мазмуну
баяндоо
Анар - бийиктиги 6 метрге чейин жеткен бадал же дарак. Мөмөлөрү ири, кызыл жана тоголок формада, ичинде кабыкчалар менен бөлүнүп турат, алардын ортосунда целлюлоза менен курчалган дан өсүмдүктөрү бар. Бышкан анарда миңден ашык урук бар.
Анардын тарыхы
Илгерки мезгилдерде анар тукумдун символу жана тукумсуздуктун дарысы деп эсептелген. "Анар" сөзү латын тилинен "дан" деп которулуп, анын түзүлүшү менен түшүндүрүлөт.
Анардын мекени Түндүк Африка жана Борбордук Азия. Азыр бул өсүмдүк субтропикалык климаты бар бардык өлкөлөрдө өстүрүлөт.
Кездемелер үчүн боёктор анар гүлүнөн жасалат, анткени алардын курамында ачык кызыл пигмент бар. Кабыктар ар кандай дары-дармектерге колдонулат.
Байыркы убакта формасы жана түсү окшош болгондуктан пун, карфаген же анар алмасы деп аталган. Кээ бирөөлөр анар Обо азгырылган эң тыюу салынган жемиш болгон деп эсептешет.
Анардын курамы жана калориялуулугу
Анардын курамында 15ке жакын аминокислота бар, алардын бешөө алмаштырылгыс. Ошондой эле, анар К, С, В9 жана В6 витаминдерине жана минералдарга (калий, жез, фосфор) бай. Анын үстүнө, анар аз калориялуу мөмө. 72 граммында болгону 100 килокалория бар.
- Калориялуулугу 72 ккал
- Белоктор 0.7 г.
- Май 0.6 г.
- Углеводдор 14.5 г.
Анардын пайдасы
Анардын дандарында көптөгөн витаминдер бар: C, B6, B12, R. Микроэлементтердин концентрациясы дагы жогору: кальций, магний, калий, марганец, фосфор, йод, темир, натрий.
Анар ширеси өсүмдүк кислоталары менен каныктырылган: лимон, алма, шарлар, оксал, янтарь. Алардын жардамы менен, бул жемиш табитти козгоп, ашказандагы кислотасы аз тамак сиңирүүгө жардам берет.
Анар жүрөк-кан тамыр системасы үчүн пайдалуу: кан тамырларды чыңдайт, кан басымын нормалдаштырат, гемопоэзди, гемоглобиндин жана эритроциттердин активдүү синтезделишин шарттайт. Ошондуктан, анар ширеси көп учурда В12 аз кандуулукка, гемоглобиндин төмөндөшүнө жана оорудан жана операциядан кийин калыбына келүү мезгилинде жалпы алсыздыкка дайындалат. Бардык карыларга жүрөк жана кан тамыр ооруларынын алдын алуу үчүн пайдалуу.
Анардын зыяны
Дан эгиндеринин анча-мынча өлчөмү зыян келтирбейт, бирок суюлтулган ширесинен этият болуңуз. Анар ширеси ашказан жарасы жана кычкылдуулугу жогору гастритке каршы. Сиз аны суюлтулган түрдө гана ичсеңиз болот, анткени ал өтө кислоталуу жана былжырлуу челди дүүлүктүрүшү мүмкүн - дал ушул себептен ширени жаш балдарга бербөө керек.
Ширени алгандан кийин оозду чайкоо керек, болбосо тиштин эмалын жеп салат. Анарды оңдоп койсо болот, андыктан аны ич каткан адамдар менен чектөө керек. Айрым учурда дары-дармек кайнатмаларын анардын кабыгынан же кабыгынан жасашат, ошондуктан аларды алып кетүүгө болбойт. Анткени, анардын кабыгында уулуу алкалоиддер бар.
Анардын медицинада колдонулушу
Медицинада өсүмдүктүн дээрлик бардык бөлүктөрү колдонулат: кабыгы, гүлдөрү, кабыгы, сөөктөрү, целлюлоза. Алар анемияны, ич өткөктү жана теринин жана былжыр челдин сезгенүү ооруларын дарылоо үчүн ар кандай препараттарды, настойкаларды жана кайнатмаларды жасашат.
Мөмөлөрдүн ичиндеги ак көпүрөлөр кургатылып, ысык өсүмдүктүн куюлат. Бул нерв системасын тең салмактап, уйкусуздуктан арылтат.
Сөөктөрдөн, сезгенүүгө каршы касиетке ээ, ошондой эле ичеги-карын перистальтикасын стимулдай турган заттар алынат. Ошондой эле, анар майы F жана E витаминдерине бай уруктардан алынат, алар жашарууга өбөлгө түзөт жана рак илдетинен сактануучу каражат болуп саналат. Бул курал жогорулаган нурлануу шарттарында иштеген адамдарга сунуштоого мүмкүндүк берет.
Анар ширеси цинга каршы натыйжалуу алдын алуу болуп саналат, анткени анын курамында С витамининин жогорку концентрациясы бар.
Анардын уругун гипертония менен ооругандардын диетасына кошуу сунушталат, анткени ал кан басымын төмөндөтөт. Бул мөмө жалпысынан жүрөккө жана кан тамырларга, ошондой эле кан түзүүгө жакшы таасир этет.
Анар ширеси диареяга жардам берет, анткени ал фиксациялык касиетке ээ. Ушул эле максатта кабыктын кайнатмасы колдонулат.
