Мөмө-жемиштердеги канттын курамы

Шекердин жаман экендиги, жок дегенде бир аз болсо дагы, өзүнүн диетасын кармаган жана, негизинен, сергек жашоо образын жактаган ар бир адамга белгилүү. Массалык маалымат каражаттары бизди канттын ден-соолукка тийгизген зыяндуулугу жөнүндөгү окуялар жана ар кандай таттуулардан алыс болуу боюнча кеңештер менен бомбалашат.

Бир нече жыл тамактанууну жана анын ден-соолукка жана өмүрдүн узактыгына тийгизген таасирин изилдегенден кийин, мен өзүм кант заманбап адамдын тамак-аш душмандарынын бири экенин түшүндүм. Бирок көбүбүз канттын кандай түрү, кандай көлөмдө, кандай аталышта жана кандай азыктар ден соолукка коркунучтуу экенин ар дайым түшүнө бербейбиз.

Мисалы, көптөгөн сүйүктүү бал глюкоза менен фруктозанын тандеминен башка нерсе эмес (алардын жок дегенде 65% назиктикте). Белгилүү соода содасынын бир стаканында 10 чай кашык шекер бар. Ал эми 100 г дарбыздын целлюлозасындагы канттын өлчөмү 5-10 г. Сиз таң калдыңызбы? Мөмө -жемиштерде шекер барбы деп ойлонуп жатасызбы? Албетте ээ! Бирок канттын баары бирдей жаратылган эмес.

Менин окурмандарымдын көпчүлүгү мөмө-жемиштер зыяндуубу деп сурашат (кантсе да алардын көпчүлүгү кантка ушунчалык бай), кайсы жерде кант көп, кайда азыраак, ден-соолукка жана белдин көлөмүнө зыян келтирбестен күнүнө канча жемиш ичсе болот? . Ошондуктан, мен бул макаланы жарыялоону чечтим, аны түшүнүүгө жардам берет деп ишенем.

Жашылча-жемиштердеги кант деген эмне

Жалпыга маалымдоо каражаттары жана саламаттыкты сактоо жаатындагы адистер көп учурда тактай бербеген бир жагдай бар: бүтүндөй азыктардын курамындагы кант ден-соолукка пайдалуу жана биз үчүн зарыл. Табиятынан адамга мүнөздүү болгон таттууларга болгон сүйүү ден-соолукту сактоого багытталган.

Табигый түрүндө жаңы мөмө-жемиштер менен таттууга болгон табигый кумарыңызды өчүрсөңүз болот жана керек. Мен шире эмес (жаңы сыгылган), пюре же башка нерселерди эмес, бүтүндөй өсүмдүктөрдү айтам. Бүт жемиштерде фруктоза гана эмес, клетчатка, витаминдер, минералдар жана организм үчүн пайдалуу жана маанилүү химиялык элементтер дагы бар.

Эске салсак, фруктоза моносахарид. "Фруктоза" термини өзү 390-кылымдын ортосунда пайда болгон - химик Миллер аны мөмө-жемиштердеги кантка карата колдоно баштаган. Фруктоза табигый жана табигый түрдө мөмө-жемиштерде, жашылчаларда, мөмө-жемиштерде, тамырларда кездешет. Потреблять бул азыктары менен фруктоза курамында, адам насыщенся менен энергия. Бирок, фруктоза жана глюкоза бирдей өлчөмдө калория бар экенине карабастан (100 ккал XNUMX г), фруктоза аз тойдурарын эстен чыгарбоо керек. Башкача айтканда, эңсеген тойгондук сезимин сезүү үчүн курамында аны менен азыктарды көбүрөөк жеш керек. Ошондо баары жакшы болмок, бирок биздин организм энергияны "запаста" (майлуу катмарлар түрүндө) сактай алат жана фруктозаны боорго өткөрүп бере алат. Бирок бул орган үчүн "белек" абдан зыяндуу - алкоголдук ичимдиктер сыяктуу, испан изилдөөчүлөрү ишендиришет.

