мазмуну
баяндоо
Бул апельсин жемиши, хурма, алманын курамында темирдин курамы жана организмди детоксикациялоо жөндөмү боюнча негизги атаандаш болуп саналат.
Курманын негизги баалуулугу - бул суук мезгилде мүмкүн болушунча жакшы, мөмө-жемиштердин көпчүлүгү көчүп кеткенде же күнөсканада өскөндө эч кандай пайдасы жок.
Курма жүрөк-кан тамыр жана онкологиялык оорулардын алдын алат, бирок туура эмес жегенде тамак сиңирүүгө зыян келтириши мүмкүн.
Курманын мекени Кытай, ал жерден Жапонияга, андан кийин, 19-кылымдын экинчи жарымында, АКШга келген. Америкалык адмирал Мэттью Перри ал жакка курманы алып келген. Кийин мөмө Европа өлкөлөрүнө тараган.
Пермондор ар кандай сортто болот: таттуу (жапон түрлөрү, "падыша") жана тарт (грузин). Жемиштин целлюлозасы консерванттын консистенциясына ээ, анткени анда концентрациясы чоң танин бар.
Курманын курамы жана калориялуулугу
Курманын курамында А, С жана Р витаминдери, калий, кальций, магний, фосфор, темир, белоктор, углеводдор, органикалык кислоталар, таниндер, йод бар.
- Калория, ккал: 67.
- Белоктор, г: 0.5.
- Май, г: 0.4.
- Углеводдор, г: 15.3
Пермьмонун ден-соолукка пайдасы
Курманын курамында глюкоза, сахароза, йод, магний, натрий, кальций, марганец, темир бар. А витамини хурмада көп болуп, рактын алдын алууга жардам берет; кан тамырлардын морттугун төмөндөтүүчү Р витамини; тоник таасирин тийгизүүчү С витамини (анын 53% мөмөсүндө).
Курамында тамак-аш сиңирүү тутумуна пайдалуу пектин көп болгондуктан, тамак сиңирүү органдарынын бузулушу үчүн көрсөтүлгөн көптөгөн диеталардын маанилүү компоненти болуп саналат.
Курманын курамында алмага караганда эки эсе пайдалуу микроэлементтер жана тамак-аш клеткалары бар экени далилденген, алар өзүн «жемиштердин падышасы» деп аталышат. Мындан тышкары, апельсин мөмөсүндө антиоксиданттар көп, органикалык кислоталар, таниндер, жемиштерде көп сандагы углеводдор жана белоктор бар.
Курманын кандай оорулары жардам берет
- Онкологиялык оорулар. Апельсин хурмасында бета-каротин жана А витамини көп болгондуктан, рактын алдын алуу чарасы катары сунушталат.
- Аз кандуулук, аз кандуулук. Курамында темирдин көп болушу бул оорулардын алдын алат жана кандын сапатын жакшыртат. Кош бойлуу аялдар күн сайын диетага хурма кошуп турушу керек.
- Калкан безинин оорулары. Белгилүү болгондой, калкан безинин ооруларын алдын алуу үчүн курамында йод бар азыктар сунушталат. Курма йодго бай азыктардын тизмесинде теңдешсиз лидерлердин бири.
- Уролитияс оорусу. Перммон организмде калий-натрий балансынын пайда болушуна көмөктөшөт жана организмден ашыкча натрий туздарынын кетишине өбөлгө түзөт, анткени ал диуретикалык таасир берет. Курманын курамында калийдин көп болушу таштардын пайда болуу ыктымалдыгын төмөндөтөт.
Каршы
- Курманы ичегилердеги жабышуу жана ич катуу менен жегенге болбойт, анткени анда камтылган танин курч тоскоолдуктарды жаратышы мүмкүн.
