Ташбаканын жумурткалары

баяндоо

Ташбака жумурткалары тоголок, тоголок формада, жумшак, териден жасалган ак кабыкчалуу. Жумуртканын ичинде тоок сымал сарысы бар, агы желатиндүү консистенцияга ээ.

Тамак бышырууда башчылар жумурткаларды суу ташбакаларынан гана пайдаланышат. Бул ташбакалар апрель айынан май айына чейин Түштүк Американын жээктеринде, Жер Ортолук деңизинин өлкөлөрүндө жана Жаңы Зеландияда кумга чөгүп турушкан.

Бул дубалдар ар дайым кыйроо коркунучу алдында турат. Жергиликтүү тургундар ташбаканын туткасынан бир нече жумуртка алып, көбөйтүү үчүн ар дайым бир аз жумуртка калтырышат. Браконьерлер - бул башка маселе: алар 200 жумурткага чейин бардыгын салтанатсыз алышат.

Ошондуктан, айрым өлкөлөр ташбаканын жумурткаларын чогултууга таптакыр тыюу салышкан. Кээде туристтер укук коргоо органдарынын кызматкерлери, кээде катуу сүйлөп, жээктен чыгып кетүүнү суранганына таң калышат. Алар өзүлөрү жумуртка тууй турган жерге абдан жакын келишкенин билишпейт.

Кулинарияда колдонуу

Чыгыш ашканасында бул жумурткалар илгертен бери популярдуулукка ээ болсо, Европада бул деликатес экзотикалык, кымбат жана сейрек кездешет.

Малайзиянын ашканасында таш бака жумурткалары салттуу улуттук тамак болуп саналат. Атлантика океанындагы аралдарда жергиликтүү тургундар бамбуктун жалбырактарына оролуп, отко бышырылган мындай жумурткаларды жешет. Кээ бир жээктеги уруулар ташбаканын жумуртка майын эритип, андан кийин аны тамак-ашка колдонушу мүмкүн.

Таш бака жумурткаларынан ашпозчулар таттуу тамактарды жасашат. Кылымдардан бери келе жаткан кулинардык тажрыйба ушул жумурткалардын жардамы менен торттордун, таттуулардын, булочка, торттун жана печеньенин рецепттерин түзүүгө мүмкүндүк берет. Балким, таш бака жумурткаларында куштун жумурткасына караганда сарысы көп болгондуктандыр.

Европалык ресторандарда мындай жумурткаларды жеп, дүкөндөрдөн сатып алуу же атайын базарларда сатып алуу дээрлик мүмкүн эмес. Аларды Кубага же Малайзияга саякаттап келгенде гана байкап көрсөңүз болот. Көптөгөн кубалык ресторандар бышырылган жумурткаларды беришет, ал эми Кубада мындай жумурткаларды бышырылган азыктарга кошушат.

Илгерки заманда чыныгы пираттардын тамак-ашында ушундай жумурткалар бар экендиги табакка экзотиканы дагы кошот.

Ташбаканын жумурткалары жөнүндө кызыктуу фактылар

Бул амфибиялардын жумурткалары афродизиак касиетине ээ. Бирок кылымдардын тереңинен келген бул чындык текшерилбей келет. Балким, ташбакалардын жумурткаларын алуу кыйын болгондуктан, алардын баасы кымбат болгондуктан, адамдар ушундай ойдо болушкан. Бүгүнкү күндө жумурткалардын мындай тагдыры океан жана деңиз ташбакаларынын бүт калкын коркунучка салат.

Бүгүнкү күндө ташбакалардын популяцияларынын көптөгөн түрлөрү тукум курут болуу алдында турат. Ал тургай кээ бир жерлерде мындай практика бар: дыйкандар таш бака жумурткаларын браконьердик менен сатып алып, аларды ташбака алардан чыгат деп үмүттөнүп жатышат.

Таш бака жумурткаларынын курамы жана калориялуулугу

Калориялуулук
Калориялуулугу 150 ккал.

Ташбаканын жумурткасында 10 г белок, 12 г май, 0.8 г углевод, 70 г суу, 1.5 г күл болот. Сарысында Е, В, А, D топтору бар.

пайдасы

Ташбаканын жумурткаларынын пайдасы витаминдер менен минералдардын болушуна байланыштуу. Сарысында теринин сулуулугуна жооп берген Е витамини жана көрүү үчүн зарыл болгон А витамини бар. Бул тамак-аштын курамындагы Д витамини чоң кишилерде остеопороз, балдарда рахит болуу коркунучун азайтат.

Бул жумурткаларда В тобунун витаминдери бар, алар жалпы организмдин ишине жана биринчи кезекте нерв системасына оң таасирин тийгизет. Бул продуктта жүрөк-кан тамыр системасынын ишин нормалдаштыруучу жана чачты, тырмакты жана тишти жакшыртуучу башка пайдалуу заттар бар.

Минералдар боюнча ташбака жумурткаларында темир бар, ал кандын пайда болушуна өбөлгө түзөт жана тромбдун пайда болуу коркунучун төмөндөтөт. Ошондой эле бул тамакта жүрөк булчуңдарынын ишин жакшырткан магний бар. Кальцийдин болушуна байланыштуу сөөк ткандарын чыңдайт.

