Күмүш сазан

баяндоо

Күмүш сазан-сазан балыгынын орто чоң пелагикалык балыгы. Башында күмүш сазан Азияда болгон жана балыктын аты "Кытайдын күмүш сазан" болгон.

Көптөгөн балык чарбалары кыйраган Кытайдагы табигый кырсыктардын натыйжасында, күмүш сазан Амур бассейнине жетип, бир нече жылдан кийин мурунку СССР бул балыкты жигердүү өстүрө баштады - жана Россиянын Европа бөлүгү, Борбордук Азия жана Украина анын жаңы үйү болуп калды.

Адамдар аны күмүш түстөгү жеңил таразасы үчүн ушундай аташат. Бул балыктын сырткы өзгөчөлүгү анын ири массивдүү башы. Анын салмагы күмүштүн өлүгүнүн салмагынын төрттөн бирине чейин жетиши мүмкүн. Көздөр ооздун асты жагында жайгашкандыктан, асимметрияга таасир берет, бирок жийиркеничтүү көрүнүш бул балыктын пайдалуу сапаттары үчүн көбүрөөк пайда алып келет.

Бул балыктын үч түрү бар - ак (белан), алакандай (ала) жана гибрид. Алар бири-биринен айрым тышкы жана биологиялык белгилери менен айырмаланат. Күмүш сазан кара түстө боёлгон, ак конгенерге караганда бир аз тезирээк жетилген жана ар түрдүү тамактарды жейт - анын диетасында фитопланктон гана эмес, зоопланктон дагы бар.

Бул түрлөрдүн гибриди күмүш сазандын ачык түсүн жана тактардын тез өсүшүн алган. Мындан тышкары, ал төмөнкү температурага анчалык сезимтал эмес.

тарых

Кытайда бул балыкты азыктандыруу жолу үчүн "суу эчкиси" деген аталыш бар - эчкилердин үйүрүндөй, күмүш карптардын үйүрү күн бою тайыз сууда "оттоп", "суу алдындагы шалбааларда" фитопланктон жеп ". Күмүш карптар табигый өзгөчөлүгү менен жасалма суу сактагычтын ээлеринин арасында абдан популярдуу болушат - бул уникалдуу балыктар жашыл, гүлдөгөн жана ылайлуу сууларды чыпкалап, аны суу сактагычтардын мыкты мелиоратору кылат. Бул үчүн адамдар бул балыкты балык чарбасынын кыймылдаткычы деп да аташат - алардын балык чарбасында болушу иш-аракеттердин натыйжалуулугун эки эсе көбөйтөт.

Күмүш сазан - бул таза эт балыгы, бул анын этин күнүмдүк рацион үчүн алмаштыргыс кылат. Окумуштуулар бул аймакка мүнөздүү балыктардын сиңимдүүлүгү жана баалуулугу эң мыкты экендигин далилдешти. Бул адамдын адаптация механизмдеринин ишине байланыштуу; биздин тамак сиңирүү тутумубуз тарыхта биздин өлкөнүн жашоочуларынын тамак-ашында болгон тамак-аш азыктарынан пайдалуу заттарды сиңирет.

Бул таза балыктарга деңиз балыктарына караганда артыкчылык берет. Таза суудагы балыктарда адатта майлар топтолот, бирок аларды пайдалуу компоненттери боюнча бирдей деп айтууга болбойт деңиздин жашоочуларынын майлары, кандагы холестерол деңгээлин төмөндөтүшү мүмкүн - күмүш сазан - бул эрежеден башка өзгөчө жагдай.

Күмүш сазан курамы

Күмүш сазан балыктын түрлөрүндө кездешүүчү пайдалуу элементтердин жана витаминдердин көпчүлүгүн камтыйт. Мисалы, витамин А, В, РР, Е жана кальций, фосфор, натрий жана күкүрт сыяктуу пайдалуу минералдар. Бул балыктын химиялык курамы табигый аминокислоталарга бай. Балыктын эти эң сонун табигый протеин булагы болуп эсептелет, денебизди эң ​​сонун каныктырат жана оңой сиңет.