Ошондуктан жемиштердеги канттын курамы жөнүндө маалымат өзүнүн сулуулугуна жана ден-соолугуна кам көргөндөр үчүн маанилүү.

Мөмө-жемиштердеги, жер-жемиштердеги канттын пайдасы жана зыяны

Бул маалыматтан кийин фруктозанын табигый булактарын денеңизден чыгарууга шашылбаңыз. Баары эле жөнөкөй эмес. Маселен, Back2Fitness программасынын иштеп чыгуучусу Сэм Ясин арыктап бараткан адамдардын мөмө-жемиштерден, жашылчалардан жана жемиштерден баш тартуусун акылга сыярлык деп эсептебей тургандыгын айтты. Белгилүү фитнес машыктыруучусунун айтымында, жемиш табагы алардын курамына кирген шекердин зыяндуулугунан көбүрөөк пайдалуу.

Мунун түшүндүрмөсү абдан жөнөкөй: канттардан тышкары, жашылчалар, жемиштер, мөмө-жемиштер, тамырларда көптөгөн витаминдер, минералдар жана башка пайдалуу заттар бар. Айрым үлгүлөрдүн курамында фенол бар экендиги менен мактана алышат (бул антиоксиданттар рак жана жүрөк-кан тамыр ооруларынын пайда болуу тобокелдигин азайтат).

Банан алгыла. Ооба, банан-бул абдан жогорку калориялуу мөмө (91 г үчүн 100 ккал), ал канттын курамы көп болгон жемиштердин категориясына кирет (12 г продуктуна 100 г шекер). Бирок анын курамында магний менен калийдин чоң көлөмү бар. Ал эми калий, өзүңүз билгендей, инсульттун коркунучун 21% га азайтат (болжол менен 3 банан жегенде). Банандын курамында триптофан, бакыт, кубаныч жана канааттануу гормону серотонин өндүрүлгөн аминокислота бар. Мындан тышкары, банан клетчаткага бай, бул ичегини тазалоо процессин нормалдаштырууга жардам берет.

Бизде дагы бир орчундуу аргумент бар: жашылчаларды, мөмөлөрдү, мөмөлөрдү керектөө үчүн - бул "табигый" продуктылар негизинен суу жана клетчаткадан турат, ал эми канттын концентрациясы ар кандай тазаланган азыктарга караганда бир топ төмөн.

"Табигый таңгактагы" шекер жана тазаланган шекер: айырмасы эмнеде

Азык-түлүк өндүрүүчүлөр өзүлөрүнүн продуктуларын жагымдуу кылуу максатында, биздин табигый кант кумарларын колдонуп, бизге көп зыян келтире башташты. Чындыгында, тазалоо / тазалоо процессинде, кантты “табигый таңгактагы” идиштерден тазалаганда, ал суудан, клетчаткадан жана башка дээрлик бардык азык заттардан жана элементтерден айрылат. "Баштапкы комплекттен" калганы - кант жана бир гана шекер.

Тамак-аш өндүрүүчүлөр бул концентрацияланган жана даамдуу шекерлерди дээрлик бардык тамак-аш азыктарына - нан, каймак, соустар, ширелер кошушат. Натыйжада, шекер кошулган тамак-ашка ден-соолукка зыяндуу майлар, туз, консерванттар жана түстөр жүктөлөт. Мунун бардыгы ар кандай себептерден улам ден-соолукка зыян келтирет, ал эми ага кошулган шекерлер гана эмес.

Азык-түлүк өндүрүүчүлөр өзүлөрүнүн продуктуларын жагымдуу кылуу максатында, биздин табигый кант кумарларын колдонуп, бизге көп зыян келтире башташты. Чындыгында, тазалоо / тазалоо процессинде, кантты “табигый таңгактагы” идиштерден тазалаганда, ал суудан, клетчаткадан жана башка дээрлик бардык азык заттардан жана элементтерден айрылат. "Баштапкы комплекттен" калганы - кант жана бир гана шекер.

