Курамы Күрүч жана визига менен фарш балыктары
| басс | 855.0 (грамм) |
| күрүч жармасы | 112.0 (грамм) |
| кургак визига | 138.0 (грамм) |
| пияз | 50.0 (грамм) |
| буудай уну, премиум | 10.0 (грамм) |
| маргарин | 40.0 (грамм) |
| петрушка | 7.0 (грамм) |
| жер кара мурч | 0.5 (грамм) |
| аш тузу | 12.0 (грамм) |
Даярдоо ыкмасы
"Төшөгүнүн нормалары деңиз алабуга, башы жок трескага берилген. 2 Фарш балыгын өндүрүүдө булчуң сөөктөрү анча чоң эмес балыкты колдонууга уруксат берилет. Деңиз басынын, же тресканын, же балыктын, териси жана сөөгү жок, же сөөгү жок териси бар көксерке филеси, же соода карпынын филеси бөлүктөргө бөлүнүп, бышырууга уруксат берилет. Даяр балыкты майдалап, куурулган пиязды, петрушканы, ак соусту кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Күрүч менен тартылган балыкты даярдоодо даяр фарш бышырылган күрүч менен аралаштырылат; күрүч жана визигу менен майдаланган балык-майдаланган күрүч жана даярдалган визига. Кайноо алдында кургак визигу муздак сууга 2-3 саат чылап, туздуу сууга толугу менен жумшарганга чейин кайнатылат (10 литр сууга 1 г туз). Даяр болгон визиганы майдалап же эт туурагычтан өткөрөт, андан кийин ээриген маргарин менен жылытат. Визигиден сиз даяр балыктын массасын эквиваленттүү визиги менен алмаштырып, күрүч жана визига кошулган фарш сыяктуу эле көз карандысыз фаршты бышырсаңыз болот.
Тиркемедеги рецепт калькуляторун колдонуп, витаминдер менен минералдардын жоголушун эске алуу менен өзүңүздүн рецептиңизди түзсөңүз болот.
Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 241.4 ккал | 1684 ккал | 14.3% | 5.9% | 698 г |
| белоктор | 29.8 г | 76 г | 39.2% | 16.2% | 255 г |
| майлар | 8.7 г | 56 г | 15.5% | 6.4% | 644 г |
| Көмүрсуулар | 11.6 г | 219 г | 5.3% | 2.2% | 1888 г |
| органикалык кислоталар | 48.2 г | ~ | |||
| Алиментардык була | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 3.1% | 1333 г |
| суу | 155 г | 2273 г | 6.8% | 2.8% | 1466 г |
| күл | 2.9 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 50 мкг | 900 мкг | 5.6% | 2.3% | 1800 г |
| Ретинол | 0.05 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.1 мг-дан | 1.5 мг-дан | 6.7% | 2.8% | 1500 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.1 мг-дан | 1.8 мг-дан | 5.6% | 2.3% | 1800 г |
| В4 витамини, холин | 8.5 мг-дан | 500 мг-дан | 1.7% | 0.7% | 5882 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.4 мг-дан | 5 мг-дан | 8% | 3.3% | 1250 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.2 мг-дан | 2 мг-дан | 10% | 4.1% | 1000 г |
| В9 витамини, фолий | 13.5 мкг | 400 мкг | 3.4% | 1.4% | 2963 г |
| В12 витамини, кобаламин | 2.6 мкг | 3 мкг | 86.7% | 35.9% | 115 г |
| Витамин С, аскорбин | 2.2 мг-дан | 90 мг-дан | 2.4% | 1% | 4091 г |
| Д витамини, кальциферол | 2.5 мкг | 10 мкг | 25% | 10.4% | 400 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 1.6 мг-дан | 15 мг-дан | 10.7% | 4.4% | 938 г |
| Витамин Н, биотин | 0.4 мкг | 50 мкг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Витамин PP, ЖОК | 7.1468 мг-дан | 20 мг-дан | 35.7% | 14.8% | 280 г |
| РР | 2.2 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 323.6 мг-дан | 2500 мг-дан | 12.9% | 5.3% | 773 г |
| Кальций, Ca | 147.7 мг-дан | 1000 мг-дан | 14.8% | 6.1% | 677 г |
| Кремний, Si | 11.5 мг-дан | 30 мг-дан | 38.3% | 15.9% | 261 г |
| Магний, Mg | 50.7 мг-дан | 400 мг-дан | 12.7% | 5.3% | 789 г |
| Натрий, Na | 68.5 мг-дан | 1300 мг-дан | 5.3% | 2.2% | 1898 г |
| Күкүрт, С. | 214.5 мг-дан | 1000 мг-дан | 21.5% | 8.9% | 466 г |
