Жапайы күрүч

баяндоо

Аталышына карабастан, жапайы күрүч таптакыр күрүч эмес - Түндүк Америкада жашаган жегиликтүү чөптөрдүн уруктары. Түпкүлүктүү америкалыктар жапайы күрүчтү бул өсүмдүктүн жээктеринде каноэде саякаттап, узун таякчалар менен эгинди кайыктарынын түбүнө түшүрүү менен жыйнашат.

Күрүчтүн бул түрүнүн кыйла баасы анын уникалдуу аш болумдуулугу жана иштетүүнүн эмгекчилдиги, ошондой эле сейрек кездешүүчү продукт менен аныкталат. Бул күрүч негизинен кол менен жыйналат: каноэде сүзгөндө, жумушчу бир таяк менен чөптү кайыктын үстүнө оодарып, экинчиси менен кулакка уруп, дан эгиндери кайыктын түбүнө төгүлүп кетет.

Тажрыйбалуу теримчи саатына болжол менен 10 кг дан жыйнайт. Жапайы күрүчтүн дандары өтө катаал жана аны бышыруудан бир нече саат мурун сууга салып, андан кийин 30-40 мүнөт бышырыш керек. Узун ак күрүчкө көбүнчө кара күрүчтүн морт жана узун данектерин кошушат.

Жапайы күрүч

Ошентип, аралашманын витаминдик курамы байыйт: жеңил күрүчтө кальций жана темир, жапайы күрүчтө тиамин бар. Мындай күрүчтү биз 450 граммдык пакеттер түрүндө таба алабыз, себеби анын баасы кымбат.

Күрүч жашы

Илгертен бери дүйнөдө ар кандай аталыштагы жапайы күрүчтүн төрт түрчөсү бар - канадалык күрүч, суу же индиялык күрүч, кара күрүч жана жапайы күрүч.

Бир нече себептерден улам, бул сорттордун бардыгы өстүрүүнүн татаалдыгы жана даам касиеттери менен салыштырганда, алардын ак түстөрүнө караганда популярдуулугун жоготкон. Кара жана жапайы күрүч акыркы 10 жылда максималдуу популярдуулукка ээ болду.

Эми акыркы эки сортко токтололу ... Ошентип, күрүчтүн бул учтарынын айырмасы эмнеде?

Курамы жана калориялуулугу

Жапайы күрүч

Жапайы күрүч - калориясы төмөн азык. Бир стакан кайнатылган азыктын (165 граммдай) калориялуулугу болжол менен 170 калорияны түзөт, анын 5 граммы пайдалуу майлар, 35 грамм углеводдор, 6.5 грамм белоктор жана 3 грамм тамак-аш талчалары. Бул күрүч витаминдерге жана микроэлементтерге бай. Камтыйт:

  1. Белоктор 10.22 г.
  2. Май 0.68 г.
  3. Углеводдор 52.11 г.

Black күрүч

Кара күрүч - Zizania latifolia же кадуцифлора - жапайы күрүчтүн кытай түрү. Ал байыркы Кытайда кеңири колдонулган. Ал эми бүгүнкү күндө Кытайда бул өсүмдүк дагы эле өстүрүлөт, бирок анын уруктары үчүн эмес, сабактары даамдуу болгондуктан. Ал эми үрөндөр, башкача айтканда, кара күрүч экинчи сорттогу, өтө арзан чийки зат катары колдонулат.

Жапайы күрүч

Жапайы күрүч, Zizania aquatica эң кеңири тараган түрлөрү, Канада менен АКШнын чек арасындагы Сент-Лоуренс дарыясында өсөт. Чындыгында, Түндүк Американын күрүч сорттору башка региондордо, башкача айтканда, кара күрүчтүн эгиндеринен кескин айырмаланат. Жапайы күрүч тайыз сууларда жана жай аккан дарыялардын жээгинде өсөт жана толугу менен кол менен жыйналат.

