Курамы Ысык ышталган балык массасы
| треска | 300.0 (грамм) |
| тооктун сарысы | 2.0 (даана) |
| май | 74.0 (грамм) |
| лимон ширеси | 1.0 (чай кашык) |
Даярдоо ыкмасы
Ыстык ышталган балыктын кабыгынан жана сөөктөрүнөн тазалап, бышырылган жумуртканын сарысы менен бирге майда туурайбыз. Аралашманы сары май, лимон ширеси менен татып, кылдат майдалаңыз. Бул аралашманы куурулган картошка менен берсе болот.
Тиркемедеги рецепт калькуляторун колдонуп, витаминдер менен минералдардын жоголушун эске алуу менен өзүңүздүн рецептиңизди түзсөңүз болот.
Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 340.1 ккал | 1684 ккал | 20.2% | 5.9% | 495 г |
| белоктор | 22.3 г | 76 г | 29.3% | 8.6% | 341 г |
| майлар | 27.8 г | 56 г | 49.6% | 14.6% | 201 г |
| Көмүрсуулар | 0.3 г | 219 г | 0.1% | 73000 г | |
| суу | 122.6 г | 2273 г | 5.4% | 1.6% | 1854 г |
| күл | 1.9 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 600 мкг | 900 мкг | 66.7% | 19.6% | 150 г |
| Ретинол | 0.6 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.1 мг-дан | 1.5 мг-дан | 6.7% | 2% | 1500 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.2 мг-дан | 1.8 мг-дан | 11.1% | 3.3% | 900 г |
| В4 витамини, холин | 142.1 мг-дан | 500 мг-дан | 28.4% | 8.4% | 352 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.7 мг-дан | 5 мг-дан | 14% | 4.1% | 714 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.3 мг-дан | 2 мг-дан | 15% | 4.4% | 667 г |
| В9 витамини, фолий | 5.6 мкг | 400 мкг | 1.4% | 0.4% | 7143 г |
| В12 витамини, кобаламин | 2.1 мкг | 3 мкг | 70% | 20.6% | 143 г |
| Витамин С, аскорбин | 1.8 мг-дан | 90 мг-дан | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Д витамини, кальциферол | 1.4 мкг | 10 мкг | 14% | 4.1% | 714 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 1.7 мг-дан | 15 мг-дан | 11.3% | 3.3% | 882 г |
| Витамин Н, биотин | 20.9 мкг | 50 мкг | 41.8% | 12.3% | 239 г |
| Витамин PP, ЖОК | 6.3018 мг-дан | 20 мг-дан | 31.5% | 9.3% | 317 г |
| РР | 2.6 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 371.3 мг-дан | 2500 мг-дан | 14.9% | 4.4% | 673 г |
| Кальций, Ca | 55.7 мг-дан | 1000 мг-дан | 5.6% | 1.6% | 1795 г |
| Магний, Mg | 29 мг-дан | 400 мг-дан | 7.3% | 2.1% | 1379 г |
| Натрий, Na | 62.9 мг-дан | 1300 мг-дан | 4.8% | 1.4% | 2067 г |
| Күкүрт, С. | 233 мг-дан | 1000 мг-дан | 23.3% | 6.9% | 429 г |
| Фосфор, П | 326.9 мг-дан | 800 мг-дан | 40.9% | 12% | 245 г |
| Хлор, Cl | 193.2 мг-дан | 2300 мг-дан | 8.4% | 2.5% | 1190 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Бор, Б. | 3.9 мкг | ~ | |||
| Темир, Fe | 1.8 мг-дан | 18 мг-дан | 10% | 2.9% | 1000 г |
| Йод, мен | 142.6 мкг | 150 мкг | 95.1% | 28% | 105 г |
| Cobalt, Co. | 34.5 мкг | 10 мкг | 345% | 101.4% | 29 г |
| Марганец, Mn | 0.095 мг-дан | 2 мг-дан | 4.8% | 1.4% | 2105 г |
| Жез, Cu | 182.8 мкг | 1000 мкг | 18.3% | 5.4% | 547 г |
| Molibdenum, Mo. | 6.2 мкг | 70 мкг | 8.9% | 2.6% | 1129 г |
| Никель, Ни | 9.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 709.2 мкг | 4000 мкг | 17.7% | 5.2% | 564 г |
| Chrome, Cr | 56.9 мкг | 50 мкг | 113.8% | 33.5% | 88 г |
| Цинк, Zn | 1.6204 мг-дан | 12 мг-дан | 13.5% | 4% | 741 г |
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 42.6 мг-дан | макс 300 мг |
Энергетикалык баалуулугу 340,1 ккал.
Ысык ышталган балык массасы витаминдерге жана минералдарга бай: А витамини – 66,7%, В2 витамини – 11,1%, холин – 28,4%, В5 витамини – 14%, В6 витамини – 15%, В12 витамини – 70%, витамин D – 14%, Е витамини – 11,3%, Н витамини – 41,8%, РР витамини – 31,5%, калий – 14,9%, фосфор – 40,9%, йод – 95,1%, кобальт – 345%, жез – 18,3%, фтор – 17,7%, хром – 113,8%, цинк – 13,5%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин D кальций менен фосфордун гомеостазын сактайт, сөөктүн минералдашуу процесстерин жүргүзөт. Д витамининин жетишсиздиги сөөктөрдөгү кальций менен фосфор метаболизминин бузулушуна, сөөк ткандарынын деминералдашуусунун күчөшүнө алып келет, бул остеопороздун өсүшүнө алып келет.
- витамин E антиоксидант касиетке ээ, жыныс бездеринин, жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн зарыл, клетка мембраналарынын универсалдуу стабилизатору. Е витамининин жетишсиздиги менен эритроциттердин гемолизи жана нерв оорулары байкалат.
- витамин H майлардын, гликогендин синтезделишине, аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Бул витаминди жетишсиз колдонуу теринин нормалдуу абалынын бузулушуна алып келиши мүмкүн.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- йод гормондордун (тироксин жана трийодтиронин) пайда болушун камсыз кылып, калкан сымал бездин иштешине катышат. Бул адам денесинин бардык ткандарынын клеткаларынын өсүшү жана дифференциациясы, митохондриялык дем алуу, трансмембраналык натрий жана гормон ташуусун жөнгө салуу үчүн керек. Жетишсиз өлчөмдө ичүү гипотиреоз менен эндемикалык богокко алып келет жана зат алмашуунун басаңдашына, артериялык гипотонияга, балдардын өсүшүнүн артта калышына жана психикалык өнүгүүсүнө алып келет.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- желек сөөктүн минералдашуусун баштайт. Жетишсиз керектөө тиштин чиришине, тиш эмалынын эрте тазаланышына алып келет.
- Chrome инсулиндин таасирин күчөтүп, кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик глюкозага болгон чыдамдуулуктун төмөндөшүнө алып келет.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
РЕЦЕПТИН КАЛОРИЯЛЫК СОЗУ ЖАНА ХИМИЯЛЫК составы ИНГРЕДИЕНТТЕР Ысык ышталган балыктын массасы 100 г.
- 69 ккал
- 354 ккал
- 661 ккал
- 33 ккал
Tags: Кантип бышыруу керек, калориясы 340,1 ккал, химиялык курамы, аш болумдуулугу, кандай витаминдер, минералдар, даярдоо ыкмасы Ысык ышталган балыктан алынган масса, рецепт, калория, пайдалуу заттар