мазмуну
баяндоо
Сыворотка кычкыл сүттү жылытуу, тоголотуу жана чыпкалоо аркылуу алынган сыр, быштак жана казеин жасоонун кошумча продуктысы. Сүттүн уюу процесси табигый түрдө анын кычкылдуулугунун же азык кислоталарынын кошулушунун натыйжасында пайда болушу мүмкүн.
Дени сак жана аш болумдуу суусундук Гиппократ доорунан бери белгилүү. Ал боор, өпкө жана псориаздын ар кандай ооруларында колдонууну сунуштады. 18 -кылымдын башында сарысуу диуретик, тоник, седативдүү катары популярдуу болгон. Дарыгерлер диарея, дизентерия, уулануу жана бөйрөктөгү таштарга жазып беришкен.
Заманбап сыр өсүмдүктөрү сыворотканы желим бөтөлкөлөргө жана 1 литрлик таңгактарга салып сатыкка койду.
СҮТТҮК АЙЫР ЭМНЕ?
Бул сүттү кайра иштетүүнүн кошумча продуктусу-кычкыл сүттү ысытканда температуранын таасири астында суюк фракцияга (сарысууга) жана бышырылган белоктун (быштак) бөлүнөт. Адатта, сыворотка ачык саргыч же булуттуу ак, таттуу кычкыл. Даамдын өңү өндүрүш ыкмасына жараша болот. Жумшак сыр же быштак жасоодо кычкыл сыворотко ээ болосуз; катуу быштак жасаганда, ал таттуу болот.
Суюк сарысуунун 90% суу, ал эми калган 10 %ында көптөгөн пайдалуу заттар бар. Ошондой эле, сары суусундугу бар порошок - ашыкча суюктугу жок порошок, пайдалуу заттардын булагы (идиштерге кошуп, косметикада колдонсоңуз болот, суу менен суюлтуп, суюк сүттүн сарысын алсаңыз болот).
Продукция төмөнкүлөрдү камтыйт:
- кальций, калий, фосфор;
- глюкоза, лактоза;
- биотин, токоферол, бета-каротин, холин;
- темир, натрий, магний;
- лимон, сүт, нуклеин кислотасы;
- В, С витаминдери;
- аминокислоталар, май кислоталары.
Кантип сыворотканы үй шартында жасоого болот?
Ошондой эле, сыворотканы үйдөн жасай аласыз. Эки жөнөкөй рецепт бар:
- Үй сүтү (1 л) табигый сиңирүү үчүн жылуу жерге коюлат. Андан кийин, алынган йогуртту кайнатып, муздатууга мүмкүнчүлүк берүү керек. Жылытуунун натыйжасында, быштак уюп калган, аны сүлгү аркылуу чыпкалоо керек. Сиз оңой чыпкаланган сыворотканы колдоно аласыз. Алынган сыр кастрюльдердин, желатин десерттеринин же сыр быштактарынын негизи болушу мүмкүн.
- 1 литр Дүкөндө пастерленген сүттө (1 л) кайнатуу үчүн бир лимондун жаңы сыгылган ширесин куюу керек. Аралаштырып, оттон алып салыңыз. Бул биринчи рецепттегидей эле, печеньени колдонуп, сиз бөлүшкүңүз келген сүт сывороткасынын жана быштактын боосу болот.
Өнөр жайлык масштабдагы сывороткада косметикалык каражаттардын негизи катары колдонулат: даяр маскалар, бетке арналган кремдер, шампуньдар, бальзамдар, кондиционерлер.
Сыворотканы колдонуу
Сарысуунун курамында витаминдер (b, C, A, E, H топтору), минералдык заттар (магний, кальций, фосфор), сүт канты жана сүт кислотасы бактериялары бар. Белоктун молекулярдык түзүлүшү анын тез сиңишине жана бөлүнүү, өсүү, клеткалардын жаңылануу процесстерине киришине шарт түзөт.
Сарысу бүтүндөй организм үчүн пайдалуу. Анын калыбына келтирүүчү таасири бар, ашказандын секретордук ишин нормалдаштырат. Диетологдор зат алмашуу процесстерин күчөтүү жана уулуу заттардын бөлүнүп чыгышын камсыз кылуу үчүн ашыкча салмагы бар адамдардын тамак-ашындагы сарысууга кирет жана орозо күнүнүн негизги өнүмү.