Жапайы күрүчтү өстүрүү күрүчтүн окшошторуна караганда кыйла татаал жана бул күрүчтүн түшүмдүүлүгү бир нече эсе аз. Бул эмне үчүн жапайы күрүч карага караганда кымбат экендигин түшүндүрөт.

Жапайы жана кара күрүчтүн айырмасы

Демек, кара күрүч сыяктуу жапайы күрүч, Дан өсүмдүктөрүнүн бир үй-бүлөсүнө таандык, бирок болбосо, алар таптакыр эки башка түр. Бул эки өсүмдүктүн тең кара уруктары (дандары) болгону менен, алардын касиеттери таптакыр башкача.

Кара күрүч экинчи даражадагы өтө арзан чийки зат катары колдонулат.

Бул эки өсүмдүктүн уруктары да сырткы көрүнүшү менен айырмаланат. Түндүк Америкада жапайы күрүчтүн ийне-ичке бүртүкчөлөрү аны тегерек жана кыска дандары бар кара түстөн айырмалап турат.

Жапайы күрүч "А +" күрүчү жана өстүрүлгөн сортторго караганда узунураак жана кымбатыраак.

Кара күрүч анча тыгыз эмес жана толугу менен бышыруу үчүн эң көп дегенде 30 мүнөт талап кылынат. Ошол эле учурда, жапайы күрүч 40-60 мүнөткө чейин бышырылат.

Мындан тышкары, күрүчтүн бул түрү В9 витамининин мыкты булактарынын бири. Бул жармада анын курамы карага караганда алты эсе көп. Белоктун курамы боюнча ал кээде кара күрүчтөн да ашып түшөт.

Жапайы күрүчкө азыктык жана азыктык баалуулук гана эмес, анын даам өзгөчөлүктөрү дагы кирет.

Күрүчтүн назик, бир аз таттуу даамы бар жана жаңгак нотасы менен өзгөчө жыпар жытка ээ (кара күрүч жөнүндө айтууга болбойт). Бул көз карандысыз гарнир же күрүчтүн башка түрлөрү катары жакшы жана эт, үй канаттуулары жана балык менен жакшы айкалышат.

Жапайы күрүч арзан продукт эмес; бул ар кандай пайдалуу диеталардан улам Голливуд жылдыздарынын арасында популярдуу.

Супермаркеттердин текчелеринде сергек болуңуз! Жана туура даамдуу жана пайдалуу күрүчтүн артыкчылыгын тандаңыз!

Ак ниетсиз өндүрүүчүлөр көбүнчө таңгакка "жапайы күрүч" деп жазып, кара түстү таңгакташат, ошону менен керектөөчүлөрдү алдап жатышат ...

Memo!

Жапайы күрүч - ийнелердей тар, узун кара дан, бышырылгандан кийин тыгыз түзүлүшкө ээ жана жаңгактын даамы менен азыктандыруучу заттын рекорддук көлөмүн сактап калат.

Жапайы күрүчтү жегендин пайдасы

Жапайы күрүч

Төмөн калориялуу күрүчтүн, башка толук кандуу дан азыктарына караганда калориясы азыраак. Жапайы күрүчтү жеп, тамак сиңирүү тутумунун “ашыкча” калорияларсыз, майсыз жана кантсыз иштеши үчүн керектүү болгон клетчатканы кошо алганда, пайдалуу азыктардын бардык артыкчылыктарын аласыз. Демек, күрүчтүн бул түрү өзгөчө арыктоо үчүн пайдалуу.

Жапайы күрүчтүн курамындагы белок толугу менен. Ошондуктан денени бардык пайдалуу аминокислоталар менен камсыз кылат. Жапайы күрүчтүн эң чоң артыкчылыгы - дандагы глютендин жоктугу, бул аллергиясы бар адамдар үчүн өзгөчө маанилүү. Бул өнүмдүн курамындагы витаминдердин бардыгы зат алмашууда ар кандай маанилүү ролду ойношот - зат алмашуу.

