кызылгат

Жыпар жыттуу кулпунай десерт болгону менен аз калориялуу жана фигура үчүн коопсуз. Бирок кулпунайды көп жебеш керек экен – алар зыян келтириши мүмкүн! Биз канча кулпунайды жегенге коопсуз жана кулпунайдын кандай зыяны жана пайдасы бар экенин аныктайбыз.

Кулпунайдын пайдасы

Кулпунай – чындыгында мөмө эмес, бирок өсүмдүктүн өскөн эттүү идиштери , бетинде мөмөлөр бар – майда уруктар же жаңгактар. Ошондуктан, кулпунай да деп аталат полижаңгак ! Кулпунайдын ширелүү массасы бул уруктардын толук өсүшү жана алардын мындан аркы активдүү көз карандысыз “жашоосу” үчүн зарыл болгон жогорку концентрациядагы ар түрдүү азыктарды камтыйт.

Кулпунай дээрлик 90% суудан турат жана алардын таттуу жагымдуулугуна карабастан, калориясы аз. 100 кулпунайдын курамында болгону 35-40 ккал бар. Мындан тышкары, кулпунай 2 типтеги диабеттин өнүгүшүнө тоскоол болот . Бирок кулпунайда витаминдер, минералдар жана биологиялык активдүү заттар көп:

  • А витамини
  • витамин С (100 г – дээрлик 100% суткалык мааниде)
  • витамин B5
  • витамин П
  • витамин E
  • микроэлементтүү
  • цинк
  • темир (жүзүмгө караганда 40 эсе көп)
  • Phosphorus
  • кальций
  • жез, ж.

Кулпунайда көптөгөн табигый жемиш кислоталары бар. Мисалы, салицил кислотасы , сезгенүүгө каршы касиетке ээ, диафоретикалык жана антипиретикалык агент катары, ошондой эле муун ооруларында колдонулат. Кулпунай жүрөк-кан тамыр системасынын ден соолугуна пайдалуу, алар кандын сапатын жакшыртат, "жаман" холестеролду азайтат жана аз кандуулукка жардам берет.

Кулпунай терибизге укмуштуудай пайдалуу. Мөмөлөрдүн бай кызыл түсү зат менен шартталган пеларгонидин , биофлавоноид, ал антиоксидант болуп саналат, ал терини сергитет жана терини зыяндуу ультрафиолет нурларынан коргойт. Кулпунайдагы С витамини, альфа-гидрокси кислотасы жана сейрек кездешүүчү эллаг кислотасы териге пайдалуу, алар терини агартууга, кары тактардан арылууга, өлгөн клеткаларды кетирүүгө жана бырыштарды азайтууга жардам берет.

Орто эсеп менен күнүнө 200 грамм кулпунай жесе болот. Оорулар жана мыкты ден соолук жок болгон учурда, албетте, көбүрөөк жесе болот, бирок бир фунттан ашык эмес. Бирок сизде аллергия, өнөкөт оорулар же кант диабети бар болсо, анда кулпунайды колдонуу чектелиши керек.

кызылгатКулпунайдан кереметтүү маскалар жасалат.

Кулпунайдын зыяны

Кулпунайдын бети, биз билгендей, идиш болуп саналат, гетерогендүү жана тешиктүү. Түзүлүшүнөн улам кабыгына чогулган чаңчаларды жана башка заттарды көп чогултуу өзгөчөлүгүнө ээ. Ошондуктан, кулпунай аллергия алып келиши мүмкүн жана токсиндерди жана оор металлдарды топтойт алар жолдун жанында же экологиялык жактан жагымсыз аймактарда өсөт. Кулпунайды топтойт жана химикаттар айыл чарбасында колдонулат, анын аркасында чоң жана кооз өсөт.

Кулпунай диуретикалык дары болгондуктан, бөйрөк жана сийдик чыгаруу жолдорунда оорулары бар адамдар этияттык менен колдонушу керек. Мөмөлөрдөгү жемиш кислоталары, оксалик жана салицил, Циститтин курчушуна алып келиши мүмкүн жана пиелонефрит . Оксал кислотасы бөйрөктөгү таштардын пайда болушуна салым кошо турган кальций – кальций оксалаттары менен эрибеген кошулмаларды түзөт.

Ошол эле ашказандын кычкылдыгы жана ичеги-карын оорулары менен ооруган адамдарга тиешелүү: өтө "кислоталуу" курамына байланыштуу, кулпунай ашказан былжыр челинин дүүлүктүрүшү мүмкүн жана гастрит, ашказан жана он эки эли ичегинин жарасын күчөтөт.

