Бышырууда каштан

Каштан жөнүндө эскерүү көпчүлүк адамдарга ар кандай ассоциацияларды жаратат жана ар дайым гастрономиялык мүнөздө болбойт. Биздин өлкөдө жегенге жарашкан каштан жаңгактары түштүктө гана кездешет, ал эми башка жерлерде аттын каштаны тамак-ашка жараксыз болуп өсөт. Анын үстүнө, ат каштанынын жемиштери уулуу, андыктан аларга суктанып гана кете аласыз. Жегич каштан супермаркеттерде сатылат - аларды Краснодардан, Кавказдан, Абхазиядан жана башка жерлерден алып келишет. Эгерде сиз ушул даамдуу даамды сынап көрбөсөңүз, анда анын сырларын жана сырларын билсеңиз, аны кантип бышырууну үйрөнүү оңой. Каштан даамдуу, аш болумдуу жана пайдалуу!

Каштан кантип гастрономиялык маданияттын бир бөлүгү болуп калды

Каштан дарагы байыркы Грецияда жана Римде өстүрүлүп келген, бирок алардын жемиштери деликатестин ордуна дары катары эсептелген. Каштан малга азыктандырылган. XV кылымда гана адамдар экзотикалык жаңгактарды татып, дасторкон үстүндө отурууга татыктуу экендигин түшүнүшкөн. Бирок, каштан узак убакыт бою кедейлердин тамагы болуп келген, андан кийин гана алар даамдуу тамактарды жасаганды үйрөнүштү.

Жапонияда жана Кытайда каштан жөнүндө биринчи эскерүү күрүч пайда боло электе эле пайда болгон жана алар жөнөкөй жол менен бышырылган - отко куурулган. Буга чейин дүйнөдөгү каштандын дээрлик жарымын кытайлар жешет.

Каштан кандай болот

Жегич каштандын эң популярдуу сорттору - үрөн, америкалык, кытай жана япон. Аларда жашыл түстөгү плюка бар жана кирпилерге окшош, ал эми жебеген ат каштанынын сейрек ийнелери бар. Күрөң жаңгактар ​​плюсканын астына катылган, эгерде алар курч учунда кичинекей куйругу бар пиязга окшош болсо, анда каштан албетте жесе болот - жаңылган жоксуз. Ат каштанынын даамы жагымсыз ачуу, ал эми жемиштер жемиштүү жана таттуу.

Чийки каштандын даамы быша элек жаңгактарга окшош, ал эми бышырылган жемиштер жаңгак ноталары бар бышырылган картошкага окшош. Эң даамдуу каштан жапондор деп эсептелет. Тоютуу жагынан жаңгактар ​​картошкага, күрүчкө, нанга жана башка углеводдорго жакын. Бул дарак мурда нан дарагы деп аталып калганы бекеринен эмес. Нейтралдуу даамы бар болгондуктан, каштан тамактарын түрдүү азыктар менен даярдаса болот — алар жөн гана функоза, картошка жана күрүч сыяктуу ингредиенттердин даамын жана жытын сиңирип алышат.

Каштанды кантип бышырууга болот

Европада жакшы салт бар - күзүндө пикник уюштуруу жана отко каштан бышыруу. Бул деликатес мөмө -жемиштер ачык браслерде бышырылган шаарлардын көчөлөрүндө да сатылат. Аларды тазалап, ысык жешет, жүзүм ширеси, пиво же сидр менен жуушат. Негизгиси бышыруу алдында жаңгактын кабыгын тешүү керек, антпесе каштан термикалык иштетүүдө жарылып кетет. Каштан да кайнатылат жана бууга бышырылат, шорпо, соустар, салаттар, кастрюль жана гарнирлерге кошулат, тоок жана Рождестволук түркия менен толтурулат. Эгерде сиз каштанды Рождествого чейин сактагыңыз келсе, анда аларды кайнатып, кабыгын аарчып жана тоңдурууга болот.

Бирок каштан жемиштерин тамак жасоодо колдонуу муну менен эле чектелбейт. Жаңгактын мөмөлөрүнөн укмуштуудай каштан уну даярдалат, ал таттуу эмес пирог жана десерт токочторун жасоо үчүн колдонулат. Таттууга шекер кошуунун деле кереги жок, анткени ун мурунтан эле таттуу даамга ээ. Каштан бал жана джем, куймак, печенье, кекс жана печенье абдан жагымдуу. Францияда каштандан даамдуу марон глазасы даярдалат, ал үчүн тазаланган каштан кант сиропуна кайнатылып, кытырак абалына чейин кургатылат. Шоколад соусу кошулган каштан жана шекер кошулган кайнатылган жаңгактан каштан пюреси даамдуу. Булар чыныгы даамдар дешет!