Мисалы, Пантотен кислотасы майлардын жана углеводдордун кычкылдануусу үчүн, ал эми фолат болсо клеткалардын нормалдуу бөлүнүшү үчүн абдан маанилүү. Мындан тышкары, иммунитеттин сакталышы үчүн А, С, Е витаминдери өтө маанилүү.

Күрүчтүн бул түрүндөгү антиоксидант заттардын саны кадимки күрүчкө караганда 30 эсе көп, демек, бул продукт организмди ооруга жана карылыкка алып келүүчү кычкылдантуучу стресстен коргоодо бирдей пайдалуу. К витамини жана магний нервдердин жана булчуңдардын туура иштешине жана сөөктөрдүн күчүнө жардам берет. Алар ошондой эле кан айланууну жакшыртып, нормалдуу жүрөктүн кагышын кармап турушат.

Каршы

Жапайы күрүчтү көп ичүү ичтин катып калышына алып келет, андыктан диетологдор аны жемиш же жашылча менен жупташтырууга кеңеш беришет.

Жапайы күрүч медицинада

Жапайы күрүч

Көпчүлүк тамак-аш азыктары сыяктуу эле, жапайы күрүч да белгилүү дарылык касиетке ээ. Чыгыш медицинасында ал тамак сиңирүү органдарын жакшыртуу, табитти көтөрүү, теринин жана чачтын абалын жакшыртуу үчүн колдонулат. Бирок, изилдөөлөр көрсөткөндөй, анын дарылык касиеттери кыйла кеңири спектрге ээ.

Жапайы күрүчтү кантип бышырууга болот

Жапайы күрүчтү бышырардан мурун ар дайым муздак суу менен жакшылап жуу керек. Жапайы күрүчтү бышыруу оңой, бирок жараян ак же күрөң күрүчкө караганда бир топ узагыраак убакытты алат. Бир стакан бышырылбаган күрүчтөн 3-4 кесе даяр продукт чыгат.

1 чыны жапайы күрүчтү кайнатуу үчүн 6 стакан сууну кайнатып, 1 чай кашык туз кошуп, жарманы аралаштырыңыз. Суу кайра кайнаганда, отту азайтып, күрүчтү болжол менен 45 мүнөт бышырыңыз. Бышкан күрүчтү дуршлагка салып, гарнир катары кызмат кылыңыз.

Жапайы күрүч салаттардын, шорполордун, рисотто менен пловтун, буурчактан жасалган тамактардын жана кастрөлдүн жакшы курамдык бөлүгү. Вегетериандар үчүн Жер Ортолук деңиз стилиндеги күрүчтү даярдап алыңыз. Сага керек болот:

Кантип тандоо жана сактоо керек

Жапайы күрүч

Адистер Интернеттен кара күрүч сатып алууну сунушташпайт; бул сатуучу текшерилгенде гана мүмкүн болот. Кымбаттыгынан улам, адамдар аны башка, арзан дан өсүмдүктөрү - күрөң күрүч менен аралаштырышат, ал ден-соолукка пайдалуу, бирок жапайы мүнөзгө ээ эмес. Кара күрүч жылтырап, герметикалык идиште же баштыкта ​​болушу керек. Ошондой эле, буюмдун жасалган күнүн жана жарактуулук мөөнөтүн карашыңыз керек.

Мындай күрүчтү үйдө, капкагы менен бекем жабылган айнек идишке салып сактоо максатка ылайыктуу. Аны ошол жерге куюудан мурун, түбүнө сарымсактын кичинекей башын кой.

Мындай жөнөкөй сунуштарды сактоо ушул пайдалуу өнүмдү туура тандап алууга жана анын касиеттерин узак убакытка чейин сактоого мүмкүндүк берет.

Таштап Жооп