Рецепт Жаңгак жана сарымсак менен быштак. Калориясы, химиялык курамы жана азыктык баалуулугу.

Курамы, жаңгак жана сарымсак менен быштак

майлуу быштак 18% 600.0 (грамм)
грек жаңгагы 180.0 (грамм)
пияз сарымсак 70.0 (грамм)
май 120.0 (грамм)
петрушка 50.0 (грамм)
Даярдоо ыкмасы

Пастерленген быштак гана колдонулат. Куурулган жаңгак майда тууралган. Даяр болгон сарымсак туз менен майдаланат. Быштак май, майдаланган жаңгак, сарымсак менен айкалышат, туз менен сүртүлөт жана аралаштырылат. Быштакты калтырганда (бир порцияга 100-150 г), майда тууралган петрушканы чачыңыз.

Тиркемедеги рецепт калькуляторун колдонуп, витаминдер менен минералдардын жоголушун эске алуу менен өзүңүздүн рецептиңизди түзсөңүз болот.

Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.

Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
азыктандыруучусанNorm **100 г ченемден%100 ккалдагы ченемден%100% нормалдуу
Калориянын мааниси358.2 ккал1684 ккал21.3%5.9%470 г
белоктор16.4 г76 г21.6%6%463 г
майлар20.5 г56 г36.6%10.2%273 г
Көмүрсуулар28.9 г219 г13.2%3.7%758 г
органикалык кислоталар0.7 г~
Алиментардык була0.3 г20 г1.5%0.4%6667 г
суу47.4 г2273 г2.1%0.6%4795 г
күл0.8 г~
Vitamins
А витамини, RE300 мкг900 мкг33.3%9.3%300 г
Ретинол0.3 мг-дан~
В1 витамини, тиамин0.2 мг-дан1.5 мг-дан13.3%3.7%750 г
В2 витамини, рибофлавин0.3 мг-дан1.8 мг-дан16.7%4.7%600 г
В4 витамини, холин27.8 мг-дан500 мг-дан5.6%1.6%1799 г
Пантотеникалык В5 витамини0.5 мг-дан5 мг-дан10%2.8%1000 г
В6 витамини, пиридоксин0.5 мг-дан2 мг-дан25%7%400 г
В9 витамини, фолий59.2 мкг400 мкг14.8%4.1%676 г
В12 витамини, кобаламин0.6 мкг3 мкг20%5.6%500 г
Витамин С, аскорбин11.5 мг-дан90 мг-дан12.8%3.6%783 г
Д витамини, кальциферол0.02 мкг10 мкг0.2%0.1%50000 г
Е витамини, альфа токоферол, TE10 мг-дан15 мг-дан66.7%18.6%150 г
Витамин Н, биотин3.1 мкг50 мкг6.2%1.7%1613 г
Витамин PP, ЖОК3.4224 мг-дан20 мг-дан17.1%4.8%584 г
РР0.7 мг-дан~
Макроэлементтер
Калий, К.413.2 мг-дан2500 мг-дан16.5%4.6%605 г
Кальций, Ca172.5 мг-дан1000 мг-дан17.3%4.8%580 г
Магний, Mg102.9 мг-дан400 мг-дан25.7%7.2%389 г
Натрий, Na30 мг-дан1300 мг-дан2.3%0.6%4333 г
Күкүрт, С.41.1 мг-дан1000 мг-дан4.1%1.1%2433 г
Фосфор, П379.5 мг-дан800 мг-дан47.4%13.2%211 г
Хлор, Cl103.3 мг-дан2300 мг-дан4.5%1.3%2227 г
Микроэлементтер
Темир, Fe1.5 мг-дан18 мг-дан8.3%2.3%1200 г
Йод, мен2.1 мкг150 мкг1.4%0.4%7143 г
Cobalt, Co.4.4 мкг10 мкг44%12.3%227 г
Марганец, Mn0.857 мг-дан2 мг-дан42.9%12%233 г
Жез, Cu272.3 мкг1000 мкг27.2%7.6%367 г
Molibdenum, Mo.4.6 мкг70 мкг6.6%1.8%1522 г
Селен, Се17.8 мкг55 мкг32.4%9%309 г
Фтор, Ф.300.5 мкг4000 мкг7.5%2.1%1331 г
Цинк, Zn1.3924 мг-дан12 мг-дан11.6%3.2%862 г
Сиңимдүү углеводдор
Крахмал жана декстриндер2.4 г~
Моно- жана дисахариддер (канттар)2.4 гмаксималдуу 100 г
Стеролдар
Cholesterol35.7 мг-данмакс 300 мг

Энергетикалык баалуулугу 358,2 ккал.

