Күн карама майы - майдын сүрөттөлүшү. Ден-соолукка пайдасы жана зыяны

баяндоо

Күн карама майы - күн карама өсүмдүктөрүнүн май түрлөрүн басуу же алуу жолу менен алынган өсүмдүк өнүмү. Бул тамак жасоодо жана косметологияда колдонулуучу эң популярдуу май түрү.

Күн карама Түндүк Америкада өскөн жана тарыхый маалыматтарга караганда, бул континенттин жашоочулары беш миң жыл мурун дары-дармектерди жана боёкторду даярдоо үчүн анын майын колдонушкан. Бул өсүмдүк ыйык деп эсептелген, бирок жасалма жол менен өстүрүлгөн эмес.

Европада 16-кылымдын башында испан деңизчилеринин аркасында пайда болгон. Мунайды өндүрүү технологияларын өркүндөтүү үчүн чоң насыя аны өндүрүү үчүн биринчи патент алган британдыктарга таандык. Бүгүн күн карама майы тамак-аш өнөр жайында, медицинада, косметологияда, айыл чарбасында, ошондой эле техникалык максаттарда колдонулат.

Бул макаладан негизги сорттору, тазалоо ыкмалары, күн карама майы кайда колдонулаары, курамы, күн карама майы кандай пайдалуу экендиги жана колдонууга каршы көрсөтмөлөрү бар-жогун билесиз.

Күн карама майы - майдын сүрөттөлүшү. Ден-соолукка пайдасы жана зыяны

Күн карама тарыхы

Ата-бабалар унуткан доорлордо күн карама гүлү күн менен байланышкан декоративдик өсүмдүк катары бааланып, ага сыйынып, байлыкты, ден-соолукту жана түшүмдүүлүктү чагылдырган ыйык гүл деп эсептелген.

Күн карама парктарга, массивдерге, талааларга отургузулган, алар огороддорду кооздогон, бирок тамак жасоодо же дары-дармектерде колдонулган эмес. Жана 1829-жылы гана орус дыйкандары Даниил Бокарев өзүнүн бакчасына бир нече күн карама отургузуп, күн карамадагы майды кол менен басуу менен биринчилерден болуп сабаганга аракет кылышкан.

Күн карама майын ийгиликтүү казып алгандан кийин, айылда биринчи каймак заводу түзүлдү. 19-кылымдын аягында күн карама данегинин майы Россияда гана эмес, Европада жана башка Батыш өлкөлөрүндө кеңири колдонулган.

Бүгүнкү күндө күн карама майын өндүрүү бардык өсүмдүк майларынын 70% жакынын түзөт жана дүйнөнүн бардык өлкөлөрүндө кеңири колдонулат. Күн караманын 50дөй түрү бар, бирок бүткүл дүйнөдө өстүрүлгөн майлуу күн карама өсүмдүк майын өндүрүү үчүн колдонулат.

Биздин мезгилде күн карама майы тамак-аш жасоодо кеңири колдонулуучу маанилүү өсүмдүк өнүмү деп эсептелет. Мындан тышкары, бул уникалдуу жана дарылык курамды эске алганда, бул каражат бир катар ооруларды дарылоодо жана алдын алууда колдонулат.

Өсүмдүк майын өндүрүү учурунда күн карама даны жагымдуу жыпар жана өзгөчө даамга ээ болгон майдын керектүү түрүн алуу үчүн бир нече иштетүүдөн өтөт.

Күн карама майы - майдын сүрөттөлүшү. Ден-соолукка пайдасы жана зыяны

Күн карама майынын түрлөрү

Күн карама майы эки жол менен алынат: басуу жана экстракциялоо жолу менен. Биринчи вариант экологиялык жактан таза, анын үстүнө акыркы продуктта пайдалуу заттардын көпчүлүгүн: витаминдерди, антиоксиданттарды сактап калууга болот. Баарынан мурда, бул муздак сыгылган майга байланыштуу.

Ысык пресстелген май жалбызды мангалда ысытуу аркылуу алынат, ал продуктка куурулган уруктарды эске салуучу мүнөздүү даам берет. Экстракция ыкмасы органикалык эриткичтерди колдонууну камтыйт. Процесс май менен эриткичтин аралашмасын камтыган атайын экстракторлордо жүргүзүлөт, ошондой эле катуу продукт - тамак.

Май дистиллятордо дистилдөө жолу менен алынат, андан кийин чыпкалоо. Метод үнөмдүү, бирок алынган азыктын азыктык баалуулугу механикалык ыкмаларды колдонуу менен алынган майга караганда бир кыйла төмөн. Чийки (биринчи басылган) жагымдуу даамга ээ жана оңой тазаланган (фильтрлөө же центрифугалоо) муздак же ысык пресстелген май.

