тил

баяндоо

Тилди адилеттүү түрдө деликатес деп эсептесе болот. Бул даамдуу, назик жана аш болумдуу. Көбүнчө уйдун жана уйдун тили кулинардык рецепттерде колдонулат, азыраак учурда чочконун тили. Бышыруунун алдында тилди муздак сууга чылап, андан кийин туз жана татымалдар менен бир нече саат кайнатуу сунушталат. Тил жумшак боло баштаганда, аны муздак сууга өткөрүп, муздатып, терисин алып салышат.

Андан кийин алар рецепт боюнча иш кылышат. Тилди жука тилимдерге бөлүп, аспик үчүн колдонсо болот. Этти тилдин бөлүктөрүнө алмаштырып, каалаган эт салатын жасай аласыз. Тилдин салмагы 200 граммдан 2.5 килограммга чейин көтөрүлүп, жаңы же туздалган түрүндө сатылат.

Туздалган тилди 8-10 саатка чылап, андан кийин тузсуз кайнатуу керек, анткени анын курамында жетиштүү өлчөм бар. Бышыруу убактысы болжол менен 40 - 60 мүнөт. Уйдун тили көпкө чейин бышырылат - үч сааттай. Даярдыкты мындайча текшерсе болот: уйдун тилинин учун тешип. Эгер оңой тешип кетсе, тил даяр. Кайнагандан кийин терини тилден алып салууну унутпаңыз.

Эгерде кандайдыр бир учурларда кочкор союлса, анда анын башы эң сыйлуу конокко тартыларын бардык казакстандыктар билишет. Башты кесип, ким өзүнүн каалоосу боюнча ким кайсы бөлүктү алаарын аныктайт: кулак, тил, көз же чыныгы назик тамак - мээлер. Анын үстүнө, эгерде коноктун атасы тирүү болсо, анда ага эч качан кочкордун башы берилбейт жана ал өзү аны кабыл албашы керек, анткени анын ата-энесинен башка эч ким сыйлуу боло албайт.

Курамы жана калориялуулугу

Уй тили төмөнкү компоненттерди камтыйт:

• суу (70%);
• белоктор (13%);
• майлар (13%);
• углеводдор (2%);
• экстрактивдүү заттар;
• витаминдер: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
• магний;
• темир;
• кальций;
• натрий;
• жез;
• фосфор;
• хром;
• молибден;
• йод;
• күкүрт;
• кобальт;
• калий;
• марганец;
• цинк.
• Уйдун тилиндеги холестеролдун курамы минималдуу - 150 граммга 100 мг, бул продуктту диетага айлантат.

Уй этинин калориясы 173 граммга 100 ккал.

Уй тили: организм үчүн пайдалуу касиеттер

Эң даамдуу даамдуу тамактардын бири - уйдун тили, анын пайдалуу жана зыяндуу жактарын биз аныктоого аракет кылабыз, бул закускалардын, салаттардын жана ачуунун курамына кирет. Ал кадимки этке мыкты альтернатива болуп, гастрономиялык баалуулугу жогору ичегиге тиешелүү. Алар күнүмдүк менюну бышыруу, кууруу, кайнатуу жана башка ингредиенттер менен айкалыштыруу жолу менен ар тараптуу кыла алышат. Эт продуктусунун курамына көптөгөн пайдалуу заттар кирет, бирок аны колдонуу бардык адамдарга пайда алып келбейт. Келгиле, ушул деликатестин касиеттерине кененирээк токтололу.

Уй тили канчалык пайдалуу экендигин билип, анын назиктигинин зор маанисин аныктаган анын курамынын бай экендигин белгилебей коюуга болбойт.

