Күнүмдүк быштактын пайдасы жана зыяны

Бул сонун сүт азыктарын ким билбейт. Аны адам бала кезинен баштап жей баштайт. Быштак - адамзатка белгилүү болгон эң байыркы кычкыл сүт азыктарынын бири. Аны даярдоо менен Байыркы Римдин тургундары, байыркы славяндар жана башка көптөгөн элдер алектенишкен. Россияда быштак кадимки кычкыл сүттөн алынган - йогурт. Аны алдын ала ысытылган мешке бир нече саат топурак идишке салып, анан алар аны алып чыгышып, сары суусун төгүү үчүн бул ысык аралашманы зыгыр баштыкка куюшту. Анан пресстин астына коюп, быштак алышты. Бул ыкма азыр колдонулуп жатат. Быштактын пайдасы жана зыяны медицина жана диетологдор тарабынан көптөн бери жакшы изилденген, эми аларды талдап чыгабыз.

Быштактын пайдасы

• Быштактын пайдасы адам үчүн өтө маанилүү болгон кальцийдин укмуштуудай курамында экенин баары билет, айрыкча бала кезинде сөөктөрдүн түзүлүшү, тиштердин, тырмактардын жана чачтын өсүшү үчүн.
• Көрсө, быштактын артыкчылыктары аны даярдоо рецептине мурунтан эле мүнөздүү экен, анткени адам денеси үчүн эң маанилүү жана керектүү заттардын баары сүттөн бөлүнүп быштакта калат.

Албетте, эң башкысы - белоктор, алар сөөк ткандарынын пайда болушу үчүн өтө зарыл. Мунун аркасында анын пайдасы наристелер жана кош бойлуу аялдар үчүн баа жеткис.

• Ал эми белгилүү болсо да, жана көптөгөн башка даамдуу жана пайдалуу азыктарды камтыган көп протеиндерди, мисалы, эт, алар дагы эле быштакты артык көрүшөт, анткени, эттен айырмаланып, ал тезирээк жана жеңил сиңирип, алда канча аз энергияны талап кылат.

• Мындан тышкары, анын пайдасы - бул эттин же буурчак өсүмдүктөрүнүн сиңирилишине караганда, организмдин өзүнө сиңирүү процесси бир топ оңой. Эт, мисалы, ашказанда бузулушу үчүн кошумча өсүмдүктөн алынган ферменттерге муктаж, ал эми буурчак өсүмдүктөрүнүн сиңирилиши көптөгөн капталдар, зыяндуу жана жагымсыз таасирлер менен коштолот, мисалы, шишип кетүү, газ өндүрүүнүн көбөйүшү ж.б.

• Быштактын пайдасы-бул тең салмактуу жана оңой сиңүүчү продукт. Анын тамак -ашта үзгүлтүксүз колдонулушу организмдин тонусун жогорулатып, аны өтө маанилүү минералдар жана витаминдер менен толтура алат.
• Быштак тамак сиңирүү органдарынын ишин жакшыртып, адамдын нерв системасынын абалын бекемдей алат.

Быштакты колдонууга каршы көрсөтмөлөр

Мунун баары ушундай, анткени курамында лактоза, түрдүү аминокислоталар, фосфор, темир жана кальций сыяктуу минералдар бар. Ошондой эле, ферменттер менен гормондор, майлар, көмүр кычкыл газы жана түрдүү витаминдер, анын ичинде A, B, C, D жана башкалар жана жогоруда айтылган протеин мол.

• Быштактын пайдасы - белоктун көптүгүнөн биохимиялык реакциялар тездейт жана уйку бези жана боор ооруларын камтыган бир катар оорулардын коркунучу алдын алынат.
• Ошондой эле, бул продукт аллергиялык реакцияларды болтурбоого, иммунитетти жогорулатууга жана дененин чарчоосун басаңдатууга жардам берет.
• Аминокислоталар пайдалуу, анткени жашоо процессинде адам аларды сыртынан дайыма толуктап турууга аргасыз болот, анткени дене аларды өз алдынча жетиштүү санда өндүрө албайт. Жана мында быштактын пайдасы жалпысынан баа жеткис.

