мазмуну
баяндоо
Рум - кант камышынын өндүрүшүнөн улам өндүрүлгөн камыш патокасы менен сиропту ачытуу жана дистилляциялоо жолу менен өндүрүлгөн алкоголдук суусундук. Суусундук тунук түскө ээ, андан кийин жыгач бөшкөлөрдө картайганда янтарь түсү пайда болот. Суусундуктун күчү, түрүнө жараша, болжол менен 40тан 75 градуска чейин болушу мүмкүн.
Ром тарыхы
Адамдар бул суусундукту биринчи жолу 1000 жыл мурун байыркы Кытайда жана Индияда жасаган.
Ром өндүрүүнүн заманбап ыкмасы 17-кылымда Кариб деңизинин ири кант плантациялары болгон аралдарында башталган. Биринчи ром сапатсыз болгон жана аны негизинен кулдар жеке колдонууга даярдашкан. Технологияны андан ары өркүндөтүп, өркүндөтүүдөн кийин, суусундук 1664-жылы Испаниядагы Америкада жайгашкан колониялардын аймагында дистилляциялоочу заводдорду ачкандан кийин жаңы сапаттык деңгээлге ээ болду. Суусундук ушунчалык популярдуу болуп, бир нече убакытка чейин эсептешүүлөр аны акча катары колдонуп келген. Европада ал алтын менен бирдей деңгээлде болчу. Американын көзкарандысыздыгын кабыл алгандан кийин дагы, ROM өз позициясын жоготпойт.
Ошондой эле, бул суусундук кирешенин булагы деп эсептеген каракчылар арасында популярдуу болгон. Рум Британиянын деңиз флотунун моряктарынын диетасына кирген; бирок, күчтүүлүгүнөн жана организмге алкоголдук таасиринен улам, 1740 -жылы адмирал Эдвард Вернон суусундукту бир гана суюлтулган суу чыгаруу боюнча буйрук чыгарган. Бул аралашма кийинчерээк атын алган - grog. Бул суусундук көптөн бери кедейлердин суусундугу катары эсептелген. Суусундуктун аудиториясын кеңейтүү үчүн, испан өкмөтү суусундукту жана анын өндүрүш процесстерин жакшыртуу үчүн сыйлык жарыялады. Мындай эксперименттердин натыйжасы 1843 -жылы биринчи жолу Дон Факундо чыгарган жеңил ромдун пайда болушу болгон
Румдун сорттору
Ичимдиктин татаал тарыхына байланыштуу, учурда классификациялоонун бирдиктүү тутуму жок. Ар бир өндүрүүчүнүн кайнатма күчү, экспозициянын аралашуу убактысы боюнча өзүнүн стандарттары бар. Ромдун бир нече бирдиктүү сорттору бар:
- Ачык, ак же күмүш ром, таттуу суусундук, мүнөздүү бир аз даамы мүнөздүү, негизинен коктейлдер үчүн колдонулат;
- Алтын же саргылт ром - жыпар жыттуу заттарды (карамель, жыпар жыттуу заттарды) кошуп ичүү үчүн эмен бочкаларында бышып жетилген;
- Варк же караңгы ром - жыпар жыттуу, патока жана карамель жыпар жыттуу нота менен күйгөн эмен бочкаларында карылгандар. Мындай суусундук көбүнчө тамак жасоодо колдонулат;
- Ром жемиштер менен жыпар жыттуу, апельсин, манго, кокос же лимон. Тропикалык коктейлдерди даярдоодо колдонулат;
- Күчтүү ром - күчү болжол менен 75 том, ал эми кээде андан жогору;
- Премиум бөлмө - 5 жаштан жогору жаштагы суусундук. Бул суусундук адатта таза түрүндө колдонулат;
- Рум эликсири бул таттуу даамы бар, бирок демейдегиден азыраак күчү бар (30 воль) суусундук. Адатта кургак.
Өндүрүү технологиясы
Башка суусундуктарга салыштырмалуу бышыруунун бирдиктүү технологиясы жок. Каада-салттар жана аны өндүрүү ыкмалары толугу менен өндүрүүчүнүн аймактык жайгашкан жерине көз каранды. Бирок жайгашкан жерине карабастан төрт этап маанилүү:
- 1 Мелассты ачытуу. Негизги курамы ачыткы жана суу. Чыгууда кайсы ром жасалгандыгына жараша, тез (ачык ром) же жай (күчтүү жана кара рум) ачыткыны кошуңуз.
- 2 тартуучу. Өндүрүүчүлөр ачытылган машыны жез идиштин фрагменттеринде же тик дистилляция ыкмасы менен айдашат.
