ак акула

жалпы маалымат

Ак акуланын эмне экендигин бардыгы билишет, бирок анын башка аты, тактап айтканда, карчародон деген аталышка ээ экендигин бир нече эле адам билишет. Ал ири акула гана эмес, ошондой эле бул тукумдун бардык өкүлдөрүнүн эң канкору. Чоң адам 8 метрге чейин өсө алат. Көпчүлүк адамдар аны "ак өлүм" деп аташат, анткени жырткычтар сууга түшкөндөргө көп кол салышат.

Акула Дүйнөлүк Океандын мелүүн же жылуу сууларында жашайт жана болжол менен 30 метр тереңдикте сүзөт. Акуланын далысы ак эмес, тескерисинче боз, бирок кээде коргошун боз түстө болот. Анын ичи ак түстө, ал эми көкүрөгү кара. Чоң адамдар гана толугу менен коргошундай ак түстө. Көбүнчө ак акула олжосун карап, деңиздин бетине жакын жай жүрөт.

Көзү начар өнүккөндүктөн, күндүз аңчылыкка чыгат. Бирок көрүү олжо издөөнүн негизги жолу эмес, анткени Карчародон дагы деле кулактын кучу менен угуп, жыт сезүү жөндөмүнө ээ. Белгилей кетүүчү нерсе, "ак өлүм" бир нече чакырым аралыкта үн сигналдарын алат.

Бул акула жаңы кан жыттанат жана корккон балыктан чыккан жыт жарым километрге созулат. Ак акуланын эң жакшы көргөн тамагы - Түштүк Африканын жээгинде жашаган мех мөөрү. Кичинекей адамдар тунец, дельфин же ташбака сыяктуу кичинекей балыктарга аңчылык кылышат. 3 метрге жеткенде, акула океандын чоң тургундарына өтөт.

Кантип тандап алган

Дүкөн сатып жатканда, акуланын эт бөлүгүнүн сырткы көрүнүшүнө көңүл буруңуз. Ал чоң көлөмдө, ортосунда кемирчек бар болушу керек. Акуланын сиздин алдыңызда экендигин же жоктугун аныктоо өтө жөнөкөй, анткени анын айырмалоочу өзгөчөлүгү - бул кабыргалардын сөөктөрү, ошондой эле кемирчектүү омурткада жайгашкан айрым көрүнөө омурткалар.

Кантип сактоо керек

Белгилей кетүүчү нерсе, ак акуланын эттери тез бузулат, андыктан анын өлүгү кармалгандан кийин 7 сааттан кечиктирбестен кесилиши керек. Андан кийин туздалат, маринаддалат же жөн эле тоңдурулат. Иштетилген этти муздаткычта узак убакытка чейин сактоого болот.

Маданияттын чагылышы

Ак акула Squalus carcharias деген аталышка Карл Линней биринчи болуп илимий ысым берген. Бул 1758-жылы болгон. Бирок башка түрлөр бул түргө бир нече жолу коюлган. 1833-жылы Сэр Эндрю Смит Карчародон деген ысым берген, ал грекче "тиш" жана "акула" дегенди билдирет.

Аккулага Squalus уруусунан Карчародонго которулгандан кийин акыркы жана заманбап ат берилген. Бул жырткычтар акуланын үйүрүнө кирет, алар өз кезегинде бир нече тукумга - Ламна, Карчародон жана Исуруска бөлүнөт.

Тирүү калган жалгыз түр - Carcharodon carcharias. Акуланын этинин калориялуулугу

Чийки акула белоктун жана майдын көп курамы менен мүнөздөлөт, анын калориялуулугу 130 г га 100 ккал (катран акуласында - 142 ккал). Нанга акуланын калориялуулугу 228 ккал. Идиш майлуу жана ашыкча салмагы барларга көп өлчөмдө ичүү сунушталбайт.

100 граммдын азыктык баалуулугу:

• Белок, 45.6 гр
• Май, 8.1 гр
• Углеводдор, - гр
• Аш, - гр
• Суу, 6.1 г.
• Калориялуулук, 130 ккал

Курамы жана пайдалуу заттардын болушу

Башка океан балыктары сыяктуу эле, акулада да көптөгөн макро жана микроэлементтер бар. Алар клеткалардын тирүү протоплазмасын түзүүчү заттар комплексинин бөлүгү. Алар адам организминин иштешин нормалдаштыргандыгы үчүн өтө маанилүү.