Кулпунайдын негизги душманы көк экенин унутпаңыз. Таңгактагы же мөмөлөрдүн өзүндөгү көктүн пайда болушуна көңүл буруңуз. Сатып алуудан же жыйноодон кийин дароо бардык бузулган мөмөлөрдү ыргытып салуу керек, ал эми бүтүн калгандарын жакшылап жууп жеш керек.

кызылгатКулпунайды кылдаттык менен тандап, жууш керек

Кулпунайды кантип жесе болот

Колдонуу алдында кулпунайды агын суу астында жууш керек. Андан да жакшыраак анын үстүнө кайнак сууну жакшылап куюш керек – бул азайтат көлөмүн кирүү чаңчалары менен бирге организмге кулпунай (бир гана эмес, өзү эмес, өзү кулпунай, ошондой эле башка өсүмдүктөр), ар кандай токсиндер жана микроорганизмдер, жумуртка гельминт жана башка мите. Кайнак суунун таасири астында алар жок кылынат жана ден-соолукка коркунуч туудурбайт, мында бардык пайдалуу заттар мөмөнүн ичинде калат жана анын даамы кит менен дарылоодон өзгөрбөйт. Бирок кулпунайды бышыра албайсың!

Тилекке каршы, жылуулук менен дарылоо процессинде кулпунайдагы көптөгөн пайдалуу заттар жок кылынат . Анын үстүнө кулпунай вареньесин же кыямын бир нече саат бою бышырсаңыз, анда витаминдер, өзгөчө баалуу С витамини калбайт. Бирок, жаңы жана бышкан мөмөлөрдү тандап алгандан кийин, сизде дагы эле "өтүмсүз активдер" болсо, аны соустарды, пирогторду толтурууга же кышка чейин тоңдурууга колдонсоңуз болот.

Бардык десерт сыяктуу жаңы кулпунай, ач карынга эмес, тамактан кийин ичкени жакшы . Бул ичеги-карын жолдорунун былжырлуу терс таасирин тийгизиши мүмкүн эле кислоталар менен шартталган. Кулпунайды кошумча кантсыз жеген жакшы, эгер кааласаңыз, каймак же каймак кошсоңуз болот – сүт майы кулпунайдын жогорку кычкылдуулугун оңдойт, ал эми табигый сүт азыктарынын курамындагы кальций оксал кислотасын байлап, сөөк ткандарын анын терс таасиринен коргойт. эффекттер.

Жаңы кулпунайды салаттарга, жеңил десерттерге, жемиш шорполоруна кошууга болот. Кулпунайдан жасалган алкоголсуз суусундуктарды ким сүйбөйт? Жаңы мөмөлөрдөн гана компотторду даярдоо эмес, уйдун да, өсүмдүктүн да сүтүн кошуп коктейль же смузи жасоо сунушталат. Мисалы, кокос.

Кулпунайдын 10 артыкчылыгы

Май жана июнь айлары ширелүү, бышкан кара кулпунайдын мезгили. Анын канчалык даамдуу экендигин өзүңүз билесиз. Биз сизге дагы 10 артыкчылык жөнүндө айтып беребиз - илимпоздордун жана nutraceuticals ылайык.

Эстутумду өркүндөтүү

Акыркы изилдөөлөргө ылайык, кулпунайды керектөө мээнин эскирүү процессин жайлатат, демек, анын иштөө мөөнөтүн узартып, акыл-эсибизди сактап, эс тутумубузду болушунча сактоого мүмкүнчүлүк берет. Кызыгы, изилдөөлөр көрсөткөндөй, кулпунайды күн сайын жеп туруу кыска мөөнөттүү эс тутумду жакшыртат. Бул ачылыштар маанилүү, анткени акыркы окуяларды эстөө жөндөмүнүн начарлашы Альцгеймер оорусунун башталышы менен байланыштуу.

Көрүүнү жакшыртуу

Бышкан кызыл кулпунай эс тутумга гана эмес, көрүүгө да жакшы. Көптөгөн изилдөөлөр кулпунайдын күнүмдүк керектөөсү торчо, катаракта, кургак көз, прогрессивдүү сокурдук жана жашка байланыштуу ткандардын өзгөрүшүнө байланыштуу башка көйгөйлөрдүн өнүгүшүнө тоскоол болорун тастыктайт. Мөмө -жемиштердин уникалдуу биохимиялык курамы көрүүнүн начарлашына алып келүүчү көптөгөн оорулардын пайда болушунун алдын алууга мүмкүндүк берет жана учурдагы ооруларды прогрессивдүү дарылоого өбөлгө түзөт.

