мазмуну
Курамы Шулло Мелна (сулу куймак - Маринин улуттук тамагы)
| сулу уну | 78.0 (грамм) |
| кант | 5.0 (грамм) |
| саан уй | 180.0 (грамм) |
| ачыткы | 3.0 (грамм) |
| аш тузу | 3.0 (грамм) |
| чочконун майы | 10.0 (грамм) |
| май | 10.0 (грамм) |
Даярдоо ыкмасы
35-40 ° С температурага чейин ысытылган сүттө же сууда (суюктуктун жалпы санынын 60-70% ы) сууга жана чыпкаланган ачыткыны кошуп, эленген сулунун унун (нормадан 55-60%) кошуп аралаштыруу керек. бир тектүү масса пайда болгонго чейин жана ачытуу үчүн 25-35 саат температурасы 2-3 ° С болгон бөлмөгө киргизилгенге чейин. Камыр көлөмү көбөйгөндө калган сүттү же сууну, тузду, кумшекерди, калган унду кошуп, кайра жылуу жерге 50-60 мүнөт коёсуз. Ферментация учурунда камыр козголот (бырышып). Куймакты коопсуз жол менен бышырууга болот. Куймак эки тараптан бышырылган чоюн идиштерге бышырылган, эрип бекон менен майланган. Куймак 2-3 даана болуп чыгарылат. май же маргарин, же каймак менен кызмат кылууда.
Тиркемедеги рецепт калькуляторун колдонуп, витаминдер менен минералдардын жоголушун эске алуу менен өзүңүздүн рецептиңизди түзсөңүз болот.
Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада 100 граммдык тамак-аш бөлүгүнө пайдалуу заттардын (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 195.4 ккал | 1684 ккал | 11.6% | 5.9% | 862 г |
| белоктор | 5.5 г | 76 г | 7.2% | 3.7% | 1382 г |
| майлар | 10.5 г | 56 г | 18.8% | 9.6% | 533 г |
| Көмүрсуулар | 21 г | 219 г | 9.6% | 4.9% | 1043 г |
| органикалык кислоталар | 50.2 г | ~ | |||
| Алиментардык була | 1.6 г | 20 г | 8% | 4.1% | 1250 г |
| суу | 74.2 г | 2273 г | 3.3% | 1.7% | 3063 г |
| күл | 8.6 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 50 мкг | 900 мкг | 5.6% | 2.9% | 1800 г |
| Ретинол | 0.05 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.2 мг-дан | 1.5 мг-дан | 13.3% | 6.8% | 750 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.3 мг-дан | 1.8 мг-дан | 16.7% | 8.5% | 600 г |
| В4 витамини, холин | 15.5 мг-дан | 500 мг-дан | 3.1% | 1.6% | 3226 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.3 мг-дан | 5 мг-дан | 6% | 3.1% | 1667 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.2 мг-дан | 2 мг-дан | 10% | 5.1% | 1000 г |
| В9 витамини, фолий | 19.1 мкг | 400 мкг | 4.8% | 2.5% | 2094 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.3 мкг | 3 мкг | 10% | 5.1% | 1000 г |
| Витамин С, аскорбин | 0.5 мг-дан | 90 мг-дан | 0.6% | 0.3% | 18000 г |
| Д витамини, кальциферол | 0.04 мкг | 10 мкг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.2 мг-дан | 15 мг-дан | 1.3% | 0.7% | 7500 г |
| Витамин Н, биотин | 2.5 мкг | 50 мкг | 5% | 2.6% | 2000 г |
| Витамин PP, ЖОК | 1.913 мг-дан | 20 мг-дан | 9.6% | 4.9% | 1045 г |
| РР | 1 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 158 мг-дан | 2500 мг-дан | 6.3% | 3.2% | 1582 г |
| Кальций, Ca | 115.3 мг-дан | 1000 мг-дан | 11.5% | 5.9% | 867 г |
| Магний, Mg | 23.2 мг-дан | 400 мг-дан | 5.8% | 3% | 1724 г |
| Натрий, Na | 44.2 мг-дан | 1300 мг-дан | 3.4% | 1.7% | 2941 г |
| Күкүрт, С. | 43.9 мг-дан | 1000 мг-дан | 4.4% | 2.3% | 2278 г |
| Фосфор, П | 156.9 мг-дан | 800 мг-дан | 19.6% | 10% | 510 г |
| Хлор, Cl | 844.1 мг-дан | 2300 мг-дан | 36.7% | 18.8% | 272 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Алюминий, Al | 34.4 мкг | ~ | |||
| Темир, Fe | 0.6 мг-дан | 18 мг-дан | 3.3% | 1.7% | 3000 г |
| Йод, мен | 6.6 мкг | 150 мкг | 4.4% | 2.3% | 2273 г |
| Cobalt, Co. | 1.3 мкг | 10 мкг | 13% | 6.7% | 769 г |
| Марганец, Mn | 0.2663 мг-дан | 2 мг-дан | 13.3% | 6.8% | 751 г |
| Жез, Cu | 115 мкг | 1000 мкг | 11.5% | 5.9% | 870 г |
| Molibdenum, Mo. | 8.4 мкг | 70 мкг | 12% | 6.1% | 833 г |
| Олово, Сн | 8.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 1.4 мкг | 55 мкг | 2.5% | 1.3% | 3929 г |
| Стронций, сэр. | 11.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 37.8 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.5% | 10582 г |
| Chrome, Cr | 1.4 мкг | 50 мкг | 2.8% | 1.4% | 3571 г |
| Цинк, Zn | 0.5947 мг-дан | 12 мг-дан | 5% | 2.6% | 2018 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 14.1 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 3.9 г | максималдуу 100 г | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 3.3 мг-дан | макс 300 мг |
Энергетикалык баалуулугу 195,4 ккал.
Шулло мелна (сулу куймак - маринин улуттук тамагы) витаминдер менен минералдарга бай: В1 витамини - 13,3%, В2 витамини - 16,7%, кальций - 11,5%, фосфор - 19,6%, хлор - 36,7%, кобальт - 13%, марганец - 13,3%, жез - 11,5%, молибден - 12%
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- хлор организмде туз кислотасынын пайда болушу жана бөлүнүшү үчүн зарыл.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- молибден күкүрт камтыган аминокислоталардын, пуриндердин жана пиримидиндердин алмашуусун камсыз кылган көптөгөн ферменттердин кофактору.
Калориялуулугу жана РЕЦЕПТТИН ИШКЕРЛЕРИНИН ХИМИЯЛЫК КУРАМЫ Шулё Мелна (сулу куймак - маринин улуттук тамагы) 100 г.
- 369 ккал
- 399 ккал
- 60 ккал
- 109 ккал
- 0 ккал
- 841 ккал
- 661 ккал
Tags: Кантип бышырыш керек, калориясы 195,4 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, кандай витаминдер, минералдар, бышыруу ыкмасы Шуло мелна (сулунун куймактары - Маринин улуттук тамагы), рецепти, калориясы, пайдалуу заттар