Жаңгак - Жаңгактын сүрөттөлүшү. Ден-соолукка пайдасы жана зыяны

Жержаңгактын сүрөттөлүшү

Арахис - жылуу жана нымдуу климаты бар өлкөлөрдө өсүүчү буурчак өсүмдүктөрүнүн бир жылдык кыска чөп өсүмдүгү. Узун педункулдагы жержаңгак гүлү сабакка бекитилген жалбырактын жалбырак түбүндөгү аксилден чыгат. Сары жер жаңгак гүлү бир күнгө гана гүл ачат.

Чаңдашуудан кийин энелик без пайда болуп, узун бутак акырындык менен жерге түшө баштайт. Келечектеги жемиштин жумурткасы топуракка жетип, жерге көмүлөт. Ал жерде арахис бышат.

Жержаңгактын дагы башка гүлдөрү бар - жер астындагы, кичинекей, негизги тамырдын башында. Өзүн-өзү чаңдаштыруу жер астында да болот. Жердин жаңгактары 10-20 см тереңдиктеги жер астындагы гүлдөрдөн да өнүгөт. Алар ачык дубал түстөгү коюу дубал буурчак бакалакчаларына окшош. Ичинде ичке кызыл же кызгылт тери менен капталган саргайган бир нече дан бар.

Ару алар жаңгакпы?

Белгилей кетчү нерсе, чынында, жер жаңгак жаңгак эмес, буурчак өсүмдүктөрү, бирок диетологдор көп учурда окшош азыктык сапаттарына байланыштуу бул түшүнүктөрдү айкалыштырышат. Кимдир бирөө жаңгак аллергиясына нааразы. Кимдир бирөө жаңгакты же арахис майын үзгүлтүксүз колдонуу инфаркт коркунучун эки эсе азайтат жана фибротикалык өзгөрүүлөрдү рак оорусуна алып келет деп ырастайт.

Жаңгактын курамы жана калориялуулугу

Арахис витаминдер менен минералдарга бай: В1 витамини - 49.3%, В5 витамини - 35.3%, В6 витамини - 17.4%, В9 витамини - 60%, Е витамини - 67.3%, Н витамини - 35%, РР витамини - 94.5 %, калий - 26.3%, кремний - 266.7%, магний - 45.5%, фосфор - 43.8%, темир - 27.8%, кобальт - 67, 5%, марганец - 96.7%, жез - 114.4%, молибден - 16.6%, селен - 13.1%, хром - 19.4%, цинк - 27.3%

Арахис көп калориялуу (550 граммга 100 ккал), бирок жаңгактар ​​зат алмашууну тездетиши мүмкүн, ал эми организм аларды толук сиңире албайт, ошондуктан диетага кошулган бир ууч жаңгак белге зыян келтирбейт.

• Белоктор 26 г.
• Майлар 52 г.
• Углеводдор 13.4 г.

Арахис колдонуу

Жөнөкөй жана даамдуу жаңгактар ​​(күнүнө бир ууч гана) өмүрдү эки жылга узарта алат!

Арахис өздөрү закускадан жакшы. Туз же чили менен куурулган, дээрлик дайыма столдордо жана пабдардын алдында пайда болот. Бул жерде баары түшүнүктүү: туз көбүрөөк ичүү каалоосун козгойт жана мындай бекер закускадан сиз күткөндөн көбүрөөк суусундуктарга заказ кыласыз.

Индияда жер жаңгакты түндүктө кууруп, түштүктө кайнатышат. Аны Кытайда Сычуань жыпар жыттуу заттарынын аралашмасы менен бышырышат, ал эми АКШда кайнатылган жержаңгак түштүк штаттарында кеңири жайылган тамак болуп саналат. Бул жерде арахис арахис паста жана арахис майын жасоо үчүн популярдуу, эртең мененки тамак жок.

Индонезияда салттуу салаттар жаңгак соусу менен татытылган; Мали жана Замбия жөнүндө айтсам, жашылчалар жана куурулган тоок пияз менен сарымсак аралаштырылган арахис майы менен татытылган; Маврикияда жүргөндө, жыргалчылыктын белгиси катары куурулган жер жаңгакты кызгылт түскө боёо адатка айланган; Малиде бышкан коёнго кошулат.

Вьетнамда тазаланган куурулган жержаңгакты фо шорпо менен көп беришет. Бүткүл дүйнө жүзү боюнча, жержаңгак десерттер менен соустарды жасоо менен популярдуу болуп, аларга жыпар жытын жана таанымал даамын берет.

Кантип тандоо жана сактоо керек

Жердин жаңгактарын туура тандоо алардын даамынан ырахат алуу жана аларды колдонуудан көбүрөөк пайда алуу үчүн маанилүү. Ошентип, бүгүнкү күндө жержаңгак көбүнчө мүшөктөрдө болот.

Жаңгактарды тез ассортиментте жаңыланган жерлерден сатып алыңыз; бул учурда, өнүмдүн жаңылыгына толук ишенсеңиз болот. Жержаңгакты салмагы боюнча же таңгак менен сатып алганыңызга карабастан, нымдуулук аз болуп, жержаңгактын ичинде таштандылар жана курт-кумурскалар жок болушу керек.

Жаңгакты кабыкка сатып алсаңыз, жаңгакты колуңузга алыңыз, ал оор жана чайкалганда шылдырап турушу керек. Кабыгын караңыз, эч кандай зыян келтирбестен, так калбай сакталышы керек.

Жержаңгакты муздаткычта же тоңдургучта жабык идиште сактаңыз, анткени жылуулук жана жарык жаңгактарды каардантууга жардам берет. Муздаткычта арахис 3 айга, ал эми тоңдургучта алты айга чейин керектөө жөндөмүн сактап калат.

