Кызгылт лосось

баяндоо

Pink лосось, лосось үй-бүлөсүнүн эң кеңири таралган өкүлү. Аны Тынч жана Түндүк муз океандарынан табууга болот. Деңизде жашайт, урук чачуу үчүн дарыяларга барат, андан кийин өлөт. Денеси күмүш түстө, майда таразалуу, узундугу 70 смден ашпайт, салмагы 2.5 кг ашпайт. Планктон, омурткасыздар жана майда балыктар менен азыктанат. Кызгылт лосось баалуу соода балыктарынын бири болуп саналат, ал жалпы кызыл балыктын 80%ке чейинин түзөт. Ал эттин ачык кызгылт сары түсү үчүн кызыл деп аталат.

Курамы жана калориялуулугу

Кызгылтым лосось эти элементтердин жогорку концентрациясын камтыйт, ансыз адамдын денеси кадимкидей иштей албайт. эт камтыйт:

Омега-3 мультивитаминдери организмди шишиктерден коргойт.
Фосфор кислотасы.
Пиридоксин, борбордук нерв системасынын иштешин оптималдаштырат.

Курамында А, С, Е, В1, В2, РР витаминдери, омега-3 каныккан кислоталар, фосфор кислотасы, пиридоксин, кальций, магний, фосфор, күкүрт, калий, жез, йод бар.
Калориялуулугу - 140 г продуктусуна 170-100 ккал.

Бышыруунун сырлары жана ыкмалары

Орус ашканасында кызгылт лосось ар дайым ардактуу орунга ээ болгон. Башка улуттук ашканаларда да бааланат. Бышырылган, куурулган, бышырылган, бышырылган, бууланган, туздалган, кургатылган, ышталган, туздалган жана консерваланган. Бул балыктан биринчи жана экинчи тамактарды, закускаларды жана салаттарды даярдоого болот. Котлеттер жана фрикаделькалар, пасталар жана суфлелер даамдуу жана аш болумдуу болуп чыгат.

Пирогдорду жана башка бышырылган азыктарды толтуруу үчүн эң сонун. Кызгылтым лосось эти бир аз кургак, ошондуктан кууруп алдында бир аз маринаддалган болушу керек. Маринад катары соя соусун, цитрус ширесин, пиязды, майонезди колдонсоңуз болот. Бөлүктөрдү зайтун майына чылап коюу да кургакчылыктан арылууга жардам берет.

Дагы бир сыр – кесимдерди тери менен бирге кууруу керек, анткени теринин астында май катмары жайгашкан, ал балык кууруп жатканда кургап калбайт. Кууруу үчүн кадимки табаны да, грильди да колдонсоңуз болот. Балыктын даамын сактап калуу үчүн татымалдарды жана татымалдарды кылдаттык менен колдонуу керек. Лимон ширеси, туз жана кара мурч кызгылт лосось үчүн идеалдуу келет.

Ширелүү жана назик, эгер сиз аны жалгыз же жашылча менен жеңге же фольга менен мешке бышырып алсаңыз, көрүнүп турат. Даамдуу жана бай шорпо баш жана кыркадан алынат, мисалы, кулак жана хозяйка. Кош казан, балык максималдуу пайдалуу касиеттерин сактайт, ошондуктан, бул медициналык тамактануу үчүн сунуш кылынат.

Толтурулган балыкты даярдоо абдан оор, бирок бул майрамдык дасторкондун чыныгы ханышасы. Ал жашылчалар, козу карындар, балык, деңиз азыктары менен толтурулат. Ысталган жана туздалган балык закуска катары идеалдуу келет. Картошка жана жашылчалар, күрүч жана башка дан эгиндери, жашылчалар, макарон, козу карындар кызгылт лосось менен гарнирге ылайыктуу.

Кычкыл соусту тандап алуу жакшы - цитрус ширеси менен (лимон, апельсин, лайм).
Кызгылтым лосось икрасы лосось үй-бүлөсүндө балыктын бардык түрлөрүнүн эң чоңу. Консерваланган же туздалган өз алдынча закуска катары, куймак жана бутерброд менен, ошондой эле ар кандай балык тамактарын кооздоо үчүн колдонулат.

