мазмуну
Кечээ The Ritz-Carlton Abama мейманканасында Гуиа-де-Изора, Тенерифеде, "The Ritz-Carlton Abama" мейманканасынын бет ачар аземи болуп өттү. Испания жана Португалия Мишелин гидинин 2018-жылдагы чыгарылышы. Aponiente жана ABaC - бул жаңы триестрелладо, бул өлкөдөгү "кызыл Библия" тарабынан берилген эң жогорку сыйлыкка ээ болгон ресторандардын санын тогуздан он бирге чейин көтөрөт.
Сиз TOP гастрономиялык тажрыйба жашай турган испан мекемелеринин даректери, форматтары жана баалары.
Дайындоо
Периште ЛеонДеңиздин ашпозчусу акыркы он жыл бою агымга каршы сүзүп, деңизди бардык көк түстөрүндө жегенге жарактуу кылып өткөрдү. Алгач бир жылдыз, андан кийин эки жылдыз түштү. Үчүнчүсү, кечээ ресторанын көтөргөн Дайындоо, төртүнчүсү менен бирге келди, Alevante рестораны, Chiclana de la Frontera мейманканасында Meliá Sancti Petri бир León долбоору.
Эль-Пуэрто-де-Санта-Мариядагы эски тегирменде жайгашкан. Дайындоо Бул сюрприздерди жана ырааттуу гастрономиялык дискурс издеген ар кандай гурман үчүн аялдама болушу керек. Сиз эки менюдан тандай аласыз: Тынч деңиз (175 евро) жана үйлөө (205 евро). Шараптар менен жупташуу, тиешелүүлүгүнө жараша 90 жана 70 евро. Ал эми десерт үчүн, Marine Light, ашпозчу дел мардын экипажы тоңдурулган кургатылган жана регидратацияланган азиялык рак сымалдуулардын аркасында канча жолу көбөйө алат деген сыйкыр. А диаграммадан тышкары тажрыйба жана өтө эксклюзивдүү, анын баасы 60 евро.
ABac
Сыналгыда эң көп көрүлгөн тамак-аш шоуларынын биринин калыстар тобу, Джорди Круз баарыдан мурда ашпозчу болуп саналат ABaC.
TOP мекемелеринин Olympus-да дебют жасаган бул ресторан ушул эле аталыштагы эксклюзивдүү Барселона мейманканасында жайгашкан. Куурулган пияз ширеси, ышталган скаморза сыр сфералары, жаңгак жана апельсин кабыгы, ышталган стейк таштары, татытылган музоо этинен жасалган кар, бышырылган жумуртканын сарысы, кычы пардасы жана кытырак калемпир нан жана муздатылган татымал шоколад инфузиясы, какао таштары жана ваниль, май жана цитрус кабыгы ырахат ала турган тамактар ABaC (Versace идиштерине берилет).
тамак-аш диапазонуна орточо баалар 140ден 170 еврого чейин, суусундуктар четте.
Arzak
Бул ресторан эмес, бул легенда. Капитан тарабынан Хуан Мари y Елена Арзак, тиешелүүлүгүнө жараша ашканага арналган үй-бүлөнүн үчүнчү жана төртүнчү мууну, бул Сан-Себастьян мекемеси кооздук катмарынын астында таза кумарлануу.
Arzak Бул 3 Мишелин жылдызына ээ болгон экинчи испан рестораны болгон. Бул 1989-жылы болгон. XNUMX жыл өткөндөн кийин, ал дагы эле ошол эле жерде жана маалымат каражаттарында да өзүн көрсөтө алды тизме 50Best, анда ал 30-орунда турат. Бул жерден сиз тандай аласыз кагаз (ар бир тамактын орточо баасы 60 евро) жана таттуу меню (210 евро плюс КНС, ичимдиктер өзүнчө).
Дивергенция
Экстремалдуу, агрессивдүү, барокко, көңүлдүү. ашканасы Дэвид Муньоз Бул Мадридден келген жаш ашпозчунун так чагылдырылышы. Гиддин 2014-жылдагы чыгарылышы, анын биринчи жайгашкан жери ачылгандан бери алты жыл өткөндөн кийин, ага 3 жылдыз ыйгарылды.
азыр Дивергенция Ал Мадриддин Падре Дамиан көчөсүндөгү NH Collection Eurobuilding мейманканасында, Муноз өзү Лазаро Роза Виолан менен бирге иштеп чыккан шартта жайгашкан. Учуучу чочколордун үстөмдүк кылган мейкиндиги, бардыгы мүмкүн болгон ашкананын символу. чектөөлөр жок, алардын урааны боюнча. Сиз баасына жана тамактардын санына жараша өзгөрүлүп турган эки дегустация менюсун тандай аласыз: 195 такташ керек (он даамдуу тамак плюс төрт десерт) жана 250 такташ керек (он беш даамдуу тамак плюс беш десерт).
Мартин Берасатегуи
Мартин Берасатегуи Ал эң көп Мишелин жылдыздары бар испан ашпозчусу: сегиз, кем эмес. Үчөө Барселонадагы Ласарте рестораны үчүн, экөө Тенерифедеги МБ үчүн жана үчөө анын атын алып жүргөн жана Ория штатындагы Ласарте шаарында жайгашкан апасынын үйү үчүн.
Карамелденген ышталган жылан балыгы, фуа гра, пияз жана жашыл алма, бадыраң жана K5 гранита менен бир аз туздалган жылуу устрица, Аньяна тузу жана анын каймагы кошулган спаржа туздалган ачуу алма же икрадан жасалган геле - бул тамактын бир бөлүгү Мыкты даамдуу меню, кимдин баасы 225 такташ керек. Сиз ошондой эле à la carte заказ кыла аласыз.