Муздак суукта витаминдердин жана фитостеролдордун көпчүлүгү майдын курамында калат, бирок бул технология таза түрүндө колдонулбайт, ошондуктан азык заттардын чыныгы концентрациясы ар кандай болушу мүмкүн.

Ысык басуу жалбызды 100 градуска чейин ысытууну камтыйт, натыйжада витаминдер менен фитостеролдордун көпчүлүгү жок кылынат. Тазалоо ыкмасына жараша майдын төмөнкү түрлөрү айырмаланат:

Тазаланбаган.

Майдын жөнөкөй чыпкасынан кийин механикалык экстракция менен алынат. Анын жагымдуу жыты жана бай янтарь түсү бар. Бул пайдалуу заттардын жана витаминдердин концентрациясы боюнча лидер. Майдын жарактуулук мөөнөтү 3 айдан 4 айга чейин.

Тазаланган.

Күн карама майы - майдын сүрөттөлүшү. Ден-соолукка пайдасы жана зыяны

Толук тазалоо циклин жүргүзүү менен тазаланбагандан өндүрүлгөн. Мындай азыктарда витаминдердин минималдуу өлчөмү бар (анын ичинде Е, А, К витаминдери аз өлчөмдө сакталат жана В жана С витаминдери, фитостеролдор толугу менен жок кылынат). Майдын жарактуулук мөөнөтү 1 жылга жакын.

Гидратталган.

Бул тазаланбаган майды суу менен тазалоо аркылуу алынган продукт, андан белокторду жана фосфорду камтыган компоненттерди тазалайт. Сырткы көрүнүшү боюнча, мындай май тазаланбаганга караганда алда канча тунук жана ачык болуп, тазаланганга караганда витаминдер жана башка пайдалуу заттар көбүрөөк сакталат. 6 айга чейин сактоого болот.

Frozen.

Алар тазаланбаган жана тазаланган майлардан момдорду тоңдуруу жолу менен алуу менен жасалат. Бул ыкма продукттун булуттуулугун жана шламдын пайда болушун алдын алат. Бул май диетикалык тамактарды даярдоодо, балдардын диетасында колдонулат.

Агартылган.

Май кошумча фильтрациядан өтөт, натыйжада каротиноиддерди, момдорду кетирип, кууруу үчүн эң жакшы чечим болот. Бул бар майлардын ичинен эң жеңили.

Дезодорацияланган.

Мындай майдан өнүмдүн даамы жана жыты үчүн жооптуу болгон бардык компоненттер алынып салынат. Ал кууруу үчүн кеңири колдонулат.

Күн карама майы кайда колдонулат

Күн карама майы тамак-аш жасоодо (куурулганда, салаттарды кайнатууда), тамак-аш өнөр жайында (май жасоодо, консерваланганда), ошондой эле техникалык максаттарда (ошондой эле) кеңири колдонулуучу өсүмдүк майларынын бири. майлоочу подшипниктер, самын жасоодо, боёк жана лак өнөр жайында).

Күн карама майынын курамы жана пайдасы

Күн карама майы - майдын сүрөттөлүшү. Ден-соолукка пайдасы жана зыяны

Күн карама майынын курамы бир топ өзгөрүлүп турат жана күн караманын түрүнө жана аны өстүргөн жерине, продукт алуу ыкмасына жана тазалоо ыкмаларына көз каранды. Продукттун курамында организмде синтезделбеген жана сырттан келиши керек болгон майлар көп, фитостерол, витаминдер бар.

Майдын курамында нерв ткандарынын жана клетка мембраналарынын жаралышында нерв системасынын ишине катышкан төмөнкү май кислоталары бар:

  • линолик;
  • олеикалык;
  • пальмитикалык;
  • стеарик;
  • линолендик;
  • арахидон.

Күн карама майынын пайдалуу касиеттери биринчи кезекте аны бөлүп алуу жана кийинки иштетүү ыкмасына байланыштуу. Төмөндөгү витаминдер тазаланбаган майдын курамында:

  • А витамини (ретинол). Бул организмдеги зат алмашуунун маанилүү катышуучусу. Анын организмге жетиштүү өлчөмдө келиши терини жана иммундук системаны кадимки абалда сактоого мүмкүндүк берет. Көптөгөн ички органдардын ишине жакшы таасир этет.
  • Витамин D (кальциферол). Ал скелет системасынын нормалдуу өсүшү жана өнүгүшү үчүн жооптуу, рахит жана остеопороздун өнүгүшүн алдын алууга жардам берет. Эгерде кабыл алуу жетишсиз болсо, калкан сымал без бузулат, иммунитет төмөндөйт. Көптөгөн изилдөөлөр D витамининин зыяндуу клеткалардын пайда болушун алдын алууда маанилүү ролун далилдеди.
  • Е витамини (токоферол). Ал клеткалык түзүлүштөрдүн кычкылдануусун алдын алуу менен коргоочу функцияга ээ. Ал денедеги көптөгөн маанилүү процесстерге катышат: жыныстык функцияларды жөнгө салат, булчуң ткандарынын нормалдуу иштешин камсыз кылат, клеткалардын активдүүлүгүн стимулдайт, кандын уюшуна жол бербейт, картаюу процессин жайлатат ж.
  • В тобундагы витаминдер (В1, В2, В3, В5, В6). Алар нерв жана жүрөк -кан тамыр системасынын нормалдуу иштешин камсыз кылат, ашказан -ичегинин иштешин, теринин абалын жакшыртат, физикалык активдүүлүккө, стресстик кырдаалдарга жакшы толеранттуулукка мүмкүндүк берет.
Күн карама майы - майдын сүрөттөлүшү. Ден-соолукка пайдасы жана зыяны