Этте А жана В тобундагы витаминдер, ошондой эле жез, фосфор, кальций жана йод туздары бар.

Пайдалуу жана дарылык касиеттери

Shark Liver - бул табигый аптека. Бул аны көптөгөн эксперттер деп аташат. Бул анын курамында алкилглицерол жана сквален сыяктуу маанилүү заттарды камтыгандыгына байланыштуу. Ар бирөө экинчиси ампициллинге абдан окшош табигый антибиотик экенин билет, бирок ал алда канча күчтүү. Дагы бир айырмачылык - сквален эч кандай терс таасирин тийгизбейт. Бул заттан жасалган дары менен дарылоо сезгенүүнү, инфекцияларды, ал тургай козу карындардын эң чыдамкай түрлөрүн толук жоюуга алып келет.

Алкглицерин - иммуностимулятор, жана натыйжалуу. Ал рак клеткалары, бактериялар, вирустар менен активдүү күрөшүп, кан айлануу системасынын ишин нормалдаштырат. Белгилей кетүүчү нерсе, дал ушул нерсенин аркасында акуланын майына негизделген препараттар иммундук системанын иштешиндеги бузулууларга байланыштуу ооруларга каршы күрөштө ушундай сонун натыйжаларды көрсөтүүдө. Мындай оорулар болушу мүмкүн: астма, аллергия, рак жана ВИЧ-инфекциясы.

Бул жырткычтын майынан чыккан ар кандай каражат атеросклероздун өнүгүшүнө каршы. Алар катуу жөтөлдү, ревматизмди басат жана артрит оорусун бир топ басаңдатат. Алардын жардамы менен кан басымы нормалдашып, кант диабети жана инфаркт сыяктуу оорулардын пайда болуу ыктымалдыгы төмөндөйт.

Бышырууда Көпчүлүк адамдар адамды мезгил-мезгили менен тиштеп турган ак акула деп эсептешет, бирок иш жүзүндө абал таптакыр башкача. Чындыгында, акулалар адамдардын колунан жапа чегишет. Жаратылышта бул жырткычтардын 350 түрү бар жана алардын 80% ы даамдуу эттеринин даамын таткысы келгендиктен толугу менен жок болуп кетиши мүмкүн.

Этти даамдуу жана жыпар жыттуу кылуу үчүн, аны туура иштетүү керек. Кармалгандан кийин дароо акуланы ичегиге алып, терисин сыйрып алышат, андан кийин капталдагы сызыктардан кара этти алып салышат. Андан кийин аны жакшылап жууп музга муздатышат. Кайра иштетилген филелерден котлеттер, стейктер жана шницелдер жасалат.

Бул коркунучтуу жырткыч сонун аспикти түзөт. Балык жана башка ысык ышталган азыктар да жакшы. Эт куурулган, туздалган, ышталган, кургатылган жана ал тургай консерваланган.

Акуланын эти афродизиак болушу мүмкүн – Эркектердин ден соолугу

(Бирок сиз ар дайым финди өткөрүп жиберишиңиз керек!)

Акула - афродизиак деп эсептелген эң талаштуу азыктардын бири. Бул бүткүл Азияда (айрыкча Кытайда) дени сак акулалардын канаттарына болгон чексиз суроо-талаптын натыйжасы. Акуланын этине болгон каалоо менен канаттууларга болгон табит анчалык деле жаман болмок эмес.

Бул уят, анткени акуланын этинин пайдасы көп, ал эми фининде эч кандай пайдасы жок.

Тилекке каршы, XNUMX-кылымдын башына карата Азия базарында балыктын арткы канаттарынан тышкары акулаларга кызыгуу аз.

АКУЛАНЫ КАРМАНДЫРУУНУН МЫЙЗАМСЫЗ ПРАКТИЯСЫ

Натыйжада дүйнө жүзү боюнча кытайлык аптека жана ресторан соодасына сатуу кеңири жайылган, мыйзамсыз дефинтинг болуп саналат. Ал жерде акула сүзгүчүнүн шорпосу, карылык үчүн дарылоо, ички органдардын иштеши жана албетте афродизиак катары жасалат.