Тамак-аш өндүрүүчүлөр бул концентрацияланган жана даамдуу шекерлерди дээрлик бардык тамак-аш азыктарына - нан, каймак, соустар, ширелер кошушат. Натыйжада, шекер кошулган тамак-ашка ден-соолукка зыяндуу майлар, туз, консерванттар жана түстөр жүктөлөт. Мунун бардыгы ар кандай себептерден улам ден-соолукка зыян келтирет, ал эми ага кошулган шекерлер гана эмес.

Шекер кошулду

Аз өлчөмдө кошулган шекер, айрыкча, тамак үйдө жасалган болсо, ден-соолукка эч кандай коркунуч келтирбейт. Мисалы, Америка Жүрөк Ассоциациясы күнүнө ушул шекер кошулган өлчөмдөн ашпашын сунуштайт:

- аялдар үчүн 6 чай кашык,

- Эркектерге 9 чай кашык,

- балдар үчүн 3 чай кашык.

БИРОК !!! Эртең мененки кофеге 2 чай кашык кошкондо гана эмес, кант денебизге кирерин түшүнүү абдан маанилүү. Кошулган шекерлер дээрлик бардык өнөр жайлык кайра иштетилген тамак-аш азыктарында кездешет, таттуу (печенье сыяктуу) даамдуу гана эмес, алардын айрымдарына төмөнкүлөр кирет:

• салаттар жана макарон азыктары үчүн соустар,
• консерваланган шорполор,
• закускалар жана жайылат,
• маринаддар,
• муздак ичимдик,
• кээ бир кайра иштетилген эт азыктары (колбаса, колбаса, бекон, ветчина),
• сүт азыктары,
• эртең мененки тамак жана энергетикалык барлар.

Ошондуктан, бул продуктыларды эске алуу зарыл, эгерде сиз сунуштарды аткарууну кааласаңыз жана мен жогоруда сүрөттөгөн кантты керектөө нормасынан ашпаңыз.

Бул жерде кээ бир тамактарда канча шекер бар экендигин көрсөткөн чакан сүрөт:

Жашылчадагы кант

Макул, вегетариандык "денедеги" эрежеге караганда өзгөчө. Бирок, бул вегетариандардын негизги диетасын түзгөн жашылчаларда кант жок дегенди билдирбейт. Фруктоза жашылчаларда бар, бирок көбүнчө бул аз өлчөмдөгү кант же орто. Кант көп болгон жашылчалар көп эмес (мисалы, кайнатылган кызылча, алча помидору, сабиз, пияз эң кантка бай). Жашылчалар клетчаткага бай, бул аларды жай сиңирүүгө мүмкүндүк берет. Жана андан тышкары, чийки жашылчаларды көп санда жеш өтө кыйын.

Бирок термикалык жол менен иштетилген жашылчалардын абалы бир аз башкача. Тамак бышырганда, куурулганда, бышырганда тамак-аштагы клетчатка бузулуп, ушул учурда организм кандагы глюкозанын "жөнгө салуучусун" жана метаболизмдин "тездетүүчү" углеводдордун сиңишин жоготот. Ушундан улам, кайра иштетилген жашылчалардан баш тартууга болбойт (анын үстүнө, керектүү көлөмдөгү ферменттердин жетишсиздигинен, бардык эле адамдар чийки жашылча закускаларын ала алышпайт), алардын гликемиялык индексин билүү маанилүү.

Гликемиялык индекс - бул тамак-аштагы углеводдордун сиңишинин жана кандагы глюкозанын деңгээлин жогорулатуу ылдамдыгы. Гликемиялык көрсөткүчү жогору азыктар кандагы канттын деңгээлин тез көтөрүп жиберсе, гликемиялык индекси төмөн тамактар ​​аны жай жана "үнөмсүз" жасашат.

Шекери аз жемиштер

Курамында аш болумдуу эмес жана канты жок мөмөлөрдү таба албайсыз. Бирок канттын курамында минималдуу жемиштер бар. Ден-соолугуна байланыштуу керектеген шекердин көлөмүн азайтууга аргасыз болгондор жана арыктоону кыялданып, ошол эле учурда жемиш салаты түрүндөгү таттуу тамактан баш тарткысы келбегендер аларга дасторкон жайганды жакшы көрүшөт.

