Вегетариандык күнү 2018 жүздөр жана көз караштар

Юрий СЫСОЕВ, кинорежиссер:

– Менин оюмча, адам жакшылык жолунда өнүгүп кетсе, аң-сезимдүү тамактанууга өтүү сөзсүз болот.

Жан-дүйнөдө жана аң-сезимде жаныбарлар азык эмес деген түшүнүк калыптанса, вегетарианчылыкка өтүү табигый жана оорутпаган болуп чыгат. Мага ушундай болгон. Ал эми биринчи кадамды жасоо үчүн биринчи кезекте тамактануу жөнүндө бардык маалыматтарды чогултуп, мал чарбачылыгынын биздин Жерге тийгизген таасирин түшүнүп, эт азыктарын өндүрүүнүн реалдуулугу менен таанышуу керек. Маселени ар тараптуу изилдөө вегетарианчылыкка эмоционалдык жарылуу жагынан гана эмес, рационалдуу да мамиле кылууга мүмкүндүк берет. Бакыттуу бол!

 

Никита ДЕМИДОВ, йога боюнча мугалим:

– Вегетарианчылыкка өтүү мен үчүн адегенде этикалык жана моралдык жактан көбүрөөк эске алынган. Жакшы күндөрдүн биринде мен башымда болгон компромисстин чынчылдыгын сездим: мен табиятты, жаныбарларды сүйөм, бирок алардын денесин жейм. Мунун баары ушундан башталды, кийинчерээк мен ар кандай ден соолукту чыңдоо жана йога менен алектене баштадым жана кайсы бир убакта денем малдан жасалган азыктарды алууну каалабай калганын сездим. Мындай тамактан кийин жагымсыз жана оор сезимдер, энергиянын төмөндөшү, уйкучулук – иш күнүнүн ортосунда мындай симптомдор мага абдан жаккан жок. Мына ошондо мен диетамды өзгөртүүнү чечтим.

Натыйжалар кызыктуу жана шыктандыруучу болду - көбүрөөк энергия бар болчу, бул түштөн кийин түшүүлөр "батарея аз" режимине өттү. Менин ишимде өтүү оңой болду, мен эч кандай терс физиологиялык учурларды башынан өткөргөн жокмун, бир гана жеңилдик. Мен азыркыдай эле жигердүү жашоо образын алып жүрдүм: спорт менен машыктым, велосипед жана ролик тээп узак жүрүүнү жакшы көрчүмүн жана менин башым сыяктуу эле денем үчүн бул процесстерде болуу оңой болуп калганын байкадым. Мен протеиндин жетишсиздигин сезген жокмун, мунун баары башталгычтар коркушат, атүгүл эт жебегендей сезимде болдум. 

Эртеби-кечпи, ар бир адам өзүнүн ден соолугун ойлойт жана кайсы бир учурда медицина бардык суроолорго жооп бере албастыгын түшүнөт. Демек, адам бир нерсени издеп, өзү аракет кыла баштайт, өзүн-өзү таануу жолун тандап, жашоодо болуп жаткан окуялар үчүн жоопкерчиликти өз колуна алат. Бул эволюцияга айланган чыныгы ички революция, буга табигый жана органикалык түрдө мамиле кылуу керек, андыктан салттуу ашкананын эт тамактарын жакшы көргөн адамга: «Сен вегетарианчы болушуң керек» деп айта албайсың. Анткени, бул ички импульс, адам, балким, жакында бул нерсеге өзү келет! Ар бир адам өз жолун, өзүнүн жашоо өңүн тандайт, ошондуктан кимдир бирөөнүн көз карашын агрессивдүү түрдө кайра форматтоого эч кандай негиз көрбөйм. Өсүмдүк диетасына өтүү, жок эле дегенде, кандайдыр бир мезгил үчүн, өзүңүздүн калыбына келтирилишиңиз үчүн абдан олуттуу себеп экенине ишенем!