Канаттарды алуу үчүн акулалар кармалып, сүзгүчтөрү алынып, канатсыз денелери деңизге кайтарылат, алар негизинен рулу жок, океандын түбүнө чөгүп өлүшөт. Баарынан да жаманы, башка көптөгөн кытай, гомеопатиялык рецепттерден айырмаланып, бул шорпонун афродизиак менен өлчөнгөн пайдасын көрсөткөн эч кандай далил жок.

АКУЛА ЭТИНИН АЗЫКТАНУУСУ

Бирок, акула эт бул жыныстык жарыгын жогорулатууга жардам берет. Мако сортунун 3.5 унциялык порциясы, көбүнчө кармалып, бүгүнкү күндө кызмат кылынууда, ар бир 21 грамм майга 4.5 грамм энергияны камсыз кылуучу протеинди сунуштайт. Ал ошондой эле магний, ошондой эле селен жакшы булагы, сперматозоиддерди өндүрүү үчүн маанилүү азык болуп саналат.

сымап жөнүндө эскертүү

Белгилей кетсек, акуланын этинде сымаптын көп болушу мүмкүн. Ошентип, кылыч балыгы же плитка балыгы сыяктуу сымап көп балыктар сыяктуу эле, сиз өзүңүздүн ичүүнү чектешиңиз керек.

Сиз акула жей аласызбы?

Ар бир акула коркуу жана үрөй учурарлык эмес.

Акулалардын кээ бир түрлөрү баалуу дасторкон балыктары болуп саналат жана алардан жасалган тамактар ​​ар кандай гурмандардын даамын канааттандыра алат.

Акула океандык кемирчектүү балыктардын бир түрүнө кирет, демек, анын скелети, осетр балыгы сыяктуу кемирчектерден турат жана сөөктөрү жок.

Акулалардын дээрлик бардык түрлөрү жана алардын 550дөн ашык түрү жегенге жарактуу жана эттин ар кандай даамы менен гана айырмаланат.

Туздалган, куурулган жана ышталган акуланын эти укмуштуудай даамдуу.

Ырас, акуланын жаңы этинде мочевина көп болгондуктан, жагымсыз жыт бар. Бирок бул уксус же сүт кошулган муздак сууга бир нече саат чылап, жок кылса болот.

Башка балыктардын этине караганда акуланын эти назик жана тез бузулат. Бирок, аны кантип даярдоону билип туруп, бул качууга болот.

Көпчүлүк адамдардын рационунда акула этинин аз популярдуулугу, негизинен, акула жегич болуп эсептелет.

Биздин өлкөнүн калкынын өлүктөргө, атүгүл адамдын өлүктөрү менен азыктанышат имиш делген бурботтарга карата ушундай терс пикирди келтирүүгө болот, ошондуктан орус калкынын кээ бир бөлүгү бурботторду жегенден тайсалдашат.

Бирок, айта кетчү нерсе, көпчүлүк балыктар, чынында эле адамдар жеген көптөгөн жаныбарлар өлүктөрдү да жей алышат (мисалы, чочко), бирок алар жийиркенбей жешет.

Албетте, бул күлкүлүү ырым-жырымдар, бирок алар көбүнчө акуланын этин дасторконго коюшпайт.

Мисалы, 1977-жылы Гавайи университети тарабынан океанографиялык кеңеш берүү программасынын алкагында чыгарылган брошюрада акулалар «матростордун түнү» эмес, «ашпозчунун кыялы» катары мүнөздөлөт:

Жагымдуу даамдан улам алардын эти көпчүлүктүн табитине жараша болот, өзгөчө соустарды, татымалдарды жана татымалдарды колдонууда. Акула филеси термикалык дарылоодон кийин сонун ак түскө ээ болуп, балыктын өзү тез жана оңой бышырылган.

Акула этинин зыяны

Ошентип, акуланын этинин оң сапаттары жана анын пайдасы жөнүндө көп айтылган. Бирок бул продуктунун зыяны эмнеде жана кандай учурларда аны колдонуудан качуу керек?

Биздин убакта океандардагы суу катуу булганууга дуушар болуп, анын тургундары да жапа чегип жатышат. Булганган аймактарда жашаган балыктар денесинде сымап, оор металлдардын туздары сыяктуу ар кандай зыяндуу заттарды көп топтой алышат.

Белгилүү болгондой, сымаптын жогорку концентрациясы жогорку трофикалык деңгээлдеги балыктарда, өзгөчө эт жегичтерде байкалат.