кызылгат

Антиоксиданттарга бай

Башында, ушул эле антиоксиданттар эмне экендигин эстейли. Антиоксиданттар же консерванттар организмдин клеткаларына активдүү кычкылтектин кыйратуучу таасирин алдын алуучу заттар. Антиоксиданттар организмди эрте картаюудан жана олуттуу оорулардан сактайт.

Илимпоздордун белгилешинче, кулпунайда антиоксидант касиети бар көптөгөн фенолдук бирикмелер - биофлавоноиддер бар. Кулпунайды күн сайын жеп туруу организмдин эркин радикалдарга туруштук берүү жөндөмүн арттырары аныкталды. Бирок, бир олуттуу нюансты карап чыгуу керек: кулпунайдын бардыгы бирдей пайдалуу эмес. Ачык, кочкул кызыл түстө, ак түстөгү "мөмөлөрү" мөмөлөрдү варенье үчүн бөлүп койгон жакшы. Бургундияга караганда, алардын антиоксидант заттары бир кыйла аз, дээрлик кара түстөгү кесиптештери бар. Бул учурда түстүн мааниси чоң: мөмө канчалык караңгы болсо, ден-соолукка пайдалуу.

Эллаг кислотасынын булагы

Ellagic кислотасы клетка циклин жөнгө салуучу болуп саналат жана көбүнчө мөмө-жемиш, жаңгак жана мөмө экстракттарында кездешет. Зат рак клеткаларынын мутациясын токтотууга жөндөмдүү. Эллаг кислотасынын курамы боюнча бардык азыктардын ичинен кулпунай ардактуу үчүнчү орунду ээлейт. Зат шишик процесстерин басууга жөндөмдүү экендигинен тышкары, ал эркин радикалдар менен күрөшүүгө жардам берет, сезгенүүгө каршы таасирге ээ, гемопоэтикалык процесстерге оң таасирин тийгизет жана иммундук системаны бекемдейт, аны тышкы бактысыздыктардан коргойт.

С витамининин булагы

Көптөгөн изилдөөлөргө ылайык, С витамининин же аскорбин кислотасынын негизги булактары лимон, апельсин жана өзгөчө учурларда сарымсак. Ошол эле учурда, кулпунай бул заттын алда канча ишенимдүү булагы: бул мөмөлөрдүн бир уучунда бир апельсинге караганда С витамини көп. Жөн гана эсиңизде болсун, күнөсканада эмес, жаркыраган күн астында өстүрүлгөн кара бышкан кулпунай гана мындай байлык менен мактана алат. Кызыгы, тоңдурулган кулпунай бул витаминди жаңы витаминдер менен бирдей өлчөмдө сактап калат. Бирок кыямдан жана консервадан үмүт кылууга эч кандай негиз жок - жогорку температура витаминди бузат, чайга болгон таттуу көз карандылыкта эч кандай азык калбайт.

кызылгат

Рак алдын алуу

Бүгүнкү күндө окумуштуулар рак жана анын алдын алуу жолдору боюнча жүздөгөн изилдөөлөрдү жүргүзүп жатышат. Алардын айрымдары бир нече азык-түлүктү үзгүлтүксүз колдонуу рак оорусун азайтууга жардам берерин көрсөтүшөт. Бул тизмеде кулпунай бар экендигин байкасаңыз болот. С витамини, эллагин кислотасы, антоцианин, каемпферол жана башка пайдалуу заттардын концентрациясы жогору болгондуктан, бул мөмө рактын кээ бир түрлөрүнүн өнүгүшүн алдын алат. Кулпунайдын бул касиетин колдогон акыркы изилдөөлөрдүн катарына Огайо университетинин онкологиялык изилдөө борборунун иши кирет.

Кулпунай сиздин фигураңызга жана денеңизге пайдалуу

Биринчиден, таттуу мөмөнүн калориясы аз. 33 граммда болгону 100 килокалория бар, алар, айтмакчы, бир нече мүнөттүк жигердүү чуркоодо күйүп кетишет. Экинчиден, анын гликемиялык индекси төмөн, бул майдын топтолушуна жол бербейт. Үчүнчүдөн, анын курамында майдын күйүп кетишине өбөлгө түзүүчү заттар бар. Айрым маалыматтарга ылайык, тандалган диетанын эффективдүүлүгү ага кулпунайдын күнүмдүк керектөөсүн кошкондордо 24% га жогорулаган. Мындай натыйжа үчүн мөмөлөрдө көп болгон антоцианиндин жардамы менен. Ошентип, күмөн санап, кулпунайга таяналы.