Жапырак

Балалык кезде, температуранын жогорулашында, ата-энебиз бизди мүкжидек менен ысык суусундук менен ширеткендиги ар бир адамдын эсинде болсо керек. Бул суусундук бир топ кычкыл болгон, бирок эртең мененки сыйкырдуу сыяктуу ден-соолуктун абалы жакшырган. Кеп С витамини жана танин жөнүндө. Шире, жемиш суусундуктары, сироп, мүкжидек желе - суук тийүүнүн алдын алуу. Мындан тышкары, бул суусундуктар жалпы тоник касиетке ээ. Жана мунун бардыгы курамында канттын минималдуу саны.

Лимон жана акиташ

Бул канттын курамы эң төмөн жемиштер. Эки "тууган" С, В, А витаминдерине бай, курамында фосфор, темир, кальций жана башка көптөгөн пайдалуу заттар бар. Эгерде сиз анын иш-аракетинин негизги спектри чайга "ачуу" берип, эртең менен көңүлдү көтөрүү деп ойлосоңуз, анда жаңылышасыз. Лайм жана лимон адистер тарабынан жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алуу, ошондой эле тиштердин жана ооз көңдөйүнүн саламаттыгын жакшыртуу максатында (кальций менен фосфордун жардамы менен) диетаңызга кошуу сунушталат. Бир гана "бирок" бар: акиташта дагы, лимондун дагы курамында кант аз, бирок бул тамактар ​​аппетитти күчөтүшү мүмкүн.

Strawberries

Кулпунайды витаминдер, минералдык заттар жана пайдалуу заттардын курамы боюнча "мөмө-жемиш" рекорддорунун бири деп атоого болот. Кулпунай В тобундагы витаминдерге, С витаминине, темирге, кальцийге жана натрийге бай. Ошол эле учурда, анын курамында кант аз, аны ар кандай формада жана ар кандай тамакта колдонсо болот.

Kiwi

Кайсы азыктарда кант аз болот деген суроого адистер сөзсүз киви жөнүндө сөз кылышмак. Бул жемиштин курамында С витамини көп (башкача айтканда, киви - суукка каршы эффективдүү күрөшүүчү), анын ширеси табигый антиоксидант. Ал эми киви диабет менен ичсе болот жана ичиши керек. Окумуштуулар бул продукт "кант ийри" оптималдуу деңгээлде сактай алат деп ырасташат.

дан куурай

Малина, кулпунай сыяктуу эле, курамындагы витаминдердин, минералдардын жана пайдалуу заттардын таасирдүү тизмеси менен мактанат: витамин С, В3, В9, Е, РР, калий, магний, кальций, хлор, антоцианин (капиллярларды бекемдейт). Ошондуктан малина-бул фигура үчүн бир гана даамдуу жана коопсуз закуска, керек болсо толук кандуу дары.

Канттын мөмөсү жогору

Албетте, курамында шекери көп мөмөлөрдү диетадан толугу менен алып салбоо керек. Алар, анча таттуу эмес “атаандаштары” сыяктуу, витаминдердин кампасы. Бирок, алардын гликемиялык индекси жогору. Демек, мындай жемиштерди жегенден кийин кандагы канттын деңгээли тездик менен көтөрүлөт. Адистер диабет менен ооруган адамдарга диетада ушул жемиштердин болушун минималдаштырууга (ал тургай кээде андан таптакыр баш тартууга) кеңеш беришет, ал эми арыктагысы келген адамдар аларды аз-аздан жана эртең менен эрте менен жешет.

инжир

Инжир - укмуштуудай жемиш. Бир жагынан, анын курамында шекер көп. Бирок, экинчи жагынан, бирок эгои жемиштери (биз жаңы анжыр жөнүндө сөз кылабыз) кандагы глюкозанын деңгээлин төмөндөтүшү мүмкүн. Ал эми кургатылган инжирлерде болсо, анда жаңы шекерге караганда кант көп. Мындан тышкары, кургатылган жемиштерде клетчатка көп.