Изилдөөлөргө ылайык, бардык жырткыч балыктардын, анын ичинде акулалардын эти сымаптын топтолушуна ыктайт.

Ошондуктан, иммундук системасы али калыптана элек балдарга, ошондой эле кош бойлуу жана эмчек эмизген аялдарга көп өлчөмдө колдонуу сунушталбайт.

Бул топко ошондой эле ар кандай деңиз азыктарына аллергиялык реакциясы бар адамдар кирет.

Акуланын этинин пайдасы жана зыяны жагынан дагы бир кызыктуу факты, узак мөөнөткө сактоодо продуктунун курамындагы уулуу заттардын көлөмү көбөйө баштайт. Дал ушул жагдай жаңы акулаларды колдонуу сунушун түшүндүрөт.

Түндүк акула түрлөрүнүн этин колдонуу катуу сунушталбайт, анткени алардын көбү тамакка жараксыз.

Мисалы, полярдык акуланы каалагандай кылып даярдоого аракет кылсаңыз болот, бирок баары бир адам бул эттин бир аз даамын татса, ага катуу интоксикация кепилдик берилет. Ошондуктан, акулалардын бул түрлөрүнүн эти сатыкка коюлган эмес.

Бул нерв системасынын бузулушуна, тамак сиңирүүсүнө, конвульсияга жана интоксикациянын башка көрүнүштөрүнө алып келиши мүмкүн.

Бирок, мындай касиеттери акула белгилүү бир хаукарл тамагынын - викингдер тарабынан иштелип чыккан технология боюнча айыктырылган эттин негизи болуп калган түндүктүн тургундарын коркутпайт.

Акуланын этинин популярдуулугу

Бүгүнкү күндө акуланын эти Түштүк Америкада, Европада, Азияда жана Африкада азыраак, Америка Кошмо Штаттары менен Канадада жешет, бирок ал жакта да керектөө тездик менен өсүп жатат, куурулган жана грильде бышырылган балыктын популярдуулугу жана тунец жана тунецтин азайышы менен. кылыч балык. .

Даамдуулугу жогору болгон эң популярдуу сорттор: сельд акуласы, шорпо акуласы, мако (көк боз акула), кара уч, көк, катран, ошондой эле илбирс акуласы жана түлкү акуласы.

Корея, Кытай жана Япония элдери эзелтен бери акуланын этин жеп келишкен. Балким, дүйнөнүн башка эч бир жеринде акулалар Кытай менен Япониядагыдай көлөмдө керектелбейт – ал жакта акулалардын жылдык кармалышы миллиондогон тоннага жетет, бул алардын жок болуп кетүү коркунучуна алып келди.

Японияда камабоко деп аталган балык закускасын жасоо үчүн төмөнкү сапаттагы акуланын эти колдонулат.

Мындан тышкары акуланын эти жаңы жана консерваланган түрүндө сатылат. Кеңири таралган консервалардын бири соя соусунда ышталган акуланын эти.

Анан, албетте, акуланын этинен жасалган тамактар ​​Океанияда жашаган элдердин дасторкондорунда тез-тез конок болуп саналат, анда акуланын этине биз континенттерге караганда алда канча азыраак мамиле жасалат.

Мисалы, австралиялыктардын көптөгөн муундары адамдарга кол салуулардын көптүгүнө байланыштуу акулаларды жек көрүшкөн.

Бирок акулалардын кээ бир түрлөрүнүн эттери даамдуу жана аш болумдуу экени аныкталганда австралиялыктар аларды жей башташкан.

Австралиялык энелер акуланын этинин дагы бир артыкчылыгын табышты: ал сөөксүз жана жаш балдарга тамак берүүгө коопсуз.

Россияда акуланын эти көптөн бери көрүнбөгөн жана абдан кымбат кызыктар категориясынан көпчүлүк ири супермаркеттерден сатып алууга боло турган арзан тамак-аш категориясына өткөн.

Акуланын этин жегенге болбойт деген пикирлер көптөн бери жана кайра кайтарылгыс эскирди. Интернетте кадимки орус үй кожойкелеринин жүздөгөн рецепттери бар, алар акуланы кадимки татымалдар жана ингредиенттер менен бирге кантип бышыруу керектигин айтып беришет.