Суусундук жүрөк-кан тамыр системасынын ооруларында, иммунитеттин төмөндөшүндө, гормондордун, айрыкча жыныстык түзүлүштүн бузулушунда да пайдалуу.
Медициналык колдонуу
Дарыгерлер гастроэнтерологдор сыворотканы ичеги-карын ооруларына колдонууну сунушташат. Гастрит, колит, жаралар, ички сезгенүүнү басуу, ичегини дүүлүктүрүү, чиритүүчү процесстердин басаңдашы жана микрофлораны калыбына келтирүү. Кош бойлуулук учурундагы эдема бөйрөктүн начарлашына байланыштуу; дарыгерлер сыворотканы ашыкча суюктукту бөлүп чыгаруу жана бөйрөктүн ишин нормалдаштыруу үчүн ичүүнү сунушташат.
УЙ СҮТҮНҮН АЙЫРЫНЫН КАСИЕТТЕРИ
Бул продукт В витаминдерине абдан бай. Андыктан нерв системасына жакшы таасир этет. Уйдун сүтү сүтү газды азайтып, ичегилердеги пайдалуу бактериялардын балансын калыбына келтирүүгө жардам берет. Бай курамынан улам балдар тамак -ашын чыгарууда популярдуу.
ЭЧКИ СЕРЮМУНУН ПАЙДАСЫ
Бул продукт антиоксиданттарга бай болгондуктан, жашартуучу касиетке ээ. Эчкинин сүтүнүн курамында көптөгөн аминокислоталар бар жана организм үчүн маанилүү элемент - кобальт, гемопоэз, ферментативдик реакциялар, боор жана нерв системасынын иштешине катышкан.
СҮТ САПЫН КУРГАТУУ
Бул продукт табигый чийки заттан жасалган порошок - башкача айтканда, кадимки суюк сарысуу. Чындыгында, пайдалуу компоненттер кургак порошокто кала берет, ал эми ашыкча суу (суюк сарысуунун 90% түзөт) жок. Порошокту тамак-ашка, суусундуктарга кошсоңуз болот. Спортчулар булчуңдарды курууда азыктануу булагы катары колдонушат. Бул кургак ымыркайлардын формуласынын курамына кирген, сарысуу порошогу баланын организмине оңой сиңип, жакшы тамактанууну камсыз кылат.
Ачытылган сүттүн сары суусундугу:
- аш болумдуу, ачкачылык сезимин тез арада канааттандырат, аны диета жана спорт менен машыгуу учурунда колдонсо болот;
- пайдалуу, витаминдерге жана минералдарга бай, кош бойлуулук учурунда колдонсоңуз болот;
- күнүмдүк колдонууга ылайыктуу (каршы көрсөткүчтөр болбосо, сарысуу акылга сыярлык дозаларда эч кандай зыян келтирбейт).
Кургак сүттүн сары суусу гипертония, атеросклероз менен ооруган адамдар үчүн менюга киргени жакшы. Ошондой эле жүрөк оорулары, өпкө жетишсиздиги жана аз кандуулук үчүн. Бул ичеги-карын микрофлорасынын бузулушуна, узакка созулган стрессте, ашыкча иштөөдө, туруктуу психикалык стрессте пайдалуу болот.
Кандагы сыворотка кандайча колдонулат?
Сарысуу бетке жана чачка маска жасоодо колдонулат. Бул денедеги өлгөн, тамактанган жана жашарган дени сак клеткалардын кабыгын кетирүүгө жардам берет. Сарысуу күндүн нурлары, шамал, чаң жана токсиндердин терс таасирлеринин кесепеттерин да кетирет. Аны кадимки жана майлуу терини агартуу үчүн лимон ширеси менен сывороткага малынган кебез менен тазалоо керек. Сепкилден арылуу үчүн быштактан (3 аш кашык) жана сывороткадан (3 аш кашык) маска даярдап алсаңыз болот. Алынган аралашма кылдат тазаланган териге салынат, жука катмарды 10 мүнөт тегиздейт. Андан кийин жылуу суу менен жууп салыңыз. Чачка Жылтыр кошуп, аларды бекемдөө үчүн чачты кадимки шампуньдан кийин сыворотка менен жуу керек.
