Sardines

тарых

Бул балыктын аты Сардиния аралынан келип чыккан, ал жерде адамдар аны көп кармашкан. Бул балыктын дагы бир латынча аты бар - pilchardus, бул сардиндерге тиешелүү, бирок чоң өлчөмдөгү жеке адамдар. Өндүрүүчүлөр балыктын башка түрлөрүн колдонушат, кээде ушул ат менен консервалоо үчүн.

баяндоо

Сардинага салыштырмалуу сардинанын көлөмү кичинекей: балыктын узундугу 20-25 смге жетет жана курсагы күмүштөй жоон денеге ээ. Башы чоң, узун, чоң оозу жана жаагы бирдей өлчөмдө. Бул балыктын бардык түсү ачык алтын түстүү, көк-жашыл түстөгү ажайып таразалары бар. Кээ бир түрлөрдө, радиалдуу караңгы тилкелер-бороздор сөөктөрдүн астынкы четинен бөлүнөт.

Сардина узун канаттардын тараза жуптары менен бүткөн каудалдык сүзгүчкө ээ жана алдыга чыгып туруучу анал фин нурлары бар. Кээ бир балыктардын түрлөрүндө бир катар кара тактар ​​тоо кыркасы боюнча өтөт.

Сардинанын 3 негизги түрү бар:

Пилчард сардинасы же европалык, кадимки сардина (Sardina pilchardus)
узун денеси балыкты курсак курч жана жакшы өнүккөн ич келини менен айырмалайт. Ар кандай көлөмдөгү тараза оңой менен түшүп кетет. Дененин капталдарында, сардинанын желининин артында бир нече катар кара тактар ​​жайгашкан. Европалык сардина Атлантика океанынын түндүк-чыгышындагы Жер Ортолук деңизинде, Кара, Адриатика деңиздеринде жана жээк сууларында кеңири таралган;

• Сардиноптар
  узундугу 30 смге чейинки ири индивиддер чоң пальшардия сардинасынан айырмаланып, жогорку бөлүгү көздүн ортосун каптап турат. Кырка 47-53 омурткадан турат. Уруу 5 түрдү камтыйт:
• Ыраакы Чыгыш (Sardinops melanostictus) же Иваши
  Курилес, Сахалин, Камчатка жана Жапония, Кытай жана Корея жээктеринде кездешет. Иваши же Ыраакы Чыгыштагы сардина
• Австралиялык сардина (Sardinops neopilchardus)
  Австралиянын жана Жаңы Зеландиянын жээктеринде жашайт.
• Түштүк Африка (Sardinops ocellatus)
  Түштүк Африканын сууларынан табылган.
• Перулук сардина (Sardinops sagax)
  Перунун жээгинде жашайт. Перулук сардина
• Калифорния (Sardinops caeruleus)
  Тынч океанынын сууларында Канаданын Түндүгүнөн Калифорниянын түштүгүнө чейин тараган.
• Сардинелла
  бул тукумга балыктардын 21 түрү кирет. Сардинелла европалык сардинадан айырмаланып, желдин далысында жана тегиз бетинде тактардын жоктугу менен айырмаланат. Омурткалардын саны 44-49. Жашаган жерлери - Индия, Тынч океандары, Атлантика, Кара, Жер Ортолук деңизинин чыгыш суулары жана Батыш жана Түндүк Африканын жээк суулары.

Сардин курамы

• Калориялуулук 166 ккал
• Протеин 19 г.
• Май 10 г.
• Углеводдор 0 г.
• Диеталык була 0 г.
• Суу 69 г.

Пайдалуу белгилер

Организм сардинанын этин оңой сиңирет; ал ар кандай пайдалуу заттарга жана минералдык элементтерге бай. Ошентип, бул балык фосфор жана кобальт боюнча рекордсмендердин бири; анда магний, йод, кальций, цинк жана натрий көп. Бул омега-3 май кислоталарына бай. Мындан тышкары, сардиндин этинде D, B6, B12 жана A витаминдери жана коэнзим Q10 (эффективдүү антиоксиданттардын бири) бар.

Сардиналардын пайдалуу касиеттери:

• Иммундук системаны чыңдоо;
• Жүрөк жана кан тамыр ооруларынын алдын алуу;
• Тромбдун пайда болушун азайтуу жана кан агымын нормалдаштыруу;
• Мээнин иштешин жакшыртуу;
• Көрүүнү жакшыртуу;
• Псориаздын көрүнүштөрүн азайтуу (Иваши үчүн);
• Артриттин өнүгүү коркунучун азайтуу;
• Нерв системасынын иштешин жакшыртуу (курамында ниацин бар).

Мындан тышкары, изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул балыкты үзгүлтүксүз колдонуу астматикалык пристубдун ыктымалдыгын төмөндөтөт, ал эми сардинин бул түрүнүн майлары организмдин ткандарына калыбына келтирүүчү жана сезгенүүгө каршы таасир берет.

Каршы

Сардиндерди жеке чыдамсыздык менен жей албайсыз. Мындан тышкары, сиз аны подагра жана сөөк катмарлары үчүн колдонбосоңуз, жардам берет. Ал эми гипертониядан жабыркаган адамдар бул балыктын эти кан басымын жогорулатарын унутпашы керек.

Сардин диетага кирбейт, анткени ал калориялуу (250 ккал / 100 г). Бул салмак көйгөйлөрү менен алек болбошу керек дегенди билдирет. Жана ашказан -ичеги оорулары бар болгондо, менюну майсыз бышырылган же томат соусунда бышырылган сардиндер менен чектөө керек.

