Trepang

баяндоо

Деңиз бадыраңынын ар кандай породаларынын арасында өтө баалуу соода тукуму - трепанг бар. Трепангдар - деңиз бадыраңынын жегенге боло турган түрлөрү. Трепанг илгертен бери салттуу чыгыш медицинасында тамак-аш жана дары катары бааланган.

Трепанглар - тынч жана зыянсыз жандыктар, алар Ыраакы Чыгыштын туздуу деңиздеринде тайыз тереңдикте, жээкке жакын жерде, балырлардын тоолорунда жана аскалардын жаракаларында жашашат. Трепанг таза сууда жашай албайт, ал үчүн өлүм. Ал тургай бир аз туздалган деңиздер да ага ылайыктуу эмес.

Ыраакы Чыгыштагы трепанг илим жана ден-соолук үчүн эң баалуу түр.

Чыгыш медицинасында трепанг илгертен бери көптөгөн оор илдеттерге каршы эффективдүү каражат катары колдонулуп келген жана өзүнүн дарылоочу таасиринен улам, женьшень менен катар багытталган. Деңиз бадыраңдарынын дарылык касиети анын кытайча "Хэйшен" - "деңиз тамыры" же "деңиз женьшень" аталышында чагылдырылат.

Трепангдын кереметтүү касиеттери жөнүндө эскерүүлөр 16-кылымдагы трактаттарда кездешет. Кытайдын байыркы империялык династиялары жаштарды узартуучу жашартуучу эликсир катары трепанг инфузиясын колдонушкан. Изилдөөлөр тастыктагандай, трепанг кыртыштары микроэлементтер жана биологиялык активдүү заттар менен идеалдуу каныккан, бул жашартуучу эффектти түшүндүрөт.

Минералдык заттардын курамы боюнча бир дагы белгилүү организм трепанг менен салыштыра албайт.

Трепанг этинде белоктор, майлар, В12 витаминдери, тиамин, рибофлавин, минералдык элементтер, фосфор, магний, кальций, йод, темир, жез, марганец бар. Трепанг майы каныкпаган май кислоталарына, фосфатиддерге бай.

Деңиз бадыраңынан жасалган бал “Деңиз балы” продукциясы тандалган бадыраңдан жасалган, микробиологиялык жана химиялык параметрлерге ылайыктуу, майдаланган жана чийки бал менен аралаштырылган.

Биологиялык активдүү кошумча нан жана башка кулинардык азыктарды бышыруу үчүн колдонулат.

Курамы жана калориялуулугу

Дениз бадыраңынын калың дубалдары тамак-аш үчүн колдонулат. Анын жумшак, арык эти витаминдерге жана минералдарга бай. Трепангдар чийки түрүндө жеп, туздалат жана кургатылат. Трепанг эти Приморский жана Хабаровск аймактарында жашаган элдердин тамак-ашына көптөн бери киргизилген.

Ошентип, удеге («токой эли», алар өздөрүн – Удэ, Удэхе деп аташат) салттуу түрдө деңиз жээгинде балырларды жана трепангдарды жыйнашкан. Үдөгүнүн негизги тамак-аш азыктары дайыма эт жана балык болуп келген. Удеге элинин азыркы тамак-ашы нан, кондитердик азыктар, дан азыктары, жашылча-жемиштер менен толукталганына карабастан, трепанги жана вафа (кызыл балыктын икрасы) удегелердин сүйүктүү тамактары бойдон калууда. Удегелер трепангдан көптөгөн тамактарды даярдашат, куурулган, кайнатылган, туздалган жана кургатылган.

Трепанг эти 4-10% белокту камтыйт, болжол менен 0.7% май, калориясы - 34.6 Ккал. Трепанг этинен адам организмине керектүү 50дөн ашык элемент табылган.
Трепанг этинде жез жана темир кошулмалары балыкка караганда миң эсе көп, ал эми йод башка деңиз азыктарына караганда жүз эсе көп.

• Калориялар 56
• Май 0,4 г.
• Углеводдор 0 г.
• Протеин 13 г.

Трепангдын пайдасы

Эл арасында деңиз бадыраңы же женьшень деп аталган Trepang - Эхинодерма түрүнө таандык сырдуу жандык. Кытай жана япон ашканасында, ал башка экзотикалык жана кызыктай суу жашоочулары сыяктуу, абдан урматталат. Бул жандыктар түштүк деңиздериндеги тайыз сууларда жашоону жактырышат.

