мазмуну
баяндоо
Арахис майы - жержаңгактын (арахис) буурчагынан жемиштерди муздак технология менен майдалап майдалоо жолу менен алынган өсүмдүк өнүмү. Арахис майынын үч түрү бар - тазаланбаган, тазаланбаган дезодорацияланбаган жана тазаланган дезодорацияланган.
Түштүк Америка 12-15 кылымдагы археологиялык изилдөөлөр менен тастыкталган жер жаңгактын мекени деп эсептелет. Жержаңгакты Европага XVI кылымда Испания конкистадорлору Перудан алып келишкен. Кийин Африка менен Түндүк Америкага, андан соң Кытайга, Индияга жана Японияга алып келинген. Арахис Россияда 1825 -жылы пайда болгон.
Америкада дыйкандар жер жаңгактарын өстүрүүгө ашыккан жок, анткени ал кезде ал кедей-кембагалдардын тамагы деп эсептелген, андан тышкары, ХХ кылымда бул өсүмдүктү өстүрүү үчүн атайын шаймандар ойлоп табылганга чейин, бул тескерисинче эмгекти талап кылган процесс.
Он тогузунчу кылымдын аягында жана ХХ кылымдын башында жержаңгак жержаңгак майы менен сары майын өндүрүү үчүн колдонулган, ал орто америкалык калктын дасторконунун ажырагыс бөлүгү болуп калган.
Заманбап дүйнөдө арахис өсүмдүк майы пайдалуу касиеттери жана азыктык баалуулугу үчүн бардык өлкөлөрдө кеңири колдонулат. Арахис майында негизинен белоктор, майлар жана углеводдор, ошондой эле витаминдер жана минералдар бар.
Арахис майынын тарыхы
1890-жылы америкалык диетолог биринчи жолу жержаңгакты май даярдаган. Бул ал энергиясы жана азыктык баалуулугу боюнча этке (калоризаторго) окшош продуктту ойлоп табуунун үстүндө иштеп жаткан маалда болгон.
Андан бери жержаңгак майы дүйнөнүн бардык элдеринин ашканасында колдонула баштады, бирок медициналык максатта колдонула баштады.
Курамы жана калориялуулугу
Арахис майында Омега-6 жана Омега-9 бар - бул жүрөккө жардам берген май кислоталары, иммунитетти көтөрөт, нерв системасын чыңдайт жана кандагы холестерол көлөмүн нормалдаштырат.
Мындан тышкары, бул майдын курамында А, В2, В3, В9, В1, Д, Е сыяктуу витаминдер жана микроэлементтер кальций, магний, йод, фосфор, цинк жана башкалар бар.
- Белоктор: 0 гр.
- Май: 99.9 гр.
- Углеводдор: 0 г.
Арахис майынын калориялуулугу болжол менен 900 ккал.
Арахис майынын түрлөрү
Арахис майынын үч түрү бар: тазаланбаган, тазаланган дезодорацияланган жана тазаланбаган дезодорацияланган май. Келгиле, ар бир көрсөтүлгөн түрлөрүнө кененирээк токтололу.
Тазаланбаган май
Тазаланбаган май же баштапкы муздак пресс майы, төө буурчакты майдалагандан кийин калган таштандылардан жана бөлүкчөлөрдөн гана механикалык чыпкаланат.
Натыйжада, белгилүү жыпар жыты жана даамы бар күрөң түстөгү май пайда болот, бирок ал куурулганга анчалык ылайыктуу эмес, анткени тез күйүп, көө бөлүп чыгарат. Бул майдын жарактуулук мөөнөтү өтө чектелген жана караңгы, салкын жерде сакталышы керек. Ал негизинен Азия өлкөлөрүндө өндүрүлөт.
Дезодорацияланган тазаланган май
Тазаланган дезодорацияланган май кайра иштетүүнүн бир нече этаптарынан өтөт – фильтрациядан баштап бардык кирлерден, пестициддерден жана кычкылдануу продуктуларынан толук тазалоого чейин – гидратизация, тазалоо, нейтралдаштыруу, тоңдуруу жана дезодорациялоо сыяктуу заманбап технологияларды колдонуу.