Пайдалуу жана зыяндуу касиеттери

пайда

Кызгылтым лосось жеңил сиңирүүчү протеиндин булагы болуп саналат, ал арыктоодо аны диеталык тамактануу үчүн зарыл кылат. Кызгылт лосось пайдасы көп тойбогон май кислоталарынын жана минералдардын жыйындысы менен шартталган:

• теринин жана чачтын абалын жакшыртат;
• тырмактарды жана сөөктөрдү бекемдейт;
• зат алмашууну нормалдаштырат;
• карылык процессин жайлатат;
• иштөөнү жакшыртат;
• иммунитетти жогорулатат;
• нерв системасына пайдалуу таасир этет;
• калкан безди стимулдайт;
• кандагы канттын деңгээлин турукташтырат;
• зыяндуу шишиктердин пайда болуу коркунучун азайтат;
• ашказандын жана ичегилердин дубалдарына эрозия пайда болушун алдын алат;
• жүрөк-кан тамыр ооруларын алдын алууга катышат.

зыян

Дээрлик ар бир адам кызгылт лосось жесе болот, эгерде биз деңиз азыктарына аллергия жөнүндө сөз кылбасак, бирок чектөөлөр бар. Аны чектелген санда колдонуу сунушталган адамдар бар:

ичеги-карын трактынын оорулары жана көйгөйлөрү менен;
бөйрөк жана боор оорулары менен;
фосфор жана йод чыдамсыздык менен;
3 жашка чейинки балдар.

КЫЗЫЛ САЛМОНДУ КАНТИП ТАНДАСА БОЛОТ?

Эң жакшы вариант - жаңы кармалган балыктан тамак даярдоо. Тилекке каршы, мындай мүмкүнчүлүк аз адамдарда бар. Көпчүлүк учурларда, адам базарга же дүкөнгө барат, ал жерден жаңы же тоңдурулган кызгылт лосось сатып алат.

Мындай продуктуну сатып алууда, аны кылдаттык менен визуалдык текшерүү менен анын жаңылыгын текшерүү керек. Башы кесиле элек балыктарды сатып алган жакшы. Чачтын жана көздүн өңүнөн балыктын жаңы экенин оңой эле биле аласыз. Көздөр жарык жана тунук, ал эми желбилер кызгылт түстө болушу керек. Эгерде башы жок болсо, анда анын курсагын караган жакшы. Эгерде анын түсү кызгылт болсо, анда баары өз ордунда, ал эми ак болсо, анда балык тоңуп калган. Балыктын өлүгү механикалык зыянга учурабашы жана көгөргөн болушу керек.

Балыкка барардан мурун, акыркы продукт кандай бышырылаарын так түшүнүү керек.

Тандоодо сиз бузулган, бир нече жолу тоңдурулган же эски балыктарды сатып алуудан коргоого жардам бере турган бардык факторлорго көңүл бурушуңуз керек, алар ар кандай тамакты оңой бузуп салышы мүмкүн.

Төмөндөгү рецепттердин каалаганы боюнча балыкты бышырсаңыз болот. Алардын баары майрамдык дасторконду кооздоого багытталган.

Козу карын соусу менен кызгылт лосось

Мындай даамдуу тамак даярдоо үчүн, сизге керек болот:

• Кызгылт лосось балыгынын чоң өлүгү.
• Жаңы же туздалган козу карындар.
• Пияз.
• Бир жумуртка.
• Ун, туз жана жыпар жыттуу заттар.
• Өсүмдүк майы (зайтун майын колдонсо болот).

Бышыруу төмөнкү кадамдарды камтыйт:

1. Балык кесип, жууп, бөлүктөргө кесилет. Бардык сөөктөрдү алып салуу максатка ылайыктуу.
2. нан туз жана жыпар жыттуу заттар менен унга жасалат. Бышыруу баракты алып, май менен майлап, кызгылт лососьду жаткырабыз.
3. Козу карын жана пияздын толтурулушу даярдалууда. Шампиньондор же болетус майда тууралган.
4. Балык духовкада 15 мүнөт бышырышат. Чийки жумуртка туз менен аралаштырылат. Кадимки омлет жасашыңыз керек.
5. 15 мүнөттөн кийин балык козу карын, пияз жана жумуртка менен толтурулат, туз менен сабалат. Балыктын үстүнө бир кашык майонез же сүзмө коюуга болот.
6. тамак алтын күрөң чейин бышырылган.