 

Александр ДОМБРОВСКИЙ, куткаруучу:

– Өсүмдүк тамактанууга өтүүгө кызыгуум жана кандайдыр бир эксперимент түрткү болду. Мен кабыл алган йога системасынын алкагында бул айтылган. Мен аны сынап көрдүм, денемдин кантип жакшырганын байкадым жана негизинен эт тамак эмес экенин түшүндүм. Бул мен үчүн эч качан өкүнүүгө себеп болгон эмес! Жаныбарлардын тамак-ашы эмне экенин чын жүрөктөн түшүнүп, аны кайра каалаш дээрлик мүмкүн эмес. 

Мындай тамактануу системасына кызыккандардын көбү үчүн ойго келбеген өзгөрүүлөрдү жасоо керек деген ой тоскоол болуп калат. Азыр эмне, кантип жашаш керек? Көптөр күчтүн төмөндөшүн жана ден соолугунун начарлашын күтүшөт. Бирок бул кээ бир глобалдык өзгөрүүлөрдүн апыртылган сүрөтү, бирок чындыгында бир нече эле адаттар өзгөрүүдө! Ошондо гана, бара-бара ушул багытта өнүгүп, сиз өзүңүз өзгөрүүлөрдү сезесиз жана жеке тажрыйбанын негизинде тандоо жасай аласыз. 

Дегеле, ойлонуп көрсөк, эгер баарыбыз вегетарианчылыкка өтсөк, анда планетада оору, зордук-зомбулук жана азап азаят. Эмнеге мотивация жок?

 

Евгения ДРАГУНСКАЯ, дерматолог:

– Мен вегетарианчылыкка оппозициядан келдим: мен мындай тамактанууга абдан каршы болгондуктан, бул тема боюнча адабияттарды таап, изилдөөгө туура келди. Мен андан өсүмдүк диетасын колдонуу жаман экенин далилдей турган фактыларды табам деп үмүттөнгөм. Албетте, мен кээ бир интернет-опустарды окуган жокмун, бирок илимпоздордун, өз тармагындагы адистердин эмгектерин окудум, анткени мен дарыгер катары биринчи кезекте биохимиялык процесстерге кызыгам. Өсүмдүктөрдүн негизиндеги тамактанууга өткөндө белоктор, аминокислоталар, майлар, микрофлора эмне болорун түшүнгүм келди. Мен азыркы жана өткөн кылымда иштеген изилдөөчүлөрдүн дээрлик бир добуштан пикири менен таанышканымда абдан таң калдым. Ал эми 60-жылдары жарык көргөн профессор Уголевдин эмгектери акыры мени шыктандырды. Көрсө, жаныбарлардан алынган азыктар көптөгөн ооруларды козгойт жана вегетарианизмди катуу кармаган адамдардын иммунитети салттуу диетаны кармануучуларга караганда 7 эсе жогору!

Бирок дайыма эле активдүү сергек жашоо образы чыныгы ден соолуктун синоними эмес экенин түшүнүү керек. Бул жерде бурмалоосуз жана фанатизмсиз аракет кылуу керек. Анткени, биз баарыбыз көрүп жатабыз, качан адам жигердүү түрдө үгүттөгөн сергек жашоо образын, андан кийин переедать ошол эле "туура" тамак-аш менен, жокко чыгаруу үчүн жаныбарлардын тамак-аш, мисалы, нан, же, учурда жемиштер, майлуу жемиштер. Натыйжада, диетада баланс жок, бирок крахмал, глютен жана кант көп болот.

Жаратылыштын жашы (мен, мисалы, алтымыш жаш) болгонуна карабастан, денебизди сактап калууга кандайдыр бир жол менен жардам берүү үчүн ар бир адам үчүн тунук ой жүгүртүү, таза акыл жана сезимдерин башкаруу маанилүү деп эсептейм. Ал эми 25 жаштан карылыкка чейинки мезгилимди сапаттуу жашагым келет. Менин колумдан келгендин баары менин геномумду таза кант, глютен жана мал азыктары менен өлтүрбөстөн, тамактануума кам көрүү.