Кулпунай кандагы канттын деңгээлин нормалдаштырат

Кулпунай - кант диабети менен ооруган адамдар жей турган таттуу мөмөлөрдүн бири. Бардык жагынан өзгөчө курамы жана фитонутриенттердин жогорку деңгээли менен, ал кандагы канттын деңгээлинин кескин жогорулашына өбөлгө түзбөйт жана шекерлердин сиңишин жайлатат. Мындан улам, бул кант диабетине чалдыгуу коркунучу жогору адамдар үчүн да пайдалуу. Демек, бул мөмө-жемиш мыкты профилактикалык иш-чара болуп саналат.

кызылгат

Кулпунай жүрөккө пайдалуу

Бул кызыл мөмө көптөгөн жүрөк -кан тамыр ооруларынын пайда болуу жана өнүгүү коркунучун азайтары далилденген. Кулпунай ар кандай витаминдерге жана антиоксиданттарга бай, бирок бул учурда бышкан мөмөлөрдө камтылган магний менен калийдин кендерине караганда алда канча маанилүү. Бул кан басымын нормалдаштырат жана суюктуктун токтоп калышынын алдын алат, бул шишикке алып келет, экөө тең сыртта көрүнөт жана ички органдарда пайда болушу мүмкүн.

Кулпунай аллергияны дарылайт

Таң калыштуусу, мындай карама-каршылыктуу мөмө-жемиш аллергиянын ар кандай түрлөрүнөн жапа чеккен адамдар үчүн дал ушул нерсе. Бышкан, жыпар жыттуу, көптөгөн жылдар бою жаркыраган даамы ушул сыяктуу көйгөйлөрү бар адамдардан алыс болуш керек окшойт. Жок, кулпунай өзгөчө биохимиялык курамы менен сезгенүүнү жана аллергиянын көрүнүшү менен байланышкан айрым биохимиялык реакцияларды басат.

Мындан тышкары, кулпунай келечектеги аялдарга пайдалуу. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, эгерде аял кош бойлуу кезинде кулпунайды жесе, анда ымыркайда аларга аллергия пайда болуу коркунучу минималдуу болмок.

Кулпунай жалбырагы чайы

Элдик медицинада адамдар кулпунайга жана анын жалбырактары менен тамырларына көп көңүл бурушат. Дарылык максатта өсүмдүктүн кургатылган жалбырактарын колдонуу жакшы. Аларды август-сентябрь айларында мөмө берүү мезгили аяктап калганда чогулткан жакшы. Жалбырактар ​​көлөкөдө кургатылат, андан кийин айнек идиштерге салынат, анын моюну кагаз же кенеп баштыктар менен жабылат.

Колдонуу алдында кургатылган жалбырактарды 2-4 бөлүккө бөлүңүз. Салттуу медицинада дарылануу үчүн адамдар чай менен тундурманы колдонушат. Кулпунайдын жалбырагын бышыруунун эң жакшы жолу - фарфор чайнекте. 1 стакан кайнак сууга болжол менен 2 чоң баракты коюңуз. 5-10 мүнөт демдеп, күнүнө 2-3 жолу бал же шекер менен кабыл алыңыз.

Кулпунай жалбырагындагы чай С витаминине бай жана жумшак диафоретикалык жана диуретикалык таасир берет. Кан басымын төмөндөтүүгө жардам берет.

  • бөйрөктөгү майда таштар жана кум;
  • табарсыктын сезгенүү оорулары;
  • өт баштыкчасынын тыгылышы;
  • сасык тумоо.

Кулпунайдын жалбырактарына инфузия

Кургатылган кулпунайды термосто 40 мүнөт демдеп, 2 стакан кайнак сууга 6-8 жалбырак таштаңыз. Тамакты жана оозду чайкоо үчүн колдонуңуз.

  • чайыр оорусу
  • тамак ооруу

Кулпунай жалбырактарынан күчтүү куюп ич өткөк, тамак-аштан уулануу, ичеги-карын ооруларына жакшы жардам берет.

Кулинардык рецепттер

Кулпунай кыямы - кулпунайды кант эритмесине кайнатып бышыруучу консерваланган продукт.