Сардинанын пайдасы

Сардиналар кош бойлуу аялдар жана жаш балдар үчүн абдан пайдалуу.
Бул балыкта бир кыйла көп сандагы коэнзим бар. Сардиндерди үзгүлтүксүз колдонуунун аркасында теринин картаюусун кечиктиришиңиз мүмкүн. Коэнзимдин күнүмдүк керектөөсүн кайнатылган балыктын бир бөлүгү менен толуктасаңыз болот.

Бул балыктын пайдалуу касиеттери жүрөк жетишсиздигин, артрозду, астманы, ал тургай ракты дарылоодо пайдалуу. Эгерде сиз сардинаны күн сайын жесеңиз, көздүн көрүүсүн калыбына келтирип, кандагы холестеролду төмөндөтсөңүз болот.

Зыян жана терс таасирлери

Сардиндерде адамдын организминде заара кислотасына айланган пуриндердин курамы өтө жогору. Бул бөйрөктөгү таштын пайда болушуна жана подагра оорусунун өнүгүшүнө шарт түзөт. Сардиндерде тирамин, серотонин, дофамин, фенилэтиламин жана гистамин сыяктуу аминдерге аллергиялык реакция болушу мүмкүн.

Тамак-аш бышыруу

Бул балык кайнатканда пайдалуу, анткени бышыруу учурунда анын курамындагы бардык азыктар толук көлөмдө сакталат (өзгөчө коэнзим Q10). Бирок, сардинаны кайнатуу менен эле чектелбейт. Куурулганда (анын ичинде грильде же куурулганда), ышталганда, бышырылганда, бышырылганда, туздалганда жана туздалганда жакшы. Бул балыктын этинен жасай ала турган даамдуу котлеттер жана бай сорполор. Андан тышкары, адамдар аны ар кандай закускаларга жана салаттарга кошушат.

Сардинадан түрдүү консервалар (майдагы балык, өз ширесинде, томат соусунда ж. Б.) Даярдалат, алар дүйнө жүзү боюнча дайыма суроо -талапка ээ. Балык консервалары көбүнчө ар кандай бутерброддорду жана бутерброддорду, негизги тамактарды, ал тургай гарнирлерди даярдоо үчүн колдонулат.

Тунисте сардинин толтурулушу көптөгөн улуттук тамактардын курамдык бөлүгү болуп саналат, ал эми Апеннин жарым аралында андан паштеттер жана макарон азыктары даярдалат. Сардиналары бар пицца Италияда да мода болуп саналат. Ошол эле учурда Европада алар консерваланган балыктарды колдонууну жактырышат, ал эми Африка өлкөлөрүндө жана Индияда бул балыкты куурушат.

Сардин бардык жашылчаларды (жаңы жана бышырылган), күрүчтү, деңиз азыктарын, зайтунду жана ар кандай жыпар жыттуу заттарды жакшы жейт.

Кызыктуу фактылар

1. Балыктын аталышы Жер Ортолук деңизинде жайгашкан Сардиния аралы менен тыгыз байланышта. Колбаса же колбаса - сардиналардын дагы бир эски аталышы, италиялык Sardella сөзүнөн келип чыккан.
   Адамдар "сардина" деп кичинекей балыктардын болжол менен 20 түрүн аташат: кээ бирлери аны хамсу, ал эми америкалыктар кичинекей океан майшабагы деп аташат.
2. Францияда сардиналык балык кармоо эски салт боюнча жүрөт: туздалган треска икра сардинанын шооласынан алыс эмес жерде чачырап кеткен. Алар тамак -ашка чуркап, балыкчылар койгон торлорго чырмалышат.
   Сардиналардын сүрөтүн Франциянын шаарларынын чапандарынан таба аласыз: Ле-Хавр, Ла Турбала, Моэлан-Сур-Мер.
3. Айдоочулар жана фотографтар жыл сайын Түштүк Африканын түштүк-чыгыш жээгиндеги Кейп-Агулхас аймагына чогулушат, бул балыктардын уруктандыруу үчүн узундугу 8 чакырымга созулган балыктын запастарынын уникалдуу миграциясына кубанып, сүрөткө тартып алышат.

Сардиналар жана чили кошулган спагетти

Курамы - 4 порция

• 400 г спагетти
• 1-2 чили калемпири
• 200г Сардина Консерваланган
• Туз калемпир
• Breadcrumbs
• 3 Сарымсактын тиштери
• 2 аш кашык. л Зайтун майы
• жашыл

Кантип тамак жасаш керек

1. Зайтун майын табага салып ысытып, ага 2 майдаланган сарымсактын тиштерин кошобуз.
2. Нан күкүмдөрүн кошуп, кызарганча кууруйбуз.
3. Ашыкча майды сиңирип алуу үчүн, крекерлерди кагаз сүлгүгө коюңуз.
4. Калемпир менен сардинаны майдалап туурайбыз.
5. Табага балык майын куюп, калемпир жана сарымсакты кошуп, аздап кууруйбуз.
6. Майдаланган сардиналарды, кууруу, туз, калемпирди кошобуз.
7. Бышкан спагетти кошуп, чөптөргө себелеп, аралаштырыңыз.
8. Табакка өткөрүп, нандын күкүмдөрүн чачып, ырахаттаныңыз!