Кара буурчактын кандай пайдасы бар?

Мексиканын улуттук политехникалык институтунун окумуштуулары жүргүзгөн изилдөөгө ылайык, кара буурчактын курамында антиоксидант ролун аткарган, кан басымын төмөндөтүүчү, организмден уулуу металлдарды кетирүүчү белоктор бар. Натыйжалар Nutrition Science бизнес категориясында Улуттук тамактануу илими жана технологиясы сыйлыгы менен сыйланды. Изилдөөчүлөр кургатылган кара буурчактарды майдалап, эки негизги протеинди: буурчак менен лектинди бөлүп алып, гидролиздешти. Андан кийин протеиндерди компьютердик симуляциялар менен сынашкан. Алар эки белоктордун тең хелат кылуу жөндөмдүүлүгү бар экенин, башкача айтканда, белоктор денеден оор металлдарды алып салышарын аныкташкан. Мындан тышкары, белоктор пепсин менен гидролизденгенде, алардын антиоксидант жана гипотензиялык активдүүлүгү табылган. Кара буурчактын белоктору өзгөчө биологиялык касиеттерге жана глюкозанын, холестериндин жана триглицериддердин деңгээлин төмөндөтүүчү азыктарга ээ. Төө буурчак дүйнө жүзү боюнча көптөгөн ашканалардын өзөгүн түзөт. Бир стакан кайнатылган кара буурчактын курамында: сунушталган суткалык дозадан темир – 20%, , , , , . Клиникалык сыноолор төө буурчакты (консерваланган же кургатылган) жеш жалпы жана "жаман" холестеролду, ошондой эле триглицериддерди азайтарын көрсөттү. Колорадо мамлекеттик университетинин Топурак жана талаа илимдери бөлүмү тарабынан жүргүзүлгөн изилдөө антиоксиданттын мазмуну буурчактын кабыгынын кара түсү менен байланыштуу экенин аныктады, анткени бул пигмент фенолдор жана антоцианиндер сыяктуу антиоксидант фитонутриенттер тарабынан өндүрүлөт.

Таштап Жооп