| Фосфор, П | 257.1 мг-дан | 800 мг-дан | 32.1% | 13.3% | 311 г |
| Хлор, Cl | 911.8 мг-дан | 2300 мг-дан | 39.6% | 16.4% | 252 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Алюминий, Al | 145.3 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 38.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 0.9 мкг | ~ | |||
| Темир, Fe | 1.5 мг-дан | 18 мг-дан | 8.3% | 3.4% | 1200 г |
| Йод, мен | 58 мкг | 150 мкг | 38.7% | 16% | 259 г |
| Cobalt, Co. | 29.4 мкг | 10 мкг | 294% | 121.8% | 34 г |
| Марганец, Mn | 0.2891 мг-дан | 2 мг-дан | 14.5% | 6% | 692 г |
| Жез, Cu | 171.1 мкг | 1000 мкг | 17.1% | 7.1% | 584 г |
| Molibdenum, Mo. | 7.1 мкг | 70 мкг | 10.1% | 4.2% | 986 г |
| Никель, Ни | 6.2 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 0.05 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 23.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.06 мкг | 55 мкг | 0.1% | 91667 г | |
| Титан, сен | 0.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 143.4 мкг | 4000 мкг | 3.6% | 1.5% | 2789 г |
| Chrome, Cr | 52.9 мкг | 50 мкг | 105.8% | 43.8% | 95 г |
| Цинк, Zn | 1.6957 мг-дан | 12 мг-дан | 14.1% | 5.8% | 708 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 10.6 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 1.3 г | максималдуу 100 г | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 93.9 мг-дан | макс 300 мг |
Энергетикалык баалуулугу 241,4 ккал.
Күрүч жана визига менен эзилген балык витаминдер менен минералдарга бай: В12 витамини - 86,7%, Д витамини - 25%, РР витамини - 35,7%, калий - 12,9%, кальций - 14,8%, кремний - 38,3% , магний - 12,7%, фосфор - 32,1%, хлор - 39,6%, йод - 38,7%, кобальт - 294%, марганец - 14,5%, жез - 17,1%, хром - 105,8%, цинк - 14,1%
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин D кальций менен фосфордун гомеостазын сактайт, сөөктүн минералдашуу процесстерин жүргүзөт. Д витамининин жетишсиздиги сөөктөрдөгү кальций менен фосфор метаболизминин бузулушуна, сөөк ткандарынын деминералдашуусунун күчөшүнө алып келет, бул остеопороздун өсүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- кремний гликозаминогликандарга түзүмдүк компонент катары кирет жана коллаген синтезин стимулдайт.
- магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- хлор организмде туз кислотасынын пайда болушу жана бөлүнүшү үчүн зарыл.
- йод гормондордун (тироксин жана трийодтиронин) пайда болушун камсыз кылып, калкан сымал бездин иштешине катышат. Бул адам денесинин бардык ткандарынын клеткаларынын өсүшү жана дифференциациясы, митохондриялык дем алуу, трансмембраналык натрий жана гормон ташуусун жөнгө салуу үчүн керек. Жетишсиз өлчөмдө ичүү гипотиреоз менен эндемикалык богокко алып келет жана зат алмашуунун басаңдашына, артериялык гипотонияга, балдардын өсүшүнүн артта калышына жана психикалык өнүгүүсүнө алып келет.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- Chrome инсулиндин таасирин күчөтүп, кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик глюкозага болгон чыдамдуулуктун төмөндөшүнө алып келет.
- цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
РЕЦЕПТТИН КАЛОРИЯСЫ ЖАНА ХИМИЯЛЫК КУРАМЫ 100 граммга күрүч жана визигаи менен эзилген балык.
- 103 ккал
- 333 ккал
- 28 ккал
- 41 ккал
- 334 ккал
- 743 ккал
- 49 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
Tags: Кантип бышырыш керек, калориялуулугу 241,4 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, кандай витаминдер, минералдар, бышыруу ыкмасы Күрүч жана висиганын кошулган балыгы, рецепти, калориясы, пайдалуу заттар