Сазан

баяндоо

Сазан кенен, калың тулку, тыгыз, чоң тараза менен капталган жана узун, бир аз оюкталган арткы сүзгү. Ооздун бурчтарында жана үстүңкү эринде сөөктүн жана аналь канаттарынын тешилген сөөгү жана жуп антенналары бар. Фарингал тиштери үч катарлуу, жалпак, сакалдуу короллалар. Алар өсүмдүктөрдүн ткандарын оңой эле бузушат: үрөндөрдүн кабыктарын жок кылышат жана моллюскалардын кабыктарын майдалап алышат. Денеси кара сары-алтын түстөгү кабырчыктар менен капталган. Ар бир таразанын түбүндө кара так бар; кара тилке чети менен чектешет. Узундугу 1 метрден ашат; салмагы 20 кг ашык.

Карп Хабитаты

Учурда адамдар Сазанды жана анын маданий түрүн, сазан балыктарын көптөгөн суу объектилерине отурукташты, ал жерде жакшы тамыр алып, көп санга жетип, өнөр жай балыгы болуп калды. Түштүк деңизге куюлган дарыялардын төмөнкү агымында сазан балыктары жана дарыялар, жарым анадромдуу формалар деңиздин преарустук аймактарында азыктанышат жана уялоо үчүн дарыяларга чыгышат. Сазан тынч, тынч сууларды жакшы көрөт. Дарыяларда ал тынч агымдар менен өсүмдүктөрдүн калыңдыгы бар булуңдарга жабышып, көлдөрдө жашайт жана көлмөлөрдө тамыр алат.

Сазан курамы

100 г азыктык баалуулугу

• Калориялуулук 97 ккал
• Белоктор 18.2 г.
• Май 2.7 г.
• Углеводдор 0 г.
• Диеталык була 0 г.
• Суу 78 г.

Сазан витаминдерге жана минералдарга бай:

• витамин PP - 31%,
• калий - 11.2%,
• фосфор - 27.5%,
• йод - 33.3%,
• кобальт - 200%,
• хром - 110%

Сазанда эмне пайдалуу

• Биринчиден, РР витамини энергетикалык зат алмашуунун кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларында чоң мааниге ээ. Витаминдин жетишсиз өлчөмдө кабыл алынышы теринин кадимки абалынын, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын бузулушу менен коштолот.
• Экинчиден, калий - бул сууну, кислотаны жөнгө салууга жана электролит балансын жөнгө салууга катышуучу негизги клетка ичиндеги ион, нерв импульсуна, басымдын жөнгө салынышына катышат.
• Үчүнчүдөн, Фосфор көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга катышат, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү жана сөөктөрдүн тиштерин минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
• Төртүнчүдөн, йод калкан сымал бездин иштешинде маанилүү, ал гормондордун (тироксин жана трийодтиронин) пайда болушун камсыз кылат. Бул адамдын организминдеги бардык ткандардын клеткаларынын өсүшү жана дифференциациясы, митохондриялык дем алуу, натрий трансмембранасын жөнгө салуу жана гормон ташуу үчүн керек. Жетишсиз өлчөмдө ичүү гипотиреоз менен эндемикалык богокко алып келип, зат алмашуунун басаңдашына, артериялык гипотонияга, өсүштүн артта калышына жана балдардын психикалык өнүгүүсүнө алып келет.
• Жыйынтыктап айтканда, Кобальт В12 витамининин бир бөлүгү. Май кислотасынын жана фолий кислотасынын алмашуу ферменттерин активдештирет.
  Хром инсулиндин таасирин күчөтүп, кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салууда маанилүү. Тартыштык глюкозага болгон чыдамдуулуктун төмөндөшүнө алып келет.

Төмөн калория

Сазан аз калориялуу - анын курамында болгону 97 Ккал бар. Бул фактор аны диетикалык тамактанууда алмаштыргыс кылат. Аз өлчөмдөгү тутумдаштыргыч ткань бул балыктын сиңишин ошол эле малдын этинен кыйла жеңилирээк жана тезирээк алат. Бул фактор кыймылсыз жашоо образын жүргүзгөн адамдар үчүн маанилүү. Сазан балыгы өспүрүмдөр жана балдар үчүн пайдалуу. Кантсе да, өсүп келе жаткан организмге белоктун көп өлчөмүн алуу керек.

Зыян жана каршы көрсөтмөлөр

Сазан - жөнөкөй жана жөнөкөй эмес балык. Бул булганган суу объектилерин жек көрбөйт жана тамак-ашты тандап албайт дегенди билдирет. Бойго жеткен Сазан дээрлик бардыгын жейт: ар кандай моллюскалар, курттар, курт-кумурскалардын личинкалары. Мындай талапка жооп бербеген диета Сазан организминде айрым зыяндуу заттардын топтолушун шарттайт. Бул диетологдор Сазанды кыянаттык менен пайдаланууга кеңеш бербегендигине алып келет.

Ошондой эле, эгерде жеке непереносимость, бул балык каршы.

