мазмуну
Ак коньяк - бул экзотикалык спирт, ал эмен бочкаларында эскиргенден кийин да тунук бойдон кала берет (айрым өндүрүүчүлөр ачык сары же ак түскө ээ). Ошол эле учурда, суусундук салттуу коньякка карама-каршы келген таптакыр башка ичүү маданиятына ээ жана аракты көбүрөөк эске салат.
келип чыгыш тарыхы
Ак коньяк өндүрүшү 2008-жылы Годе (Godet) коньяк үйү тарабынан түзүлгөн, бирок бул суусундук биринчи жолу Францияда XNUMX кылымда пайда болгон деп эсептелет. Бир версия боюнча, ал алкоголдук ичимдиктерге болгон көз карандылыгын башкалардан жашыргысы келген кардинал үчүн ойлоп табылган. Кардиналга графин менен ак коньяк алып келинип, кечки тамакта ардактуу мырза кадимки сууну ичкендей түр көрсөттү.
Башка версия боюнча, технологияны франциялык коньяк чебери иштеп чыккан, бирок ал кеңири өндүрүштү ишке киргизгенге үлгүрбөй калган, анткени ал жаңы спирт өз продукциясын рыноктон чыгарып жиберет деп чочулаган атаандаштардын курмандыгы болуп калган.
Годет өзүнүн продуктусун сунуштагандан кийин ак коньякка эки өнөр жай гиганты Хеннесси жана Реми Мартин кызыгышат. Бирок бул жаңылыктын күйөрмандары анчалык деле көп эмес экени белгилүү болду, ошондуктан бир нече жылдан кийин Hennessy Pure White токтотулуп, Реми Мартин V чектелген санда чыгарылат. Бул сегментте бир нече башка бренддердин өз өкүлдөрү бар, бирок алар сатууга олуттуу таасир этет деп айтууга болбойт. Тунук коньяк рыногунда Годет Антарктида Муздуу Ак үстөмдүк кылат.
Ак коньяк чыгаруунун технологиясы
Ак коньяк кадимки коньяктын өндүрүшүнүн бардык этаптарынан өтөт. Францияда суусундук ак жүзүмдүн Folle Blanch (Folle Blanc) жана Ugni Blanc (Ugni Blanc) сортторунан жасалган, классикалык коньяктар үчүн үчүнчү сорт - Коломбард (Коломбард) алгылыктуу.
Ачытуудан жана кош дистилляциядан кийин ак коньяк үчүн спирт эскилерге куюлат, бир нече жолу колдонулат, бочкаларга жана 6 айдан 7 жашка чейин (Реми Мартин жез идиштерде эскирүү жолу менен бочкаларды чыгарат). Алынган коньяк фильтрден өтүп, бөтөлкөлөргө куюлат.
Ак коньяктын тунуктугунун сыры мурда колдонулган челектерде бир аз экспозицияда жана курамында боёктун жоктугунда. Атүгүл классикалык коньяк өндүрүшүнүн технологиясы карамельди тонировкалоо үчүн колдонууга мүмкүндүк берет, анткени түссүз, 10 жылдан кем эмес эскирген коньяк көп учурда сатылбаган ачык сары түстө болуп чыгат. Муздак чыпкалоо ачыктык эффектин күчөтөт.
ак коньяк кантип ичсе болот
Ак коньяктын органолептикалык касиеттери өндүрүүчүгө жараша болот, бирок көпчүлүк учурларда суусундук гүлдүү жана жемиш жыты бар, ал эми даамы демейдегиден жумшак - бир аз экспозиция таасир этет. Даамында бир аз ачуу менен жүзүм тондору басымдуулук кылат. Эгерде салттуу коньяк сиңирүү болуп саналат (негизги тамактан кийин алкогол), анда ак - аперитив (аппетит үчүн тамактануунун алдындагы спирт).
Адаттагыдан айырмаланып, ак коньяк 4-8°С температурада берилет, башкача айтканда, катуу муздатылат. Кээ бир өндүрүүчүлөр, адатта, бөтөлкөнүн даамын татуу алдында бир нече саатка тоңдургучта калтырууну сунушташат. Суусундукту стакандарга, виски жана коньяк үчүн бокалдарга куюңуз. Бул коньякка муз, атүгүл бир нече жалбыз жалбырагын кошууга болот. Үчүн разбавлять жана азайтуу күчү, тоник жана сода эң ылайыктуу.
Көпчүлүк учурларда, ак коньяк арак сыяктуу ичилет - кичинекей стакандардан абдан муздатылган волейбол. Закуска катары француздар ышталган эт жана кайнатылган чочконун этинен жасалган муздак кесимдерди, катуу сырларды, колбаса жана паста бутерброддорун жактырышат.
Дагы бир ак вариация коньяк коктейлдеринде колдонулат, анткени ал сырткы көрүнүшүн бузбайт жана карылыктын эмен ноталары жок.
Белгилүү бренддер ак коньяк
Годет Антарктида муздуу ак, 40%
Ак коньяктардын эң таанымал өкүлү, дал ушул коньяк үйү унутулуп бараткан өндүрүштү кайра жандандырган. Суусундукту Жан-Жак Годе Антарктиданын жээгине жасаган экспедициясынан кийин кайра жараткан, ошондуктан бөтөлкө айсберг формасында жасалган. Коньяк челектерде 6 айга гана эскирет. Godet Antarctica Icy White гүл нюанстары менен гин жыты бар. Даамында татымалдардын ноталары өзгөчөлөнүп, андан кийинки даам ваниль жана бал тондору менен эсте калат.
Реми Мартин V 40%
Бул ак коньяктын сапатынын эталону болуп эсептелет, бирок ал бочкаларда такыр эскирбейт – спирт жез ванналарда бышып жетилет, андан кийин алар муздак фильтрден өткөрүлөт, ошондуктан суусундук формалдуу түрдө коньяк болуп саналбайт жана расмий түрдө Eau de vie деп аталат. (жемиш коньягы). Remy Martin V алмуруттун, коондун жана жүзүмдүн жыты бар, мөмө-жемиш ноталары жана жалбыз даамында байкалат.
Таврия Жатон Уайт 40%
Постсоветтик өндүрүштүн бюджеттик ак коньягы. Жыпар жыты барбарис, герцог, карышкыр жана ментолдун ноталарын камтыйт, даамы - жүзүм гүлү. Кызыгы, өндүрүүчү коньякыңызды цитрус ширелери менен суюлтууну жана сигара менен жупташтырууну сунуштайт.
Chateau Namus White, 40%
Жети жаштагы армян коньягы премиум сегментке багытталган. Жыты гүлдүү жана бал, даамы жемиштүү жана ачуу даамында бир аз ачуу.