форель

баяндоо

Форель - бул ар бир балыкчы алууну кыялданган олжонун үлгүсү. Балык абдан кооз жана каприздүү. Ал лосось үй -бүлөсүнө таандык.

Форелдин денесинде аны башка үй-бүлө мүчөлөрүнөн айырмалап турган көп түстүү тактарды табууга болот. Балыктар абдан масштабдуу көрүнөт жана тыгыз шайкеш келтирилген окшойт, бирок бир караганда гана.

Акыркы учурда жеке адамга таандык балык өстүрүүчү чарбалар көбөйө баштады. Алар аны жасалма суу сактагычтарда өстүрө башташты. Каприздүү балыктын жасалма шарттарга көнүшү көп убакытты талап кылат, бирок ал чоң көлөмдөргө жетип, туура кам көрүү менен дене салмагын көбөйтө алат.

Эгер форель балыгын карасак, анда анын денеси пропорциялуу эместей сезилиши мүмкүн. Дене бир аз кысылган, бирок тараза бир калыпта жайгашкан. Мурун бир аз бүдөмүк жана өтө кичинекей көрүнөт. Жырткычтын курч жана массалык тиштери бар. Алар төмөнкү катарда жайгашкан. Жогорку жаакта 4 гана тиш бар, бирок алар туура эмес.

Форель кымбат баалуу балык. Ал бардык эле дүкөндөрдө жок. Бирок, жакында, аны жасалма көлмөлөрдө кармоо модага айланды. Килограммынын баасы 10 доллардын тегерегинде (түрүнө жараша).

Форель жашаган жер

Алардын жашоо чөйрөсү боюнча, деңиз менен дарыя форелин айырмалай аласыз. Алар эттин көлөмү жана түсү боюнча айырмаланат.

Биринчиден, деңиз жырткычтары бир кыйла чоңураак жана анын эти кызыл түскө боёлгон. Негизинен Түндүк Американын жээгинен Тынч океанында кездешет.

Дарыя тоосу дарыяларда, таза жана салкын сууларда жашоону жакшы көрөт. Ошондуктан бул балыкты Норвегиядан жана башка тоолуу өлкөлөрдөн таба аласыз. Бул балык көлдөрдө дагы кездешет.

Сууда сүзүүнү негизинен дарыялардын сууларында жана тез агып турган жерлерге жакыныраак кылат. Ошондой эле көпүрөлөрдүн жанынан көрө аласыз. Тоолуу дарыяларда ал бассейндердин жанына отурукташат, бирок жашоо чөйрөсүнөн бат эле чыгып кетет.

Бул балык үчүн түбүнүн таштак болушу маанилүү. Эгер балыктар коркунучту сезе баштаса, анда ал чоң таштардын жана дрейфуддун артына жашынат.

Жайкысы ысык болгон региондордо суук булактары бар аймактарга көчүүнү туура көрөт.

Форель этинин курамы

Форель организмге клеткаларды курушу үчүн керек болгон жогорку сапаттагы, оңой сиңүүчү протеиндин жеткирүүчүсү. Балыктын курамында поли каныкпаган Омега-3 жана Омега-6 кислоталары бар, алар кандагы "жаман" холестеролдун деңгээлин ийгиликтүү төмөндөтүшөт. Форельде В тобундагы витаминдер бар. В3 витамини өтө маанилүү, бул теринин ийкемдүүлүгүн жана коргонуусун бир кыйла жакшыртат.

Негизги пайдалуу минерал - фосфор, балалык жана өспүрүм куракта жана карылыкта сөөктөрдүн өсүшү жана чыңдалышы үчүн маанилүү элемент.

  • Калория, ккал: 97
  • Белоктор, г: 19.2
  • Май, г: 2.1
  • Углеводдор, г: 0.0

Форель балыгын кантип тандоо керек

Жаңы форелдин бар же жок экендигин түшүнүү үчүн бир нече өзгөчөлүктөрдү баалоо керек. Алардын арасында - жыт (ал иш жүзүндө билдирилбеши керек), теринин абалы (ийкемдүү болушу керек), канаттары (кургак жана жабышкак болбошу керек), көздүн түсү (тунук болушу керек). Балыктын жаңы эти ийкемдүү болгондуктан аны басканда денеде эч кандай чуңкур же издин изи калбайт.

