Күрүч пайдалуу тамакпы? Көмүрсуулар өтө жогорубу? Анын курамында мышьяк барбы?
Күрүч көмүртектерге бай болгону менен белгилүү, бирок ал биздин көпчүлүгүбүз үчүн пайдалуу тамак. Мышьяктын булганышы олуттуу көйгөй, ал тургай органикалык күрүч да бул тагдырдан кутула элек.
Күрүч - көптөгөн адамдар үчүн пайдалуу тамак. Күрүчтүн артыкчылыктарынын бири - бул глютенсиз. Мындан тышкары, бул ар тараптуу продукт болуп саналат, ал көп тамактарды даярдоо үчүн тамак-аш даярдоодо көп колдонулат. Күрүч дүйнө жүзү боюнча негизги азык болуп саналат.
Көпчүлүк адамдар витаминдердин, минералдардын жана клетчаткалардын көбүн камтыган сырткы кабыгын (керек) жана микробду тазалоо үчүн иштетилген ак күрүчтү жешет.
Күрөң күрүчтө бардык клетчатка, витаминдер жана минералдар бар жана ак күрүчтөн айырмаланат. Күрөң күрүч дагы чайноо үчүн көп убакыт талап кылынат жана ак күрүчкө караганда көбүрөөк канааттандырарлык. Толук сезүү үчүн күрөң күрүчтү көп жештин кереги жок. Ак күрүчтү жабышчаак кылган үлпүлдөк крахмалдан арылуу үчүн аны тынымсыз чайкап туруу керек, ал эми күрөң күрүчтө крахмал кабыктын астында болот жана көп жолу жуунуунун кереги жок.
Күрөң күрүчтүн кемчилиги анын сырткы кабыгы абдан катуу жана бышыруу үчүн көп убакыт талап кылынат – 45 мүнөт! Бул көпчүлүк адамдар үчүн өтө узун жана ак күрүчтүн абдан популярдуу болушунун негизги себеби.
Басым мешти колдонуу бышыруу убактысын эки эсеге кыскартат, бирок күрүч туура абалга келгиче дагы 10 мүнөт күтүшүңүз керек. Күрөң күрүч каныккан май менен холестериндин аздыгы жана селен менен марганецтин жакшы булагы болгону менен белгилүү.
Ак күрүч да марганецтин эң жакшы булагы болуп саналат жана каныккан май менен холестеролду аз камтыйт.
Күрөң күрүчтүн курамында ак күрүчтөй калория жана углеводдор бар, ал эми протеин бир пайызга гана көп. Бирок анын курамында витаминдер жана минералдар көп. Күрүчтө өтө көп углеводдор барбы? Углеводдор жаман эмес. Ашыкча тамактануу жаман. "Өтө көп углеводдор" деген нерсе жок, бирок кээ бир адамдар жеген тамак-аштын көлөмүн, анын ичинде күрүчтү кайра карап чыгышы керек.
Күрүч карбонгидраттарга бай, ошондуктан дүйнө жүзүндөгү адамдар күрүчтү көп жешет. Автоунаа кыймылдаткычтын иштеши жана дөңгөлөктөрүнүн айлануусу үчүн бензин күйгүзгөндөй, дене энергия үчүн углеводдорду күйгүзөт. Ар бирибиз зат алмашуубузга жана физикалык активдүүлүгүбүзгө жараша белгилүү өлчөмдө углеводго муктажбыз.
Түндүк Американын тамактануу боюнча адистери 1/2 чыны күрүч жетиштүү порция экенине макул болушат. Күрүч күнүмдүк тамак-ашы болгон Кытай, Индия өңдүү өлкөлөрдүн калкы бул нормаларга күлүп гана коюшу мүмкүн.
Күрүч мышьяк менен булганганбы? Мышьяктын булганышы чоң көйгөй. Ал күрүч талааларын топурактан мышьяк чыгарып жаткан сууга толгондугу менен байланыштырышат. Күрүчтө жердеги айыл чарба өсүмдүктөрүнө караганда мышьяктын концентрациясы жогору. Бул маселе көптөн бери айтылып келген, бирок биз бул тууралуу жакында эле билдик.
Органикалык эмес мышьяк күрүч азыктарынын 65 пайызында кездешет. Рак оорусун изилдөө боюнча эл аралык агенттик бул химиялык затты күчтүү канцерогендер болгон 100 заттын катарына кошкон. Алар табарсык, өпкө, тери, боор, бөйрөк жана простата безинин рагын пайда кылышы белгилүү. Коркунучтуу нерселер!
Күрөң күрүчтүн көпчүлүк бренддеринде коркунучтуу мышьяк бар. Ал эми ак күрүч азыраак булганган. Күрүчтү иштетүүдө бул заттын көбү камтылган сырткы жабынды жок кылынат.
Органикалык күрүч органикалык эмес күрүчкө караганда таза, анткени ал өскөн топурак мышьяк менен азыраак булганган.
Бирок бул баары эмес. Мышьяк – топуракта түбөлүккө кала турган оор металл.
Эмне кылуу керек? Күрөң күрүч бир топ аш болумдуу, бирок мышьяк көбүрөөк камтыйт. Биздин чечимибиз - мышьяк менен булгануунун эң төмөн деңгээли бар органикалык индиялык басмати күрүчүн же органикалык Калифорния басмати күрүчүн жеш. Ал эми биз күрүчтү азыраак жейбиз жана квиноа, таруу, арпа, жүгөрү жана гречка сыяктуу дандарды көбүрөөк жейбиз.