- Курма панкреатитке жана он эки эли ичегинин ооруларына каршы келет;
- Курманын курамындагы астрингендер зат алмашууну жайлатат. Ошондуктан, мөмөлөрдү ашыкча салмакка жана тез салмак кошууга жакын адамдар алып кетпеши керек;
- Мөмөнү он жашка чейинки балдар жебеши керек: таннин ашказан ширеси менен илешкектүү аралашма түзүп, тамак сиңирүү органдарынын көйгөйлөрүнө алып келет;
- Табигый канттын курамы көп болгондуктан, дарыгерлер хурманы диабетке колдонбоого кеңеш беришет;
- Кош бойлуулук учурунда, курманы кадимкидей ичүү сунушталат: башка ачык түстөгү жемиштер сыяктуу эле аллергиялык реакцияны жаратышы мүмкүн;
Дагы бир эрежени четке кагууга болбойт: хурма муздак суу жана сүт менен айкалыштырылбайт, анткени бул тамак сиңирбөөчүлүк менен коштолот.
Курманы кантип тандаса болот
Баары аны кантип туура тандоону билсе, бул жемиштин күйөрмандары көп болмок. Сапаттуу жемиш жылмакай, эттүү жана түскө бай. Анын бышып жетилгендиги жумшактыгынан көрүнүп турат. Быша элек жемиштерде көптөгөн таниндер бар жана ошондуктан алар өтө таттуу.
Демек, аларды тойлоодон мурун, алар бөлмө температурасында бышканга чейин күтүшүңүз керек, башкача айтканда, алар жумшак болуп калат. Колдоноордун алдында жемиштерди жылуу сууга болжол менен 12 саатка батырсаңыз болот - бул ачуу даамдан арылтат.
Курманын даамын татыңыз
Бул мөмөнүн бир жолу даамын татып көргөндөн кийин, бир аз шабдалы же манго сыяктуу назик даамы бар ширелүү мөмө менен, бирок назик бал түсү менен сүйүп калуу кыйын. Курма бышып жетилүү даражасына жараша тутумдаштыруучу касиеттери менен айырмаланат. Ачык апельсин кабыгы бар быша элек жемиштер, ачык түстүү эти жана калың териси көбүнчө таниндерге ээ. Ал эми үрөн жана ичке кабыгы бар бышкан кара жемиштер, эл арасында падыша деп аталат, таттуу жана анча түйүлбөйт.
Тамак-аш бышыруу
Мөмө-жемиштерди жаңы жешет же ар кандай тамактарга кошушат.
Кантип хурма жасай аласыз?
- • Быштак менен кастрюль жасаңыз.
- • Тооктун этин толтуруу үчүн колдонуу.
- • Кургатылган хурмаларын сары майга кууруп, палоо кошуңуз.
- • Быштак жана жемиш десертине кошуңуз.
- • Козу же тоок эти менен бышыруу.
- • Акиташ, авокадо, дайкон кошулган салатка туураңыз.
- • Жемиштүү шампан десертине кошуңуз.
- • Хурмадан куртка жаса.
- • Быштак жана мейиз кошулган блинчиктерге бышырыңыз.
Курма эмнеге кошулат?
- Сүт азыктары: быштак, май, каймак, балмуздак, каймак, эчки сыры, йогурт.
- Жашылдар: жалбыз.
- Эт: оюн, козу.
- Кургатылган жемиштер: кургатылган өрүк, мейиз, кара өрүк.
- Мөмө -жемиштер: авокадо, лимон, банан, киви, алмурут, грейпфрут, мандарин, ананас.
- Жашылчалар: daikon.
- Дан азыктары: күрүч, манна, сулу.
- Таттуу: шекер, кыям, консервилер, халва.
- Спайс, татымал: ваниль.
- Алкоголь: шампан, коньяк.
- Майлар: зайтун.
Кытайда, Вьетнамда, Кореяда жана Японияда кургатылган жемиштер хурмадан даярдалат, аларды десертке жана закускага кулинардык ингредиент катары кошушат. Кореяда жана Маньчжурияда хурма жалбырагы чай кайнатууга колдонулат. АКШда алар аны таттуу пирогдорго, тортторго, пуддингдерге, салаттарга, печеньелерге, десерттерге кошконду жакшы көрүшөт.
Жыл сайын сентябрда АКШнын Индиана штатында Митчеллде өткөрүлгөн Persimmon фестивалында тургундар эң жакшы мөмө пудинги үчүн сынак өткөрүшөт. Алар аны ашкабактын пирогуна окшош консистенциясына бышырышат жана дээрлик дайыма камкаймак менен кооздошот.