Жаңгак жана сарымсак менен быштак сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай: А витамини - 33,3%, В1 витамини - 13,3%, В2 витамини - 16,7%, В6 витамини - 25%, В9 витамини - 14,8%, В12 витамини - 20 %, С витамини - 12,8%, Е витамини - 66,7%, РР витамини - 17,1%, калий - 16,5%, кальций - 17,3%, магний - 25,7%, фосфор - 47,4 , 44, 42,9%, кобальт - 27,2%, марганец - 32,4%, жез - 11,6%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
  • витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
  • баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
  • баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
  • баги B6 иммундук жоопту кармоого, борбордук нерв системасындагы ингибирлөө жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын конверсиясына, триптофан, липиддер жана нуклеин кислоталарынын алмашуусуна катышат, эритроциттердин нормалдуу пайда болушуна, нормалдуу деңгээлде болушуна шарт түзөт кандагы гомоцистеиндин В6 витаминин жетишсиз кабыл алуу табиттин төмөндөшү, теринин абалын бузуу, гомоцистеинемия, аз кандуулук менен коштолот.
  • баги B6 кофермент катары нуклеин кислоталары менен аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Фолатдын жетишсиздиги нуклеин кислоталарынын жана белоктун синтезинин бузулушуна алып келет, натыйжада клеткалардын өсүшү жана бөлүнүшү, айрыкча тез көбөйүп жаткан ткандарда: сөөк чучугу, ичеги-карын эпителийи ж.б.у.с., кош бойлуулук учурунда фолатты жетишсиз ичүү эрте жетилүүнүн себептеринин бири болуп саналат, тамактануу, тубаса кемтиктер жана баланын өнүгүүсүнүн бузулушу. Фолат жана гомоцистеин деңгээли менен жүрөк-кан тамыр ооруларынын коркунучу ортосунда күчтүү байланыш бар экени аныкталды.
  • баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
  • витамин C иммундук системанын иштеши, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, темирдин сиңишине шарт түзөт. Жетишпегендиктен, кан капиллярларынын өткөрүмдүүлүгү жана морттугу жогорулагандыктан, тиштин бошоп, канаганына, мурундан кан агат.
  • витамин E антиоксидант касиетке ээ, жыныс бездеринин, жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн зарыл, клетка мембраналарынын универсалдуу стабилизатору. Е витамининин жетишсиздиги менен эритроциттердин гемолизи жана нерв оорулары байкалат.
  • витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
  • калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышкан, нерв импульсунун, басымдын жөнгө салынышына катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
  • кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
  • магний энергия алмашууга, белоктордун, нуклеин кислоталарынын синтезине катышат, мембраналарга турукташтыруучу таасир берет, кальций, калий жана натрий гомеостазын сактоо үчүн керек. Магнийдин жетишсиздиги гипомагнеземияга, гипертония, жүрөк ооруларына чалдыгуу коркунучунун жогорулашына алып келет.
  • Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
  • Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
  • темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
  • жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
  • селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык эффектке ээ, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын, омурткалардын жана экстремалдардын көптөгөн деформациясы бар остеоартрит), Кешан оорусу (эндемикалык миокардиопатия), тукум куума тромбастения.
  • цинк 300дөн ашуун ферменттердин курамына кирет, углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделиши жана ажыроо процесстерине жана бир катар гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышат. Жетишсиз керектөө аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга жана түйүлдүктүн бузулушуна алып келет. Акыркы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын аныктады.
 
Калориялуулугу жана РЕЦЕПТТИН ХИМИЯЛЫК КУРАМЫ 100 граммга Жаъгак жана сарымсак кошулган быштак.
  • 236 ккал
  • 656 ккал
  • 149 ккал
  • 661 ккал
  • 49 ккал
Tags: Кантип бышырыш керек, калориясы 358,2 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, кандай витаминдер, минералдар, бышыруу ыкмасы Быштак жаңгак жана чеснок менен, рецепти, калориясы, пайдалуу заттар

Таштап Жооп