Дайыма колдонуу менен зат алмашуу процесстери, эс тутуму, иштөө жөндөмү жана организмдин тону жакшырат. Ташбакалардын жумурткаларында бар белок клеткалардын жаңылануусун жакшыртып, иммундук системаны чыңдайт.

Илимий тажрыйбалардын аркасында таш бака жумурткаларынын уникалдуу касиеттери далилденди. Бул тамак радиациялык терапиядан кийин же көп өлчөмдө нур алганда колдонууга ылайыктуу.

Мындан тышкары, бул азыктын курамындагы заттар сөөк чучугунун ишин стимулдаштырат. Чыгыш медицинасында таш бакалар жумуртка дары өндүрүү үчүн пайдалуу. Алар кан айлануу, чарчоо жана психикалык бузулууларга байланыштуу көйгөйлөр болгондо колдонууга жакшы.

Ташбаканын жумурткаларынын зыяны жана каршы көрсөтмөлөр

Таш баканын жумурткалары продуктту жекече көтөрө албаган адамдарга зыян келтириши мүмкүн. Ошондой эле алардын курамында калориясы жогору экендигин эсиңизден чыгарбаңыз. Ошондуктан, арыктоо жана семирүү мезгилинде аларды көп өлчөмдө колдонуу жаман идея.

Жумурткалардын дарылык касиеттери

Акыркы илимий изилдөөлөрдөн кийин таш бака жумурткаларынын уникалдуу касиеттери аныкталды. Жумурткалардын спецификалык курамы рак менен күрөшүүнүн натыйжасында, атомдук электр станцияларындагы аварияларды жоюунун натыйжасында радиациялык таасир алган же радиациянын дозасын туруктуу алган адамдардагы радиациялык оорунун кесепеттерине каршы күрөшүүгө жардам берет. алардын кесиптик ишмердүүлүгүнүн өзгөчөлүктөрү.

Жумуртка заттарынын негизги аракети иммунитетти көтөрүү жана эритроциттердин пайда болушуна жооп берген сөөк чучугунун ишин стимулдаштыруу. Таш бака жумурткалары адаттагыдай эле чыгыш медицинасында кан айлануу көйгөйлөрүнө, айрыкча кол-буттарга, күч-кубаттын төмөндөшүнө, нерв системасынын өнөкөт депрессиядан же стресстен улам чарчап-чаалыгуу үчүн дары-дармектерди жасоо үчүн колдонулат.

Даамын татып, тамак жасоодо пайдаланыңыз

Ташбаканын жумурткасы тооктун жумурткасына окшош. Бирок, алар канаттуулардын кесиптештеринен майлуулугу жагынан айырмаланат. Продукциянын узак кулинардык тарыхында, деликатес даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер иштелип чыккан. Жумуртка торт, таттуу, токоч, кекс, биринчи курстар, гарнирлер, закускаларды ж.

Кубада, Шри-Ланкада жана Малайзияда таш бака жумурткасынан жасалган тамактар ​​улуттук болуп саналат. Көбүнчө бамбукта ачык отто бышырылган жумурткалар. Бирок алар таттуу десерт, омлет, шорпо, бышырылган тамактарды жасоодо да популярдуулукка ээ.

Ташбаканын жумурткалары кандай азыктар менен жүрөт?

Ташбака жумурткасынын ашпозчулары колбаса менен бышырышат, уйдун эти менен бышырышат, тооктун эти менен камырга куурушат. Чочко эти же өрдөк чийки жумуртка менен куят. Алар соя же сарымсак соусу жана майонез менен жакшы айкалышат. Алар сүт менен куурулган, каймак сыр менен кооздолгон, казанга быштак менен аралаштырылган. Ташбакалардын жумурткасы пияз, алма, помидор жана кара өрүк менен жакшы айкалышат. Алар буурчак же картошка кошулган тамактарда жакшы. Бул жумурткалар назик рецепттерде жашылчалар же тамыр жашылчалар менен жакшы айкалышат: салат, петрушка, пияз, укроп, кинза, бамбук жалбырактары, буурчак буурчактары, спаржа, имбир, лилия гүлдөрүнүн жалбырактары.

Ташбакалардын жумурткаларын кантип бышырууга болот?

Сиз пияз, сыр жана мурч менен омлет жасай аласыз же жумуртканы ачык отко бышырсаңыз болот. Ташбакалардын жумурткасы тоокту, жаңгакты жана кара өрүктү кошуп салатты эң сонун кооздоп берет. Сиз аларды картошка менен казанга же таш бака менен козу карындын бышыруусун колдонсоңуз болот. Гурмандар күрүч шарабын жана лилия гүлүн кошуп, жумуртка менен шорпо бышырышат.

Малайзияда, Шри -Ланкада жана Кубада мындай жумурткалар популярдуу улуттук тамак болуп саналат. Алар бамбук жалбырактарында отко бышырылат же омлет катары куурулат. Кээ бир уруулар жумуртканын майын эритип, тамак -ашка колдонушат.