чочконун эти

баяндоо

Чочконун эти койдун этинен кийин эң оңой сиңирилет жана чочконун майы уйдун этине караганда жүрөк жана кан тамырлар үчүн зыяндуу. Чочконун дагы бир өзгөчөлүгү - В витамининин көп болушу, аны уй эти да, козу да мактана албайт. Жаш энелерге чочконун этин жеш сунушталат, анткени чочко этинин бул бөлүгүнүн эти эмчек сүтүн өндүрүүгө салым кошот.

Жалпысынан айтканда, чочконун эти башка эттерден айырмаланат:

  • булчуң ткандарынын ачык түсү,
  • эттин ичинде май катмарынын болушу - эбру,
  • майдын болушу - тери астындагы майдын калың катмары,
  • ички ички май.

Чоңдордун жаныбарларынын эти ачык кызыл түстө, тыгыз, эбру менен айкалышкан. Жакшы тоюндурган айбандар кызгылтым-кызыл түскө боёлуп, назик жана ийкемдүү консистенцияга ээ болушат, ал эми тоютсуз малдар ширелүү кызыл түскө ээ болот.

Чочконун эти ачык кызгылт же ачык кызыл түстө, май катмарлары менен, назик жана тыгыз.

Чочконун эти канчалык жеңил жана семиз болсо, ошончолук жогору бааланат деп кабыл алынган.

Чочконун эти цинк жана магнийге бай болгондуктан, аны жеп-ичүү жүрөк-кан тамыр системасынын потенциясына жана ишине оң таасирин тийгизет. Ошондой эле чочконун эти сөөктөрдүн туура калыптанышы үчүн зарыл болгон аминокислоталуу лизинди камтыйт.

Чочконун боорунун бир порциясында В12 витамини адам денеси бир айга керектүү өлчөмдө бар. Чочконун майы селенге жана арахидон кислотасына бай, аны ченеми менен ичкенде жакшы антидепрессант кылат.

Чочконун курамы

Азыктык баалуулук

Калориялуулугу 227 ккал

  • В1 витамини (тиамин) 0.319 мг
  • В2 витамини (рибофлавин) 0.251 мг
  • В5 витамини (пантогендик) 0.625 мг
  • В6 витамини (пиридоксин) 0.574 мг
  • В12 витамини (кобаламиндер) 0.38 мг
  • Е витамини (TE) 0.37 мг
  • РР витамини (ниацин) 4.662 мг
  • Холин 59.7 мг

Макроэлементтер жана микроэлементтер

  • Кальций 15 мг
  • Магний 16 мг
  • Натрий 81 мг
  • Калий 242 мг
  • Фосфор 141 мг
  • 0.91 мг темир
  • Цинк 2.5 мг
  • Жез 80 мкг
  • Марганец 0.01 мг
  • Селен 22 мкг