Адамдар быштактан алган майлар запастык энергия булагы болуп саналат жана андагы углеводдордун аздыгы аны эң сонун диеталык продуктка айландырат.

• Быштакта кездешүүчү минералдык элементтер сөөк ткандарынын курулушуна катышуудан тышкары, кандагы гемоглобиндин деңгээлин жөнгө салууга жардам берет.

Быштактын зыяны

• Жалпысынан алганда, быштак-бул өтө оң продукт, ошондуктан быштактын зыяны сапатсыз же туура эмес сакталган продукцияны сатып алган учурда гана көрүнүшү мүмкүн.
• Ал эми эң чоң зыяны - үй шартында өзүнөн өзү кычкыл сүттөн жасалган быштак. Бул учурда зыяндуу микроорганизмдер сөзсүз түрдө быштакка түшөт.

Мунун баары быштактын пайдасы жана зыяны анын тазалыгына жана туура даярдалышына байланыштуу экенин эске алуу жана түшүнүү үчүн өтө маанилүү.

Быштак курамы

100 грамм. быштак камтылган

Арыктап жатканда

Жогорку калориялуу болгонуна карабастан, быштак диеталык тамактанууда эффективдүү колдонулат. Бул белоктун булагы болгондуктан, булчуңдарды куруу үчүн машыгуудан кийин спортчулар тарабынан активдүү колдонулат. Бул диета же орозо күндөрү негизги же кошумча продукт болушу мүмкүн.

Диетологдор фигураны сактап калуу үчүн бул продукцияны диетага кошууну сунушташат.

майлуулугу боюнча бөлүнөт:

• майлуу (18%дан ашык);
• классикалык (4-18%);
• аз майлуу (1-4%);
• аз майлуу / диеталык (0%).

Зыгыр майы менен быштак

пайда

Зыгыр майы диетасы азык заттардын балансы үчүн идеалдуу. Анын курамында кальций жана каныкпаган май кислоталары бар.

Өзү боюнча, ачытылган сүт азыктары организмге жакшы. Зыгыр майы менен айкалыштыруу бири -бирин кемчиликсиз толуктайт. Быштактын курамындагы кальций зыгыр майын соргучка кирген каныкпаган май кислоталарынын таасири астында сиңет. Бул диетада колдонулган аз майлуу быштак арыктоого жана формаңызды сактоого жардам берет.

Немис изилдөөчүсү Йоханна Будвиг зыгыр майын быштак менен айкалыштыруу рак менен күрөшүүгө жардам берерин аныктады.

Зыгыр майы бар быштактын зыяны

Зыгыр майы бар быштак, продукциянын слабительный эффектинен улам шишип кетүүгө каршы. Эгерде сизде белгилүү бир продуктка аллергия болсо. Жана В12 витамининин жетишсиздиги. Мына ушундай диетаны кармана тургандардын негизги себептери.

Майлуу быштак 

Быштак майлуулугу 18%болгон майлуу деп эсептелет. Бул аялдар үчүн зарыл болгон фолий кислотасын камтыгандыгы үчүн пайдалуу. А витамининин жардамы менен көзгө жакшы. Анын курамында зат алмашуу процесстерине катышып, кандагы кантты нормалдаштыруучу күкүрт көп. Хлор шишикти кетирет. Майлуулугу жогору быштак оорулуу жана алсыраган балдарды тамактандыруу үчүн колдонулат.

Майлуулугу аз быштак арыктоодо зыянын тийгизет

Майлуулугу аз быштак-пайдасыз продукт. Жарнамаланган аз майлуу азыктар, чынында, эч нерсеге жарабайт. Кальцийдин өздөштүрүлүшү үчүн май кислоталары болушу керек.