Күн карама майынын адам организмине тийгизген пайдасы төмөнкүчө чагылдырылат:

  • жүрөк-кан тамыр системасынын ишин өркүндөтүү (холестерол деңгээлин төмөндөтүү, кан тамырлардын дубалдарын бекемдөө, атеросклероз, кан тамыр жана жүрөктүн оор патологияларынан сактоо);
  • мээге пайдалуу таасирлер (когнитивдик функцияларды жакшыртуу);
  • ичеги-карын жолунун нормалдашуусу;
  • эндокриндик жана генитурардык системаларга оң таасирлер;
  • эрте картаюунун алдын алуу (зайтун майына караганда үч эсе көп болгон токоферолдун көп болгондугуна байланыштуу).

Күн карама майынын каршы көрсөтмөлөрү

Күн карама майында иш жүзүндө колдонууга каршы көрсөтмөлөр жок, бирок аны ченеми менен ичүү керек. Кыянаттык менен колдонуу ашыкча салмактагы адамдардын ден-соолугуна терс таасирин тийгизип, кандагы глюкозанын көбөйүшүнө алып келет.

Күн карама майын колдонуу холелитиаз менен ооруган, аллергияга жакын адамдарга сунушталбайт. Күн карама майынын адамдын ден соолугуна зыяны сапатсыз азыктарды колдонуудан келип чыгышы мүмкүн.

Күн карама майын тандоо критерийлери

Күн карама майын сатып алууда, караңгы жерде сакталганга артыкчылык бериңиз - жарыктын таасири менен продукт пайдалуу касиеттерин жоготуп, жарактуулук мөөнөтү кыскарат. Өнүмдүн жарактуулук мөөнөтү канчалык жакын болсо, анын кычкылдануу жөндөмүнө таасир эткен пероксиддин мааниси ошончолук жогору болот.

Пероксиддин мааниси жогору өнүмдөр тез эле баштапкы касиеттерин жоготуп, ачууланып кетишет. Булуттуу май өнүмдүн бузулгандыгынын белгиси. Бул учурда тазаланбаган майдын курамында чөкмөнүн болушуна жол берилет, анткени көбүнчө анын компоненттери организм үчүн пайдалуу фосфолипиддер.

Күн карама майы косметологияда

Күн карама майы - майдын сүрөттөлүшү. Ден-соолукка пайдасы жана зыяны

Өсүмдүк майынын дарылык касиетинен улам нымдандыруучу жана калыбына келтирүүчү каражат катары косметологияда кеңири колдонулат. Ошондой эле, бул продукт чач үчүн колдонулат, тери, маскалар, чач кондиционерлер, кремдер жана башка косметикалык табигый буюмдар аны менен жасалган.

Бетти азыктандыруучу маска. Сизге 20 мл тазаланбаган күн карама майы керек болот, кебез менен сүйкөп, териге 20 мүнөт сүйкөйсүз. Андан кийин жылуу сууга малынган таза чүпүрөктү алып, майын алып салыңыз. Калган майды ным сүлгү менен алып салса болот.

Чачка кам көрүү үчүн күн карама майы. Күн карама майы чачтын структурасына оң таасирин тийгизет, аларды пайдалуу заттар менен азыктандырат, ден-соолукту чың кылат. Күн караманын майын каалаган чач маскасына бир нече тамчыдан кошсо болот.

Үйдө каалаган бет маскаңызды жасасаңыз, бир нече тамчы күн карама майын кошсоңуз, бул терини нымдуу, серпилгич жана сулуу кылат.

Жогоруда айтылгандарга таянсак, тазаланбаган күн карама майы көптөгөн ооруларды дарылоо жана алдын алуу үчүн чындап эле уникалдуу продукт болуп саналат.

Бирок ошол эле учурда, бул продукт тигил же бул ооруну дарылоодо бирден-бир каражат катары колдонулбашы керек. Тек гана дарыгер, экспертизанын жыйынтыгынан кийин, натыйжалуу дарылоону дайындай алат, ал эми күн карама майы татаал терапия үчүн идеалдуу курал боло алат.

Таштап Жооп