Сазан жөнүндө кызыктуу фактылар

1. Сазан - бул бардык сүйүүчүлөр жана кесипкөйлөр үчүн чыныгы падышалык балык. Бул абдан өжөр жана сезимтал балык, чоң көлөмдөргө жетет жана ири дарыялардын бири болуп эсептелет. Сазан кармоо оңой эмес болгондуктан, балыктар көптөгөн жомоктордо жана уламыштарда кепинделет. Дарыялардын падышасына болгон кызыгууңузду арттыра турган кызыктуу фактыларды айтып беребиз!
2. Сазандын эң ири өкүлү жана чындыгында Сазандын жапайы түрү. Эркин шартта ал жакшы семирип, 30-35 килограммга чейин таасирдүү салмакка жетет. Мурунку мезгилдерде адамдар бир кыйла чоңураак кармалса, эми дарыялардын жана Сазандын туулуп-өскөн жерлеринин соолушунан улам, ал бир топ азайып кетти.
3. Сазан тамак -ашын тандап алат жана… алар таттууларды жакшы көрүшөт. Алар көбүнчө балык жемине караганда бышыруу үчүн мүнөздүү корица, үлпүлдөк жана башка кошулмалар менен коштолгон атайын бумилерде кармалышат. Сазан мындай жемди алыстан жыттап, сөзсүз ага көңүл бурат.

Даам сапаттары

Сазан эти тыгыз түзүлүшкө ээ жана иш жүзүндө сөөктөрдү камтыбайт. Ошол эле учурда, ал кыйла ширелүү жана өтө назик. Жаңы эттин даамы даана, бай жана жагымдуу.

Тамак-аш бышыруу

Сазан ашпозчулукта кеңири таралган. Анын эти куурулган, бышырылган жана бышырылган, фаршка айланып, кайнатылган жакшы. Мындан тышкары, Сазанга көбүнчө ар кандай толтургучтар салынат, мисалы козу карын, жашылча же дан эгиндеринин (гречка, таруу ж. Б.) Негизинде даярдалат. Жалпысынан алганда, бул балыкты бышыруу учурунда бузуу кыйын, ал дээрлик дайыма жумшак жана ширелүү болуп чыгат.

Сазан этинде сөөктөр дээрлик жок болгондуктан, андан даамдуу суфле, котлет жана котлеттерди бышырсаңыз болот. Бышкан Сазан да абдан даамдуу болот, айрыкча аны белгилүү бир соус менен толуктасаңыз (сыр, каймак, ачуу ж.б.). Бул балык ашпозчуларынын эти бышырылган азыктарга ар кандай пирогдорго жана пирогдорго толтуруу катары кошулат. Сазан балык шорпосун, түрдүү шорполорду жана башка биринчи тамактарды жасоодо популярдуу.

Карптын даамы кыйла эле күчтүү болгондуктан, аны "жашыруу" өтө көйгөйлүү. Ошондуктан, бул балыкты бышырганда, өлтүрбөй турган, бирок Сазан этинин өзгөчө даамын толуктай турган татымалдарды жана соустарды тандап алуу керек.

Ошондой эле алар Сазан икрасын, көбүнчө өз алдынча продукт катары жешет. Көбүнчө туздалат жана өзүнчө сатылат. Мындай икраны ар кандай тамактарга оригиналдуу кошумча катары да, көзкарандысыз закуска катары да колдонсо болот.

Кореялык Сазан Хе

АЗЫКТАР:

• Сазан 0.5 кг
• Өсүмдүк майы 2
• Сарымсак 5
• Сабиз 1
• Болгар калемпири 1
• Уксус 1
• Татымына жараша кара мурчту майдалап алыңыз
• Татымына жараша кызыл калемпир
• Туз даамын
• Карп 2
• Daikon 1
• Жердеги кориандр 2
• Соя соусу 1

БЫШЫРУУ МЕТОДУ

1. Балыкты филеге кесип, терисин сыйрып алыңыз, этин 2 смдей өлчөмдө бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Идишке салып, уксус маңызын кошуп, муздаткычка 1 саатка коюп, анда-санда аралаштырыңыз.
3. Андан кийин идишти муздаткычтан алып, балыкты жана калемпирди кара мурч менен туздап, аралаштырыңыз, colanderге өткөрүңүз.
4. Полиэтилен пленкасы менен жаап, бир аз салмак менен басыңыз жана ширеси менен ашыкча уксус 30 мүнөттүн ичинде агып кетиши мүмкүн болгон табакка муздаткычка салыңыз.
5. Сабиз менен даиконду тазалап, туурап, балык менен аралаштырып, соя соусун жана майдаланган сарымсакты кошобуз.
6. Өсүмдүк майын кориандр, ысык кызыл калемпир жана кунжуттун уруктары менен ысытып, дээрлик кайнатыңыз жана кайнатпай, хехтин үстүнө ушул май менен куюңуз.
7. Карандаш.
8. Болгар калемпирин жууп, үрөнүн сабагы менен кошо алып салыңыз, целлюлозасын жука туураңыз.
9. Карп хэ кызмат кылыңыз, болгар калемпири менен кооздоңуз.

Тамагыңыздан ырахат алыңыз!