Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 216 ккал | 1684 ккал | 12.8% | 5.9% | 780 г |
| белоктор | 8.68 г | 76 г | 11.4% | 5.3% | 876 г |
| майлар | 15.53 г | 56 г | 27.7% | 12.8% | 361 г |
| Көмүрсуулар | 10.64 г | 219 г | 4.9% | 2.3% | 2058 г |
| суу | 62.6 г | 2273 г | 2.8% | 1.3% | 3631 г |
| күл | 2.55 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В1 витамини, тиамин | 0.435 мг-дан | 1.5 мг-дан | 29% | 13.4% | 345 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.12 мг-дан | 1.8 мг-дан | 6.7% | 3.1% | 1500 г |
| В4 витамини, холин | 69 мг-дан | 500 мг-дан | 13.8% | 6.4% | 725 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.31 мг-дан | 5 мг-дан | 6.2% | 2.9% | 1613 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.15 мг-дан | 2 мг-дан | 7.5% | 3.5% | 1333 г |
| В9 витамини, фолий | 1 мкг | 400 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.76 мкг | 3 мкг | 25.3% | 11.7% | 395 г |
| Д витамини, кальциферол | 0.7 мкг | 10 мкг | 7% | 3.2% | 1429 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.7 мкг | ~ | |||
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 1.74 мг-дан | 15 мг-дан | 11.6% | 5.4% | 862 г |
| Витамин PP, ЖОК | 2.095 мг-дан | 20 мг-дан | 10.5% | 4.9% | 955 г |
| Betaine | 6.8 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 150 мг-дан | 2500 мг-дан | 6% | 2.8% | 1667 г |
| Кальций, Ca | 8 мг-дан | 1000 мг-дан | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Магний, Mg | 10 мг-дан | 400 мг-дан | 2.5% | 1.2% | 4000 г |
| Натрий, Na | 1075 мг-дан | 1300 мг-дан | 82.7% | 38.3% | 121 г |
| Күкүрт, С. | 86.8 мг-дан | 1000 мг-дан | 8.7% | 4% | 1152 г |
| Фосфор, П | 120 мг-дан | 800 мг-дан | 15% | 6.9% | 667 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.59 мг-дан | 18 мг-дан | 3.3% | 1.5% | 3051 г |
| Марганец, Mn | 0.013 мг-дан | 2 мг-дан | 0.7% | 0.3% | 15385 г |
| Жез, Cu | 70 мкг | 1000 мкг | 7% | 3.2% | 1429 г |
| Селен, Се | 17.8 мкг | 55 мкг | 32.4% | 15% | 309 г |
| Цинк, Zn | 1.1 мг-дан | 12 мг-дан | 9.2% | 4.3% | 1091 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.593 г | ~ | |||
| валин | 0.448 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.35 г | ~ | |||
| пролин | 0.403 г | ~ | |||
| лейцин | 0.725 г | ~ | |||
| лизин | 0.772 г | ~ | |||
| тирозин | 0.228 г | ~ | |||
| threonine | 0.409 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.089 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.354 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.536 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.856 г | ~ | |||
| глицин | 0.486 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 1.349 г | ~ | |||
| proline | 0.401 г | ~ | |||
| серин | 0.376 г | ~ | |||
| тирозин | 0.278 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.051 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 37 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 5.049 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприк | 0.02 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.159 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.187 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.673 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 7.171 г | мин 16.8 г | 42.7% | 19.8% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.468 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 6.703 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 2.689 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 24% | 11.1% | |
| 18: 2 Линолеик | 2.36 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.329 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.329 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 36.6% | 16.9% | |
| Омега-6 май кислоталары | 2.36 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 50.2% | 23.2% |
Энергетикалык баалуулугу 216 ккал.
- аш кашык = 15 г (32.4 ккал)
- унция = 28.35 г (61.2 ккал)
Чочконун эти, Пат, ветчина витаминдер менен минералдарга бай: В1 витамини - 29%, холин - 13,8%, В12 витамини - 25,3%, Е витамини - 11,6%, фосфор - 15%, селен - 32,4%
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин E антиоксидант касиетке ээ, жыныс бездеринин, жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн зарыл, клетка мембраналарынын универсалдуу стабилизатору. Е витамининин жетишсиздиги менен эритроциттердин гемолизи жана нерв оорулары байкалат.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
Tags: калориялуулугу 216 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, чочконун эти, паштет, ветчина, калориялар, пайдалуу заттар, чочконун пайдалуу касиеттери, паште, ветчина