Майлуулугу аз быштак арыктоо үчүн, ошондой эле кош бойлуу аялдарга сунушталбайт. Жана көбүнчө абийирсиз өндүрүүчүлөр аз майлуу кычкыл сүт азыктарынын даамын жакшыртуу үчүн курамына коюулаткычтарды жана стабилизаторлорду кошушат. Анан ал пайдасыз нерседен зыяндуу болуп калат. Арыктаганда майы аз быштак жакшы болот.

Үй быштакынын пайдасы жана зыяны

Даамдуу быштак продуктун даярдоонун негизги эрежелери:

• Бышыруунун эки жолу бар: муздак жана ысык. Бул ыкмалардын айырмасы даярдоо ылдамдыгында. Жылытуу болбосо, быштак жумшак болуп чыгат.
• Сүт канчалык майлуу болсо, быштак ошончолук семирет. Ачытылган сүт азыктары айылдын сүтүнүн эң семизи.
• Кефирден каалаган майын жасаса болот. Мөөнөтү өтүп кеткен кефирден ысык түрдө жасаш үчүн жешкен.
• Пайда болгон продукциянын даамы кефирге же сүттөн көз каранды. Ошондуктан, аларды үнөмдөөнүн кажети жок.
• Быштак түбү калың дат баспас болоттон жасалган казанда бышырылат. Эмалданган идиштерге күйөт.
• Үй быштакын даярдап жатканда кээде кальций хлориди кошулат. Бул аптекадан сатып ала турган ачык суюктук. Бул быштакты кальций менен байытуу жана даамын жакшыртуу үчүн кошулат.
• Быштак марли менен капталган дуршлагка ыргытылат. Жана анын астына сарысуу үчүн идиш салыңыз. Эгерде быштак дуршлагта калтырылса, анда ал нымдуураак болот.
• Эгерде сиз майдаланган жана нымдалбаган быштак алууну кааласаңыз, анда быштак кошулган кездемени сыворотканы айнек кылып илип коюу керек. Сарысууну куймак сыяктуу башка тамактарга колдонсо болот.
• Аны калыптандыруу үчүн ага эзүүнү коюшат.
• Үйдө жасалган быштак муздаткычта 4 күнгө чейин сакталат.

Эчки быштак

Эчки менен уйдун сүтүнүн курамы дээрлик бирдей, бирок эчкинин сүтү биздин организмге жакшы сиңет. Ошондуктан эчкинин сүтүнөн жасалган быштак дагы ушундай касиетке ээ. Эчкинин сүтүнө ачык каршы көрсөтмөлөр жок. Жалгыз нерсе, эгер сиз аны көп колдонсоңуз, анда сизге кошумча фунттар берилет.

Альбумин быштактын зыяны жана пайдасы

Альбумин быштакы - бул сывороткадан жасалган диеталык продукт. Анын курамында май дээрлик жок. Анын курамында белок - альбумин бар. Бул кант диабети менен ооруган бейтаптарды тамактандыруу үчүн ылайыктуу. Ал каалаган толтургуч менен айкалыштырылышы мүмкүн, ошондуктан кондитердик өндүрүштө кеңири колдонулган.

Альбуминдин быштагы протеиндин көптүгүнөн жана майдын аздыгынан булчуңдарды куруу үчүн спортчулар тарабынан тамактанууда колдонулат.

Альбумин быштакында белоктор, фосфор, кальций, магний, темир жана В, А, С, РР витаминдери бар. Аны колдонуу ашказан -ичеги жолунун ишине жана иммунитеттин сакталышына оң таасирин тийгизет. Кош бойлуу жана бала эмизген аялдардын рационуна киргизүү сунушталат. Бир гана каршы көрсөтмөсү - бул күнүнө 400 г ашык колдонуу. Болбосо, подагра жана курч бөйрөк жетишсиздиги бар бейтаптарда ден соолукка байланыштуу көйгөйлөр пайда болушу мүмкүн. Жана ошондой эле семирген адамдарда.