Акуланын этин кайра иштетүү эрежелери

Көптөгөн акула түрлөрүнүн эти абдан даамдуу жана назик, бирок чийки кезде аммиактын жагымсыз жыты жана ачуу-кычкыл даамы бар, ошондуктан атайын алдын ала даярдоону талап кылат – кычкылдаткычтар (уксус, лимон кислотасы) менен муздак сууга чылоо.

Акуланын этин сүткө чылап алсаңыз болот.

Бирок, мако, сельд, шорпо, катран жана башкалар сыяктуу түрлөрүнүн филелери атайын алдын ала дарылоону талап кылбайт.

Акуланын эти башка балыктын этине караганда тез бузулат. Аны даамдуу жана жыпар жыттуу кылуу үчүн бул балыкты туура иштетүү абдан маанилүү.

Кармалган акулаларды дароо ичтери (кармалгандан кийин 7 сааттан кечиктирбестен), терисин сыйрып, каптал сызыктары боюнча кара этин алып, жууп, музда дароо муздатат.

Туздоо жана консервалоодо йоддолгон тузду колдонууга болбойт, анткени акуланын этинде микроэлементтердин көп болушунун натыйжасында ал кара түскө айланат же тез бузулат.

Туздоо үчүн идиштер сырдалган болушу керек, антпесе керамикадан жууп кетүү процесси башталып, эт жоголот.

Ошондой эле тамеки тартуу акуланын этин сактоого жардам бербестен, өзгөчө жытын гана жакшыртаарын билишиңиз керек.

Акулалар сейрек гана бүтүндөй сатылат – көпчүлүк акуланын этинен жасалган азыктар кайра иштетилип, тоңдурулган. Көбүнчө бул ортодо кемирчектери бар чоң тегерек бөлүкчөлөр.

Акуланы бир кесимден да кемирчек омурткасында каптал сөөкчөлөрү жана көзгө көрүнгөн жеке омурткалары жок болгондуктан аныктоого болот.

Акула канчалык жаш болсо, анын эти ошончолук назик жана даамдуу болот.

Даярдоодо акула – акулалардан кандай тамактар ​​даярдалат?

Экзотикалык мода үй кожойкелеринин көбөйүп бараткан санын салттуу менюну кайра карап чыгууга түртүп жатат, ал эми акуланын эти жогорку калориялуу жана арзан тамак-аштардын арасында көбүрөөк орун алууда.

Акуладан жасалган тамак жасоо үчүн бай болуунун же сейрек кездешүүчү татымалдарды издөөнүн кажети жок. Каржылык жактан дээрлик ар бир орус үчүн жеткиликтүү тамак бар, ал үчүн ингредиенттерди супермаркеттен гана эмес, көптөгөн ири базарлардан да сатып алса болот, анткени негизи Кара деңизде кездешүүчү катран акуласы болуп саналат.

Ашпозчулардын чебер колунда акулалардын көптөгөн түрлөрү кулинардык шедеврлерге айланат. Чыгышта мако акуласынан жасалган тамактар ​​баасы жана популярдуулугу боюнча кызыл тунец менен атаандаша алат, ал эми италиялыктар сельд акуласын бышырышат.

АКШда, айрыкча Атлантика океанынын жээгинде грильде бышырылган бука акуласынын филелери стейк сыяктуу көп берилет.

Жапондор камырга куурулган жана филе сорпонун негизинде жасалган көк акулага өз дасторконунан сыймыктануу менен орун беришти.

Акуланын эти стейктер үчүн гана жакшы эмес, бирок алар укмуштуудай болуп чыгат. Ашканада аны чочконун же уйдун этиндегидей эле утилдештире аласыз, башкача айтканда, кандайдыр бир фантазияңыз болсо, дээрлик бардык эттен жасалган тамакты эч кыйналбастан бышырсаңыз болот.

Мисалы, акула фининин шорпосу Кытайда салттуу. Бирок бул балык ошол жерде гана эмес, бышырылган, анткени андан ар кандай шорпо жасалат: испан, грек жана болгар ашканасынын көптөгөн биринчи курстары ар кандай жашылчалар менен акуланын этинен жасалган.

Ошол эле ийгилик менен, экинчи үчүн акула кызмат кыла алат. Эреже катары, мындай тамак майрамдык дасторкондун унутулгус өзгөчөлүгү болуп калат. Ал эми эң даамдуу кулинардык азыктар жырткычтын жаңы этинен алынат.

Көмөч казанга, мешке же терең кууруу үчүн көптөгөн рецепттер бар.