жүзүм

Бул жерде суроонун жообу - кайсы өнүмдө эң көп шекер бар. Бул мөмө анар, курма, банан, мейиз менен катар курамындагы канттын көлөмү боюнча рекордчулардын бири. Мындан тышкары, "жүзүм" фруктозасынын бир бөлүгүн ичегилердеги бактериялар ачытат (ушул себептен, бул мөмөнү жегенден кийин, ичтин толуп кетиши мүмкүн).

Жагымдуу жагы, жүзүм A, C, E, B6 витаминдерине, фолаттарга, фосфорго, флавоноиддерге бай. Бул өсүмдүк заттары күчтүү антиоксиданттар. Ошондуктан жүзүм ("жандуу" түрүндө дагы, косметикалык каражаттардын курамында дагы) эрте картаюунун алдын алуу катары сунушталат.

манго

Алар күнүнө эки манго рактын алдын алуунун мыкты жолу дешет. Индияда жана Шри-Ланкада мангонун 55тен ашык түрү бар жана алардын ар бири тамак-аш жасоодо да, медицинада да колдонууну табышат. Манго жемиштери С витаминине, В, D, Е витаминдерине бай, мындан тышкары, алардын курамында кальций, темир, фосфор жана аминокислоталар көп. Бирок манго дагы канттын көлөмү чоң.

личи

Ооба, бул өнүмдө эң көп шекер жок, бирок кайсы мөмө-жемиштерде көп шекер бар экендигин бир адис сөзсүз айтып берет. Бул татаал жемиш Россияда анчалык популярдуу эмес. Чындыгында аны сактоо жана ташуу өтө татаал. Эгер сиз "кытай өрүгүнүн" ээси болуу бактысына ээ болсоңуз, анда пайдалуу болуу менен катар (кытайлык дарыгерлер личинин жардамы менен ооруларды дарылабайт), личинин курамында көп шекер бар экендигин эсиңизден чыгарбаңыз. .

чие

Алчанын курамында канттын татыктуу бөлүгү менен кошо кош бойлуу жана эмчек эмизүү учурунда пайдалуу болгон көптөгөн витаминдер бар - мисалы, С, В, РР, Е, К тобундагы витаминдер. Мындан тышкары, алча кумариндерге жана оксикоумариндерге бай. алар тромбдун пайда болуусун алдын алуу чарасы болуп саналат.

Мөмө-жемиштердеги канттын курамы

Канттагы жемиштин канчалык көлөмдө экендигин билүү кант диабети менен ооруган адамдарга, кош бойлуу аялдарга же сергек жашоонун күйөрмандары үчүн гана пайдалуу болот. Гармониянын "формуласын" ар бирибиз билебиз: калорияны колдонуу чыгымга барабар болушу керек жана ар бирибиз сулуулуктун заманбап канондоруна дал келбесе, жок дегенде ден-соолукта болуп, иштей алгыбыз келет.

Мөмө-жемиштер көбүнчө азыктандыруучу нерсе катары кабылданат - тамактын ортосунда бир ууч жүзүм бар окшойт. Албетте, эч кандай коркунучтуу нерсе болбойт, болгону күнүмдүк рациондун калориялуулугу жогорулайт. Бир аз ууч жүзүмдүн курамында болжол менен 50-60 ккал бар. Жана ушул калорияларды күйгүзүш үчүн 1,5 км жакын ылдамдыкта басуу керек!

Америка Жүрөк Ассоциациясы аялдар үчүн күнүнө 26 грамм шекерди, ал эми эркектер үчүн 10 грамм ашыкча кант ичүүнү сунуштайт. Кийинки жолу жаныңыз жемиш салатын сураганда ушуну эсиңизден чыгарбаңыз.

Төмөнкү таблицада жемиштеринин курамында шекер аз, ал эми эң жогорку деңгээлде көрө аласыз.