Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 148 ккал | 1684 ккал | 8.8% | 5.9% | 1138 г |
| белоктор | 19.1 г | 76 г | 25.1% | 17% | 398 г |
| майлар | 8 г | 56 г | 14.3% | 9.7% | 700 г |
| суу | 71.6 г | 2273 г | 3.2% | 2.2% | 3175 г |
| күл | 1.3 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 50 мкг | 900 мкг | 5.6% | 3.8% | 1800 г |
| Ретинол | 0.05 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.1 мг-дан | 1.5 мг-дан | 6.7% | 4.5% | 1500 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.12 мг-дан | 1.8 мг-дан | 6.7% | 4.5% | 1500 г |
| В4 витамини, холин | 89 мг-дан | 500 мг-дан | 17.8% | 12% | 562 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.75 мг-дан | 5 мг-дан | 15% | 10.1% | 667 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.278 мг-дан | 2 мг-дан | 13.9% | 9.4% | 719 г |
| В9 витамини, фолий | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| В12 витамини, кобаламин | 1.3 мкг | 3 мкг | 43.3% | 29.3% | 231 г |
| Витамин С, аскорбин | 2 мг-дан | 90 мг-дан | 2.2% | 1.5% | 4500 г |
| Д витамини, кальциферол | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 135.1% | 50 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 1.7 мг-дан | 15 мг-дан | 11.3% | 7.6% | 882 г |
| К витамини, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин PP, ЖОК | 10.5 мг-дан | 20 мг-дан | 52.5% | 35.5% | 190 г |
| РР | 7 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 394 мг-дан | 2500 мг-дан | 15.8% | 10.7% | 635 г |
| Кальций, Ca | 22 мг-дан | 1000 мг-дан | 2.2% | 1.5% | 4545 г |
| Магний, Mg | 27 мг-дан | 400 мг-дан | 6.8% | 4.6% | 1481 г |
| Натрий, Na | 47 мг-дан | 1300 мг-дан | 3.6% | 2.4% | 2766 г |
| Күкүрт, С. | 199.3 мг-дан | 1000 мг-дан | 19.9% | 13.4% | 502 г |
| Фосфор, П | 200 мг-дан | 800 мг-дан | 25% | 16.9% | 400 г |
| Хлор, Cl | 165 мг-дан | 2300 мг-дан | 7.2% | 4.9% | 1394 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.7 мг-дан | 18 мг-дан | 3.9% | 2.6% | 2571 г |
| Марганец, Mn | 0.015 мг-дан | 2 мг-дан | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| Жез, Cu | 41 мкг | 1000 мкг | 4.1% | 2.8% | 2439 г |
| Molibdenum, Mo. | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 3.9% | 1750 г |
| Никель, Ни | 6 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 36.5 мкг | 55 мкг | 66.4% | 44.9% | 151 г |
| Фтор, Ф. | 430 мкг | 4000 мкг | 10.8% | 7.3% | 930 г |
| Chrome, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 74.3% | 91 г |
| Цинк, Zn | 0.7 мг-дан | 12 мг-дан | 5.8% | 3.9% | 1714 г |
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 51 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 2 г | максималдуу 18.7 г | |||
| Каныкпаган май кислоталары | |||||
| Омега-3 май кислоталары | 2.342 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 100% | 67.6% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.269 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 5.7% | 3.9% |
Энергетикалык баалуулугу 148 ккал.
Chinook витаминдер менен минералдарга бай: холин - 17,8%, В5 витамини - 15%, В6 витамини - 13,9%, В12 витамини - 43,3%, Д витамини - 200%, Е витамини - 11,3% , РР витамини - 52,5%, калий - 15,8%, фосфор - 25%, селен - 66,4%, хром - 110%
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин D кальций менен фосфордун гомеостазын сактайт, сөөктүн минералдашуу процесстерин жүргүзөт. Д витамининин жетишсиздиги сөөктөрдөгү кальций менен фосфор метаболизминин бузулушуна, сөөк ткандарынын деминералдашуусунун күчөшүнө алып келет, бул остеопороздун өсүшүнө алып келет.
- витамин E антиоксидант касиетке ээ, жыныс бездеринин, жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн зарыл, клетка мембраналарынын универсалдуу стабилизатору. Е витамининин жетишсиздиги менен эритроциттердин гемолизи жана нерв оорулары байкалат.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
- Chrome инсулиндин таасирин күчөтүп, кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик глюкозага болгон чыдамдуулуктун төмөндөшүнө алып келет.
Tags: калориялуулугу 148 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, Chinook лосось кандай пайдалуу, калория, азык заттар, Чинук лососунун пайдалуу касиеттери
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу Тамак сиңирүү учурунда тамактан адам денесинде бөлүнүп чыккан энергия көлөмүбү? Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-жоул (кДж) менен өлчөнөт. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория "тамак-аш калориясы" деп да аталат, ошондуктан калорияны (кило) калория менен көрсөткөндө кило префикси көп учурларда колдонулбай калат. Россиялык өнүмдөр боюнча толук энергетикалык таблицаларды көрө аласыз.
Азыктык баалуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы, анын катышуусунда адамдын зарыл заттарга жана энергияга болгон физиологиялык муктаждыктары канааттандырылат.
Vitamins, адамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө талап кылынган органикалык заттар. Витаминдерди көбүнчө жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр синтездейт. Адамдын витаминге болгон күнүмдүк муктаждыгы бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес заттардан айырмаланып, витаминдер күчтүү ысытуу менен жок кылынат. Көптөгөн витаминдер стабилдүү эмес жана тамак бышырганда же тамак-ашты кайра иштетүүдө "жоголот".