духовку на 20 минут при температурае 200 градусов, а затем еще на 10 минут без фольги. Подается блюдо в холодном виде с отварным картофелем, приправленное укропом.

Майонез менен Roach

Жаңы кармалган майда балыктардан балыктын түрүнө карабастан түрдүү тамактарды жасоого болот. Тамак-аш даярдоо үчүн 0,5 кг карагай, 2 аш кашык жетиштүү. кашык майонез соусу, укроп жана петрушка, 3 ст. аш кашык өсүмдүк майы жана татымына жараша бир аз туз.

Даярдоо ыкмасы:

• Балык тазаланып, кылдат жуулат.
• Балык туз, майдаланган чөптөр менен себилип, ошондой эле майонез менен жайып жатат.
• Табага фольга салынып, майонез менен көк чөптөгү балык коюлат. тамак болжол менен 200 градус температурада мешке жарым саат даярдалат.
• Тамак жаңы салат жалбырактарында берилет.

Маанилүү жагдай! Рыбу следует очистить от костей и позвоночника, чтобы не испортить вкус блюда.

ГОСТ боюнча спрат

Бир кесим нан үчүн сонун закуска. Сизге мындай азыктардын топтому керек болот: болжол менен 300 г жаңы тоңдурулган шпраттар, балык үчүн татымалдар, бир аз туз жана майдаланган кара мурч, зыгыр майы – 1 ст. кашык. Эреже катары, бул балык бүтүндөй бышырылган.

Шпрот эрип, ичин тазалап, жакшылап жууп, кургатат. Балык фольга менен жабылган нан табакчасына салынып, татымалдарды себилип, туздалган жана өсүмдүк майы менен куюлган.

Балык дагы бир кесим фольга менен жабылат жана 180 градуска чейин ысытылган духовкага 25 мүнөт коюлат, ал эми тамак фольгада 15 мүнөт, ансыз 10 мүнөт даамдуу кабыкты алуу үчүн бышырылган. Шпрат каймак жана сарымсак негизинде жасалган соус менен берилет.

DIY шпраттары

Майда балык көптөгөн даамдуу тамактар ​​үчүн баштапкы продукт катары кызмат кыла алат, анын ичинде консерваланган азыктар дүкөндөн сатылып алынгандан да пайдалуу жана даамдуураак. Ал үчүн 1 килограмм сельд, 0,7 кг пияз жана сабиз, 4 аш кашык өсүмдүк майы керек. кашык, бир аз туз (татымына жараша), ошондой эле кара мурч.

Консервалар төмөнкүдөй даярдалат:

1. Балыкты тазалап, жууп, туздап, идишке салат. Бул түрдө, балык болжол менен бир саат болушу керек.
2. Пиязды шакекчеге кесип, сабизди сүргүчтөн сүйкөйбүз.
3. Туздалган балык жашылча менен аралаштырылат. Сыйымдуулугу 0,5 литр, 3 ст. аш кашык өсүмдүк майы, сельд ылдый жайылып, капкагы менен жабылып, мешке коюлат. Sprats 5 градус температурада болжол менен 200 саат бышырылган. Андан кийин, банктар түрмөктөлүп, тескери орнотулуп, оролуп, андан кийин жер төлөгө сактоого жөнөтүлөт.

Майдагы шортан

Пике эти аз майлуу болгондуктан, диеталык тамакка ылайыктуу. Эт өзгөчө даамдуу болуп чыгат, эгерде тамакка май куюп кошулса. 0,5 литрлик банкага кичинекей шортан, 3 лавр жалбырагы, 4 даана калемпир, 1 аш кашык керек болот. бир кашык өсүмдүк майы, татымына жараша туз, ошондой эле балык үчүн татымал.

Консервы из щуки готовятся так:

1. Балыктын башын, сүзгүчтөрүн, ичеги-карындарын алуу менен кесилет. Андан кийин балык жууп, майдалап кесип, туз жана татымалдарды себелеп, анан бир сааттай жалгыз калтырат.
2. Банкалар стерилизацияланат, алардын түбүнө лавр жалбырагын жана калемпирди, андан кийин балыктын кесиндилерин коюшат.
3. Ар бир банка фольга менен жабылып, 150 градус температурада коюлган духовкага салынат.
4. Мештин түбүнө суу куюлган идиш коюлат. Банкалардагы суюктуктун кайнаганын күткөндөн кийин духовкадагы температура 110 градуска түшүрүлөт. Бул температурада банкалар духовкада 5 саатка жакын бышырышат. Андан кийин, банкаларды алып чыгып, май менен толтуруу керек, ал балыктын бөлүктөрүн толугу менен жаап, ошондой эле капкак менен жабылат. Банкалар кайрадан мешке жарым саатка жакын жайгаштырылат, андан кийин алар герметикалык жабылат.