Майдаланган жержаңгакты токтоосуз колдонуу жакшы. Эгерде жер жаңгак теринин кабыгында болсо, аларды баштыкка же идишке салкын жерге же муздаткычка салып коюңуз. Бул абалда, жарактуулук мөөнөтү 9 айды түзөт.

Жержаңгактын пайдасы

Пайдалуу жер жаңгактын курамында витаминдер жана минералдар көп. Алар мыкты табигый антиоксидант болуп саналат. Эң жакшысы, аны жүрөк жана кан тамырлардагы көйгөйлөрдүн алдын алуу максатында колдонуу керек. Дайыма ичкенде шишик пайда болуу коркунучу төмөндөп, жер жаңгактын картаюуга каршы таасири болот.

Дарыгерлер гастрит, жарасы бар адамдарга, ошондой эле нерв системасындагы ар кандай көйгөйлөргө жер жаңгакты колдонууну сунушташат. Дайыма керектөө менен, сиз иммундук тутумду кыйла чыңдап, угууну, эс тутумду жана көңүлдү жакшырта аласыз.

Жержаңгактын курамында көптөгөн клетчаткалар бар, алар ичегилердеги токсиндерди кетирет, бул өз кезегинде бүтүндөй тамак сиңирүү тутумунун ишин нормалдаштырат.

Темирдин курамы гемопоэз жана кан курамынын жараянын жакшыртат. Жержаңгактын курамына жүрөк-кан тамыр системасынын иштешине пайдалуу таасир этүүчү калий жана жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн керектүү минерал болгон магний кирет. Көпчүлүк учурда, жержаңгактын курамында фосфор жана кальций бар - сөөк ткандарынын абалын жакшырткан минералдар.

Жаңгактын холеретикалык таасири бар, ал жара, гастрит жана кан түзүүдөн жабыркагандар үчүн пайдалуу. Ошондой эле, жаңгактын курамында кош бойлуу аялдарга өзгөчө керектүү фолий кислотасы бар жана ал клеткалардын жаңылануу процессин активдештирет.

Кант диабети менен

Кант диабети үчүн жержаңгакты жегенде орточо пайда алып келет. Продукциядагы компоненттер холестерол бляшкаларын эритүүгө жана зат алмашууну тездетүүгө жөндөмдүү. Эми гана өнүм сөзсүз түрдө термикалык дарылоодон өтүшү керек жана курамында бөтөн компоненттер, мисалы, шекер же туз болбошу керек деп эсептешиңиз керекпи?

Куурулбаган жержаңгак кант диабети менен ооруган адамдар үчүн да пайдалуу, бирок мындай азыктын сиңиши көп убакытты талап кылат жана аз толтурулат. Жаңгакты көп жегисиң келет, бирок ал жакшылыкка алып келбейт. Кийин n ашыкча колдонуу сөзсүз түрдө салмак кошууну ээрчийт, бул ансыз деле метаболизмдин айынан ушул тымызын ооруга чалдыккан адамдарда оңой эле пайда болот.

Арыктоо үчүн диета кармаганда

Эгерде сиз арыктоо үчүн диетаны кармасаңыз, жер жаңгакты колдонуу максатсыз эмес. Бир гана тамактанууга болгон мамиле жогоруда айтылганга карама-каршы келет.

Арыктоо үчүн арахис организмди пайдалуу заттар менен каныктырууга жана ачкачылык сезимин эң узак убакытка күңүрттөөгө жакшы жардам берет. Чараны ушул маселеде гана билишиңиз керек: күнүнө он бештен ашпаган чийки данды колдонуу оптималдуу, бул болжол менен элүү грамм жаңгак. Жердин жаңгактары азыктык баалуулугу боюнча эт менен салыштырууга болот, андыктан эртең менен жеген жакшы.

Продукциянын калориялуулугу бир топ жогору жана анын ар кандай минералдар жана майлар менен каныккандыгы. Бул пайдалуу компоненттер кууруу процессинде жоголуп кетет, андыктан эң жакшы чийки данектерди колдонуңуз. Пайдалуу продукт көз карандысыз даам катары да, салаттарды даярдоодо да, мюсли же боткого кошулма катары да жакшы болушу мүмкүн.

Аялдардын ден-соолугу үчүн жер жаңгак

Жер жаңгактары аялдардын ден-соолугу үчүн абдан пайдалуу. Жогоруда айтылгандай, майларга жана клетчаткага бай, аны жегенде теринин жана чачтын абалына жакшы таасирин тийгизип, ичеги-карын жолундагы шлактардан мүмкүн болушунча оңой арылууга жардам берет. Жержаңгакты дайыма эле жеген жакшы эмес. Бул маселеде аялдын жашоосу, баланы көтөрүү жана эмизүү сыяктуу мезгилдерге өзгөчө көңүл бурушуңуз керек. Бул тууралуу дагы талкуулайбыз.

Кош бойлуу учурунда

Кош бойлуулук учурунда, мисалы, арахис жеген жакшы эмес. Бул сөздү колдогон биринчи аргумент төмөнкүдөй: арахис даны сыяктуу оор тамак-аш, болочок эненин тамак сиңирүү тутумунун абалына терс таасирин тийгизет, бул өз кезегинде кусууга жана тамак сиңирбөөгө алып келиши мүмкүн.

Кош бойлуу кезинде жержаңгак жегендин пайдасы жок дагы бир аргумент - бул продукттагы эрук кислотасынын өтө көп болушу, ал жатындын тонусун көтөрүп, кааланбаган кесепеттерге алып келип, ооруканага жаткырат.

Кош бойлуу аялдарда арахис жегенге каршы акыркы аргумент - жер жаңгактын өзөгүн жегенден козгогучтар менен булгануу мүмкүнчүлүгү.

эмчек качан

Жер эмискенде жержаңгакты жеген жагымсыз. Жаңгактын данектери - бул өтө эле аллергендүү продукт; андан тышкары, өнөр жайлык тазалоо процессинде, алар эненин сүтүнүн сапатына терс таасирин тийгизген ар кандай иштетүү ыкмаларынан өтүшү мүмкүн.