Трепангдын дарылык касиеттери

Алгачкы жолу деңиз бадыраңынын дарылык касиеттери 16-кылымда кытайлык "Ву Цза-Цзу" китебинде сүрөттөлгөн Трепангдар илгертен бери тамак жана дары катары колдонулуп келген. Деңиз бадыраңынын душмандары жок, анткени анын кыртыштары деңиз жырткычтары үчүн уулуу жана дарылык максатта эң баалуу микроэлементтер менен толгон.

Уникалдуу заттар организмдин инфекцияларга туруштук берүүсүн жогорулатат, мас болууга жардам берет, кан басымын нормалдаштырат, жүрөк-кан тамыр системасынын иштешин жакшыртат, кант диабетинде кандагы кантты төмөндөтөт, ашказан-ичеги-карын жана несеп-жыныс системасынын ишин нормалдаштырат, ошондой эле антитерпетикалык касиетке ээ.

Дарылоо максатында, трепанг иммундук системаны активдештирүү үчүн, таяныч-кыймыл аппаратынын оорулары, простата аденомасы, пародонт оорулары жана ЛОР органдарынын оорулары үчүн колдонулат.

Салттуу кытай медицинасында трепанг эти жана андан жасалган дары-дармектерди кээ бир органдар эң активдүү болгон суткада ичүү сунушталат. Ошентип, таңкы саат бирден үчкө чейин боор, өт баштыкчасы, көрүү, көк боор, муундарды дарылоо үчүн эң жакшы убакыт.

Эртең мененки саат үчтөн бешке чейин - жоон ичегинин, мурундун, теринин жана чачтын убактысы. Эртең мененки саат бештен жетиге чейин - ичке ичегинин ооруларын дарылоо сунушталат. Эртең мененки сегизден тогузга чейин, жилик чучугу жана ашказан иштейт. Эртең мененки тогуздан он бирге чейин уйку бези жана калкан бездери иштейт.

Эртең мененки саат ондон түштөн кийин, трепангды жүрөктүн, кан тамырлардын, психиканын жана уйкунун ишин, ошондой эле сексуалдык функцияларды нормалдаштыруу үчүн кабыл алуу сунушталат. Кечки саат үчтөн бешке чейин табарсык жана гинекологиялык органдар, ошондой эле сөөктөр жана кан активдүү.

Кечинде бештен жетиге чейин, кезек бөйрөккө жетет, андан кийин кечки саат жетиден сегизге чейин бардык идиштер иштейт. Кечки саат 9дан баштап жыныстык функциялардын нормалдашуусуна кез келди.

Трепангды кантип бышырууга болот

Трепанг этин кулинардык иштетүү ар кандай; аларды кайнатып, бышырып, кууруп, маринаддоого болот. Трепанг сорпосу шорпо, борщ, туздалган маринаддарды жасоодо колдонулат. Трепангдын эти шорполорго балыктын консерваланган түрүн эске салган даам берет.

Бышырылган, куурулган, маринаддалган, жада калса шорпонун дээрлик бардык идиштери алдын ала бышырылган трепангтардан даярдалат. Дарылык максаттарда колдонуу үчүн, трепангдарды бышыруу жакшы; бул ыкма менен пайдалуу заттар сорпого өтүп, ал дарылык касиетке ээ болот.

Балмуздактын трепангын адегенде муздаткычтын үстүнкү текчесинде эритүү керек, андан кийин ал жаңы эле даярдалат - узунунан кесилип, кылдат жуулат. Кургатуу үчүн колдонулган көмүр порошогун жуу үчүн суу тунук болгонго чейин кургатылган деңиз бадыраңынын этин чайкоо керек. Трепанглар жуугандан кийин муздак сууга 24 саат чылап, сууну үч -төрт жолу алмаштырышат.

Бышыруу үчүн трепангдар туздалган кайнак сууга ыргытылат. Үч мүнөттөй бышыргандан кийин, трепангдын курамындагы йоддун курамы өтө жогору болгондуктан, сорпосу кара түскө айланат, андан кийин аны төгүш керек. Бул сорпонун карарышы токтогонго чейин бир нече жолу кайталанат. Эң башкысы, трепангды үч мүнөттөн ашык сиңирбеңиз, эттин даамын жана текстурасын бузбаңыз.

Трепанг кандай даам берет

Даамы өзгөчө жана ачуу, чийки кальмар же скаллоптун даамына окшош, бул таза белок. Туура бышырууну билишиңиз керек болгон жүрөктүү эт.
Скрепер трепангтан жасалат, бул эң популярдуу тамак. Туздалган маринаддар жана ходжеподж даярдалат. Маринаддалган жана чийки бышырылган жана хех деп аталат.