«Анар калориясы аз болгондуктан, аны диетикалык тамактанууга да колдонсо болот. Бирок, табитти козгоп, натыйжасы тескерисинче болушу мүмкүн экендигин эстен чыгарбоо керек », - деп эскертет Александр Воинов.
Анар ширесинде көптөгөн аминокислоталар бар. Алардын жарымы этте гана кездешет. Демек, анар вегетериандардын тамактануусунда алмаштырылгыс нерсе.
Даам сапаттары
Анар өзүнүн өзгөчө аш болумдуулугунан жана табитти ачкан көрүнүшүнөн тышкары, өтө даамдуу. Жаңы мөмө-жемиштердин дан эгиндери ширелүү таттуу жана кычкыл даамга ээ, анча-мынча жылтыраган көлөкөсү бар. Алардан сыгылып алынган шире өзүнүн концентрациясы, даамы жана ачышуусу менен айырмаланат.
Ар кандай тамактарга кошулган анар жагымдуу ачыткы кошуп, сырткы көрүнүшүн көркүнө чыгарат. Анын ысык-таттуу жашылчалардан жасалган тамактарда жана соустарда калемпир менен айкалышы өзгөчө актуалдуу. Анардын өзгөчө кычкыл, бир аз таттуу даамы ачуу тамактарга муздатуучу белгилерди кошот. Жана анын өтө назик таттуу жана кычкыл көлөкөсү маринаддарга оригиналдуу даам берет.
Идеалдуу мөмө - бул башка таттуу жемиштерге (банан, алмурут, кулпунай ж.б.) тыюу салынган диабет үчүн анар. Анын таттуу жана кычкыл даамын ден соолукка эч кандай зыян келтирбестен, ал тургай кандагы кантты бир аз төмөндөтүп жесе болот. Анар экстракты кычкылдуулугу жогору болгондуктан таза түрүндө ылайыктуу болбогондор үчүн даамын жумшартуу үчүн аны башка ширелер менен, мисалы, сабиз же кызылча ширеси менен аралаштыруу сунушталат.
Анарларды кантип тандап жана сактоого болот
Анарды тандоодо кабыгына көңүл буруу керек. Бышкан жемиште жер кыртышы бир аз кургак, катуу жана кээ бир жерлери ичиндеги бүртүкчөлөрдүн формасын кайталайт. Эгерде тери жылмакай, желекчелери жашыл болсо, анар быша элек. Бышкан анарлар көбүнчө чоң жана оор болот.
Жумшак анар транзитте же үшүк алганда ачыктан-ачык бузулуп, сактоо мөөнөтүнө жана даамына терс таасирин тийгизет.
Анар жемиштерди узак убакытка сактоого ылайыктуу. Алар 10 же 12 ай калп айтса болот. Эң көп бышкан жемиштер ноябрь айында сатылат.
Салкын жерде (жер астындагы же муздаткычтагы) узак убакытка сактоо үчүн, анар жемиштен нымдуулуктун бууланышына жол бербөө үчүн пергамент менен оролушу керек. Ошондой эле, анарлар тоңдурулган, бүтүндөй же дан түрүндө болот. Ошол эле учурда, ал иш жүзүндө өзүнүн пайдалуу касиеттерин жоготпойт.
Тамак жасоодо анардын колдонулушу
Негизинен, анардын данектери жаңы колдонулуп, ар кандай салаттарга жана десерттерге кошулат. Ошондой эле, алар дан жана анар ширесин куурулган, бышырылган жана кайнатылган тамактарды, кыям жана зефирди жасоодо пайдаланышат. Анар ар тараптуу жана эт менен да, таттуу жемиштер менен да айкалышат.
Кавказ ашканасында ар кандай тамактардын соусу катары кызмат кылган кайнатылган анар ширеси даярдалат. Анардын уругу кургатылып, Индия жана Пакистан ашканасында жашылча татымалы катары колдонулат. Бул татымал "анардана" деп аталат.
Уруктарды мөмөдөн тез алуу үчүн, мөмөлөрдүн жогору жана ылдый жагындагы “капкагын” кесип, кесиндилерин бойлой тик кесүү керек. Мөмөнү идиштин үстүнөн кармаганда, кашык менен кабыгына катуу чаап койсоңуз, дан эгиндери төгүлүп чыгат.
Анар жана кытай капустасынын салаты
Бул салат диеталык тамактанууга ылайыктуу - ал аз калориялуу жана көптөгөн пайдалуу заттарды камтыйт. Жумуртка кошуу тамактын ток жана калориялуу болушун жогорулатат. Тооктун ордуна бөдөнөнүн жумурткасын колдонсоңуз болот.
ингредиенттер
- Анардын үрөнү - бир ууч
- Пекин капустасы - 2-3 жалбырак
- Кичинекей тооктун төшү - 0.5 даана
- Жумуртка - 1 даана
- Петрушка - бир нече бутак
- Зайтун майы, лимон ширеси - 1 аш кашыктан
- Майдаланган кара мурч, туз - татымына жараша
Тери жок тооктун төшүн туздуу сууга кайнатыңыз. Тооктун жумурткасын кайнатыңыз. Муздап, кубиктерге бөлүңүз. Капустаны жана чөптөрдү майдалап туурайбыз. Идишке май, калемпир, туз, лимон ширесин аралаштырыңыз. Бардык ингредиенттерди салат идишине аралаштырып, татымына алып, аралаштырыңыз.