Өндүрүүчүлөр көгөрүп калган дандарды кууруп, сапаттуу продукты катары жамынып алганы эч кимге жашыруун эмес. Температура жана консерванттар жана жыпар жыттуу заттар жана даамды күчөткүчтөр кычыткылардын жытын жана даамын толугу менен өлтүрүшү мүмкүн. Ошентсе да, мындай жолдор менен жаңгактардагы калдыктарды алып салуу мүмкүн эмес. Ошондуктан, аялдардын жашоосунун эң маанилүү мезгилдеринде жержаңгак колдонуу туура эмес.

50 жаштан жогорку аялдар үчүн

Жержаңгак аялдын организмине гормоналдык фонду турукташтырууга жардам бергендигине байланыштуу менопауза учурунда сунушталат. Продукт анын көрүнүштөрүн жеңилдетет, жыргалчылыкты жакшыртат. Жаңгактар ​​нервдик чыңалуудан арылууга, кыжырдануудан, уйкусуздуктан жана апатиядан арылууга жардам берет, организмдин клеткалык деңгээлинде жаңылануусуна көмөктөшөт жана жаштарды сактайт.

Жержаңгактын эркектер үчүн пайдасы

Эркектердин диетасында жержаңгак жегендин пайдасы, ядродогу биотин сыяктуу пайдалуу заттын болушуна байланыштуу. Бул зат чачтын түшүшү менен күрөшүүгө жардам берет. Анын таасири биринчи кезекте гормоналдык деңгээлди нормалдаштырууда.

Куурулган жержаңгактын данектерин жеп, эркектер жыныс-жыныс системасынын простата аденомасы сыяктуу сезгенүү ооруларынан алыс болушат, ошондой эле тукумсуздуктун же потенциянын төмөндөшүн азайтышат. Каалаган натыйжага жетүү үчүн продуктту керектөөнүн эң белгилүү ыкмаларынын бири - түнү бою бир аш кашык майдаланган жержаңгактын данектеринен турган бир аш кашык аарынын балына аралашкан узак мөөнөттүү тамактануу формуласын кабыл алуу.

Күчтүү физикалык эмгек же спорт менен машыккан эркектер үчүн жержаңгакты колдонуу да баа жеткис пайда алып келет, анткени бир аз ууч өнүм күчтү калыбына келтирип, организмдин жалпы абалын бир нече мүнөттүн ичинде жакшыртат.

Фитнес залында машыгуудан кийин, бир ууч жер жаңгак жана жарым банан булчуңдардын өткөрүмдүүлүгүн калыбына келтирүүгө жардам берет. Дал ушул себептен кийинки күнү катуу ооруну сезбейсиз.

Жер жаңгактын күнүмдүк нормасы

Жер жаңгактын күнүмдүк керектөөсү ар бир адам үчүн өзүнчө. Бул көптөгөн факторлорго байланыштуу (жалпы ден-соолук, өнөкөт оорулардын болушу, организмдеги зат алмашуу процесстеринин ылдамдыгы ж.б.). Ошентсе да, негизинен, диетологдор аялдар үчүн элүүдөн ашпаган граммды жана жетимиш беш грамм жержаңгакты колдонууну сунушташат.

Бирок, мезгил-мезгили менен өнүмдү ушундай көлөмдө колдонушуңуз керек экендигин белгилеп кетишибиз керек. Жер жаңгакты көп ичүү тамак сиңирүүгө терс таасирин тийгизип, бул өнүмгө аллергия жаратат. Эң жакшысы, эгер сиз бул жаңгактарды көз карандысыз тамак катары ачкачылыкты кандыруу үчүн жебесеңиз.

Күнүнө канча жержаңгак жесе болот

– Үзгүлтүксүз колдонуу менен чоңдор күнүнө 20 граммдан, 10 жашка чейинки балдарга күнүнө 4-5 жаңгактан, өспүрүмдөргө 8ден ашпашы керек, - деп түшүндүрдү дарыгер.

Жержаңгак - тамак-аш даярдоо

Жержаңгак тамак жасоодо, айрыкча Азия ашканасында абдан популярдуу. Майдаланган жаңгактар ​​соустардын, салаттардын, закускалардын, жашылча жана эт тамактарынын бир бөлүгү. Жержаңгак кондитердик азыктарда кеңири таралган, анткени алар пирожныйлар, булочка, шоколад, макарон ж.б. рецепттеринин бир бөлүгү болуп саналат. ар кандай аралашмалар.

Арахис жегендин эң жакшы жолу кайсы?

Арахис жегендин эң жакшы жолу кайсы? Сиз ач карынга грек жеп, анын ордуна тамак жей албайсызбы? Жооп: арахисти негизги тамактардын жана таттуулардын бир бөлүгү катары жеш керек. Заманбап ашпозчулар өнүмдү таттуу тамактарды жана десерттерди даярдоодо колдонушат, мисалы:

Арахис майын жер жаңгактан жасай аласыз, ал активдүү жашоо образын кармангандар же кошумча фунт менен максаттуу күрөшүп жаткандар үчүн алмаштыргыс продукт болот. Уникалдуу продуктту кантип бышырууну төмөндөгү видео сабактан билип аласыз.

Арахис таңуу

Ошондой эле, арахис ар кандай диетаны (ошондой эмес), ошондой эле ар кандай соусту жасаганга пайдалуу. Төмөндө ушундай өнүмдөрдүн бири жөнүндө билип аласыз. Салаттарды кооздоп, этти маринаддоо үчүн да пайдалуу. Баарынан жакшысы, аны менен үйдүн тоок этин маринаддоо.
Даярдаш үчүн, аралаштыруу керек:

• эки аш кашык жержаңгак майы;
• эки аш кашык бальзам уксусу;
• эки тиш сарымсак;
• үч аш кашык зайтун майы;
• үч аш кашык лимон ширеси;
• бир аш кашык Дижон кычы;
• бир чымчым туз.