Кургак сүт быштак 

Порошок уйдун сүтү - уйдун толук сүтүнөн 180 градус температурада кургатып, андан кийин элеп алуу аркылуу алынган продукт. Кургак сүт быштак - калыбына келтирилген сүттөн жасалган продукт. Башкача айтканда, кадимки пастерленген сүттөн даярдалгандай бардык пайдалуу касиеттерин сактап калат. Жалгыз айырмасы сактоо жагынан.

Эриген быштактын пайдасы жана зыяны

Майдын калориясы аз, анткени анын курамында карбонгидрат аз, бул анын пайдалуулугу. Ошондуктан, бул диета ар кандай ылайыктуу болуп саналат. Бул каймак түсү жана назик таттуу карамель даамы бар.

Бышкан быштакты колдонуунун пайдасы холестеринди төмөндөтөт, жүрөк -кан тамыр булчуңдарын бекемдейт, рахиттин алдын алат, гормондорду жакшыртат жана рактын алдын алат.

Аялдар үчүн артыкчылыктар

Быштактын курамында триптофан жана метионин болгондуктан, аны колдонуу аялдын организмине пайдалуу. Бул заттардын жардамы менен маанай жакшырат, бул менопауза жана ПМС учурунда маанилүү. Кальций тырмактарды бекемдейт, чачтын жана кан тамырлардын абалын жакшыртат.

Балдар үчүн жана

Быштак балдардын рационунда болушу керек. Протеин жана кальций өсүп жаткан денеде сөөктөрдүн пайда болушунун негизи. Кальцийдин жетишсиздиги омуртка ооруларына жана остеопорозго алып келет. Быштак айранга караганда баланын организмине жакшы сиңет. Ал эми В2 витамини көрүүгө оң таасирин тийгизет. Каршы көрсөткүч - жеке чыдамсыздык, ошондой эле бөйрөк оорулары.

Кошумча тамак -аштарда быштак балдарга 8 айдан баштап, бир чай кашыктан баштап, акырындык менен жылына 40 граммга чейин көбөйтүлөт. Балдардын быштакында боектор, консерванттар жана жыпар жыттуу заттар болбошу керек. Баланын организмине кальцийдин жакшы сиңиши үчүн Д витамини балдар тамагы үчүн быштакка киргизилет.

Эркектер үчүн

Белок эркектин денеси үчүн булчуңдарды куруу үчүн зарыл. Кальций сөөктөрдү жана тиштерди бекемдейт. Быштакты колдонуу атеросклероздун алдын алуу болуп саналат.

Эркектер үчүн спорт булчуңдардын сынышына алып келиши мүмкүн. Үйдө жасалган быштак тез сакайып кетүүгө жардам берет.

Эртең менен быштак: качан эң жакшы тамактануу

Быштак жеш үчүн оптималдуу убакыт:

Саат 10дон 11ге чейин жана 16дан 17ге чейин, бирок кечки 19.00дөн кечиктирбестен

Быштактын күнүмдүк баасы күнүнө 200г. Быштактын курамындагы белок бөйрөктү жүктөйт.

Майлуу тамактар ​​эртең мененки тамакка эң ылайыктуу. Эртең менен уйку бези активдүү иштейт жана протеинди иштетүү оңой болот. Катуу физикалык эмгек менен алектенген адамдар үчүн быштакты эртең менен жеген пайдалуу.

Эмне менен айкалыштыруу пайдалуу 

Быштактан алынган кальций эффективдүү сиңиши үчүн аны башка азыктар менен туура айкалыштыруу керек. Каймак кошулган быштак, кант кошулган быштак жана бал кошулган быштак сыяктуу десерттер организмге пайдалуу жана даамдуу болот. Сиз жөн гана бул азыктарды аралаштыруу керек жана десерт даяр.

Кантип сактоо керек

• Бала -36 саат;
• Быштак кастрюлдары - 48 саат;
• Быштак кошулган азыктар - 24 саат;
• Чийки быштак -72 саат.
• Сактоо температурасы 2-6 ° С

Быштактын пайдасы жана зыяны тууралуу видео