• Продукция курамында майлар жок болгондуктан, калориясы төмөн категорияга кирет.
• Ал кош бойлуу аялдардын диетасына киргизилип, эне үчүн да, бала үчүн дагы көптөгөн керектүү азык заттар менен камсыздалат.
• Белокторго жана микроэлементтерге бай кошумча продуктунун үзгүлтүксүз колдонулушу патогендик микрофлорага тоскоол болуп кызмат кылган иммундук системаны чыңдоого жардам берет.
• Табигый витаминдер менен минералдардын булагы болгондуктан, теринин, тырмактын жана чачтын сулуулугун арттырат.
• Уй тили биздин эмоционалдык абалыбызга пайдалуубу? Бул жөнүндө күмөн жок. Бул психикага пайдалуу таасир этүүчү маанилүү аминокислоталардын жана белоктордун мыкты жеткирүүчүсү.
• Операциядан же катуу оорудан кийин алсырап калган денени калыбына келтирет.
• Бул даамдуу тамакты үзгүлтүксүз колдонуу мигрендин пайда болушуна жол бербейт, ал ниациндин концентрациясынын жогорулашынан келип чыгат.
• Курамына кирген темирдин эсебинен аз кандуулукка жакшы таасир этет.
• Уйдун тили (организмге бардык артыкчылыктары менен кошо) бекеринен баалуу продукт деп эсептелбейт. Аны үзгүлтүксүз колдонуу нерв импульстарын өткөрүүнү жакшырткан В тобундагы витаминдердин көп болушунан улам, нерв системасынын нормалдуу иштешине өбөлгө түзөт.
• Адистер өнүмдүн холестерол деңгээлин оптималдуу кармоо мүмкүнчүлүгүн белгилешет.
• Бул спорттук менюнун күчүн тез калыбына келтирүүчү өтө пайдалуу компоненти.
• Инсулин өндүрүшүнө катышкан биоактивдүү заттар болгондуктан, кант диабетинин абалын жеңилдетүүгө жардам берет.
• Уй тилинин пайдалуу касиеттери ар кандай жаракат менен теринин регенерациясын тездетүү мүмкүнчүлүгүн да камтышы мүмкүн. Бул сапат цинктин көптүгү менен камсыздалат.
• Ички органдарды өспүрүмдөрдүн жана балдардын диетасына киргизүү сунушталат. Анын баалуу курамы баланын организмин өөрчүү мезгилинде, айрыкча, бойго жетилүү мезгилинде колдойт.

Каршы

Эң олуттуу карама-каршы - бул буюмдун жипчелерине жеке чыдамсыздык, бирок бул көрүнүш өтө сейрек кездешет. Уйдун тили булчуң ткандарынын башка түрүнө караганда сиңирүү үчүн жеңил, сиңирүү оңой болсо да, эт азыктарына жалпысынан карама-каршы келген адамдар үчүн сунушталбайт. Болбосо, бөйрөккө жана боорго жүк көбөйүп, иммунитеттин төмөндөшү коркунучу бар. Мындай көйгөйлөр менен ассимиляция тамак-аш, адатта, пайда болот улгайган куракта, бул учурда ал туура эмес колдонуудан Тилди.

Ашказандагы оорулардын жана оорчулуктардын көпчүлүгү дененин катуу кабыкты сиңирүүгө аракет кылуусунан келип чыккандыктан, тилди кайнаткандан кийин, аны тазалап, уйдун тилин тазалап бышырыңыз.

Курамында 13% май бар экендиги менен, бул боордогуга караганда эки эсе көп. Тамак-ашты диетада кармоо үчүн керектөөнү азайтуу жетиштүү.

Эксперттер уйдун тилин колдонуунун пайдалуу жана зыянчыл жактарын салыштырып, бир жактуу жыйынтыкка келишет: терс көрүнүштөргө караганда анын оң таасири алда канча маанилүү. Тамак сиңирүү тутумунун өнөкөт оорулары бар адамдар этти этияттык менен жеши керек.

Тамак-аш бышыруу

Тилди даярдоонун ар кандай ыкмаларынын ичинен көбүнчө тамак бышырылат. Тил адатта 3 сааттай кайнатылат, ошол эле учурда көлөмү чоңоюп кетет.

Бышырылган тилди көзкарандысыз закуска же ар кандай тамактардын курамындагы ингредиенттердин бири катары колдонсо болот. Көбүнчө ал салаттардын, джюльендин, аспектин тамактарына кошулат.

Кайнатылган тилди кооздоонун көптөгөн варианттары бар. Эң жөнөкөй жана кеңири таралган вариант - кайнатылган картошка же алардан картошка пюреси. Тил көбүнчө туздалган козу карындар, каперстер, артишоктор, жашыл буурчак менен айкалышат. Дүйнөнүн кээ бир ашканаларында туздалган дарбызга кайнатылган тил менен берилет.

