Эритүү

Smelt – жаңы бадыраңдын жыты бар күмүш түстөгү кичинекей балык. Бул балык эритмелер үй-бүлөсүнө, нурдуу канаттуу түрлөргө кирет. Анын жытынан улам аны башка балыктар менен чаташтырууга болбойт. Эгер кимдир бирөө көзүн жумуп, жытынан нерсени аныктоону суранып, балык жыттап көрүүгө уруксат берсе, баары ал бадыраң же бадыраңга окшош нерсе деп айтышат. Жыты - бул балыкты башка балыктар менен чаташтырууга жол бербеген өзгөчө өзгөчөлүгү.

Жалпы сүрөттөмө

Эритме денеси фузиформалуу формага ээ. Таразалар кичинекей, оңой түшөт. Кээ бир түрчөлөр масштабсыз. Кабырактын ордуна алардын денеси тери менен капталган, ал да урук чачуу учурунда туберкулез менен капталган. Бул балыктын оозу чоң.

Балыктын эритмелер үй-бүлөсүндө көптөгөн түрчөлөрү бар. Келгиле, эң кеңири таралгандарын сүрөттөп көрөлү:

• Азиялык;
• Ыраакы чыгыш;
• Европа.

Бул коммерциялык балык экенин кошумчалашыбыз керек. Мындан тышкары, ал көп учурда ышкыбоздук же спорттук балык уулоо үчүн объект катары иштейт.

Азиялык эриткичтин бир түрү Европанын эритмеси. Бул бир кыйла таралган түрчөлөр экенин белгилей кетүү керек. Енисейде жашайт. Активдүүлүктүн туу чокусу жай жана күз айларында болот. Бул учурда бул балыктар азыктанышат, жана аларды көп санда кармоого болот. Башка учурларда алар активдүү эмес. Башка балыктардын жана ар кандай майда омурткасыздардын икралары менен азыктанышат.

Ыраакы Чыгыш эритмеси Европа түрчөсүнүн кичинекей балыгы. Ал ооздогу жыттын көпчүлүк түрлөрүнөн айырмаланат. Анын оозу, чоң ооздук эритмелерден айырмаланып, кичине. Ал европалыкка караганда узак жашайт жана максималдуу узундугу 10 сантиметрге чейин өсөт.

эң кеңири таралган түрчөлөрү EUROPEAN жыттуу болуп саналат. Бул карлик формасы. Мындай балыктын узундугу 10 сантиметрге чейин жетет. Анын денеси тазалоого оңой болгон чоң кабырчыктар менен капталган. Жаак тиштери начар.

• Калориялуулук 102 ккал
• Белоктор 15.4 г.
• Май 4.5 г.
• Углеводдор 0 г.
• Диеталык була 0 г.
• Суу 79 г.

Жылуулуктун пайдасы

Биринчиден, Smelt toothy, азиялык витаминдерге жана минералдарга бай: калий – 15.6%, фосфор – 30%

Экинчиден, калий - бул сууну, кислотаны жөнгө салууга жана электролит балансын жөнгө салууга катышуучу негизги клетка ичиндеги ион, нерв импульсуна, басымдын жөнгө салынышына катышат.
Үчүнчүдөн, Фосфор көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга катышат, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү жана сөөктөрдүн тиштерин минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.

Эт, анын курамы сонун даамы бар, адам үчүн пайдалуу көптөгөн элементтерди жана балыктын башка түрлөрүнүн курамын – витаминдерди жана минералдарды камтыйт. Эриттин курамы белок, май, суу, күл. Эритилген эттин курамында фосфор, калий, натрий, кальций, хром, хлор, никель, фтор, молибден бар. Эриттин составы ниацинге, В витаминдерине да бай.

Балык сонун даам берет курамында олуттуу майлуулугуна карабастан, анын курамы төмөн калориялуу мазмунга ээ. Эриттин энергетикалык баалуулугу 124 граммга орточо 100 калорияны түзөт.