Кууруп жатканда эт формасын жоготпойт, нан бышыруу үчүн жүгөрү жана буудай унун, жаңгактын жалбырактарын жана крекерди алса болот. Камыр эттин ширелүүлүгүн эң сонун сактайт, ал эми акула стейкине гарнир катары күрүч, бланширленген же бышырылган жашылчалар берилет.

Бышырылган же ышталган эт салаттар жана муздак закускалар үчүн идеалдуу келет. Жер Ортолук деңизинин жээгиндеги өлкөлөрдүн ашканасында акуланын эти шорпо жана тамактын рецепттеринде бар. Бышырылган эт ачуу жана кычкыл соустар менен берилип, ак шарап же бальзам уксусу же лайм ширеси менен бышырылган.

Балыктын жытын табиттуураак жана жаркыраган кылуу үчүн, акулага тимьян же райхан, сарымсак, сельдерей, паприка жана пияздын жумшак сортторун татып койсо болот.

Скандинавия өлкөлөрүндө балык сырада маринаддалган жана грильде же шишкебекте бышырылгандыктан, акуланын эти трескага абдан окшош.

Ал эми италиялыктар менен испандар катранды кууруп жатканда ар дайым кургатылган помидор менен тазаланбаган зайтун майын кошуп коюшат.

Козу карындар акулалар менен жакшы айкалышат, алар филети мүмкүн болгон ачуудан сактайт.

Ошентип, акуланын бүткүл дүйнөнүн ашканасы аркылуу триумфалдык жүрүшү экзотикалык тамак-аштын бардык сүйүүчүлөрүнүн жүрөгүн барган сайын багындырып жатат.

Ал эми азыр коомдук доменде акула этинин рецепттеринин керемет коллекциясы бар, алардын айрымдары дүйнөлүк ашкананын даамдуу жана даамдуу тамактарынын арасында шедеврлердин ордун ийгиликтүү ээлейт!

Жашылча менен бышырылган акула – рецепт

Курамы:

• Ак акула 500 гр
• Лимон ½ даана
• Пияз 1шт
• Таттуу калемпир 1 даана
• Помидор 1 даана
• Күн карама майы 3 аш кашык
• Кара калемпир 10 даана
• Туз даамын
• Кардамон 2 даана

Бышыруу:

1. Нымдалган акула стейктерин жууп, кыркасын жана терисин алып салыңыз (милдеттүү эмес). Лимон ширесин, тузду чачып, татымалдарды чачыңыз.
2. Балык туздап жатканда жашылчаларды даярдаңыз. Пиязды жарым шакектерге же шакектерге бөлүңүз. Помидор - жука дисктерде. Болгар калемпирин аарчып, пияздын узундугуна бөлүп туураңыз.
3. Пиязды өсүмдүк майына 3 мүнөт кууруп, андан кийин болгар калемпирин кошуп, 2-3 мүнөт кууруй бересиз.
4. Куурулган пияз менен калемпирди бышыруучу баштыкка салыңыз. Андан кийин балыкты жайыңыз. Помидор кесимдери менен үстүнө.
5. Баштыкты жаап, анын үстүнө бир нече тешик жасап, 200 градуска чейин ысытылган духовкада 20 мүнөт бышырыңыз, андан кийин баштыкты ачыңыз жана дагы 10 мүнөт бышырыңыз (милдеттүү эмес).

Акуланын этин жегенге көрсөтмө

Health Canada аялдар, балдар жана эркектер үчүн балык жеш үчүн колдонмо иштеп чыкты.

Бир порциянын өлчөмү 75 граммды түзөт.

АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгынын (FDA) мониторинг программасына ылайык, кылыч балык, акула, король скумбрия, тунец, марлин этинде сымаптын көлөмү көбөйгөн балыктар катары таанылат.

Таблица: балыктагы сымаптын курамы (ppm)

Мисалы, сельддо болжол менен 0.01 промилле сымап бар, ал эми акулалардын кээ бир түрлөрүнүн (мисалы, полярдык акулалардын) денесиндеги сымаптын өлчөмү 1 промилледен ашат.

Тамак-ашка арналган балыктагы сымаптын максималдуу жол берилген концентрациясы (ЖЧК) 0.5 мг/кг (0.5 промилле) түзөт.

Ошентип, адам акуланын этинен жасалган тамактарды көп жана көп өлчөмдө колдонуу сунушталбайт.