Даамдуу жана пайдалуу

Каштан дарылык касиетке ээ. Алар С, А, В витаминдерине, калийге, темирге жана кальцийге бай. Жаңгактар ​​температураны төмөндөтөт, жөтөлдү дарылайт жана бронхторду тазалайт, ооруну басат, сезгенүүгө каршы касиетке ээ жана диареяны токтотот. Каштан сиңирүү жана бөйрөк үчүн жакшы, ал эми алар бир аз диуретикалык таасир берет. Каштан гипертониялык оорулуулар үчүн өзгөчө пайдалуу, анткени алар кан басымын нормалдаштырат жана кан тамырларды бекемдейт.

Эгерде сизде варикоз болсо, каштан диетасы менен абалыңызды жеңилдете аласыз. Артрит, sciatica, подагра - жаратылыштын ушул пайдалуу белектерин тез-тез жеп турсаңыз, анда мындай олуттуу ооруларды да айыктырууга болот.

Каштан майлардын концентрациясы төмөн болгондуктан (бир жемишке 1 г), аларды диета кармагандардын бардыгы жесе болот. Жаңгактын бул түрүн "бир туугандарынан" айырмалап турган нерсе. Эгер каштан кан айланууну жакшыртып, клеткалардагы ашыкча суюктукту кетирип, шишикти кетирет деп эсептесек, анда бул продукт целлюлитке каршы күрөштө баа жеткис болуп калат. Каштан майларды күйгүзүүчү настойкалар жасалат жана анын майынын негизинде целлюлитке каршы кремдер даярдалат.

Балдарга каштанды төрт-беш жашынан баштап берген жакшы, анткени алардын назик тамак сиңирүү системасы бул жаңгактын сиңишине туруштук бере албай калышы мүмкүн.

Каштанды кантип кууруу керек

Эми үйдө каштан бышырууну үйрөнүүгө кез келди. Аларды сорттоп, бырышып, бузулган мөмө-жемиштерди жана кабыгы жарылган жаңгактарды ыргытып салыңыз. Каштандарды сууга куюп, андан кийин бышыруу үчүн чөгүп кеткен мөмөлөрдү гана алыңыз - беттиктер тамак-ашка ылайыктуу эмес, анткени алар бузулуп калышы мүмкүн. Калган каштандарды сууда 15 мүнөт кармаңыз, сүлгү менен кургатыңыз жана курч четинен кайчылаш формада оюктарды жасаңыз, ошондо кабык куурулуп жатканда жарылып кетпейт жана андан кийин каштан оңой тазаланат.

Чоң көмөч казанга өсүмдүк майы менен толтуруп, ага каштанды түшүрүп, жабык капкактын астында орто жылуулукта жарым саат кууруңуз. Кээде идишти капкагын ачпай эле чайкап коюңуз. Каштанды кабыгынан дароо тазалаңыз, антпесе кийинчерээк жасоо көйгөйлүү. Табакка шекер же туз кошуп кызмат кылыңыз - бул укмуш даамдуу!

Тандырга бышырылган каштан

Бышыруунун мындай ыкмасы андан да оңой, жана муну өз ашканаңыздан көрө аласыз. Баштоо үчүн каштандарды сорттоп жууп, тамак-ашка жараксыздарын алып, андан кийин тилинип алыңыз.

Духовканы 200 ° C чейин ысытып, режимди конвекция менен орнотуңуз. Жаңгактарды кесилген кесилген темир идишке же отко чыдамсыз калыпка салып, 15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин каштандарды аралаштырып дагы 15 мүнөт бышырыңыз. Баары кайсы жаңгакты жактырганыңыздан көз каранды - жумшак же тост.

Каштанды муздатып, туз сээп, сыра же шарап менен кызмат кылыңыз. Тазаланган жаңгактарды бөлүктөргө бөлүп, аларга каалаган жашылчаларды, макарон же күрүч кошуп, анан зайтун майы жана лимон ширеси менен татымалдасаңыз болот.

Микротолкундуу меште "тез" каштан

Каштанды жогоруда баяндалгандай куурууга даярдап, сөзсүз түрдө кесиндер жасаңыз. Жаңгактарды микротолкундуу идишке салыңыз, туз жана бир аз суу куюңуз-4-5 аш кашык. l. 10 жемиш үчүн. Жакшы аралаштырыңыз.

