мазмуну
баяндоо
Укмуштай ширелүү, даамдуу жана абдан жыпар жыттуу ананас тропикалык жемиштерди сүйгөндөрдүн баарына жагат. Бул ден соолукка гана пайдалуу эмес, ошондой эле майрамдык дасторкон үчүн эң сонун жасалгалоо болот.
Ананас тарыхы
Ананастын тарыхый мекени Бразилия болуп эсептелет. Көпчүлүк изилдөөчүлөр бул жемиш 12-15-кылымдарда пайда болгон деп эсептешет. Кариб деңизинин тургундары андан дары-дармек жана шарап даярдашкан, жалбырактарынан кездеме жасашкан.
Ананас Европага португалиялык саякатчы Христофор Колумбдун аркасында келген. 1493-жылы ал ананас кызыл карагайдын конусуна окшош экендигин жана анын даамы укмуштай деп жазган.
Россияда бул жемиш 18-кылымда гана пайда болгон. Биздин ата-бабаларыбыз аны жер-жемиш катары кабыл алышып, андан туздалган туздарды даярдап, бышырып, капуста шорпосун кайнатып, гарнир катары колдонушкан. Биздин мамлекеттин аймагындагы биринчи ананас Екатерина IIнин тушунда өстүрүлгөн жана анын баасы бүтүндөй уйдай болгон! Бирок климаттын катаалдыгына байланыштуу, бул маданият жөн гана тамыр алган жок.
Бүгүнкү күндө дүйнөдөгү эң ири ананас плантациясы Гавайи аралдарында жайгашкан. Бул тропикалык мөмөнүн негизги камсыздоочулары Тайланд, Филиппиндер, Бразилия, Мексика.
Ананастын курамы жана калориялуулугу
Ананас витаминдерге жана минералдарга бай: С витамини - 12.2%, кремний - 310%, кобальт - 25%, марганец - 40.9%, жез - 11.3%, молибден - 14.1%, хром - 20%
- Калория 100 граммга 52 ккал
- Протеин 0.3 г.
- Май 0.1 г.
- Углеводдор 11.8 г.
Ананастын пайдасы
Ананас биз үчүн таң калыштуу жемиш болуп калбай калган, эми супермаркеттерден жаңы, консерваланган, чипсы түрүндө жана момпосуй түрүндө кургатылган сатып алсаңыз болот. Варианттардын ар кандай түрлөрүнүн ичинен мен дагы жаңы ананастарга артыкчылык берүүнү сунуштайм, анткени анда бардык артыкчылыктар топтолгон.
- Биринчиден, продукт аз калориялуу. 52 грамм жемиште 100 ккал гана бар.
- Экинчиден, анда баалуу витаминдер бар - В тобундагы витаминдердин дээрлик баардык тобу жана С витамини көп санда.
- Үчүнчүдөн, анын гликемиялык индекси төмөн, башкача айтканда, кандагы канттын жана инсулиндин кескин секириктерин бербейт. Демек, ананасты кант диабети жана ашыкча салмагы бар адамдар ден-соолугуна зыян келтирбей ичсе болот.
Ананастын эң маанилүү касиети - бул белоктун бөлүнүшүнө өбөлгө түзүүчү фермент - бромелайн. Бул ашказандагы кислотасы аз, тамак сиңирбөөчүлүктөн жапа чеккендер үчүн өтө маанилүү. Bromelain ошондой эле иммуностимуляциялоочу, сезгенүүгө каршы касиетке ээ.
Бир нече жыл мурун бромелайн препараттары майды күйгүзүүчү агент катары активдүү жайылтылган, ошондуктан ананас арыктоого жардам берет деген миф. Тилекке каршы, ичке бел үчүн сыйкырдуу таблеткалар али ойлоп табыла элек, ананас бир аз калория тартыштыгы жана жетиштүү физикалык активдүүлүк менен салмактуу тамактануу менен гана арыктоого өбөлгө түзөт.
Ананас өзүнүн эң сонун даамынан тышкары, А, В, С, РР топторунун көптөгөн пайдалуу витаминдерин жана макроэлементтерди (калий, кальций, марганец, фосфор, магний, натрий, темир) камтыйт, алар адамдын жыргалчылыгына оң таасирин тийгизет.
Ананас тамак сиңирүүсү начар адамдарга сунушталат, анткени анын курамында пайдалуу фермент - бромелейн бар, ал тамактын жакшы сиңишине жардам берет. Бул фермент тамакты майдалоодон тышкары, сезгенүүгө каршы таасир берет, шишикти басат жана кан уюп калбайт.
Бул тропикалык жемиш клетчаткага бай, ал ичегинин кыймылын жакшыртып, ичтин катуусунан арылтат.
Ананаста сезондук суук мезгилде актуалдуу болгон С витамини көп болот. Бул жемиште борбордук нерв системасын чыңдоочу, жаман маанайды жеңүүгө жардам берүүчү жана катуу жүктөлгөндөн кийин муун жана булчуң ооруларын басаңдатуучу заттар бар.