Бирок, күмүш сазанынын калориялуулугу, башка аз майлуу балык түрлөрү сыяктуу эле, өтө төмөн деңгээлде. 86 грамм балыкка 100 Ккал гана туура келет. Күмүш сазандын мындай калориялуу деңгээли балыктарды диетикалык азык катарына кошууга мүмкүндүк берет. Витамин жана минералдык курамын эске алып, бул балыктын адам денеси үчүн өзгөчө пайдасы жөнүндө жыйынтык чыгарсак болот.

Күмүш карп балыгынын калориясы 86 ккал

Балыктын энергетикалык баалуулугу

Белоктор: 19.5 г (~ 78 ккал)
Май: 0.9 г (~ 8 ккал)
Углеводдор: 0.2 г (~ 1 ккал)

Кумуш сазандын пайдалуу касиеттери

Күмүш сазандын пайдалуу касиеттери жөнүндө кененирээк сөз кылуу акылга сыярлык. Аны жегенде:

• Ыктымалдыгы пайда болуучу залалдуу шишиктер төмөндөйт.
• Адамдын кыжырдануусу борбордук нерв системасынын ишине пайдалуу таасир тийгизгендиктен минималдаштырылат. Мындан тышкары, өлгөн клеткалар калыбына келтирилет.
• Кан тамырлар бекемделип, мээге кан куюлуу коркунучун азайтат.
• Басым нормалдаштырылган. Ошондуктан, аны кан басымы жогору адамдар колдонууга сунушталат.
• Канда холестериндин деңгээли төмөндөп, кан уюп калуу мүмкүнчүлүгүн азайтат.
• Канда канттын көлөмү азаят, ошондуктан диабет менен ооруган адамдарга тамак ичүү сунушталат.
• Тырмактын жана чачтын сапаты жакшырып, тиш бекемделет.
• Иммунитет көтөрүлөт, бул ар кандай суук тийүүгө шарт түзөт.
• Адамдын жалпы жыргалчылыгы жакшырат.
• Уйку нормалдаштырылган: уйкусуз түндөрдү унутсаңыз болот.
• Дарыгерлер тамак-ашка күмүш карп сунуш кылышат, мунун себеби:

Белок толугу менен 2 сааттын ичинде сиңет.
Күмүш карптын этинде калория аз болгондуктан, ашыкча салмак кошуу чындыкка дал келбейт.
Балыктын майынын болушу.
Сыягы, бул балыктын пайдасы айдан ачык көрүнөт. Демек, аны күн сайын жесе болот. Бул уникалдуу профилактикалык эффект берген мыкты тамак.

Кумуш сазандын икрасынын пайдалуу касиеттери

Күмүш сазан икра көрүнүшү боюнча абдан тунук жана витаминдерди жана минералдарды жана башка көптөгөн пайдалуу элементтерди камтыйт. Продукциянын энергетикалык баалуулугу 138 г үчүн 100 ккал. Бир убакта икра белокторду камтыйт - 8.9 г, майлар - 7.2 г, углеводдор - 13.1 г. Мындан тышкары, икра цинк, темир, фосфор, күкүрт жана Омега-3 поли каныккан майлардан турат.

Аны колдонууга бир гана каршы көрсөткүч - аллергиялык реакциялардын ыктымалдыгы; башка учурларда, икрада каршы көрсөтмөлөр жок. Аны рак оорусуна чалдыккандарга да колдонуу эң жакшы, бул нерв системасынын ишин нормалдаштырууга жардам берет жана дем алуу кыскарат ж.б.