Темур Шарипов, ашпозчу:

"Сен эмне жесең, ошонусуң" деген сөздү баары билет, туурабы? Ал эми сыртты өзгөртүү үчүн ички дүйнөнү өзгөртүү керек. Бул жерде мен үчүн жашылча-жемиш жакшы жардамчы болуп чыкты, ички тазалоонун куралы болуп калды. Мен жөнөкөй чындыкты так түшүнөм – менин сыртымдан эч кандай тажрыйба жок, бул чындык. Анткени, кандайдыр бир нерсеге тийсең, кандайдыр бир үндөрдү уксаң, бир нерсени карасаң, анда аны өз ичиңде жашайсың. Сырттагы көз карашыңызды өзгөрткүңүз келеби? Оңой эч нерсе жок – көз карашыңызды ичинен өзгөртүңүз.

Салт боюнча жеп, эт жегенимде ооруп калдым. Кайнатылган жана термикалык жактан иштетилген тамак-аш, жаныбарлардан алынган азыктар мени жер үстүндө сезип жатканын эми гана түшүндүм. Бул ашказан үчүн бетон сыяктуу! Эгерде сиз эт жегичтин кадимки кечки тамагын блендерде иштетип, аны +37 градус температурада бир азга калтырсаңыз, анда 4 сааттан кийин бул массага жакындашыңыз да мүмкүн болбой калат. Чиритүү процесстери кайра кайтарылгыс, ошондуктан адамдын денесиндеги жаныбарлардан алынган азыктар менен да ушундай эле нерсе болоорун түшүнүү керек.

Мен ар бир адам өзү үчүн чийки тамак-аш диетасын аракет кылышы керек деп ишенем. Албетте, диетаны кескин өзгөртүү кыйын, ошондуктан вегетарианчылыктан баштаса болот, ал эми эттен баш тарткан жакшы, албетте, бир күн эмес, жок дегенде алты ай. Жөн гана организмдин чыныгы муктаждыктарына көңүл буруп, салыштырууга жана өз тандооңузга мүмкүнчүлүк бериңиз!

 Алексей ФУРСЕНКО, Москвадагы академиялык театрдын артисти. Vl. Маяковский:

– Лев Толстой: «Жаныбарлар менин досторум. А мен досторумду жебейм”. Бул фраза мага дайыма абдан жагат, бирок мен аны дароо эле байкаган жокмун.

Бир досум мен үчүн вегетариандык дүйнөсүн ача баштады, адегенде мен буга өтө ишенбедим. Бирок маалымат эсиме түшүп, мен өзүм бул маселени көбүрөөк изилдей баштадым. Ал эми "Жер жүзүндөгүлөр" тасмасы мага укмуштуудай таасир этти - ал кайтып келбеген чекитке айланды, жана өткөөлдү көргөндөн кийин абдан жеңил болду!

Менимче, өсүмдүк диетасы спорт жана позитивдүү ойлор менен айкалышып, сергек жашоого түз жолго алып барат. Мен абдан жагымсыз ден соолук көйгөйлөрү бар болчу, бирок диетаны өзгөртүү менен, баары жок, жана дары-дармек жок. Өсүмдүк азыктарга көңүл буруу адамдын жашоосун өзгөртөт деп ойлойм – бул таптакыр башка позитивдүү жол менен кете баштайт!

Кира СЕРГЕЕВА, «Шакти Лока» музыкалык тобунун вокалисти:

«Биринчи жолу мен вегетарианчылардын жашоосу жөнүндө көп жылдар мурун, дүйнөгө тез караган, көз карашынын ар бир бурчунда жакшырган укмуштуудай жаш адамды жолуктурганымда ойлогом. Баса белгилей кетчү нерсе, менин жаш курбум эттин даамын такыр билчү эмес, анткени анын ата-энеси вегетарианчылар болгондуктан, ымыркай бул тамактар ​​менен эс алчу эмес. Наристе, бул абдан жандуу акылы жана дүйнөнү жарашыктуу кабылдоосу менен абдан күчтүү жандык болуп өскөн белгилей кетүү керек. Бул перинден тышкары менин дагы бир досум бар эле, ал бир нече жылдар бою табигый жана этикалык кездемелерден кийим тандоо менен алектенип, өзү үчүн жашылча-жемиш деликатестерин бышырып, жан дүйнөм тынчып, кубанычка бөлөндү. Түшкү жана кечки тамактан кийин койлор бүтүн, бирок ал карышкырларды колунан баккан. Ал абдан жигердүү жашоо образын алып келген жана укмуштуудай психикалык сергек болгон. 