Тоокту бул курам менен каптап, муздаткычка түнү бою коюу үчүн калтыруу керек. Андан кийин, этти бышырууга, грильге же жөн эле көмөч казанга куурууга болот. Кайнатылган күрүч мындай тамак үчүн жакшы гарнир болот.

Жержаңгакты кантип тез ачуу жана тазалоо керек?

Жер жаңгакты кантип тез ачып, тазалоону макаланын ушул бөлүмүнөн үйрөнөсүз. Ошентип, кабыкты ачуудан, тагыраак айтканда, тазалоодон баштайлы. Бул жерде эч кандай кыйын нерсе жок, анткени жержаңгактын кабыгы данга так сыйбайт. Кандайдыр бир күч менен поддону бассаңыз жетиштүү болот, ошондо ал сиздин колуңузга түшүп калат.

Дан эгиндерин алып чыгуу гана калды. Көп сандаган жаңгактарды тазалоо үчүн, бул амалкөйлүктү колдонсоңуз болот: жаңгактарды тегиз жерге жайып, үстүнө тактай коюңуз. Андан кийин акырын тактайды столдун үстүнө басыңыз. Кабыгы бөлүнүп, жаңгактарды оңой эле чечип салсаңыз болот.

Бирок тыгыз жана ачуу кабык менен капталган нуклеолалардын өзү менен бир аз узунураак чайпалууга туура келет. Көптөр жаңгактын бюджеттик түрүн сатып алышпайт, анткени аны узак убакытка чейин сыйрып алгысы келбейт. Бирок тазалоонун сырларын билгендер үчүн экинчиси көйгөй жаратпайт. Бизде дагы ушул сырлар бар жана аларды кубаныч менен бөлүшөбүз.

Биринчи жол төмөнкү ырааттуу аракеттерден турат:

• Жаңгактын данектерин бир катмарга кууруп алыңыз.
• Жаңгактарды пахта сүлгү менен муздатыңыз.
• Сүлгүнүн четтерин түйүнчөктө чогултуп, андан соң "баштыкты" колуңуз менен акырын силкип коюңуз.
• Сүлгүнү столдун үстүнө коюп, түйүндү кылдаттык менен чечип, таза жаңгактарды тандаңыз.

Үчүнчү кадамдан калган жаңгактар ​​менен операцияны кайталаңыз.
Экинчи тазалоочу дан ыкмасы биринчисине окшош, болгону кездемеден жасалган баштыктын ордуна, адатта, жашылчалар сатылып жаткан сетка торун колдонуңуз.

Чийки данектерди алгыңыз келсе, тазалоонун экинчи ыкмасы ылайыктуу.

Бул жерде кайнак суу жардамга келет! Жети-он мүнөткө чейин асверттүү жаңгактарды төгүш керек. Убакыт бүткөндөн кийин, сууну төгүп, жер жаңгакты муздак суу менен жууп салыңыз.

Жаңгактарды кийин кургатууга туура келет. Жашылча-жемиштерди кургатуучу шайманды колдонуу эң сонун чечим болмок. Кургатуунун жалпы убактысы 45 градус Цельсия боюнча алты саат.

Жер жаңгакты кантип кууруу керек?

Жер жаңгакты кантип туура кууруу керек? Чындыгында, кууруунун жолдору анчалык көп эмес. Төмөндө аларды талкуулайбыз.

Сковородкада - эң оңой жана көрүнгөн тааныш жол. Мындай максатта көмөч казандын калың дубалдары болушу керек. Аны жакшылап жууп, кургатып аарчып, андан кийин туз менен кальцийлеш керек. Бул жер жаңгакты жагымсыз жыттардан сактайт. Дандарды жай отто кууруп, тынымсыз аралаштырып туруу керек. Белгилей кетүүчү нерсе, бул иш-аракет чыдамдуулукту жана кылдаттыкты талап кылат!

Духовкадагы бышырылган баракта. Бул ыкма мурункусунан кыйла жөнөкөй, анткени кожойке арыкталган жаңгактарды пергамент менен төшөлгөн бышыруу табагына куюп, андан кийин шейшепти 180 градус Цельсияга чейин ысытылган духовкага салыңыз. Ядро куургандан жети-он мүнөттөн кийин, үстөлдөгү жаңгактарды алып, табигый жиптерден жасалган сүлгү менен муздатыңыз.

Жер жаңгактын зыяндуулугу жана каршы көрсөтмөлөр

Жержаңгак азыктардын компоненттерине жеке чыдамсыздыгы бар адамдар үчүн зыяндуу болушу мүмкүн. Жалпысынан алганда, бул жаңгак күчтүү аллерген, ошондуктан аны минималдуу өлчөмдө жеп баштаңыз.

Арахис подагра жана артроз менен ооруган адамдар үчүн жакшы эмес. Жаңгактарды көп жесе, тамак сиңирүү органдарынын иштешинин бузулушуна алып келет.

Ошондой эле өнүмдүн жогорку калориялуулугун эске алуу керек, семирген учурда, ошондой эле салмагын көзөмөлдөгөндөр же диета кармагандар үчүн керектөөнүн көлөмүн чектөө керек.

Арахис түрлөрү

Жержаңгактын түрлөрү абдан чоң. Алардын бардыгын санап отуруу кыйынга турбайт, андыктан жер жаңгактын эң популярдуу түрлөрүнө токтолобуз. Алардын төртөө гана бар, алардын аталыштарынын айтылышы аймакка жараша бир аз өзгөрүп турушу мүмкүн.