Чочконун этин тандоо боюнча 10 кеңеш

чочконун эти
  1. Биринчи кеңеш - дүкөн эмес, базар. Эт йогурт же печенье эмес, кадимки пакетте, супермаркеттин текчесинен карабастан эле алып кетесиз. Эгерде сиз жакшы эт сатып алгыңыз келсе, анда базардан тандап алуу оңой, ал эми сапаты көбүнчө жогору болот. Эттерди дүкөндөрдөн сатып албоонун дагы бир себеби - ар кандай арамза айла-амалдар, алар кээде эттин табитин ачып, салмагын көтөрүү үчүн колдонулат. Базар муну жасабайт деген сөз эмес, бирок жок дегенде сатуучунун көзүн тиктесеңиз болот.
  2. Экинчи кеңеш - жеке касапчы
    Вегетарианчылык жолуна түшпөгөндөр, этти аздыр-көптүр үзгүлтүксүз жешет. Бул кырдаалда жасала турган эң жакшы нерсе - сизди көзү менен таанып, мыкты кесимдерди сунуштап, баалуу кеңештерин берип, эттин эти азыр жок болуп калса, "өз" касапчыңызды алуу. Адамзатка жагымдуу жана татыктуу товарларды саткан касапчыны тандаңыз - жана ар бир сатып алууда аны менен жок дегенде бир нече сөз алмашууну унутпаңыз. Калганы чыдамдуулук жана жеке байланыш маселеси.
  3. Үчүнчү кеңеш - түстү үйрөнүңүз
    Касапчы - касапчы, бирок этти өзүңүз ойлоп тапканыңыздын зыяны жок. Эттин түсү анын сергектигинин башкы белгилеринин бири: жакшы уйдун эти ишенимдүү түрдө кызыл, чочконун эти кызгылтым, уй эти чочконун этине окшош болушу керек, бирок кызгылтыраак, козу уйдун этине окшош, бирок караңгы жана күчтүү көлөкө
  4. Төрт кеңеш - бетин карап чыгыңыз
    Этти кургатуудан улам ичке кызгылт же ачык кызыл түстөгү кабык табигый нерсе, бирок этте бөтөн көлөкө жана тактар ​​болбошу керек. Ошондой эле былжыр болбошу керек: жаңы этке колуңузду койсоңуз, ал дээрлик кургак бойдон калат.
  5. Бешинчи кеңеш - жыттап алуу
    Балыктардагыдай эле, жыт дагы бир өнүмдүн сапатын аныктоодо жакшы көрсөтмө болот. Биз жырткычпыз жана жакшы эттин араң сезилген жаңы жыты биз үчүн жагымдуу. Мисалы, уйдун эти жыттанып, андан татар стейк же карпаччо жасоону каалайсыз. Жагымсыз жыт бул эттин биринчи, ал тургай экинчи сергектик болбой калгандыгын айгинелейт; аны сатып алууга эч кандай деле маани жок. Эттин бир бөлүгүн "ичинен" жыттап алуунун эски, далилденген жолу - аны ысытылган бычак менен тешүү.
  6. Алтынчы кеңеш - семиздикти изилдөө
    Май, эгер сиз аны кесип ыргытып жиберүүнү көздөсөңүз да, сырткы көрүнүшү боюнча көп нерсени айта аласыз. Биринчиден, ал ак болушу керек (же козуга карата каймак), экинчиден, туура консистенцияга ээ болушу керек (уй эти майдаланышы керек, кой эти, тескерисинче, тыгыз болушу керек), үчүнчүдөн, жагымсыз болбошу керек. же ачуу жыт. Ооба, эгер сиз жаңы эле эмес, сапаттуу этти да сатып алгыңыз келсе, анын "эбруга" көңүл буруңуз: чындап эле эттин кесилген жеринде майдын бүт жерине чачырап кеткенин көрө аласыз.
  7. Жетинчи кеңеш - ийкемдүүлүктү текшерүү
    Балык менен бирдей: жаңы эт басылганда секирип, манжаңыз менен кеткен тешик дароо текшиленет.
  8. Сегизинчи кеңеш - тоңдурулган сатып алуу
    Тоңдурулган этти сатып алууда, аны таптап жатканда чыккан үнгө, бирдей кесилгенге, манжаңызды койгонуңузда жаркыраган түскө көңүл буруңуз. Этти акырын эриңиз, канчалык узак болсо, ошончолук жакшы (мисалы, муздаткычта), эгерде ал туура тоңдурулган болсо, бышырылса, аны муздагандан айырмалай албай калат.
  9. Тогузунчу кеңеш
    Тигил же бул кесилген жерди сатып алууда, анын өлүгүнүн кайда экендигин жана канча сөөктү камтыганын билүү жакшы. Бул билим менен, сөөктөр үчүн ашыкча төлөбөйсүз жана порциялардын санын туура эсептей аласыз.
  10. Кеңеш он
    Көпчүлүк учурда, адамдар жакшы этти сатып алышып, тамак бышырганда аны таанылгыс кылып бузушат, ошондо өзүлөрүнөн башка эч ким күнөөлүү болбой калат. Этти тандоодо эмнени бышыраарыңызды так билип алыңыз жана аны касапчы менен бөлүшүп коюңуз. Сорпону, желе же кайнатылган этти алуу үчүн кууруу, бышыруу, бышыруу, кайнатуу - ушул жана башка көптөгөн даярдыктар ар кандай кесимдерди колдонууну камтыйт. Албетте, эч ким сизге уй этинен филе сатып алууга жана андан шорпо бышырууга тыюу салбайт - бирок ошондо сиз акчаны ашыкча төлөп, этти бүлдүрүп саласыз, ошондо шорпо ошентип чыгат.

Диетологдор эмне дешпесин, чочконун эти бир катар оң сапаттарга ээ. Арык сортторду үзгүлтүксүз колдонуу менен сиз кандагы холестериндин деңгээлинин бир кыйла төмөндөшүнө жана кан тамырларынын дубалын бекемдөөгө жетише аласыз. Менюнун жакшы ойлонулган курамы жүрөктүн көптөгөн көйгөйлөрүн алдын алат. Жада калса майдын курамында сары май менен жумурткадан зыяндуу элементтер аз.