Бул май ачык сары түстө, жыпар жыты жана даамы жок, бирок кууруу үчүн сонун. Бул май үй тиричилигинде жана өндүрүштө, ошондой эле косметика жана фармацевтика тармагында колдонулат. Америкада жана Европада эң популярдуу.
Тазаланган, дезодорацияланбаган май
Тазаланган, дезодорацияланбаган май, дезодорацияланган май сыяктуу иштетүү баскычтарынан өтөт, акыркысын кошпогондо - дезодорация, башкача айтканда, жыпар жыттуу заттарды буу вакуум менен тазалоо. Бул май дагы саргыч түскө ээ жана дезодорацияланган май сыяктуу, Европа жана Америкада кеңири колдонулат.
пайда
Жер жаңгак майынын пайдасы анын курамындагы көптөгөн пайдалуу заттарга, мисалы, Е, В, А жана D витаминдерине, ошондой эле темир, марганец, калий, цинк жана селен минералдарына байланыштуу. Медицинада ал көптөгөн оорулардын алдын алуу жана дарылоо каражаты катары колдонулат, анын ичинде:
- Плазма касиеттеринин өзгөрүшүнөн келип чыккан кан оорулары;
- Жүрөк-кан тамыр жетишсиздиги;
- Нерв системасынын оорулары;
- Боор жана өттүн оорулары;
- Кант диабетинде кандагы канттын көбөйүшү;
- Көрүү тутумунун оорулары;
Теридеги жаралар жана башка айыкпас жаралар.
Жержаңгак майы көбүнчө косметологияда колдонулат. Ал ар кандай маскаларга жана тери кремдерине жана чачка кам көрүү каражаттарына кошулат.
Арахис майы Зыян жана каршы көрсөтмөлөр
Арахис майы жаңгакка жана өзгөчө жер жаңгакка аллергиясы бар адамдарга зыян келтириши мүмкүн. Аны бронхит жана астма, муун оорулары, ашыкча кандын уюшу үчүн колдонуу керек эмес.
Башка өнүмдөр сыяктуу эле, жержаңгак майы дагы көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ эмес, ошондой эле адамдын организмине зыян келтириши мүмкүн, айрыкча, анын өлчөмүн билбей туруп колдонсоңуз.
Арахис майы менен арахис майы - айырмасы эмнеде?
Арахис майы менен арахис майынын негизги айырмачылыгы, арахис буурчагынан май сыгылып алынып, ал суюк консистенцияга ээ, ал ар кандай тамактарды жасоого колдонулат.
Арахис майы май, шекер жана башка даамдарды кошуп, майдаланган куурулган жержаңгактан жасалат. Көбүнчө, жержаңгак майы сэндвичтерге жайылат.
Көпчүлүк адамдар бул экөөнү чаташтырышат жана аны көбүнчө май деп аташат, бирок бул таптакыр башка нерселер жана арахис майын үйдө жасоого болбойт.
Арахис майы Бышыруу үчүн тиркемелер
Жер жаңгак майы кадимки күн карама же зайтун майы сыяктуу эле тамак бышырууда колдонулат. Бул продукт кошуу менен даярдалган тамак өзгөчө даамга жана жытка ээ.
Көбүнчө ал колдонулат:
- Салаттар үчүн таңуу катары;
- Туздалган маринаддарда жана консерваларда;
- Биринчи жана экинчи курстарды даярдоо үчүн;
- Бышырылган азыктарга кошуу;
- Кууруу жана бышыруу үчүн колдонулат.
Азыркы учурда, жер жаңгак майы дүйнө жүзү боюнча кеңири колдонулат. Өзүнүн бай витаминдүү жана минералдык курамы, ошондой эле даамы менен, элдик медицинада, косметологияда, ошондой эле ар кандай тамактарды жасоодо колдонулат.