• Валенсия (Кызыл Тери) - орточо көлөмдөгү ядролору бар, алар сыртынан кызыл кабык менен капталган, ошондой эле өзүнүн кынтыксыз даамы менен белгилүү. Бир бакта үч дан бар.
• Вирджиния - эң чоң данектерге ээ, назик текстурага ээ жана даамы мыкты.
• Испанча (Java) - ар кандай формадагы жаңгактар, бирок көбүнчө кичинекей. Дал ушул кондитерлер ар кандай даамдуу тамактарды жасашат, мисалы, шоколаддагы жержаңгак, шекердеги жер жаңгак жана башка калориялуу десерттер. Айтмакчы, туздалган жаңгактар ​​көбүнчө ушул сорттогу дан эгиндеринен алынат.
• Жөө күлүк - жогоруда аталган эки өсүмдүктүн гибрид түрү - Вирджиния жана Ява. Ал майлуулуктун да, көлөмдүн да мыкты сапаттарын өзүнө сиңирип, жер иштетүү учурунда жержаңгак өсүмдүктөрү сезгич болгон көптөгөн ооруларга туруштук берди. Бул сорттун дандары сүйрү.

Биздин климатка ылайыкташтырылган жер жаңгактын негизги сорттору Валенсия, Клинская, Краснодарец жана Степняк деп эсептелет. Дал ушул жагдайлар анча-мынча жагымдуу эмес жана порошок, филлостиктоз сыяктуу ооруларга аз кабылышат.

Үйдө жер жаңгакты кантип өндүрсө болот?

Бул суроо көбүнчө өз сайтында жер жаңгак өстүрүү идеясы бар көптөгөн башталгыч багбандардан угулат. Чынында, бул жерде эч кандай кыйын нерсе жок жана бул процесс буурчак, жасмык же башка буурчак өсүмдүктөрүнөн эч айырмасы жок. Биз муну кантип туура жасоону этап -этабы менен сүрөттөп беребиз.

1. Ошентип, биринчи кадам: өнүп чыгуу үчүн эң күчтүү жана ири уруктарды тандаңыз. Эң жакшы тандоо мурунку түшүмдүн жаңгактары болот, бирок бир жыл мурунку уруктар өнүп-өсүүсүн сактап калышат. Дагы бир маанилүү шартты карап көрүңүз: жержаңгак чийки болбошу керек жана жыпар жыттуу болбошу керек.
2. Экинчи кадамга уруктарды калий перманганатынын алсыз эритмесине чылап коюу кирет. Урукту кармоо убактысы он беш мүнөт.
3. Үчүнчү кадам - ​​үрөндөрдү муздак суунун жумшак басымы астында жууңуз.
4. Төртүнчү кадам - ​​өнүп чыгуу үчүн жер жаңгактын данектерин чылаңыз. Бул максатта айнек же пластик идиштерди кенен негизи менен колдонуңуз. Нымдуу жер жаңгактын уруктарын идишке салып, үстүнө муздак суу куюп, толугу менен жаап салыңыз. Контейнерди марли менен жаап, үрөндөрдү бир жумага коё туруңуз. Бул убакыттын ичинде ден-соолукка пайдалуу уруктар бышып, көлөмү бир топ көбөйөт. Жер бетиндеги биринчи жуп жалбырактар ​​пайда болгончо, өсүмдүктөргө ным жетиштүү болот.

Эгерде уруктар шишип жаткан мезгилде ашыкча суу алып, жылаңач болуп калгандыгын байкасаңыз, анда суунун жаңы бөлүгүн этияттык менен кошуңуз.
5. Өркүндөр пайда болгондон кийин, иштин эң маанилүү бөлүгү - бүчүрлөрдүн катуулашын жүргүзүү керек. Бул үрөндүн өнүп чыгуу процессиндеги бешинчи жана акыркы кадам болот.

Кантип?

Муну төмөнкүчө жасоо керек: идиштен ашыкча сууну урук менен кошо төгүп, урукту бир катмарга нымдуу марляга салып, үрөндү муздак бөлмөгө үч күн алып барыңыз. Подвал болсо жакшы, бирок жок болсо муздаткычты колдонсо болот. Муздаткычтын ылдыйкы текчесинде же жашылчаларды сактоочу бөлүктө ядролор өзүлөрүн эң ыңгайлуу сезишет. Үч күндөн кийин үрөндөрдү бөлмө температурасында 24 саатка чылап, анан жерге отургузуңуз.

Жер жаңгактын данектери шишип, катып калганда, өсүмдүктөр өстүрө турган төшөктү даярдаганды унутпаңыз. Ошентип, муну кантип туура жасоо керек жана өсүмдүктөн мол жана сапаттуу түшүм алуу үчүн кам көрүү, макаланын кийинки бөлүмүнөн билүүгө болот.

Бакчада кантип туура өстүрүү керек?

Суроо дагы көп кездешет жана жайкын тургундардын көңүлүн талап кылат. Бул сабактын бардык татаалдыктары жөнүндө мүмкүн болушунча толук айтып бергенге аракет кылабыз.

Бир аз чегинүүдөн баштап, топурак жөнүндө сүйлөшөлү. Арахис өстүрүү үчүн жер айрым критерийлерге жооп бериши керек.

Өсүмдүктөрдү жерге отургузганда абанын температурасы 20 градус Цельсия, ал эми ошол эле учурда жердин температурасы кеминде он беш градус Цельсия болушу керек. Топурактын төмөнкү жылуулугу өсүмдүктөрдүн жана уруктардын чиришин шарттайт, ошондуктан бүчүр болбойт.

Жердин сапаттуу курамы каалаган натыйжаны алуу үчүн чоң мааниге ээ. Топурак борпоң жана уруктандырылган болушу керек, жана эң жакшы чечим кара топурак же нейтралдуу рН болгон топурак болмок. Жержаңгак түнкү чөптөр (картошка, болгар калемпири жана помидор), дан эгиндери же бадыраң мурда өскөн жерлерде эң жакшы өсөөрүн эстен чыгарбаңыз.

отургузуу

Арахис отургузуу эки жол менен жакшы: төрт бурчтуу уя же кең катар.