Эң күчтүү режимди күйгүзүп, туура 8 мүнөт бышырыңыз. Эгер каштан өтө чоң болсо жана микротолкундуу меш күчтүү болбосо, бышыруу убактысын узартса болот. Кээ бир гурмандар микротолкундуу мештеги жаңгактар ​​анчалык даамдуу эмес деп ырасташат, бирок бул ышкыбоз үчүн. Байкап көрүңүз жана өзүңүз чечиңиз!

Момпосуй каштан

Бул абдан жөнөкөй жана өтө даамдуу десерт, бул сөзсүз түрдө үй-бүлөңүздө тамыр алат. 0.5 кг каштанды сыйрып, жумшарганга чейин сууга бышырыңыз, алар формасын жоготпосун.

Сиропту 2 стакан суудан жана 0.5 кг шекерден бышырыңыз - кайнагандан кийин 10 мүнөттөй бышышы керек. Даяр каштанды сиропко салып, дагы жарым саат бышырыңыз. Табакты бир аз демдеп, отто дагы жарым сааттай кармаңыз. Каштан дээрлик ачык-айкын болушу керек. Андан кийин, 50 мл ромду кошуп, десертти кооз тамакка өткөрүп бериңиз. Назикти даамыңызга жараша кооздоп, таң калган үй бүлө жана конокторго сунуңуз.

Рикотта кошулган каштан унунан жасалган блинчиктер

Баары куймакты жакшы көрүшөт, ал эми каштан куймак көпчүлүк үчүн экзотикалык. Бирок алардын жаңгактын назик даамын баалоого эмне тоскоол болот?

2 жумурткадан, 230 мл сүттөн жана 100 г каштан унунан камыр даярдаңыз, ага жумуртка чоң болсо дагы бир аз кошсо болот. Камыр бир тектүү, кесектерсиз болушу керек. Аны 15 мүнөт коё туруңуз.

Рикотта менен балдын толтуруусун даярдаңыз - сиздин даамыңызга жараша ингредиенттердин саны. Кимдир бирөөгө таттуу жагат, ал эми кимдир бирөө балдын ордуна бир аз туз жана чөп кошсо болот.

Куймактарды зайтун майына кууруп, ар бирине 2 аш кашык рикоттаны салып, ортосун тоголоктоп, табакка салыңыз. Аларды йогурт, бал же каалаган соус менен куюңуз. Каштан кондитерлери жагымдуу түскө жана назик текстурага ээ, андан да көп нерсе татып жатканда көңүлүңүздү оорутпайт.

Каштан шорпосу "Манжаларыңды жалайсың"

Бул эң сонун шорпо картошканын шорпосуна бир аз окшош, бирок адаттан тыш жана даамдуу көрүнөт.

Эттин шорпосун бышырып, бышырганда бир аз суюктук кайнап каларын эске алып, шорпого болжол менен 1 литр же андан көбүрөөк бөлүп алыңыз. Сабиз менен пиязды кубиктерге бөлүп, өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Супермаркеттен жана жашылчалардан тазаланган 300 гр каштанды сорпого кошуп, туз жана калемпирди татымына жараша кошуңуз. Каштан жумшарганча 15 мүнөт бышырыңыз.

Шорпону блендер менен саба, бирок анда сүзүп жүрүү үчүн бир нече каштан калтырып кой. Ушундайча тамак алда канча кызыктуу көрүнөт.

Каштан шорпосуна 2 аш кашык каймак кошуп, жаңы чөптөр менен кызмат кылыңыз.

Каштан менен Draniki

Мындай адаттан тыш тамактын даамын татып көрбөсөңүз керек. Ооба, сизге ушундай өзгөчө мүмкүнчүлүк берилди!

7 каштанга кесүү жасап, сууга 10 мүнөт бышырыңыз.

3 чийки тазаланган картошканы майдалаңыз. Каштанды кабыктан тазалап, туурагычтан өткөрүп, анан картошка менен аралаштырыңыз. 1 чийки жумуртканы, эзилген сарымсактын бир тишин, тузду, 2 аш кашык унду жана бир аз майда тууралган укропту кошуңуз.

Камырды жакшылап аралаштырып, драникини эки тарабына тең өсүмдүк майына кууруйбуз. Каймак менен кызмат кылыңыз. Мындай драникинин даамы өтө кылдат, бир аз жаңгак жана оригиналдуу.

Каштан депрессиядан жана стресстен сактайт, тынчтандырат жана жакшы уйку берет. Кээде ушул даамдуу жаңгактар ​​менен ыракаттаныңыз, ансыз күзүндө бир нерсе жетишпейт. Каштан маанайды көтөрөт, а бул жыпар жыттуу жаңгактарды жыпар жыттуу сидр менен жууганда, жашоо, айрыкча, жакын адамдар арасында сөз менен айтып жеткире алгыс кооз болуп сезилет.