мазмуну
баяндоо
Вермут куртчулук - полынь) - күчү 15тен 20га чейин чөптөр, жыпар жыттуу заттарды жана дарылык чөптөрдү камтыган алкоголдук ичимдик. Күчтүү шараптар классына кирет.
Жыпар жыттуу шараптардын тарыхы илгерки замандардан башталат. Вермуттун биринчи рецебин биз биздин эрага чейинки X-IX кылымдардагы булактардан Гиппократтын эмгектеринен табабыз.
Биринчи вермут массалык өндүрүшү 1786 -жылы Туринде шарап жасоочу Антонио Бенедетто Капранос тарабынан башталган. Ошол учурда, алар суусундуктун негизи катары жалаң ак шараптарды колдонушкан. Учурда, негизги өндүрүүчүлөр ар кандай шарапты колдонушат. Ушундан улам, ичимдиктин түсү боз алтындан янтарьга чейин жана ачык кызгылттан кочкул кызылга чейин өзгөрүшү мүмкүн.
Vermouth өндүрүшү
Вермут өндүрүү бир нече этапта жүрөт. Башында өндүрүүчүлөр суусундуктун бардык жыпар жыттуу компоненттерин кургатып, порошок аралашмасына салып, спирт-суу эритмесин куюп, дайыма айлануучу цистернага 20 күн демдеп коюшат. Бул убакыт эфир майларын эритүү үчүн жетиштүү. Вермут даярдоодо жыпар жыттуу компоненттердин курамына бир нече ондогон түрлөр жана чөптөр кириши мүмкүн.
Эң кеңири таралган жусан, мөмө, жалбыз, кардамон, корица, мускат жаңгагы, кара мурч, таттуу беде, орегано, элекампан, Анжелика, имбирь, Сент -Джонс чөбү, ромашка, Мелисса жана башкалар. Вермутка мүнөздүү ачуусун берүү үчүн алар хининдин кабыгын, жусанды, пижманы, Шандра жана эмен өсүмдүгүн колдонушат.
Андан тышкары, алар чөптөрдүн экстракты менен куюлган шарапты кылдаттык менен чыпкалап жатышат. Алар кант, консервант, таттуу жана спирт кошуп, күчүн жогорулатып, жыпар жыттуу заттарды аралашмада сактап калышат.
Кийинки этапта алар аралашманы -5 ° чейин муздатып, кайра чыпкалап, бир нече жума бою бөлмө температурасына чейин жылытышат.
Бардык технологиялык процесстердин аягында вермут 2 айдан 12 айга чейин куюлат жана сатууга бөтөлкөлөргө куюлат.
Вермуттун канттын пайызы боюнча дүйнөлүк классификациясы бар. Вермуттун 5 ири тобу түзүлгөн:
- Вермут негизиндеги кургак ак шараптар, курамында канттын курамы 4% дан төмөн;
- курамында 10-15% шекер бар ак чеп шарап;
- курамында 15% ашык кант бар кызыл фортификацияланган шараптардын негизинде;
- вермут негизиндеги розе шарабы, канттын деңгээли 10% же андан жогору;
- суусундук, өтө ачуу даамга ээ жана конкреттүү, балким, бальзамдарга.
Дүйнөнүн эң популярдуу бренддери Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino ж.б.
Адатта, адамдар вермутту аператив катары таза түрүндө муз же коктейл менен ичишет.
Вермуттун пайдасы
Бул суусундук алгач ичкилик шараптын жана дары-дармек өсүмдүктөрүнүн даамын бириктирген дары болгон.
Вермут, Байыркы Грециядагыдай жана азыркы коомдогу сыяктуу, мыкты антисептик. Тамак сиңирүүнү жана табитти стимулдаштырууну жакшыртуу жакшы. Вермут элдик медицинада кеңири таанымал жана айрым оорулар менен күрөшөт.
Жөтөлгө суук тийгенде элдер вермутту бал менен колдонушат. Бул үчүн 100 мл вермутту 80 ° C чейин ысытуу жана акырындык менен 1-2 аш кашык бал кошуу керек. Алынган аралашманы бөлмө температурасына чейин муздатыңыз жана тамактангандан кийин күнүнө үч аш кашыктан ичиңиз.
Айыктыруу жана алдын алуу
Дарыканадан сатып алган вермут жана жыпар жыттуу фиалка менен жылуу куюп, ангинаны айыктырсаңыз болот. Бул үчүн 25 г кургак фиалканы бир стакан вермут менен толтуруп, эки жума караңгы жерде демдеп коюу керек. Даяр болгон настойка өзүнүн касиетин үч ай бою сактай алат. Демек, суук түшөрү менен корук даярдаса болот. Алынган эритинди чайкоо үчүн эң жакшы, алдын ала 1 аш кашык ликерди 0,5 стакан жылуу сууга жайыңыз. Чайкоо күнүнө кеминде 2 жолу жүргүзүлүшү керек.
Ашказан-ичеги трактынын жара ооруларынын алдын алуунун эң натыйжалуу куралы - вермуттун жана алоэнин настойкасы. Настойканы даярдоо үчүн алоэнин 3 кичинекей жалбырагы керек. Аларды эт майдалагычка майдалап, алынган ботко 3/4 стакан балга аралаштырыңыз жана караңгы жерде үч күн демдеңиз. Андан кийин аралашмага 0.5 стакан вермутту кошуп, жакшылап аралаштырып, дагы бир күн демдеңиз. Инфузияны бир аш кашыктан тамак алдында 2-3 жолу ичип алыңыз. Курс 1-2 айга созулуп жатат. Натыйжада, курчуп кетүү коркунучун бир кыйла төмөндөтөт.
Вермуттун зыяндуулугу жана каршы көрсөтмөлөр
Өсүмдүктөрдүн компоненттеринин саны көп болгондуктан, Вермут аллергиялык реакцияларга жакын адамдар үчүн өтө кооптуу, анткени суусундуктун компоненттери аллергияны пайда кылып же күчөтүшү мүмкүн.
Эгерде сиз оорунун күчөгөн мезгилинде ичеги -карын, бөйрөк жана боордун өнөкөт оорулары менен вермут ичүүдөн баш тартсаңыз, бул жардам берет.
Кош бойлуу аялдарга, эмизген аялдарга жана балдарга катуу тыюу салынат. Бул орду толгус зыян келтириши мүмкүн.
Ашыкча вермут алкоголизмге, натыйжада боордун циррозуна алып келиши мүмкүн.