Биринчи учурда, өсүмдүктөрдүн ортосундагы аралык кеминде алтымыш сантиметр, экинчисинде бул катар аралыктар болушу керек, ал эми өсүмдүктөрдүн ортосундагы аралык жыйырма сантиметрден ашпашы керек.

Квадрат түрүндө отургузулган ыкма менен отургузганда, бир тешик бири-биринен жети сантиметр алыстыкта ​​бешке чейин урукту камтыйт. Жер жаңгакты кең катарлуу кылып өстүрүүдө, тешикке эки дан жайгаштырыңыз.

Арахис өстүрүү үчүн аянты лит болуш керек, эгер мүмкүн болсо, адырда болушу керек. Бул дренажды камсыз кылат жана эгиндердин чирип кетишине коркунуч туудурган сууну жок кылат. Ошондуктан көптөгөн багбандар жер жаңгак өсүмдүктөрүн "акылдуу" деп аталган же башкача айтканда бийик керебеттерде өстүрүүнү туура көрүшөт.

Арахиске кам көрүү - көңүл бурууну талап кылган иш. Ал жерди өз убагында сугаруудан, өсүмдүктөрдү дөңсөөдөн жана азыктандыруудан, ошондой эле аларды мүмкүн болгон зыянкечтерден сактоодон турат.

Сугаруу

Өсүмдүктү сугаруу көп болушу керек, андан кийин жерди жумшартуу керек. Суу жылуу жана тундурулган болушу керек, анда хлор болбошу керек. Ошондуктан өсүмдүктөр сугаруу үчүн ар кандай идиштерден сууну колдонушат же ичүүгө жана тамак бышырууга жараксыз өнөр жай суусу менен гана сугарылат. Квадраттык уялоо ыкмасы менен отургузулган өсүмдүктөрдү сугаруу тамырында болушу керек, ал эми кең тилкелүү отургузуу ыкмасы менен арыктарды суу менен толтуруу керек.

Сугаргандан бир күн өткөндөн кийин, топуракты жумшартуу зарыл. Жержаңгактын бүткүл өсүү мезгилинде өсүмдүктөр дөңсөөгө муктаж. Биринчи жолу өсүмдүктөрдүн бийиктиги элүү сантиметрге жеткенде, экинчиси, биринчи гүлдөр пайда болгондон кийин, андан кийинкилери болсо жети күндүн аралыгында жүргүзүлөт.

Feeding

Өсүмдүктөрдү азыктандыруу тамыр өсүмдүктөрүн азыктандыруу процесси менен бирдей. Эң жакшы тандоо максимум азык элементтерин камтыган татаал жер семирткич болот. Мыкты түшүм алуу үчүн, өсүмдүктөрдү азыктандыруу эки жумада бир жолудан, ал эми он күндө бир жолу жасалып турушу керек. Негизинен, бул убакыт толугу менен мезгилге туура келет:

• биринчи чыныгы жалбырактардын пайда болушу;
• мол гүлдөө;
• энелик бездин пайда болушу.

Күздө керебеттерди пландаштырганда жержаңгак өстүрүү үчүн керебетти алдын-ала даярдап койсоңуз болот: компост, гумус, татаал минералдык жер семирткичтерди кошуп, андан кийин анын бардыгын кара клеенка же агрофибра менен жаап коюңуз.

Жер жаңгакты зыянкечтерден коргоо айрым иш-чараларды жүргүзүүдөн турат. Майда кемирүүчүлөр жана аюу коңузу менен күрөшүү. Кемирүүчүлөр, адатта, ар кандай жемдер менен ууланышат же жержаңгактын бүчүрлөрүнө жакындап калбаш үчүн атайын курулуштар курулат. Аюу менен күрөшүү ыкмалары курт-кумурскалар үчүн атайын тузактарды түзүү жана аларды ар дайым кармоо жана андан кийин жок кылуу болуп саналат.

Үрөн сугарыла баштагандан бери беш жарым-алты айдан кийин жер жаңгакты өзүңүз жыйнай аласыз. Эгерде бардык иш-чаралар культивация технологиясына ылайык жүргүзүлсө, анда түшүм сизди кубандырат. Бир чарчы метрден жыйналган кургак жана кабыгы бар жержаңгактын эң көп көлөмү жүз элүү граммга жетиши мүмкүн.

Арахис жөнүндө кызыктуу фактылар

Жер жаңгактын мекени

Эски Дүйнөдөгү дыйканчылыктын тарыхында жержаңгакты жаңы өсүмдүктөрдүн катарына кошсо болот. Жержаңгактын мекени Түштүк Америка - Боливиялык Анд тоо этектери болушу мүмкүн. Археологиялык табылгалар XII-XV кылымдардагы Перунун көмүлгөн жерлериндеги жер жаңгактар ​​жөнүндө алгачкы маалыматтарды берет.

Бул ачылыштар Перулук индейлер европалыктар ал жакка келгенге чейин эле анхук деп аталган жержаңгакты өстүрүшкөнүн көрсөтүп турат. Американын ачылышы менен жер жаңгактар ​​Тынч океанынан Молуккан жана Филиппин аралдарына (Магеллан тапкан деңиз жолу боюнча) жөнөштү. Ал жерден Индияга, Японияга, Кытайга, Индокытайга чейин жана бүткүл Түштүк Азияга тараган.

Бул маданият Африкага 16-кылымдын башында келген. Бразилия менен Батыш Африка жээгинин ортосундагы жандуу байланыш мезгилинде. Арахис буурчактары ал жакка америкалык кемелерди алып келишкен жана бул жерде түшүм тез жана кеңири тараган.