Көп көлөмдөгү белок оор машыгуу менен алектенген адамдар үчүн кудайдын буйругу. Белок булчуңдардын курулуш материалы болуп саналат жана ал жетишпегенде, организм өзүнүн була запастарын сиңире баштайт. Рационга жаныбарлардын ткандарын дайыма киргизүү организмге микроэлементтердин жетишсиздигин унутууга мүмкүндүк берет.

чочконун эти

Темир, йод жана ферменттердин уникалдуу айкалышынан улам, чийки зат кан түзүүчү органдардын функциясын жандандырат. Аз кандуулук жана жаракат алуу учурунда гемоглобиндин калыбына келүүсүн мүмкүн болушунча натыйжалуу кылган жумшак диета көрсөтүлөт. Дарыгерлер медайым аялдарга лактацияны жакшыртуу үчүн пайдалуу жипчелерди, эркектер болсо потенцияны жогорулатуу үчүн кеңеш беришет.

Чочконун эти организмге оңой сиңет, бул пайдалуу заттардын жана минералдардын жетишсиздигин тез арада толтурууга жардам берет. Туура бышырылган филе ашказан-ичеги трактынын өткөрүмдүүлүгүн жакшыртат. Ферменттердин көп болушу көңүлдү көтөрөт.

Жакшылап ойлонулган диета организмге максималдуу пайда алып келет. Суук мезгилдерде адамдын организмине кадимки мезгилге караганда көбүрөөк энергия талап кылынат. Табигый жылытуу үчүн, арык популярдуу өнүмдү тандай аласыз. Кайнатылган эттин курамында углевод жок, бул көрсөткүчкө оң таасирин тийгизет.

Зыяндуу касиеттери

Бардык артыкчылыктарга карабастан, чочконун эти ден-соолугуна байланыштуу көйгөйлөрү бар адамдарга сунушталбаган азыктардын тизмесине кирет. Гистаминдин көбөйүшү аллергиялык реакцияны жаратат. Натыйжада:

  • экзема;
  • дерматит;
  • холецистит;
  • фурункулоз.
чочконун эти

Дененин нормалдуу иштешин даамдуу жипчелерде көп кездешүүчү өсүү гормондору урат. Дайыма тойбостук кооптуу патологиялык процесстерди козгойт. Семиздиктен тышкары, адамга зыяндуу жана зыяндуу формациялар коркунуч туудурат. Жаныбарлардын канында ракты козгоочу онкогендик заттар бар.

Адам денеси менен чочконун кээ бир биохимиялык окшоштуктары бар, ошондуктан жалпы оорулар малдан жугушу мүмкүн. Өпкөдөн грипп колбасага кирип, эпидемиянын жайылышынын булагы болуп калат. Адамдар үчүн эң чоң коркунучту булчуң тканында жашаган мителер пайда кылат.

Эттин зыяны чийки заттын жогорку калориялуулугунда жана жипчелерде майдын болушунан көрүнүп турат. Тамак-ашты ашыкча керектөө бөйрөк, боор жана тамак сиңирүү системасынын ооруларынын курчушуна алып келиши мүмкүн. Сапатсыз продукция же жылуулук менен дарылоо эрежелерин бузуу токсиндер менен ууланууга алып келет.

Чочконун даам сапаттары

Даам сапаттары көбүнчө ар бир жаныбардын тукумуна, өсүмдүгүнө жана тамактануусуна жараша болот, бирок негизинен эт майлуу тамырларга байланыштуу таттуу, ширелүү, даамдуу болот. Жагымдуу жыпар жыт бар. Туура эмес сактоо даамга терс таасирин тийгизиши мүмкүн, ошондуктан аны эритүү жана кайра тоңдуруу сунушталбайт, бирок муздатылган түрүндө сатып алып, бышыруу жакшы.

Эт кызгылт түстө, айрым бөлүктөрүндө кочкул кызгылт, нымдуу, булалуу түзүлүшкө ээ. Ал жакшы кайнайт жана тез бышат, ал үчүн тамак жасоодо кеңири колдонулат.