Бышыруу процессинде кулпунайдын кыямы айрым маанилүү касиеттерин жоготот. Бул жагынан алганда, "беш мүнөттүк" кыям көбүрөөк пайдалуу. Жылуулук менен дарылоонун кыска убактысына байланыштуу витаминдерди сактап калат. Бирок, кулпунайдын ар кандай кыямында бета-каротин, минералдык туздар, органикалык кислоталар жана клетчатка бар.

Кулпунайдын кыямы кандын эритроциттеринин пайда болушуна жана мазмунуна жакшы таасир этет. Анын жардамы менен зат алмашуу жана кан басымы нормалдашып, кан тамырлардын күчү жакшырып, иммунитет бекемделип, организмдеги йоддун курамы жогорулайт. Кулпунайдын кыямы диуретикалык таасирге ээ жана суук тийгенде оорулуунун абалын жеңилдетет. Түнкүсүн бир аз кулпунай кыямы эртең мененкиге чейин уктап калууга жардам берет.

Классикалык джем

Курамы:

  • кулпунай - 1 кг.,
  • кант - 1 кг.,
  • суу - 1/2 стакан.

Бышыруу ыкмасы:

Кулпунайды сорттоп, сабактарды чөйчөктөр менен бирге бөлүңүз. Кант менен суудан сироп даярдап, мөмөсүн малып алыңыз. Мөмөлөр сиропко чөмүлүшү үчүн идиштерди акырын чайкаңыз жана жумшак отко бышырылганча бышырыңыз. Эгерде кулпунай абдан ширелүү болсо, бышырардын алдында табакка салып, сироп үчүн алынган канттын жарымын кошуп, 5-6 саатка салкын жерге коюңуз. Андан кийин, алынган ширени төгүп, калган шекерди кошуп, сиропту суу кошпой бышырыңыз. Бул рецепт кычкыл кыямды жакшы көргөндөр үчүн. Кант 1: 1 катышында келет, андыктан мөмөнүн табигый кычкылдуулугу бар!

5 мүнөт варенье

Кулпунай кыямын бышыруунун мындай ыкмасы мөмөдөгү витаминдерди сактоого жардам берет. Аталышы "беш мүнөт", жана ал башталгыч. Кыям жасоо үчүн 2 кгдан ашык мөмө-жемиштерди албайсыз. Шекерге 1.5 эсе көп керектелет. 1 кг шекер үчүн 1 стакан суу алыңыз. Сиролду эмаль казанга кайнатып, жогорку температурада кайнатыңыз. Пайда болгон көбүктү алып салыңыз. Мөмөлөр кайнап жаткан сиропко куюлат жана 5 мүнөт кайнатылат. Акырын аралаштырыңыз. Сураныч, газды өчүрүп, идишти жай муздап тургандай кылып ороп коюңуз. Муздаган кыямды банкаларга тизип, андан кийин мойнун кагаз менен байлап коюңуз. Сиз капрон капкактарын колдоно аласыз.

Бышырылбаган торт

Курамы:

500 гр. Каймак; 1 аш кашык. Сахара; 3 аш кашык. желатин кашык; 300 гр. печенье (каалаган рецепт боюнча сатып алынган же даярдалган); кулпунай, жүзүм, карагат, киви (башка мөмөлөр мүмкүн)

  • 3 аш кашык. Жарым стакан муздак кайнатылган суу менен бир кашык желатинди 30 мүнөттөй куюңуз (ал шишигенче).
  • Каймакты шекер менен ургула. Желатинди эригенге чейин ысытып (кайнатпастан) жана жука агымда каймакка кошуп, анда-санда аралаштырыңыз.

Терең идишти тамак пленкасы менен жаап, түбүнө мөмөлөрдү, андан кийин майда кесектерге сынган бисквиттин катмарын, кайрадан мөмөлөрдүн катмарын ж.б.
Баарын каймак-желатин аралашмасы менен толтуруп, муздаткычка 2 саатка салып коюңуз. Тортту табакка кылдаттык менен буруңуз.
Эгерде идиш түбү жок болсо, анда катмарларды жаткырылганча толтуруңуз.
Таттуу үчүн: кычкыл мөмөлөрдү кум шекер менен себелеп коюңуз.

Заманбап кулпунай өстүрүүчүлүктү бул видеодон көрүңүз:

Укмуштуу гидропоникалык кулпунайды өстүрүү - заманбап айыл чарба технологиясы - кулпунайды жыйноо

Таштап Жооп