Эгерде сиз диетаңызга азык заттарын кошкуңуз келсе, анда өнүп чыккан өсүмдүктөрдү көбүрөөк жеп көрүңүз.
Бир катар илимий изилдөөлөр (мисалы, ушул сыяктуу) өсүп жетилген жемиштерге караганда витаминдердин жана каротиноиддердин көбүрөөк концентрациясын көрсөттү. Бул бизге керектүү ферменттерге жана фитонутриенттерге да тиешелүү: өсүштүн алгачкы этаптарында алардын саны толук бышкан жашылчаларга караганда да жогору.
Эл аралык өсүмдүктөрдү өстүрүүчүлөр ассоциациясы (ISGA) өсүмдүктөрдүн ар кандай түрлөрүнүн артыкчылыктарын санап берет, мисалы:
- беде, соя, беде жана май өсүмдүктөрүнүн өсүмдүктөрү - изофлавондордун, куместандардын жана лигнандын эң маанилүү булактары, алар климакс симптомдорунун алдын алууда, ошондой эле остеопороз, рак жана жүрөк ооруларынын алдын алууда фитоэстрогендерди жеткирүүчү.
– Брокколи бутактарынын курамында рак менен күрөшүүчү зат – сульфорафан көп. Мындан тышкары, бул бутактар канцерогендерден коргой турган фермент индукторлорго бай.
– Маш буурчактары организмди белок, клетчатка жана С витамини менен камсыз кылат.
- Беде клеткалары рак менен күрөшүүгө жардам берет.
Өсүмдүктөр менен рецепттерди көп көрөм, айрыкча азиялык тамактардан. Тилекке каршы, Москвада өскөндөрдүн чектелген ассортименти сатылат. Көбүнчө алар жараксыз абалда болушат, же күндүз үйдө муздаткычта ушул абалга келишет. Өсүмдүктөрдү өзүм өстүрө албай, колдонбой калдым. Жана күтүлбөгөн жерден, мага кокустан, колдонууга оңой, кам көрүүгө жана эң сонун иштеген кереметтүү аппаратты сатып алууну сунушташты. Азыр үйдө өзүмдүн мини-жашылча бакчам бар.
Менин оюмча, эң даамдуу өскөндөр жасмык уругунан, маш буурчактан, суу крестинен, чамгырдан, кызыл буурчактан жана кызыл капустадан чыгат. Ошондой эле гречка, беде, рукола, горчица, зыгыр, пияз, райхан, пияз жана брокколи өстүрдүм.
Өтө маанилүү жагдай: өсүмдүктөр күндүн түз нурларынан жашырылышы керек (бирок, адатта, мындай көрүнүш Москвада болбойт)
Өнүктөрдү чийки түрүндө жеген жакшы, мисалы, салатта, бирок бышырылган же куурулган жашылчалардын курамында дагы болушу мүмкүн, эң башкысы аларды минималдуу термикалык дарылоого дуушар кылуу керек, анткени ысык болгондо алардын азыктык касиеттери төмөндөйт.