Европа

Жержаңгакты Европага 16-кылымдын башында Португалиянын деңизчилери алып келишкен, бирок Америкадан же Индиядан эмес. Кытайдан.
Албетте, жержаңгак Европада илгертен бери Кытай жаңгактары деп аталып келген. Европа континентинде жер жаңгак биринчи кезекте Испанияда белгилүү болгон. Ал жерден Францияга өтүп, бул маданият алгач Монпельедеги ботаникалык бакчада сыналган.

Франциядагы арахис өсүмдүктөрү 19-кылымдын башында гана экономикалык мааниге ээ болгон. Бирок, арахис бул өлкөдө андан ары өнүгө алган жок, анткени импорттолгон төө буурчак (айрыкча Сенегалдан) арзаныраак. Европада, Испания менен Франциядан тышкары, арахис Италияда, Балканда жана Жер Ортолук деңиздин аралдарында ар кандай мезгилдерде өстүрүлгөн.

Жержаңгак азыктары

Эгер сиз жер жаңгакты сыра үчүн туздалган жаңгак деп эсептесеңиз, анда алардын колдонулушунун кеңдигине таң каласыз. Арахис баалуу май өсүмдүктөрүнүн катарына кирет, анткени буурчактын курамында 60% май жана 30% дан ашык белок бар. Ошондуктан, аны майга айлантып иштетип алыңыз.

Муздак басуу дээрлик түссүз майдын эң жогорку сортторун чыгарат – жыты жок эң сонун тамак-аш продуктусу, анын жагымдуу даамы дээрлик зайтун майындай эле жакшы. Ал негизинен балык консерваларынын, маргариндин, кондитердик (шоколад), нан азыктарынын мыкты сортторун даярдоо үчүн колдонулат жана фармакологияда да колдонулат.

Арахис майлары

Майдын төмөнкү сорттору самын жасоодо жакшы жана жогорку сапатта Марсель самын деп аталган самынды алсаңыз болот. Май торт жана ун - канаттууларды жана бодо малды, айрыкча жаш малды бордоп семиртүү үчүн колдонулган мыкты концентрацияланган белоктуу тоют. Андан алынган чөп сыяктуу эле, чокулары да малга ылайыктуу жана беде чөбү сыяктуу аш болумдуу.

Төө буурчактын жалбырактары топурактын курамын жакшыртуу үчүн, канаттууларды өстүрүүдө жана курууда таштандыларды (бөлүкчөлөрдүн тактайларын же изоляциялоочу материалдарды түзүү үчүн), таңгакты өндүрүү үчүн мульчирование материал катары колдонулат.

Эң жакшы өсүмдүк жүн, ардил, арахис протеининен турат, ошондой эле пластмасса, клей жана башка көптөгөн буюмдарды өндүрүү үчүн сырье болуп саналат. Ошол эле учурда буурчак өсүмдүктөрү болгондуктан, жержаңгак жерди жакшы мелиорациялайт жана беде сыяктуу эле аны азот менен байытат.

Тост жаңгактары өзүнөн өзү даамдуу болору белгилүү. Ошентип, алар жакшы бүтүн, кээде туздалган же таттуу болуп саналат. Майдаланган түрүндө жетекчилер аларды көптөгөн кондитердик азыктарга, кофеге, ар кандай кремдерге жана пасталарга, суусундуктарга, халвага аралаштырышат. Бул жаңгактар ​​калориясы абдан жогору: бир килограмм жержаңгак буурчагы 5960 калорияны камсыз кылат.

Африкада арахис шорпо ингредиенти болуп саналат же таруу же күрүч менен аралаштырылган. Кытайда жержаңгак тамак-аш азыктарынын 300дөн ашык түрүн даярдоо үчүн чийки зат катары кызмат кылат. Америка Кошмо Штаттарында популярдуу тамак - жержаңгак, бал, соя уну, угут, арахис майы жана жылмакай пастага чейин майдаланган.

Жер жаңгактын пайдасы

Ар бир адам "ден-соолукка пайдалуу" негизги тамактарды билет. Бул организм үчүн керектүү заттарга бай жашылча-жемиштер, балык жана деңиз азыктары. Бирок, тамак-аш азыктарынын дагы бир категориясы биздин ден-соолукка аз эмес пайда алып келет, бирок диетологдор аны "балласттык тамак-ашка" теңеп, унутуп коюшат. Мындай продуктулардын бири – арахис.

Флорида штатынын Университетинин изилдөөлөрү көрсөткөндөй, жержаңгак антиоксиданттарга бай, алар денедеги клеткаларды коркунучтуу эркин радикалдардан коргойт. Биринчиден, анда камтылган полифенолдор антиоксиданттык касиетке ээ - химиялык түзүмүндө кызыл шараптын антиоксиданттык компоненттерине жакын кошулмалар, аны жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алуунун эң натыйжалуу каражаттарынын бири.

Айтмакчы, окумуштуулар аныктагандай, жержаңгактарды куурткандан кийин анын курамындагы полифенолдун курамы 20-25 пайызга көбөйөт. Башкача айтканда, жаңгактар ​​ден соолукка дагы пайдалуу болуп калат. Ал эми жержаңгактарды антиоксиданттык таасири боюнча башка продуктылар менен салыштыра турган болсок, алар кулпунай жана кара бүлдүркөн менен катар антиоксиданттардын курамы боюнча таанылган лидер анардан кийинки экинчи орунда экени белгилүү болот.

Чийки жержаңгактын пайдасы жана зыяны

Чийки арахис тамак сиңирүү системасын бузат. Мындан тышкары, кайра иштетилбестен, ал организм үчүн азык булагы болуп саналбайт».

– Жержаңгак нымдалгандан кийин микроэлементтердин биожеткиликтүүлүгү кыйла жогору болот. Бул процесс активдештирүү деп аталат. Бул жардам берет избавляться фитин кислотасы, начарлайт сиңирүү минералдардын, ошондой эле ингибиторлору тамак сиңирүү ферменттеринин – заттар, алар блокировки алардын ишин. Ошондуктан көп адамдар жаңгакты жегенден кийин оордукту же ооруну сезишет (айрыкча ашыкча) жаңгакты, Анна Цуканова белгиледи.