ЗЫЯН

Күмүш сазан балдар, чоңдор же улгайган адамдар сыяктуу адамдардын бардык категориялары үчүн таптакыр зыянсыз. Анын үстүнө, бул балыктын банкы канчалык деңгээлде болбосун, күнүмдүк керектөө болбойт. Эскертүү - ышталган балык, ал ашыкча дозада адамдын ден-соолугуна зыян келтириши мүмкүн.

Каршы

Жогоруда айтылгандай, иш жүзүндө эч кандай каршы көрсөтмөлөр жок. Бирок аны колдонууга негизги тоскоолдук деңиз азыктарына жана айрыкча күмүш сазанга жеке чыдамсыздык болушу мүмкүн. Сиз ар дайым эске алып, денеңизди коркунучтун босогосуна койбошуңуз керек.

Тамак бышырууда күмүш сазан

Негизинен салмагы 2 кгдан жогору болгондо жакшы болот. Бул салмакта анын сөөктөрү аз, жегенге жагымдуу жана бышыруу жагымдуу. Анын ири башы бар, ал бай балык шорпосун даярдоого ылайыктуу. Сорпосу майлуу жана тунук. Күмүш сазан бышырылган же бышырылган түрүндө эң жакшы, анткени бул учурда ал өзүнүн пайдалуу касиеттерин жоготпойт.

Күмүш сазан тамеки чегүү үчүн жакшы, бирок бул формада абдан популярдуу. Бул формада тамеки чегүү ыкмасына карабастан, анча деле пайдасы жок: же ысык, же муздак.

Ага карабастан, бул балык абдан пайдалуу, анткени ал адамдын денесин пайдалуу заттар менен толуктап, иммунитетти чыңдайт.

Куурулган күмүш сазан

Күмүш сазан эти абдан ширелүү жана назик, баалуу майлардан турат жана кууруу үчүн эң сонун. Бул жөнөкөй жана даамдуу рецептти колдонуп көрүңүз - лимон менен куурулган күмүш сазан.

Курамы:

• (4-6 порция)
• 1 кг. күмүш карп балыгы
• 30 г тазаланган күн карама майы
• жарым лимон
• 1 чай кашык балык үчүн
• 1 кашык туз

Cooking

Адаттагыдай эле, каалаган балыкты бышыруу аны тазалоодон башталат. Бактыга жараша, эми балыкты өзүңүз тазалоонун кажети жок. Дүкөндө же базарда сиз үчүн жасашат. Бирок сиз эч кимге ишенбесеңиз жана балыкты өзүңүз тазалоону туура көрсөңүз, анда бул жерде өт баштыкчасын эзбөө үчүн балыкты кантип ичирип-ичкенди көрө аласыз.

1. Тазаланган күмүш сазан муздак сууга жакшылап чайкоо.
2. Балыкты бөлүктөргө бөлүп, туз салып, жыпар жыттуу заттарды себелеп, жыпар жыттуу заттарга чылап коюу үчүн 1 саатка коёбуз.
3. Күмүш сазан бышыруу үчүн, жабышпаган табаны колдонуу жакшы.
   Бир аз май куюп, аябай күчтүү отко коёсуз. Табаны ысытып, майы бууланып баштаганда - күмүш сазан салыңыз.
   Жабыңыз жана жылуулукту азайтыңыз.
   Балыкты орто температурада жаап, кызгылт кабык пайда болгонго чейин кууруйбуз. Болжолдуу убакыт 4-5 мүнөт.
   Балыкты башка челекке которобуз. Күмүш сазандын ар бир тилкесине бир кесим лимон салып, капкагын жаап, балыкты бышканча кууруп алыңыз. Бул 5 мүнөттөн ашык эмес убакытты алат.
   Табакка куурулган күмүш сазанынын даамдуу жана жыпар жыттуу бөлүктөрүн салып, чөптөр менен кооздоп, кызмат кылыңыз.

PS Эгерде сиз куурулган күмүш карпты кытырак кабыгы менен жактырсаңыз, анда балыктын бөлүктөрүн унга малып алган соң балыкты капкаксыз куурушуңуз керек.