мазмуну
Британиянын деңизди коргоо боюнча алдынкы компаниясынын изилдөөлөрү көрсөткөндөй, балык таяктары деңиз балыгын жегендин эң арзан жана туруктуу ыкмалары болуп саналат. Бул британдыктар үчүн абдан жакшы, анткени дал ушул Улуу Британиянын тургундары пайдаланган жарым фабрикат эң популярдуу британиялык тамак.
Балык таякчалары үчүн чийки заттар көбүнчө кемеде түздөн-түз тоңдурулган, ошондуктан продуктунун пайдалуу заттар жетиштүү көлөмдө сакталат. Кошумча кошумчаларсыз туура ингредиенттер омега-3тарга бай. Мындан тышкары, жарым фабрикаттар жок болуп кетүү коркунучу жок балыктын эң арзан түрлөрүнөн даярдалат жана аларга квоталар абдан чоң. Мунун баары Улуу Британияда. А бизде?
Сапаттуу балык таякчаларын кантип тандоо керек
Этикетканы окуу
Тез тоңдурулган даяр балык таякчалары треска филесинен, деңиз басынан, хек, поллок, поллок, көксерке, камбаладан же тооктон жасалган блокторго салынат. Чийки заттын (балыктын) аталышы этикеткада көрсөтүлүүгө тийиш.
Кууруу үчүн жүгөрү, жер жаңгак, күн карама жана пахта майы же гидрогенделген майлардан пайдаланылат, алар колдонуудан мурун алдын ала кальцийленет. Бул тууралуу пакетте да маалымат болушу керек.
Композицияда боектор, консерванттар, түс стабилизаторлору болбошу керек. Крахмал 5% дан ашпоого тийиш жана 1,5-2,5% аш тузу.
Таңгак текшерилүүдө
Пакетте таяктарды бири-бирине тоңдурбоо керек. Эгерде таяктар тоңуп калса, анда аларды эритүү сезими күчтүү болгон, демек, аларды сактоо шарттары бузулган. Таңгактагы тактар болбошу керек - бул эритүүнүн анык белгиси.
Нанды үйрөнүү
Эгерде сиз таякчаларды салмагы боюнча сатып алсаңыз, алардын сапатын нан бышыруу менен гана аныктоого болот. Бул ачык апельсин болбошу керек, эгерде анын ачык беж түсү болсо жакшы. Бул чачыратуучу боёкторду колдонбостон, буудайдын дүкөндөрүнөн жасалганынын кепилдиги.
Балык таякчаларын бышыруу
Жарым фабрикаттар эритилбестен, орто отто ар бир тараптан 2,5 – 3 мүнөт куурулат. Балык таякчаларын кууруу үчүн 3 мүнөттөй убакыт талап кылынат. Аларды духовкада 200°С температурада 15-20 мүнөт бышырса болот.
Балык таякчаларын багуу
Балык таяктарды британдыктардай кылып берген жакшы: куурулган картошка жана соус менен… Салат жалбырактарында берилиши мүмкүн же бутерброд жана балык бургерин жасоодо колдонсо болот.
Эгерде сиз сапаттуу балык таякчаларын сатып ала албай, бирок чындыгында жегисиңиз келсе, анда биздин рецепттер боюнча бышырыңыз: ысык соус менен балык таякчалары or классикалык куурулган треска балык таякчалары.
Балык таякчаларын 1956-жылы америкалык миллионер Кларенс Бердси ойлоп тапкан. Ал жаңы тамак-аш үчүн тоңдуруу процессин өркүндөттү, бул тамак-аш өнөр жайында революцияга алып келди. Кармалган балыкты дароо музга тоңдурган эскимостордун салтын негиздеп, ал ушул сыяктуу продукцияларды чыгаруу үчүн өзүнүн фирмасын негиздеп, жада калса жаңы тоңдургуч машинаны патенттеген.
Балык таякчалары башынан эле тоңдурулган жарым фабрикаттар, тактап айтканда, балык филесинин кесимдери же нан күкүмүндөгү фарш болгон. Алар формасы боюнча манжаларга окшошуп, манжалар деген аталышты алышкан. Фарш куурганда ыдырап кетпеши үчүн ага крахмал кошулуп, даамы үчүн түрдүү кошумчалар кошулат.