Үйдө Pike кулак: мыкты рецепттер, пайдасы жана калория

Уха - балык шорпосу, өзгөчө ашыкча салмак кошкусу келбегендер үчүн эң пайдалуу жана даамдуу тамак болуп эсептелет. Ошол эле учурда балыктын ар бир түрүн балык шорпосун даярдоо үчүн колдонууга болбойт.

Чынында, эң даамдуу балык шорпосу зандер, алабуга же шортан сыяктуу жырткыч балык түрлөрүнөн алынат деп ишенишет. Табиятта жаңы кармалган балыктан жасалган нерселердин баары батирде бышырылган тамакка караганда даамдуураак. Бирок, эгер сиз аракет кылсаңыз, анда үй шорпосу абдан даамдуу болуп калышы мүмкүн. Эң негизгиси бул бай жана абдан пайдалуу шорпону даярдоонун кээ бир сырларын билүү.

Пик кулагын кантип даярдоо керек: өзгөчөлүктөрү

балыкты кантип тандоо жана даярдоо керек

Эгер кээ бир сунуштарды колдонуп, туура балык тандасаңыз, анда тамак сөзсүз даамдуу жана аш болумдуу болуп калат. Мисалы:

• Бул тамакты даярдоо үчүн жаңы балыктарды гана алуу керек, андан да жакшысы - тирүү. Тоңдурулган балык шорпосу мындай ачык даамы болбойт.
• Кулакты көбүрөөк бай кылуу үчүн, шортандан тышкары, сом, алабуга, стерлет же руф сыяктуу балыктарды кошуу керек. Чындыгында, эң бай сорпону руфтардан алат деп ишенишет.
• Балык шорпосун бышырып жатканда майда балыкка артыкчылык берүү керек жана чоң шортандан балык шорпосу бышырууга эмес. Чоң шортан ылайлуу даам кошо алат.
• Бышыруудан мурун, балык кылдаттык менен кесип, ичин алып салуу керек. Ошол эле учурда аны аккан сууга жакшылап жууш керек.
• Шорпо даяр болгонго чейин 10-15 мүнөт калганда кошулган майда бөлүктөрдү колдонгон жакшы. Кулак кичине отко бышырылат.

Кулакты кандай тамактарга бышырган жакшы

Чопо идиш көпчүлүк тамактарды даярдоо үчүн идеалдуу тамак болуп эсептелет. Ал эми жок болсо, анда кулакты эмаль салынган идиштерге кайнатса болот.

Нотада! Балык шорпосун бышыруу үчүн идиштер кычкылданбашы керек, антпесе бул сонун тамактын даамын жоготууга алып келиши мүмкүн. Бышыруу учурунда кулакты капкак менен жабуу сунушталбайт.

Кулакка балыктан башка дагы эмне кошулат?

Бул продуктуну кээ бир билгендер суу, картошка жана пияздан тышкары, кулакка башка эч нерсе кошууга болбойт деп ырасташат. Ошого карабастан, даамын кандыруу үчүн, шорпого дагы бир нече ингредиенттерди кошуу керек.

Кээ бир рецепттер кулакка күрүч же таруу, жашылчалар, сарымсак жана петрушка же укроп сыяктуу чөптөрдү камтыйт. Мындан тышкары, лавр жалбырагы тамакка кошулат. Мунун баары балык шорпосу, өзгөчө жаратылышта абдан даамдуу тамак кылат. Мындан тышкары, петрушка балыктын обсессивдүү даамын кетире алат.

Спайс кеңештери

Негизги милдет – ушунча көп татымалдарды кошуу, алар араң сезилип, балыктын жытын үзө албайт. Эреже катары, бир аз кара мурч кошулуп, кулакка өзгөчө даам берет. Дагы бир кеңеш: балык шорпосу даярдоонун эң башында эле туздалат.

үйдө шортан кулак кантип тамак

Классикалык рецепт

Бул төмөнкү компоненттерди даярдоо зарыл:

• 1 кг шортан;
• пияз - 2 пияз;
• 4 нерсе. картошка;
• бир сабиз;
• кара мурч - 7 буурчак;
• петрушка тамыры - 2 даана;
• лавр жалбырагы - 4 жалбырак;
• 15 грамм май;
• 50-70 мл. арак;
• туз татымына кошулат;
• жашылчалар (петрушка, укроп) даамына кошулат.

Даярдоо ыкмасы

1. 2,5-3 литр суу алып, кайнагандан кийин, майда тууралган картошканы кайнак сууга таштайт. Ал жерге бүтүн, бирок кабыгы тазаланган лампалар да жиберилет.
2. Сабиз жана петрушка майда бөлүктөргө кесип, пияздан кийин жөнөтүлөт, андан кийин бардыгы 10 мүнөт кайнатылат.
3. Пик кесип жана майда бөлүктөргө кесип, андан кийин ал да шорпого түшөт.
4. Балык кошулган сорпого татымалдарды кошуп, шорпо 15 мүнөт бышырышат.
5. Андан кийин кулакка арак кошулуп, кулакка өзгөчө даам берип, баткактын жытын кетирет.
6. Балык шорпосунан калемпир менен лавр жалбырагы алынып, ордуна сары май кошулат.
7. майдаланган чөптөр менен кызмат кылган. Мындан тышкары, каймак же быштак сүт кошо аласыз.

Уха "императордон кийин"

Тоок сорпосу менен бышырылган ушундай тамак майрамдык дасторкондо гана сонун көрүнбөстөн, укмуштуудай даамдуу болуп калат.

Эгер керек:

• бир тоок;
• сорпосу үчүн майда балык 700-800 грамм;
• 300-400 грамм даана шортан;
• 400-500 грамм шортанды даана;
• 4 даана картошка;
• 1 сабиз;
• 1 пияз пияз;
• 150-200 грамм таруу;
• 1 ст. бир кашык май;
• жумуртканын агы 2 жумурткадан;
• татымына жараша туз;
• даам үчүн чөптөр.