Белгилей кетчү нерсе, мен өмүр бою энтрекот жана фундукка байлануудан өзгөчө кыйналган эмесмин, ал эми деңиз жашоосу мени деңиз жыты менен тарткан эмес. Бирок, чынын айтсам, эч ойлонбостон, инерция менен сунушталган кичинекей коёнду же чабактарды оозума тыгып коюу толук мүмкүн болчу. Ал мүмкүн жана кылды.

Бирок бир күнү мен биринчи Пасха орозосун кармай баштадым. Мен эмне кылып жатканымды жана бул эмнеге алып келгенин түшүнгөн жокмун, бирок менин Эгом катуулукту каалады. Ооба, ал дүйнөнүн бардык катаалдыгын калыбына келтире турган ушунчалык катуу. Ошентип, мен аны калыбына келтирдим - бул менин өлүмгө алып келген тамактан биринчи аң-сезимсиз баш тартуум болду. 

Мен аскетизмдин сулуулугун үйрөндүм жана даамдар кайра кайтып келди, Эгонун табиятын, анын чындыгы менен жалганын көрдүм, өзүмдү башкара алдым жана кайра утулдум. Андан кийин көп болгон, бирок Сүйүү ичинде ойгонгон, биз баарыбыз бар үчүн. Ошондуктан аракет кылуу керек!

Артем СПИРО, учкуч:

– Сөздү андан баштайлы, мен “вегетариандык” же “вегетариандык” деген сөзгө этикеткаларды, штамптарды коюуну жактырбайм. Ошентсе да, мындай диетаны кармануучу болуу дени сак адам болуу дегенди билдирбейт. Мен "бүтүн өсүмдүк азыгы" сыяктуу терминди колдоном, мен аны карманамын. Бул ден-соолукка пайдалуу экенине ишенем.

Кичинекей кезимден эле тамак жасаганды жакшы көрчүмүн, тамак жасаганды, ашкананы, тамакты жакшы көрчүмүн. Жаш өткөн сайын мен теория менен практикага тереңдеп кирдим, учуу академиясында курсанттык жылдарымбы же Москвада, Хельсинкиде, Лондондо, Дубайда иштеп, жашап жүрдүмбү, ар кандай рецепттерди сынап көрдүм. Мен ар дайым туугандарыма тамак жасаганды жакшы көрчүмүн, алар менин кулинардык ийгиликтеримди биринчилерден болуп байкашкан. Дубайда жашап жүргөндө мен көп саякаттай баштадым, өзүм үчүн тамак-аш турларын уюштурдум, ар түрдүү өлкөлөрдүн жана маданияттардын тамак-ашын татып көрдүм. Мен Мишелин жылдыздуу ресторандарда жана жөнөкөй көчө ресторандарында болдум. Канчалык көп убактымды хоббиге арнасам, ошончолук ашпозчулук жана тамак-аш дүйнөсүнө тереңдеп кирдим, ошончолук биздин тамактарыбыз эмнеден турарын билгим келди. Анан Лос-Анжелестин кулинардык искусство академиясына тапшырып, тамактануу курсун бүтүрдүм. Тамак-аш биохимиялык деңгээлде адам менен кандай байланышта экенин, андан кийин эмне болорун түшүндүм. Ошол эле учурда кытай медицинасына, Аюрведага болгон кызыгуу кошулду, мен тамактануу менен ден соолуктун өз ара байланышын көбүрөөк изилдей баштадым. Бул жол мени бүтүндөй өсүмдүк диетасына өтүүгө алып келди, ал 5 топко бөлүнөт: мөмө-жемиштер/жашылчалар, уруктар/жаңгактар, дан, буурчак өсүмдүктөрү, суперфуддор. Жана бардыгы биригип гана – ар түрдүү жана бүтүн – адамга артыкчылыктарды берет, ден соолукту сактайт, айыктырат, ар кандай оорулардан арылтат.

Мындай тамактануу жашоону натыйжалуу кылат, ден соолуктун шайыр абалын берет, демек, максаттар ишке ашат жана жашоо аң-сезимдүү болуп калат. Менимче, ар бир адам ушинтип жашагысы келет, ошондуктан ал эмне жегенин ойлонушу керек. Эң жакшы дары бул сыйкырдуу таблетка эмес, табагыңыздагы нерсе. Эгер адам толук жашагысы келсе, ден соолугу чың болсун, өсүмдүк азыктарына өтүүнү ойлонушу керек!

