Пловдогу күрүч эмне үчүн бири-бирине жабышат?

Дандын курамында крахмал көп болгондуктан, палоодогу күрүч бири -бирине жабышып калат. Саны дандын сортуна жана түрүнө, кошулмалар менен порошоктун болушуна жараша болот. Рисотто Краснодар күрүчүнө же Девзирага караганда биригет. Круп канчалык жаңы, узун жана бүтүн болсо, ошончолук ал азыраак болот. Майдаланган, майдаланган, жуулбаган күрүч дайыма биригет.

Сиз ашыкча крахмалды жакшылап чайкоо жана нымдоо аркылуу гана кетире аласыз. Нымдалган дан эгиндерин аралаштырып, керексиз, калкып жүрүүчү крахмалды төгүп салуу керек. Бул иш суунун кийинки бөлүгү тунук болгонго чейин жүргүзүлүүдө.

Кайнак сууга малынган жана жуулган жарма жылуу сууга жууп, малынганга караганда күчтүү жабышып калат. Күрүч канчалык кайнатылып, табада суюктук көп болсо, ошончолук тамак-аш бири-бирине жабышып калат. Аш бышырылган күрүч ар дайым бышырылбаган күрүчкө караганда көбүрөөк уюп калат.

/ /