Майлуу тилкелер жана ак же каймак түстүү чочконун майы. Баса, бекондун түсү боюнча өлүктүн тазалыгына баа бере аласыз. Эгерде май сары болсо, анда мындай продукттан баш тартуу жакшы.

Тамак-аш бышыруу

чочконун эти

Чочконун эти гастрономияда жана тамак бышырууда кеңири колдонулат; ар кандай иштетүүгө өзүн толугу менен берет. Этти кургатуу, ыштоо, кууруу, кайнатуу, маринаддоо, бышыруу, грилде бышыруу, фаршка айлантып иштетүүгө болот. Андан тышкары, андан даамдуу балыктар жана колбасалар жасалат.

Чочконун эти дүйнөнүн ар кайсы элдеринин ашканасында ийгиликтүү колдонулат жана көбүнчө улуттук тамактардын негизги ингредиенти болуп саналат. Ким украин борщу менен желе этин, бышырылган бышырылган чочконун этин, венгер чочконун кабыргасын же француз этин билбейт? Биринчи жана негизги тамактар ​​эттен эң сонун жасалат; ал салаттарда, закускаларда жана ал тургай бышырылган азыктарда колдонулат. Чочконун рекорддук тамагы - 3,064 килограмм салмактагы пияз жана татымал кошулган куурулган эттин бир бөлүгү! Ал Мексикада даярдалган жана узундугу 42 метрлик лотокко коюлган.

Чочконун эти ар кандай ингредиенттерге, ошондой эле таттуу даам берген, башкача айтканда, мөмө-жемиштерге, мөмө-жемиштерге, козу карындарга, бардык соустарга жана татымалдарга кошулат. Кургак кызыл шараптын стаканы даамды мыкты баса белгилейт.

Эттин негизги өзгөчөлүгү - аны иш жүзүндө майсыз бышырса болот, термикалык иштетүү минималдуу убакытты талап кылат жана натыйжада, баштапкы продуктунун туура ыкмасы жана сапаты менен, ар дайым кемчиликсиз жана бардык күтүүлөрдөн ашып түшөт.

Канадалык чочконун кабыргалары

чочконун эти
  • Канадалык чочконун кабыргаларынын курамы:
  • Чочконун кабыргасы - 800 гр
  • Мөмө-жемиш пюреси (алма, даяр. Балдардын тамагына пюре колдонсоңуз болот)-80 гр
  • Кетчуп - 80 гр
  • Күрөң шекер - 3 аш кашык л.
  • Лимон (ширесин сыгып алуу) - 1/2 даана
  • Соя соусу - 2-3 аш кашык л.
  • Кара мурч (жер) - 1/2 чай кашык.
  • Таттуу паприка - 1/2 чай кашык
  • Сарымсак (кургак, порошок) - 1/2 чай кашык
  • Корица (жер) - 1/2 чай кашык

даярдоо

  1. Бардык ингредиенттерди (албетте, эттен тышкары) ылайыктуу идишке айкалыштырыңыз.
  2. Кабыргаларды кесип, бир порцияга бир кабырга болсун. Эгер кесектери чоң болсо жана этти мешке бышырсаңыз, аларды алдын ала 15-30 мүнөт кайнатсаңыз болот. Мен эмес. Этти соуска салып, ар бир бөлүгүн жакшылап каптап, муздак жерде 30 мүнөттөн ашык турбай маринаддайбыз.
  3. Кабыргаларды бышыруучу табакка коюп, үстүн фольга менен жаап, бир сааттан бир жарым саатка чейин Т220 С температурасында бышырыңыз, эгерде эттен шире ашып кетсе, аны төгүп салыңыз.
  4. Ар бир 20-30 мүнөттө калган соус менен кабыргаларды майлап туруңуз. 40 мүнөттөн кийин фольганы алып, этти кызарганча бышырыңыз.
    Эгерде соус калса, калган соусту кумшекер толук эригенче кайнатыңыз, ал эми соустун кош бөлүгү менен кабыргаларды жактыргандарга өзүнчө кызмат кылыңыз.

Тамагыңыздан ырахат алыңыз!

4 Comments

  1. چقدر زر زدی تو این به اصطلاح مقاله آن🤮🤮🤮

  2. ГАРИЛ ГУШТ ХОК БА СИБЗМИНИ СРАХ КАРДА АЛИАХ😘😘😋😋😋

  3. खूप छान

  4. من فک نمی‌конм сги‌хай волгард жана биабани жана хиабани хам гушт гараз бхорн

Таштап Жооп