Уйдун тилин даярдап жатканда, чанда гана татымал кошуңуз. Адатта, алар стандарттык топтом менен чектелет - лавр жалбырактары, туз жана мурч калемпири. Тил кайнаганда сууга көбүнчө пияз менен сабиз кошулат. Диеталык тамактанууда тил эч кандай татымалдарсыз колдонулат жана жалаң кайнатылат.

Салаттарда уйдун тили ар кандай ингредиенттер менен аралаштырылган. Бул ар кандай жашылчалар жана чөптөр, жумуртка, козу карын, кара өрүк, жашыл буурчак, сыр, ветчина, тоок, деңиз азыктары болушу мүмкүн. Тилди эт ордуна Оливье сыяктуу каалаган салатта колдонсо болот. Кайнатылган толбо рулет үчүн негиз боло алат. Козу карындар, жаңгактар, жумурткалар, чөптөр, ар кандай жашылчалар толтуруу үчүн идеалдуу,
Азияда уйдун тили соя соусунда болгар калемпири жана жыпар жыттуу заттары менен маринаддалат.

Француз ашканасында уй этинин рецептери көп. Кайнатылган тилди ар кандай тамактардын негизи катары колдонсо болот - бул учурда, адатта, маринадда алдын-ала картайат.

Уй тили бир гана кайнатылбастан, бышырылышы да мүмкүн. Көбүнчө кызыл шарап, соя соусу, каймак же каймакта бышырылат. Тил да бышырылган же камырга же нанга куурулган.

Грузин ашканасында кайнатылган тилге жаңгак-сарымсак соусунда козу карын, сабиз жана пияз кошулат. Грузияда тилди даярдоонун дагы бир варианты - түкүрүктү кууруу.

Италиялык ашканада канапалар кайнатылган тилден жасалып, ага туздалган бадыраң жана сыр кошулат. Мындан тышкары, италиялыктар тилин белгилүү тамактарына - пицца жана макарон азыктарына салышат.

Кытайда уйдун тили ар кандай салаттарды даярдап, ар кандай жыпар жыттуу заттар менен кайнатып, камырга бышырууда колдонулат.
Бразилия ашканасында уйдун тилин пияз, ашкөк жана жыпар жыттуу заттарды, же буурчак менен жаңы жашылчаларды кошуп кызыл шарапка бышырышат.
Америкада тилди жержаңгак соусу менен жашылчалар жана татымалдар кошуп бышырышат.

Уйдун тили ар кандай колбасаларга, ветчинага, ышталган эттерге кошулат жана андан консерваланат.
Пайдасына байланыштуу уйдун тили диетикалык тамакта гана эмес, балдардын тамак-ашында да колдонулат (10-12 айдан баштап).

Бышырылган музоо тили

ингредиенттер

• Уй эти 1
• Пияз 80
• Pepper буурчак 8
• Лавр жалбырагы 3
• Туз даамын

БЫШЫРУУ МЕТОДУ

1. Тилдеги шилекей бездерин кесип, ашыкча майларды кесип, агын суунун астында жакшылап жууңуз.
2. Тилди казанга салып, үстүн суу менен жаап, отко коюп, кайнатыңыз.
3. Суу кайнаганда, тилиңизди түзмө-түз 1-2 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин сууну төгүп, тилди чайкап, таза суу менен толтуруңуз.
4. Табаны кайрадан оттун үстүнө жиберип, сорпосу кайнап, оттун орточо көлөмүн азайтып, жарым сааттай кайнатыңыз, андан кийин тузду куюңуз. Көбүктү алып салууну унутпаңыз.
5. Пияздын кабыгын тазалап, жууп, сорпого толугу менен жөнөтүңүз, лавр жалбырактары менен калемпирди кошуп, бир жарым-эки сааттай бышырыңыз (даярдыгын бычак менен текшерсе болот: оңой кирип келсе, эт даяр).
6. Тилди сорподон алып, муздак суу куюлган идишке түшүрүңүз (муздак суу кранын колдонсоңуз болот - натыйжасы бирдей), андан кийин учунан баштап терини кылдаттык менен алып салыңыз.

Тилди жука тилимдерге бөлүп, табакка салыңыз.

Кызмат кылыңыз, үй-бүлөңүзгө мамиле кылыңыз. Тамагыныздан рахат ал!