Жыты пайдалуу касиеттери

Майда балыктар, адатта, сөөк менен жешет - алардын сөөктөрү абдан назик жана денеге гана пайдалуу. Аларды жеш остеопороздон сактанууга, сөөктөрдү жана муундарды бекемдөөгө, организмдеги микро жана макро элементтердин оптималдуу балансын калыбына келтирүүгө жардам берет. Балыктын пайдасы анын балык майында маанилүү май кислоталарын жана көрүү үчүн жакшы таасир этүүчү А провитаминин камтыйт.

Кантип тамак жасаш керек

Smelt - өтө майлуу балык, ошондуктан куурулган же бышырылганда даамдуу болот. Кантип бышырууга болот? Эң даамдуу вариант – чопо же көмүргө, мындайча айтканда, өзүнүн ширесине, өзүнүн майына бышыруу. Бул аны жумшак жана жыпар жыттуу кылат. Смелтти тазалоо абдан оңой – анын кабырчыгын байпак сыяктуу алып салсаңыз болот.

Андан балык шорпосун бышыра аласыз; аны бышырып, бышырып, желе жана аспир жасап, туздалган, кургатып, кургатып, түтөсөңүз болот. Ысык ышталган жыт өзгөчө даамдуу. Бул балык пиво үчүн эң сүйүктүү закуска болуп саналат. Жыл сайын Санкт-Петербургда эритме фестивалы өткөрүлөт - аны өзгөчө Балтика жээгинин жана Финляндия булуңунун тургундары жакшы көрүшөт.

Көмөч казанга унга куурулган

ингредиенттер

Көмөч казанга унга куурулган эритме даярдоо үчүн сизге керек болот:

• эритме - 1 кг;
• туз, кара мурч - татымына жараша;
• лимон ширеси - 1 аш кашык;
• ун - 120 г;
• кууруу үчүн өсүмдүк майы - 5 аш кашык. l.

Тамак бышыруу

1. Эритинди муздак сууга жууп, аркасын бычак менен бир аз кырып (кээде кабырчыгы бар), кайра жакшылап чайкайбыз. Биз куйруктарын жана сүзгүчтөрүн алып салбайбыз – алар абдан назик жана даяр тамакта эң сонун кытылат.
2. Андан кийин балыктын кырына чейин башы менен бирге кесүү жасайбыз, башын үзүп, ичин чыгарып, баштын артына оңой жетебиз (икраны сунбайбыз).
3. Биз балыктын баарын тазалайбыз.
4. Балыктын баарын ушинтип тазалайбыз, даяр балыкты татымына жараша туз, мурч, лимондун ширесин кошуп туздап 20 мүнөт маринадтайбыз.
5. Андан кийин, татымына жараша даярдалган балыкты туз, мурч, лимондун ширесин кошуп, тузга калтырып, 20 мүнөт маринадтаңыз.
6. Андан кийин унду идишке куябыз. Балыкты унга малып, балыктын баарын, анын ичинде башын жана куйруктарын жакшылап бышырыңыз.
7. Көмөч казанга өсүмдүк майын куюп, аны ысытып, эритинди бир катмарга жаябыз.
8. Балыкты орто отто кызарганча кууруп, адегенде бир тарабын (болжол менен 7-8 мүнөт), андан кийин экинчи жагына оодарып, дагы 7-8 мүнөт куурабыз.
9. Көмөч казанга даамдуу кытырак кабыгы бар кызгыл балыкты алып салып, аны кызмат кылуучу табакка салыңыз. Балыктын баары даяр болгондон кийин, биз дасторконго жыттарды беребиз.
10. Даамдуу, кытырак, жыпар жыттуу жыт картошка, күрүч же жашылчадан жасалган гарнир менен жакшы кетет. Мындай балык ысык да, муздак да жакшы, бирок муздатылган балыкта кычырап кетет. Көмөч казанга унга куурулган эритинди даярдаңыз, ошондо сиз бул рецептке бир нече жолу кайтып келгениңизге кубанычта болосуз!
11. Апетит сиздерге, достор!