- 3 үзүндү. Кээ бир өлкөлөр жок дегенде бир жыл бою стандарттык экспозицияны карманышат. Бул үчүн экинчи даражадагы жыгач челектер (Бурбондон кийин), жаңы тост кылынган эмен челектери жана дат баспас болоттон жасалган челектер. Өндүрүүчү өлкөлөрдүн тропикалык климаты жылуу болгондуктан, ром Европага караганда тез бышат.
- 4 аралаштыруу. Карамель жана жыпар жыттуу заттар менен белгилүү бир пропорцияда аралаштырылган ром экстрактынын тиешелүү ар кандай даамын түзүү үчүн.
Кара ром көбүнчө таза түрүндө сиңирүү катары колдонулат. Классикалык закуска - корица кошулган апельсин кесими. Мындан тышкары, бул суусундук алча, ананас, коон, папайя, шоколад жана кофе менен жакшы айкалышат. Алтын жана ак сорттор негизинен муштум же коктейль жасоо үчүн колдонулат: Daiquiri, Cuba Libre, Mai tai, Mojitos, piña coladas.
Румдун артыкчылыктары
Румдун бир нече пайдалуу касиети бар. Бул балыктарды, настойкаларды жана башка чечимдерди жасоодо жакшы.
Сиатика жана курч ревматизм менен жылытылган ромдун компрессин колдонсо болот. Ром менен кичинекей марлини нымдап, жабыркаган жерге сүйкөө керек. Жылытуунун эффектин жогорулатуу үчүн, марлини полиэтилен жана жылуу кездеме менен жабуу керек.
Респиратордук ооруларды (көк жөтөл, бронхит, ангина) дарылоо үчүн бул суусундуктун негизинде кээ бир дарылык аралашмаларды бышырсаңыз болот. Майдаланган сарымсакты (4-5 тиш), майдаланган пиязды (1 пияз), сүттү (1 стакан) аралаштырсаңыз эң жакшы болмок. Аралашманы кайнатып, бал (1 чай кашык), ром (1 аш кашык) кошуңуз. Дарыны 1 аш кашыкка чейин ичүү керек, тамагы ооруп, жөтөлөт, бир лимондун жаңы сыгылган ширеси менен аралаштырылган ромду (100гр) колдонсоңуз болот. Ошондой эле, балды (2 чай кашык) кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Алынган эритме чайкап жана 1 аш кашыктан жутат.
Ром менен дарылоо
Жараланган жаралар, чыйкан жерлер жана тери жаралары менен жабыр тарткан терини жууш үчүн календула (40 г гүлчамбар 300г. Кайнак суу) ромун (1 аш кашык) колдонсоңуз болот. Сезгенүүнү жана айыгууну басаңдатуу үчүн сарымсакты (2-3 тиш), майда пиязды (1 даана) жана алоэнин жалбырагын майдалоо керек. Аралашмага 2 аш кашык ромду кошуп, бинт катары сүйкөп коюңуз. Жарага аралашманы өзгөртүү үчүн күндүз ар бир 20-30 мүнөт сайын жасоо керек.
Рум бетке, денеге жана чачка кам көрүү үчүн үйдөгү каражаттарды даярдоо үчүн да жакшы. Сыртка чыгардан мурун терини тышкы факторлордон коргоо үчүн атайын масканы колдонуу керек. Анын курамында белок, ром (1 аш кашык), бадыраң, помидор жана бал (1 чай кашык) бар. Масканы териге 15 мүнөт тегиз сүйкөп, андан кийин жылуу суу менен чайкаңыз. Чачты бекемдөө жана анын өсүшүн стимулдоо үчүн май менен ромду аралаштыруу керек (1: 1) жана массаж кыймылдары менен чачтын тамырына сүйкөп, калган узундугуна жайыңыз. Масканы бир саат кармаңыз, андан кийин күн сайын шампунь менен чайкап коюңуз.
Ром таттууларды, токочторду, жемиштерди жана этти сиңдирүү үчүн маринаддарды бышырууда, консервалоодо жакшы.
Румдун зыяны жана каршы көрсөтмөлөр
Ром алкоголдук ичимдиктерге байланыштуу болгондуктан, аны кош бойлуулук жана эмчек эмизүү учурунда, спирт ичимдиктерине шайкеш келбеген ар кандай түрдөгү дары-дармектерди, транспорт каражаттарын жана технологиялык машиналарды башкаруудан мурун, жана 18 жашка чейинки балдарга каршы көрсөтүлөт.
Башка суусундуктардын пайдалуу жана кооптуу касиеттери: