Радд

баяндоо

Рудд (лат. Scardinius erythrophthalmusтан) - Европанын жана Борбордук Россиянын суу объектилеринде жашаган сазан балыгынын кичинекей балыгы. Таза суу балыгы катары руд Кара, Түндүк, Балтика, Азов, Каспий жана башка деңиздерге куюлган көлдөрдө жана дарыяларда жакшы көбөйөт.

Балыктар таза суулардын эң кооз балыктарынын бири. Анын түсү кадимки көрүнүштөн алыс: балыктын арткы жана үстүңкү бөлүгү кочкул жашыл кабырчыктар менен капталган, ал эми ичтин жана кабыргалардын каптал бөлүктөрү ачык сары түстө.

Сиз көбүнчө рудду башка тузсуз балыктар менен чаташтырышыңыз мүмкүн, бирок алардын айырмачылыктары бар:

  • Аларды бири -биринен айырмалоонун эң оңой жолу - бул көздүн түсүн аныктоо: руд үчүн көздөр кызгылт сары, ал эми крах үчүн кан кызыл. Алар бекеринен бири -бири менен чаташтырылган эмес, анткени бул балыктар көбүнчө бири -бири менен аралашып кетишет, натыйжада алардын тукуму эки ата -энеге окшош.
  • Балыктын көлөмү чоң эмес - болжол менен 15 см жана орточо салмагы 200 г. Анын үстүнө, балык өзүнүн укмуштуу өмүр узактыгы менен белгилүү - 12-19 жашка чейин.

курамы

Редфин - бул таза суу балыгы, ошондуктан анын эти деңиз жашоосундагыдай аш болумдуу эмес. Аш болумдуу заттардын арасында РР витамини (никотин кислотасы), фосфор, калий жана хром бар.

  • Калориялуулугу 100.2ккал
  • Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу (Белоктордун, майлардын, углеводдордун катышы):
  • Белоктор: 18.5г. (∼ 74 ккал)
  • Май: 3г. (.27 XNUMX ккал)
  • Углеводдор: 0г. (∼ 0 ккал)
  • Энергия катышы (b | f | y): 73% | 26% | 0%

Руддун артыкчылыктары

Радд

Балыкта көптөгөн витаминдер жана минералдар жок экендигине карабастан, руль тамактануу үчүн пайдалуу. Анын курамында эч кандай углеводдор жана майдын аз өлчөмү бар, бул алардын диетасынын жалпы калорияларын эсептегендерге жагат.

Руд этин диетаңызга үзгүлтүксүз кошуп туруу кандагы холестеролду азайтып, тиш эмалынын жана таяныч-кыймыл аппаратынын күчүн арттырат.

Руд эти витаминдерге (айрыкча фолий жана ниацин), аминокислоталарга (бардык аминокислоталарды камтыйт), белокторго, минералдарга (калий, натрий, кальций, магний, темир, фосфор, хром, хлор, никель, молибден) бай. Айрыкча эттеги белок көп (18-20%). Рудда дээрлик эч кандай май жок (болжол менен 3%).

Руд этинин артыкчылыктары:

  • зат алмашууну жакшыртат;
  • организмдеги токсиндерди кетирет;
  • тишти бекемдейт жана кариестин өнүгүшүн алдын алат;
  • тамак сиңирүү процесстерин нормалдаштырат;
  • мээнин иштешин жакшыртат;
  • холестеролду төмөндөтөт;
  • гемоглобиндин деңгээлин жогорулатат;
  • теринин жана тырмактардын абалын жакшыртат.

Булчуң-таяныч тутумунун ооруларынан жабыркаган адамдарга рационго балыктын этин кошуу жакшы. Бул сөөктөрдү бекемдеп, алардын биригишине шарт түзөт.

Руддун эти жүрөк-кан тамыр системасынын ишине жакшы таасир этет. Бул атеросклероз, аз кандуулук, гипертония ооруларына пайдалуу.
Балыктын этин жеш баланын туура өсүшүнө өбөлгө түзөт. Ошондуктан кош бойлуу аялдар аны диетага кошушу керек.
Радд ашыкча салмактан арылууну каалагандар үчүн пайдалуу болот, анткени курамында май жок.

Руд протеини оңой сиңет, ошонун жардамы менен ал балдардын, улгайган адамдардын жана терапевтикалык диетаны колдогон адамдардын диетасында алмаштырылгыс болуп калат.

зыян

  • балыктын этине болгон жеке чыдамсыздык;
  • көптөгөн кичинекей сөөктөрдүн болушу аны балдар үчүн кооптуу кылат.
  • тамак бышыруу жана кызмат кылуу
  • Тамак жасоодо руд популярдуу эмес.
Радд

Бардык күнөө эттин өзгөчө даамында, ал билинбеген ачуу түстө. Ошондой эле, бул балыкты даамдуу гана эмес, пайдалуу да бышырууга болот:

Руддун эти бышырылган балык тортторун чыгарат. Бул бышыруу ыкмасы үчүн балыктын үстүнкү терисин кылдаттык менен алып салыңыз, филелерди майда туурап, пияз, сабиз, туз жана татымалдарды аралаштырыңыз. Мурда алынган тери майдаланган балык менен толтурулат жана буу же каймак менен бышырууга жөнөтүлөт.
Рудду жасоонун эң оңой жолу - бул кууруу. Андан бир аз мурун тазаланган жана ичеги карышкан балыктарды бир нече саат бою өтө туздуу сууда кармашыңыз керек.

Бул жагымсыз даамды жана жытты кетирүүгө жардам берет. Алтын күрөңгө чейин лимон ширеси менен кууруңуз.
Радд жаңы чөптөр, бышкан жашылчалар, кайнатылган картошка менен берилет. Сиз балыкты каалаган кислота, каймак, майонез менен толтурсаңыз болот.

Рудду кантип тандаса болот

Жаңы балыктардын бир нече белгилери бар:

  • булуттуу тактарсыз ачык томпок көздөр;
  • дененин бети басылганда формасын тез калыбына келтирет;
  • жагымсыз чириген жыт жок.
Радд

Рудд балыкчынын көзү менен

Дал ушул балыкты сорог деп да аташат. Эгерде сиз кокустан "роч" жана туундулардын толук запасын тапсаңыз, анда балыкты изилдеп, балыктардын ортосундагы айырмачылыктарды табууга убакыт бөлүңүз. Көпчүлүк балыктар караңгы же караңгы болуп чыгат, ал эми айрымдары руль болуп чыгышы мүмкүн.

Томпойгон чоң көздөр ага көбүнчө кызыл ирис берет. Эмне үчүн аны сейрек кармашат? Ооба, анткени ал калың бактарда отуруп, адамдарга сейрек жарыкка чыгат. Бирок ушундай купуялуулуктун жардамы менен, ал жок болуп кетүү коркунучун туудурган жок, анын көпчүлүгү ажырашып кетишкен.

Кызыгы, Батышта рудду жергиликтүү балыктарды калкалагандыктан жаман балык деп эсептешет. Бирок ал жерде спорттук балык уулоо кеңири жайылган. Ооба, жана алар кээде чоңураак, дээрлик бир килограммдан ашпаган балыктан. Ал эми балыкчылар аны күкүмдө, суунун эң үстүндө кармашат.

Даам сапаттары

Даамы боюнча Рудд эч нерседен кем эмес. Ал өтө сөөктүү жана баткак жыттанат.
Жай мезгилинде кармалган балыктын өзгөчө ачуу даамы бар. Бирок татымалдарды кошуу менен балыктын даамы кыйла жакшырууда.

Радд

Руд тамак бышыруу тиркемелери

Руд жагымсыз даамы жана сөөктүү болгондуктан дүйнө элдеринин ашканасында анчалык популярдуу эмес. Бирок туура бышырылганда, ал бир топ даамдуу тамактарды, ал тургай, даамдуу тамактарды жасайт. Балыктын даамын жакшыртууга татымалдар, соустар, маринаддар, чөптөр жардам берет.
Радды кууруп, сүткө бышырышат, бышырышат, туздашат, кургатышат, ышташат (муздак жана ысык), толтурушат.

Балык шорпосун бышырганда рудга балыктын башка түрлөрүн кошсоңуз жакшы болот, анткени балыктын курамында май аз болгондуктан, андан чыккан кулак жек көрүндү болуп калат.

Көбүнчө котлеттер руддан жасалган. Эгерде аларды куургандан кийин балыктын сөөктөрүнөн жана желекчелеринен жасалган сорподо бышырса, анда алар абдан назик жана ширелүү болуп калат.

Рудду кууруудан мурун сүткө же концентрацияланган туздун эритмесине малып, жагымсыз жытты жана ачууну кетирет. Сууга чөмүлүүдөн мурун, балыкка узунунан кесүү сунушталат, анын жардамы менен кичинекей сөөктөр жакшы бышып, жегич болуп калат. Андан тышкары, аны лимон ширеси менен чачсаңыз болот.

Руд жашылча, жумуртка, зайтун, козу карын менен жакшы айкалышат. Эгерде сиз ага балыктын этин кошсоңуз, жашылчадан жасалган ашкана сонун даамга ээ болот.

Кайнатылган жашыл буурчак же картошка пюреси көбүнчө кызыл тамак үчүн гарнир катары кызмат кылат.
Эң даамдуу "кургатылган балык" руддан алынат деген пикир бар. Бул пиво үчүн, өзгөчө караңгы жана арпа үчүн классикалык закуска.

Руд котлеттери

Радд

ингредиенттер

  • руд - болжол менен 1 кг,
  • пияз - 2 даана (фаршта 1, сорподо 1),
  • петрушканын тамыры - 1 даана,
  • петрушка же укроп чөптөр - ½ тутам,
  • чочконун майы - 100 грамм,
  • кечээки ак нан - 2 кесим,
  • сүт - ½ чыны,
  • жумуртка - 1 даана,
  • туз, кара мурч, татымалдар - татымына жараша,
  • ун - 4 аш кашык,
  • өсүмдүк майы - 4 аш кашык.

Cooking

Биринчиден, биз балыкты тазалашыбыз керек: карындын, ичегинин кабыгын, башын жана сүзгүчтөрүн куйругу менен кесип, анан кырка жонунан арткы жагын кесип, териси бар филени алып салуу эң ыңгайлуу. сөөктөр. Биз баштарын, сүзгүчтөрүн жана куйруктарын кырка менен өзүнчө казанга салып, суу менен толтурабыз (бир аз керек, ½ литр жетиштүү). Биз казанды отко коёбуз, бир пиязды жана петрушканын тамырын ошол жакка жөнөтөбүз, аны сиз да алдын ала тазалашыңыз керек. Туз, казанга калемпир кошсоңуз болот. Биз орточо жылуулукту сактайбыз жана көбүк пайда болгонго чейин бышырабыз, аны алып салабыз жана дагы бир аз бышырабыз.

Биз балыктын филине кайтып келебиз. Сиз андан фаршты даярдашыңыз керек, демек биз аны эт туурагычтан өткөрүп, бөлүп коебуз. Нандын кесимдерин сүт менен куюп, пиязды тазалап, туурап жатканда болжол менен 10 мүнөт турсун. Беконду бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин, биз кайра тартылган этти эт туурагычка жөнөтөбүз, бирок бул жолу пияз, бекон, чыланган нан жана кайра буроо - ошондо сөөктөр жумшарып калат.

Экинчи бөлүм

Фаршка жумуртка, майдаланган чөптөрдү, татымалдарды жана тузду кошуп аралаштырып, нымдуу колдор менен терип, котлеттерди пайда кылыңыз. Сизге аларды ундан түрүп салууга туура келет. Табада ысытылган май ысыкты өтө жогору койбойт - котлеттер кабыкты басып, бирок бир нече мүнөттүн ичинде күйбөйт.

Май ысыганда табага котлет бланктарын салып, кызарганча кууруйбуз. Андан кийин биз аны оодарабыз. Ушул учурда, балык сорпосунун астындагы отту өчүрүп коюңуз, ал эми сорпонун өзү электен, сүлгүдөн же colanderден өтүп, сөөктөрдү жана баштарды чыпкалайт. Өзүңүздү өрттөп жибербөө үчүн, ысык сорпону көмөч казанга куюңуз. Ал котлеттердин болжол менен үчтөн экисин камтышы керек.

Эми көмөч казанды капкак менен жаап, оттун ысыгын азайтып, 10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин даяр руд котлеттери кызмат кылат, ал эми казанда калган сорпону бир-эки аш кашык ун жана каймак менен коюулатсаңыз, сонун соус аласыз.

Bonus Catch and Cook - New Ontario Record RUDD?

Таштап Жооп