Жаңы балыктар түрлөрүнө жараша кадимки түсү кызгылтым же ачык кызыл түстө жаркыраган желмогуздар менен айырмаланат. Эгерде форелдин жаңычылдыгынын жогорудагы белгилерин байкабасаңыз, анда алдыңызда эски балыктар бар.

Кантип сактоо керек

Балыкты сактабай, аны сатып алгандан кийин тез арада бышырган жакшы. Эгер кандайдыр бир себептерден улам балыкты муздаткычта сактоо керек болсо, анда форель балыгын сактоочу оптималдуу температурага жетүүгө мүмкүнчүлүк берген BioFresh режимин тандоону сунуштайбыз - -2ден 0 ° Cге чейин, Өлүктү ичегиге чейин ичириш керек. аны сактоо.

Балыкты муздак сууга тоңдуруудан мурун ичин жана сыртын жууйбуз. Өлүктү капкак менен жаап же полиэтилен пленкасына жетиштүү түрдө ороп коюу керек. Эгерде форельди бир суткадан ашык сактоо керек болсо, анда ал туздалган болушу керек. Туздоо үчүн лимон ширесин жана аш тузун колдонуңуз.

Кесүү тартиби:

  • Таразаларды алып салыңыз.
  • Гиллдерди алып салыңыз.
  • Башын бөлүп, капталдарын кесип таштаңыз.
  • Филелерди кылдаттык менен бөлүп алыңыз.
  • Андан кийин тоо кыркасын алып салыңыз.
  • Куйругун кесүүнү унутпаңыз.
  • Кабыргаларды жана сөөктөрдү алып салыңыз.
  • Этти ылайыктуу көлөмдөгү бөлүктөргө бөлүп алыңыз.

Андан кийин, жаш балдарга жана чоңдорго жагымдуу болгон жаңы жана ооз сугаруучу форелдин даамдуу тамагын даярдоо гана калды.

Форельди кантип тазалоо керек - Ыкчам жана Оңой

Форелдин кызыктуу фактылары

Форелдин орточо калориясы 119 граммга 100 ккал. Бул балыктын калориясын ар кандай формада карап көрүңүз:

Ошондой эле, асан-үсөн форели дарыябы же деңиз балыгыбы деген суроо кызыктуу. Радуга аталышынын префикси балыктын капталындагы кызыл-кызыл тилкени бүт денеси боюнча айырмалай алаарыңызды мүнөздөйт, бул чоң адамдарда байкалат. Кызыктуу факт: бул иресценциянын түсүн асан-үсөндүн жеткиликтүү түстөрүнүн бири да сүрөттөй албайт. Ошондуктан, бул көлөкө өзүнүн атын алды - лосось кызгылт.

пайдасы

Биринчиден, форель балыгын үзгүлтүксүз колдонуу рак сыяктуу олуттуу илдеттерге каршы турууга жардам берет. Мындан тышкары, пайдалуу ингредиенттердин болушу кан басымы менен күрөшүүгө жардам берет, борбордук нерв системасынын иштешин жакшыртат, депрессиядагы маанайды кетирет жана эс тутумду жакшыртат.

Дарыгерлер форельди кант диабети менен ооруган адамдарга, ошондой эле жүрөгү ооругандарга колдонууну сунушташат. Форель аллергиялык реакцияларга жакын адамдарга уруксат берилген бирден-бир балык болсо керек.

Бул балыктын эти ашказанга оорчулук келтирбеген, оңой сиңүүчү продукт.

Косметика жагынан форель

Бул өнүмдү алардын салмагын жана фигурасын көргөндөр баалашат. Мындан тышкары, тиштин, чачтын жана теринин сапатын жогорулатууда форель этинен алынган пайдалуу компоненттердин бир тутуму чагылдырылат.

Форельге каршы көрсөтмөлөр

Бул тамактын пайдалуу жактарына карабастан, форель этин он эки эли ичеги жана ашказан жарасы менен жабыркагандар жана боордун иштеши начар адамдар үчүн чектөө керек.

Эксперттердин айтымында, дарыя форелин туура бышыруу керек. Чындыгында, анын курамында мите курттар болушу мүмкүн, ошондуктан жылуулук менен кылдат мамиле кылуу зарыл. Форелдин башын жеш сунушталбайт, анткени анда зыяндуу компоненттер топтолот. Айрыкча, бул чарбадан келген форельге тиешелүү.

Аны өстүрүү үчүн өсүү гормондору жана антибиотиктер популярдуу. Чекене соода түйүндөрүнө келсек, көбүнчө ак ниетсиз сатуучулар балыктарды жагымдуу кылып көрсөтүү үчүн боёкторду колдонушат.

Даам сапаттары

Жеке адамдардын азыктануу өзгөчөлүктөрү жашоо чөйрөсүнө жана башка факторлорго көз каранды. Мисалы, деңиз менен таза суунун ортосунда сүзүп жүргөн асан-үсөн форелдери бир аз жаңгактай, таттуу даамга жана назик этке ээ. Ал үй-бүлөнүн башка түрлөрүнө караганда жогору бааланат жана ачык кызгылт эт аны айырмалап турат. Балыктын эти кызыл же ак түстө болушу мүмкүн. Түс палитрасы тоюттун мүнөзүнө жана суунун сапатына жараша болот.

Тамак-аш бышыруу

Таза суу форели туздалган, туздалган, куурулган, грилде бышырылган, каалаган жол менен иштетилген жана ар кандай соустар менен куюлган.

Кандай продуктылар тузсуз форель менен жакшы иштейт?

Кааласаңыз, кулинардык адис таза суу форели сыяктуу даамдуу продуктулардан чыныгы шедеврди жасай алат, анткени ал мыкты аш болумдуу касиетке ээ.

Каймак соусу менен форель стейк

форель

Апельсин маринадындагы бышырылган форелдин даамы ачуу каймак соусун толуктап турат.

ингредиенттер

Тамак бышыруу

  1. Форель стейкинин курамдык бөлүгүн даярдаңыз.
  2. Жука кыргычтын жардамы менен эки апельсинден кабыкты алып салыңыз (же 1 аш кашык кургак кабыкты алыңыз).
  3. Апельсиндин кабыгын, шекерди, тузду жана калемпирди айкалыштырыңыз.
  4. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
  5. Даяр болгон аралашма менен форель стейктерин жайыңыз. Маринаддалган балыктарды темир торго же зым торго коюп, муздаткычка бир саатка коюңуз.
  6. Андан кийин стейктерди алып, агын суунун астында жууп, кургатыңыз.
  7. Гриль идишин алдын ала ысытыңыз. (Грильде жасалган стейктер даамдуу.) Табанын үстүнө май тамызсаңыз болот, бирок сөзсүз эмес.
  8. Балыкты алдын ала ысытылган табага салыңыз. Табасы кичинекей болсо, стейктерди бирден кууруу жакшы.
  9. Алдын ала ысытуу үчүн духовканы күйгүзүңүз.
  10. Форель стейкти бир жагына 2-3 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин акырын башка жагына буруп, дагы 2-3 мүнөт кууруйсуз. Стейктин жука бөлүктөрүнүн түшүп кетпеши үчүн, аларды тиш чукугуч менен кесип алсаңыз болот.
  11. Балыкты калыпка өткөрүп бериңиз (фольга формасын жасап же бир жолу колдонула турган алюминий бышыруучу табактарды колдонсоңуз болот). Стейктердин үстүнө кууруу учурунда бөлүнүп чыккан майды куюңуз.
  12. Форель стейктерин алдын ала ысытылган духовкада 8-10 мүнөт 200-210 градус температурада бышырыңыз.
  13. Балыктарга каймак соусун даярдаңыз. Ал үчүн укропту жууп, майдалап туурап алыңыз.
  14. Каймак, укроп, хрен, тузду татымына жараша аралаштырыңыз. Апельсин ширесин сыгып алыңыз (ширенин ордуна алма уксусун колдонсоңуз болот, анда соус кычкыл болот).
  15. Каймак соусун чөптөр менен жакшылап аралаштырыңыз.
  16. Каймак соусу жана апельсин кесими менен форель стейкине кызмат кылыңыз.
  17. Форель - бул семиз балык. Стейк менен жаңы жашылчаларды берсеңиз болот. Бышырылган күрүч да ылайыктуу, бирок мындай учурда бир стейкти эки порцияга бөлгөн жакшы.

Тамагыңыздан ырахат алыңыз!

Таштап Жооп