Ананасты жегенде кан тамырларды жаман холестеролдон тазалап, жүрөк-кан тамыр ооруларынын чыгуу коркунучун төмөндөтөт. Бул продукт рак клеткаларынын өсүшүнө жол бербейт жана рактын пайда болуу коркунучун азайтат деп ишенишет.
Дарыгерлер ден соолукту сактоо жана иммунитетти чыңдоо үчүн күнүнө 200 граммдан ашык эмес ананас жегенди сунушташат.
Ананаска зыян
Мөмө-жемиш кислоталарынын көптүгүнөн улам, ананас гастрит, кычкылдыгы жогору жана ашказанында жарасы бар адамдарга өтө эле каршы. Кош бойлуу аялдар ананасты диетадан чыгарып салганыңыз жөн, анткени анын жемиштери боюнан түшүп калышы мүмкүн.
Ананасты жегенде сунуш кылынган ченден ашпаган жөн, анткени ал ооз көңдөйүнүн былжыр челин дүүлүктүрүп, жарага алып келиши мүмкүн.
Аллергияга жакын болсоңуз, ананас жебеңиз. 6 жашка чейинки балдар аларды колдонуудан өтө тартышат.
Медицинада колдонуу
Ананас С витамининин көп өлчөмүн камтыйт. Аскорбин кислотасынын күнүмдүк керектөөсүн сактоо үчүн адам 200 грамм ананас жеши керек. В тобундагы витаминдер (В1, В2, В6) метаболизмди нормалдаштырууга, ичегинин иштешин жакшыртууга, ошондой эле белоктордун, майлардын жана углеводдордун сиңишине көмөктөшөт. А витамини - эң сонун антиоксидант, денеден эркин радикалдарды чыгарат.
Ананас ширеси адамдын эс тутумуна жакшы таасир этет. Бул активдүү психикалык стресс үчүн сунушталат. Диетада ширени үзгүлтүксүз колдонуу кан тамырларды тазалайт жана инсульт менен инфаркттын алдын алат.
Түштүк Америкада ананас суук тийгенде, ичеги-карын инфекцияларында, геморройдо жана ысыкта колдонулат.
Тамак-аш бышыруу
Ананас ашканада, өзгөчө Азияда жана Түштүк Америкада абдан популярдуу. Бул жемиштен десерттер даярдалат, анын целлюлозасы салаттарга кошулат, бышырылган, консерваланган, жаңы сыгылган ширелер жана смузи жасалат жана, албетте, кооз жана адаттан тыш презентация үчүн колдонулат. Бул жемиш канаттуулар, эт, күрүч, жашылчалар, жемиштер жана деңиз азыктары менен жакшы айкалышат.
Ананасты кантип тандаса болот
1. Жыт. Бышкан ананас назик, назик жыпар жыттанып турушу керек. Ананас курч, заматта сезиле турган жыт чыгарса, анда мөмө бышып, чирип баштаган. Эгерде жыт такыр жок болсо, анда ал жемиш дагы деле жашыл бойдон турат, же ал жеткирилгенде бышкан ананас, башкача айтканда, аны жыйнап алгандан кийин, бул мөмө экинчи даражадагы дегенди билдирет.
2. Чокулар (үстү). Ананастын үстүңкү жалбырактары мөмөдөн оңой бөлүнүп, калың жана ширелүү болсо, анда мөмө бышкан. Ошол эле принцип боюнча, эгер бир жалбырак түбүнөн эч кандай жол менен түшпөсө, анда жемиш жетиле элек болот. Ананастын саргайып, кургап калгандыгы анын ансыз деле бузула баштагандыгын билдирет.
Эң негизгиси, бул абдан жашыл ананас чокусун колуңуз менен алып, өз огунун айланасына бурушуңуз керек. Ооба ооба! Бышкан ананас үстү (жашыл) айланат! Эгерде үстү ийрилбесе, ананас быша элек.
3. Жер кабыгы. Бышкан ананас тийгенде бир аз жумшак, бирок кабыгы бекем бойдон калат. Быша элек ананастарды кармоо бир топ кыйыныраак. Баса, жашыл кабык ар дайым эле мөмө быша электигинин көрсөткүчү боло бербейт. Бирок кара тактар менен капталган кабык ананас мурунтан эле начарлай баштаганын билдирет.
4. Pulp. Ананасты алаканыңыз менен сыйпаңыз. Эгерде үн угулбаса, анда мөмө-жемиштер орточо бышкан, ананас “бош” үн чыгарса, анда ал бышып жетилип, “куурап” калган. Бышкан ананастын ичи ачык сары-алтын түстө. Быша элек жемиштерде бозарып кеткен түс байкалат.
Баса, кесилбеген ананасты бөлмө температурасында гана сактоо керек, муздаткычта ал дароо даамын жоготуп, суусуп кетет.