Сыворотка табигый сүткө эң жакын белокту камтыгандыктан, кичинекей балдарга тамак даярдоо үчүн жакшы. Бышыруу үчүн камырдын ар кандай түрлөрүн, куймак, куймак, эт жана балык үчүн маринад катары жана муздак шорпонун негиздерин жасоо эң жакшы.
Сарысуу балдарга пайдалуубу?
Эске салсак, сыворот балдар тамак-аш өндүрүүдө колдонулат, ал эми балдар тамак-аш үчүн ингредиенттер кылдаттык менен тандалып алынган жана катуу көзөмөлгө алынат. Сывороттун организмге бай курамын жана оң таасирин эске алып, биз айта алабыз – ооба, кычкыл сүт сары суусу балдар үчүн алгылыктуу чектерде пайдалуу. Албетте, бала сүт азыктарына аллергиясы же жеке чыдамсыздык жок болсо. Балдарга суткасына 300 млден ашык эмес сыворотка берүү сунушталат.
Эффект
Сарысуунун баланын организмине тийгизген таасири:
- витаминдер жана минералдар менен байытат;
- иммундук системаны чыңдайт;
- тамак сиңирүү тутумун жакшыртат;
- жүрөк-кан тамыр, нерв жана тамак сиңирүү тутумдарынын сергек өсүшүн камсыз кылат.
Даам
Сарысуунун даамын конкреттүү деп атоого болот; бардык эле балдарга жакпайт. Эгерде бала мындай ден-соолукка пайдалуу каражатты ичүүдөн баш тартса, анда аны башка ингредиенттер менен аралаштырып, сарысуунун даамын азыраак даана көрүнбөйт. Мисалы, анын негизинде мөмө-жемиш коктейли, мөмө-жемиш же желе даярдай аласыз. Эң жөнөкөй жолу - бул "жашыруун" сүт ингредиентин бала жакшы көргөн жана ичкенге ширеси бар шире менен аралаштыруу.
Эгерде аялда эч кандай каршы көрсөтмөлөр жок болсо, анда сарысууну диетага кошуу пайдалуу болот. Бул продукт тамак сиңирүү тутумунун иштешин жакшыртууга, иммундук системаны чыңдоого, организмди энергия менен камсыз кылууга жана баланын скелетинин туура калыптанышына өбөлгө болот (сыворотка кальцийге жана башка пайдалуу заттарга бай экендигин эсиңизден чыгарбаңыз).
АРЫКТОО ҮЧҮН СҮТ СЕРЮМУ
Ичимдиктин калориялуулугу аз - 20 мл суюктукка болжол менен 100 ккал. Ошол эле учурда суусундук абдан пайдалуу жана энергияны толуктоого жардам берет. Арыктап жаткандарга жана булчуң кургусу келген спортчуларга сарысууну диетаңызга киргизсеңиз болот - аш болумдуу сүт суюктугу максатка жетүүгө жардам берет. Сарысууну арыктоо төмөнкүлөргө жардам берет:
- зат алмашууну нормалдаштыруу, жана бул өз кезегинде ашыкча салмактан тез арылууга жардам берет;
- булчуң массасын нормалдуу кармоо (продукт курамына кирген аминокислоталардын аркасында);
- пайдалуу жана аз калориялуу закусканы уюштуруу (бир стакан сарысууда 40 ккал гана).
Даамын жакшыртуу үчүн суусундукка каалаган татымалдарды же чөптөрдү кошсоңуз болот. Аны жашылча же жемиш ширеси, мөмө пюреси, бал менен аралаштырыңыз. Диетаны кармангандар тамактанардан жарым саат мурун бир стакан пайдалуу суусундукту ичиши керек - бул тамак сиңирүү системасын нормалдаштырууга, метаболизмди жакшыртууга, организмди пайдалуу жана пайдалуу заттарга толтурууга жана тамактын кийинки бөлүгүнүн көлөмүн азайтууга жардам берет (кийин бир стакан сарысуу, азыраак жегиңиз келет).
КОСМЕТОЛОГИЯДА СҮТ СЕРЮМУН КОЛДОНУУ
Сыр жана быштактын сывороткасы косметологиянын популярдуу ингредиенттери, аны тышкы агент катары колдонушат - бул теринин жана чачтын абалын жакшыртууга жардам берет.
Беттин териси үчүн
Сиз сыворотканы көз карандысыз агент, азыктандыруучу маскалардын курамдык бөлүгү катары колдонуп, аны кремдерге кошсоңуз болот.
- Өзүн-өзү тейлөө косметикасы: суюктукту 36-37 ° Cге чейин ысытып, кебезди нымдап, терисин аарчыңыз. 15 мүнөттөн кийин жылуу суу менен жууп салыңыз.
- Маскалар: Суунун ордуна үй маскаларына сарысууну кошуңуз - сарысуу порошогун башка пайдалуу ингредиенттер - жумуртканын агы, бал, чопо менен аралаштырыңыз.
- Колдонууга даяр крем: анын курамын байытуудан мурун бир порцияга бир аз сыворотка кошуңуз.
Териңизде дүүлүктүрүү жана сезгенүү болгондо, аны таза формада ачытылган сүттүн сывороткасы менен дарыласаңыз болот же ар кандай кремдерге жана майларга кошсоңуз болот (бул максаттар үчүн порошок колдонуу ыңгайлуу).
Тери көйгөйлөрү үчүн сыворотканы сырткы гана эмес, ички колдонуу дагы пайдалуу. Бул каражат ачыткы козу карындардын активдүүлүгүн басат, организмдеги микрофлораны жакшыртат, сезгенүүлөрдүн жана дүүлүгүүлөрдүн айыгышына шарт түзөт, кан тамырлардын дубалдарын бекемдейт. Бул ички органдарга гана эмес, териге дагы таасир этет.
ЧАЧ ҮЧҮН
Сүт сывороткасы баштын ден-соолугуна оң таасирин тийгизип, какачтан арылууга болот. Ошондой эле, чачты башкарылуучу, толмоч кылат жана жылтыратат. Бул ингредиент менен эң жөнөкөй чач маскасы - 37-40 ° С температурада ачытылган сүттүн сывороткасы, суюктукту таза чачтын бүткүл узундугуна таратып, баштын терисине сүртүп, саунага жетүү үчүн желим оромол же сүлгү менен жаап коюңуз. натыйжа. 20-30 мүнөттөн кийин масканы жууп салсаңыз болот. Сунушталган жыштык жумасына бир жолу.
Чач маскалары сүт сарысуусуна өсүмдүктөрдөн жасалган отварларды, азыктандыруучу майларды же суюктук түрүндөгү витаминдерди кошуп, көп компоненттүү болушу мүмкүн.
Сарысуунун зыяны жана каршы көрсөтмөлөр
Ачытылган сүттүн сарысуусун колдонуунун абсолюттук каршы көрсөткүчү - бул сүт протеинине болгон иммунитет, жеке көтөрүмсүздүк. Башка учурларда, жаңы жана сапаттуу сарысуу пайдалуу болот, эгерде аны ченемсиз (күнүнө 0.5-1 л) ичсе.
Зыяндуу таасирлери
Сарысу жумшак ич алдыруучу таасир берет, андыктан көп ичкенде ичеги-карын ооруларына алып келиши мүмкүн. Мөөнөтү бүткөн же туура эмес сакталып калган сыворотка зыяндуу болушу мүмкүн - эгер сиз мындай каражатты колдонсоңуз, анда олуттуу ууланууга кабылышыңыз мүмкүн. Үйдө жасалган суюк сыворотканы 5 күндөн ашык эмес сактоо керек, дүкөндөн - эгер бөтөлкө ачылган учурдан баштап 2-3 күндөн ашык эмес сактоо мөөнөтү сакталса. Сактоо көз карашынан алганда, кургак сарысууну колдонуу ыңгайлуу - ал узак сакталат (12 айга чейин) жана андан каалаган убакта ден-соолукка пайдалуу суусундук жасасаңыз болот.
Ciao . Cosa farci col siero rimasto facendo la ricotta? si chiama ancora siero..o келесиңби?