Quique Dacosta
башка '3 жылдыз' аты жана фамилиясы менен. ашканасында Quique Dacosta деңизден да, кургактан да Жер Ортолук деңизинин люкстары ого бетер жаркырап турат.
Бул сезондун менюсу 2017, DNA Quest, чыгармачылыкты жана авангардды таштабастан, жергиликтүү продукцияларды жана анча белгилүү болгон же унутта калган техникаларды жарыкка чыгарууга убада берет. Анын баасы: 210 такташ керек адамга. Каалоочулар 99 еврого шарап менен тамактардын ырааттуулугун коштой алышат.
Сент-Пол
Лидер Карме рускалледа Анын колунда жети Мишелин жылдызы бар: үчөө Сан-Поль-де-Мардагы энеси Сант Пау үчүн; эки көз ирмем үчүн ресторан, ал уулу менен бирге жетектейт Рауль Балам жана ал Барселонадагы өзгөчө Madarin Oriental мейманканасында жайгашкан; жана экөөсү Япониянын борбор шаарындагы Сант-Пау Токио үчүн.
Бул сезондун татымалдар дүйнөсүнөн шыктанган дегустация менюсунун баасы Киши башына 186 евро. Меню варианты да бар: ар бир тамактын орточо баасы 49 евро (десерт, 19 евро). Конок бөлмөсүндө же бакчада ырахаттануу үчүн. Көзү менен деңизге.
Akelaŕe
Жер Ортолук деңизден Атлантикага чейин. Сан-Себастьянда жайгашкан, Akelaŕe Бул испан реставрациясынын дагы бир легендасы. Сиздин ашпозчу, Педро Субьяна бул Хуан Мари Арзак, Мартин Берасатеги жана Карме Рускалледа менен бирге техно-эмоционалдык ашкананын "аталарынын" бири, алар кийинчерээк Ферран Адриа менен бирге көтөрүлө турган испан гастрономиялык авангардынын пайдубалын түптөгөн.
Kokotxa suflada жана ак сарымсак пил-пил, сидр сиркеси кошулган омар салаты жана "Умами" деңиз басы - бул Доностиаррандык ашпозчунун кол тамгасы бар тамактардын айрымдары. Меню, ошондой эле үч дегустация меню бар Аранори, Бекарки y Akelaŕ классиктерижана. Үчөөнүн тең баасы 195 евро плюс КНС, Суусундуктар камтылган эмес. Эгерде бир түн бардыгын сынап көрүү үчүн жетишсиз болсо, анда эң мыкты испан ресторандарынын бирине ээ болуу менен бирге Спа жана Wellness аймагы бар мейманканада болуу мөөнөтүн узарта аласыз.
azurmendi
Бильбаодон 19 км алыстыкта жайгашкан айылда, azurmendi Айнек имаратты ээлейт, ошол эле учурда табияттын кучагында болууга жана ага таазим кылууга мүмкүнчүлүк берет. Бул ресторан, ашпозчу капитан Энеко АтхаАнын өзүнүн бакчасы бар жана жаратылыш ресурстарын пайдалануу үчүн иштелип чыккан - жамгыр, күн, шамал - айлана-чөйрөгө тийгизген таасирин азайтуу.
жок эки даам менюсу, бири Azurmendi классикасынан (Erroak, тамырлар) жана башка жаңы чыгармалардан (Adarrak, бутактар) түзүлгөн. Экөө тең кымбат 180 такташ керек адамга. Анын акыркы долбоору, Энеко, ал Азурменди менен штаб-квартираны сатып алат жана бир нече айдан бери иштеп жатат, кечээ өзүнүн биринчи Мишелин жылдызына ээ болду.
Ласарте
Деңиз түбүндөгү жылуу кызыл креветка, фенхель жана коралл эмульсиясы, суюк жумуртканын сарысы кошулган кальмар татарасы, пияз жана кафир консоммасы, грильде жасалган көгүчкөн, майдаланган цитрус каперлери, кара зайтун, ышталган сабиз жана галанг соусу, ак трюфель, алмурут жана фундук кошулган быштак каймак.
мөөрү астында Мартин Берасатегуи жана буйругу Паоло Касагранде, сиздин ашпозчуңуз, Ласарте Ал кызыл жол көрсөткүчтүн акыркы 3-жылдагы басылышынан бери 2017 жылдыз тагынып келет. Ал Пасео-де-Грасиядагы люкс мейманкананын эстелигинде жайгашкан жана менюсу да, даам татуу менюсу да бар: бири 185 такташ керек жана дагы 210.
Celler de Can Roca
Үч бир тууган, отуз жылдык тажрыйба, 3 Мишелин жылдызы жана 3Best тизмесинде 50-орун.
Кимдир бирөө 3 анын бактылуу саны деп айтат. 1 ага колкаптай туура келет да. The celler de Can Roca Бул Испаниядагы эң мыкты ресторандардын бири гана эмес, дүйнөдөгү. Бул ошондой эле эң узак күтүү тизмеси бар ресторандардын бири: гастрономиялык асмандын бул кичинекей бөлүгүндө тамактануу же тамактануу үчүн бир жыл күтүш керек.
Резервдер он бир ай мурда кабыл алынат жана мөөнөт ай сайын, айдын биринчи күнү түн жарымында ачылат.