Дарыгердин айтымында, жержаңгактын терс касиеттерин зыянсыздандыруу үчүн 7-10 саатка чылап коюу керек. Жаңгактардан кийин мешке 40-45 градуста же дегидратордо кургатууга болот. Терини алып салуу керек, анткени анын курамында антинутриенттер көп.

Кошумчалай кетсек, чыланган жаңгактардан жаңгак сүтүн жасасаңыз болот: жаңгактын 1 бөлүгүн 3 бөлүк суу менен аралаштырып, блендерде туурап, чыпкалап аласыз.

Мындай продукт арахис бардык артыкчылыктарын сактайт, бирок сиңирүү жана ассимиляция үчүн ыңгайлуураак.

Куурулган жержаңгактын пайдасы жана зыяны

– Куурулган арахис чийкисине караганда ден-соолукка пайдалуу деп эсептелинет, анткени нымдуулуктун аздыгынан аш болумдуу заттардын, анын ичинде антиоксиданттардын жана Е витамининин үлүшү көбөйөт. Ошентип, полифенолдордун курамы 25% га көбөйөт. Цинктин курамы да көбөйөт, бул тестостерондун синтезине өбөлгө түзөт, ал эркектерде сперматозоиддердин потенциясына жана активдүүлүгүнө түздөн-түз таасир этет, диетолог белгилегендей. Негизгиси - ашыкча бышырбоо, антпесе, алар бардык артыкчылыктарын жоготот.

Туздалган жержаңгактын пайдасы жана зыяны

– Туздалган арахис, албетте, жаңгактын бардык пайдалуу жактарын алып жүрөт, бирок натрийдин көп болушуна байланыштуу ал шишип, басымдын жогорулашына алып келет. Бул бөйрөк жана жүрөк-кан тамыр оорулары менен жабыркаган адамдарга эч кандай пайда алып келбейт. Ошол эле учурда туздалган жержаңгактарды кыянаттык менен пайдаланбасаңыз, анда дени сак адамда терс таасирин тийгизбейт.

Жержаңгак майынын пайдасы жана зыяны

Жержаңгак майы антиоксиданттардын көптүгүнөн улам жаштыктын булагы, ал эми продуктунун курамындагы витаминдер теринин, тырмактын жана чачтын сапатын жакшыртат. Мындан тышкары, продукт 

Физикалык күчтөр учурунда булчуңдардын эффективдүү түзүлүшүнө өбөлгө түзөт. Ошол эле учурда протеиндердин жана пуриндердин көптүгүнө байланыштуу артрит, артроз, подагра менен ооруган адамдарга, майлуулугуна байланыштуу – безеткиге тенденциясы бар адамдарга, гемостатикалык касиеттери – варикоздук тамырлар менен.

Кант диабетинде жержаңгактын пайдасы жана зыяны

Жаңгактын гликемикалык индекси 13, анткени жаңгак тез бөлүнүп чыгууга алып келбейт. 

инсулин гормонунун.”- Жержаңгактарды ченеми менен колдонуу кант диабети коркунучун азайтат. Мындан тышкары, ал кандагы канттын көлөмүн нормалдаштырууга жардам берет, ошондуктан аны 2-типтеги диабет менен ооруган бейтаптардын рационуна киргизүү сунушталат, деп түшүндүрдү дарыгер. Ошол эле учурда, жогорку энергетикалык баалуулуктан улам продуктуларды ичүү керек. модерация.

Медицинада арахис

Бул жаңгак көбүнчө кант диабети менен ооруган адамдарга ченеми менен сунушталат, ал эми арахис майы арыктоо үчүн да сунушталат."Адистин айтымында, продукт жүрөк-кан тамыр системасына пайдалуу, жүрөк булчуңдарын чыңдайт, ал эми антиоксиданттар акысыз таасирлерден коргойт. радикалдар, бул көбүнчө рак оорусуна алып келет. Мындан тышкары, тазаланган жержаңгактын курамындагы була ичегилердин иштешин жана моторикасын жакшыртууга жардам берет. Буюмду колдонуу заъдын нормалдашуусуна өбөлгө түзөт, ич катуунун алдын алат же учурдагы көйгөй менен шартты жеңилдетет.

Кантип тандап алган

Жаңы, жегенге коопсуз арахис түсү боюнча айырмаланбаган кургак жана жалтырак ядролуктарга ээ. Жаңгак канчалык жеңил болсо, ошончолук таза жана коопсуз болот. Сары жана ачуу жержаңгактын өзөгү бузулган жана кооптуу продукту болуп саналат, аны ыргытып салуу керек.” Туура эмес сакталган жержаңгактын бетинде көк грибок пайда болот – афлатоксинди пайда кылган аспергилл. Бул бардык органдарга жана ткандарга, өзгөчө боор менен бөйрөккө таасир этүүчү күчтүү канцероген. Ошондой эле балдардын өсүшүнө жана өнүгүүсүнө кечигүү алып келиши мүмкүн, иммунитетти төмөндөтөт. Чоң дозада зат катуу ууланууну пайда кылат, бул көбүнчө боордун бузулушуна алып келет жана өмүргө коркунуч келтириши мүмкүн. Жаңгактын кутусун ачып жатканда, "түтүн" же ак, боз же топурак чаң булуттары пайда болсо, бул грибоктук инфекциянын белгиси. Мындай жержаңгактарды жей албайсың, ошондой эле бул чаңды дем ала албайсың, деди Анна Цуканова.

Жержаңгактарды кантип жана кантип сактоо керек

Жержаңгак караңгы, салкын жерде сакталышы керек. Ошол эле учурда ал бекем жабылган айнек идиште болушу абзел. Мындай жаңгакты туура сактоо менен сактоо мөөнөтү 1 жылды түзөт.