Даярдоо технологиясы

1. Сорпону бүт тооктон бышырат, андан кийин тоок сорподон чыгарылат.
2. Майда балыктарды ошол эле сорпого салып, дагы 10-15 мүнөт кайнатышат. Балык алдын ала тазаланышы керек.
3. Балык сууруп чыгып, сорпону чыпкалайт.
4. Балыктын жана тооктун шорпосуна шортан менен алабуганын кесимдери салынат.
5. Сорпону жай отто бышырып, андан кийин сорпону кайрадан чыпкалап, ага эки жумуртканын камчыланган агы кошулат.
6. Андан кийин сорпого таруу куюлуп, кайнатылат.
7. Бул жерге майда тууралган картошка да кошулуп, жарым бышканча кайнатылат.
8. Пияз, сабиз кызарганча куурулуп, сорпого кошулат.
9. Тамак терең табактарда берилет: аларга жашылчалар, балык кесимдери салынып, сорпону куюлат.
10. Буудай пирожки менен "королдук" балык шорпосу берилген.

Балыктын баш кулактары шорподо

Көбүнчө балыктын баштары балык шорпосун даярдоо үчүн колдонулат. Анын үстүнө, бул шортан баш болушу керек эмес. Алар бай сорпону жасашат, ага имбирь, шафран же анис кошсоңуз, балык шорпосунан кайталангыс даам аласыз.

Төмөнкү ингредиенттерди даярдоо үчүн:

• 2 же 3 шортан баш;
• бир сабиз;
• 3 даана картошка;
• бир тутам укроп;
• бир стакан бадыраң (же помидор) шорпо;
• кара мурч;
• Лавр жалбырагы;
• татымына жараша туз.

Кантип тамак жасаш керек

1. Балыкты кесип, жакшылап жуу. Ичинен сөзсүз түрдө кутулуңуз.
2. Балыктын башын туздуу сууга салып, кайнатыңыз.
3. Пиязды, лавр жалбырагын кошуп, жай отто 1 саат кайнатабыз.
4. сорпону чыпкалап, андан кийин ага майдаланган жашылчаларды жана татымалдарды кошуу. Бышканга чейин бышырып, акыркы этапта кулакка майдаланган укропту кошобуз.
5. Баштарды табактан чыгарып, этти сөөктөн ажыратыңыз. Сөөктөрдү ыргытып, этти шорпого кайтарыңыз.

Мындай окуялардан кийин, кулак дасторкондо кызмат кылса болот.

Кулак жай мешке

Мультиваркердин пайда болушу менен көптөгөн үй кожойкелери андагы тамактардын көбүн жасай башташты. Бул ыңгайлуу, жөнөкөй жана көп убакытты талап кылбайт.

кулак үчүн эмне керек:

• 1 кг шортан;
• бир сабиз;
• үч картошка;
• 2 ст. таруу кашыктары;
• 2 лампа;
• Лавр жалбырагы;
• кара мурч;
• жашылдандыруу;
• татымына жараша туз.

Даярдоо технологиясы

1. Кесилип, жакшылап чайкап, кесимче кесип. Мультиваркага суу куюп, ага шортандын бөлүктөрүн салыңыз. "Буу" режимин тандап, кайнаганга чейин бышырыңыз.
2. Жай мешти ачып, көбүктү алып, пияз жана татымалдарды кошобуз. "Бышыруу" режимин тандап, тамакты 1 саат кайнатыңыз.
3. Бир сааттан кийин балык сорподон чыгарылып, эт сөөктөн ажыратылат.
4. Кесилген жашылчаларды кошуп, дагы бир саат "бышыруу" режиминде кайра бышырыңыз.
5. Даяр болгонго 15 мүнөт калганда тамакка тары, 5 мүнөт калганда балык этин кошобуз.
6. Андан кийин, мультиварк өчүп, тамакты дагы 30 мүнөт демдеп коюу керек.

Канчалык пайдалуу шортандын кулагы

Уха – адамдын организми оңой сиңирүүчү диеталык тамак. Эгерде сиз балыкты туура бышырып алсаңыз, анда сорпону балыктын курамындагы бардык пайдалуу заттарды сактап калат. Ал эми балыкта мындай микроэлементтер бар:

• йод;
• Темир;
• Күкүрт;
• Цинк;
• хлор;
• Фтор;
• Фосфор;
• Калий;
• Натрий;
• Кальций;
• молибден;
• кобальт.

Мындан тышкары шортандын этинде А, В, С, РР сыяктуу көптөгөн пайдалуу витаминдер бар. Буга карабастан, кулак витаминдер жана пайдалуу заттар, жашылчалар менен толукталат.

Демек, кулак чындап эле "хандык" тамак болуп саналат, андан адамдын организмине пайда гана ала аласыз, бул тамактын даамдуулугун айтпаганда да.

Пик балык шорпо калория

Пик, көпчүлүк балык сыяктуу, аз калориялуу продукт болуп саналат, ошондуктан, диетологдор тарабынан сунуш кылынышы мүмкүн. Бул балыктын 100 грамм этинде болгону 90 ккал бар, ал эми кадимки рецепт боюнча даярдалган бай балык шорпосу 50 г продуктыга 100 ккалдан бир аз көбүрөөк камтышы мүмкүн. Демек, кулакты салмак кошуудан коркпой, каалаган адамдын күнүмдүк рационуна киргизсе болот. Ал эми ашыкча салмагы бар адамдар үчүн балык шорпосун колдонуу абдан пайдалуу болот, анткени бул арыктоого алып келет.