Юлия СЕЛЮТИНА, стилист, эко мех пальтолордун дизайнери:

– Мен 15 жашымдан баштап жаныбарларды башка даамдуу жана пайдалуу тамак-аштар менен жегендин таң калыштуу экенин түшүнө баштадым. Анан мен бул маселени изилдей баштадым, бирок эт болбосо 19 жылдан кийин өлүп калам деген апамдын оюна каршы 2 жашымда гана диетаны өзгөртүүнү чечтим. 10 жылдан кийин апам да эт жебейт! Өтүү жеңил, бирок акырындык менен болду. Алгач этсиз, анан балыксыз, жумурткасыз жана сүтсүз. Бирок артта калуулар болду. Эми кээде сырды рениндин жардамы менен эмес, айбандык эмес кычкылдан жасаса жей берем.

Мен жаңы баштагандарга мындайча өсүмдүк диетасына өтүүнү кеңеш берет элем: этти дароо алып салыңыз, бирок микроэлементтерди толуктоо үчүн көп жашылча жана жашылча ширесин кошуп, акырындык менен морепродуктылардан баш тартыңыз. Сиз жок дегенде салыштыруу үчүн туура вегетарианды сынап көрүңүз.

Жолдошум балыктын түрүн жегенде айырманы жакшы көрөт. Дароо мурундан былжыр, энергиянын жетишсиздиги, какырык, жаман түш. Анын бөлүп чыгаруу системасы жакшы иштейт, муну баары каалайт! Ал эми өсүмдүк азыгынан жүзү тазараак, жан дүйнөсү пассионардык, позитивдүү эмоциялар, энтузиазм жана жеңилдикке толгон.

Жаныбарды жеп, биз анын өсүү жана өлтүрүү учурунда көргөн бардык азабын жейбиз. Этсиз биз денебизде да, эмоционалдык жактан да таза болобуз.

Сергей КИТ, видеомейкер:

– Бала кезимде бир сөздү эстедим: эгер адам ооруп жатса, анда жашоодо биринчи кезекте тамактануу, экинчиси жашоо образы, эгер бул жардам бербесе, анда медицинага кайрылса болот. 2011-жылы ал кездеги болочок аял этикалык себептерден улам эттен баш тарткан. Тамак-аш жаныбарлардан алынган азыктарсыз даамдуу экенин түшүнүү диетаны өзгөртүүнүн биринчи кадамы болгон. Анан бир нече жылдан кийин биз бул жолго ишенимдүү кадам таштадык.

Бир жылдан кийин, жана ушул күнгө чейин, өсүмдүктөрдүн негизинде тамактануу боюнча, биз бир гана оң натыйжаларды сезип жатабыз: жеңилдик, энергиянын өсүшү, жакшы маанай, мыкты иммунитет. Башка диетага өтүүдө эң негизгиси колдоо болуп саналат, биз бири-бирибизге мотивация бердик, маалымат менен азыктандык жана ден соолук жагынан биринчи оң натыйжалар шыктандырды! Жубайым сыйкырдуу ашпозчу болгондуктан тамактануу адаттары оңой эле өзгөрөт жана аны алмаштыруучу тамактар ​​абдан көп. Ошентип, ачылыш болду: жашыл буурчак, tofu, жашыл гречка, балыр, оо, ооба, көп нерсе! Күн сайын диетада жаңы сыгылган ширелер жана сезондук жемиштер пайда болду. Өсүмдүк тамактануу бардык оорулардын панацеясы эмес, бирок ал сизге денеңиздин жаңы сезимин ачат, аны угууга жана түшүнүүгө, аны тазалоого жана таза кармоого үйрөтөт. Бул тамакты тандоо менен акылыңыз, денеңиз жана жан дүйнөңүз шайкеш келет! Бул, менимче, азыркы коомдун эң туура тандоосу. Алар айткандай, дүйнөнү жакшы жакка өзгөрткүң келсе, өзүңдөн башта! 

 

Таштап Жооп