pangasius

баяндоо

Бул pangasius catfish үй-бүлөсүнөн чыккан нурдуу канаттуу балык. Бул Вьетнамдан, ал жерде адамдар эки миң жыл бою балык өстүрүшкөн жана жешет. Пангасиус балык чарбасы экономикалык жактан кирешелүү, анткени анын керектөөсү чоң. Ал кеңири таралган жана аквариумдарда өстүрүлөт.

Адатта, супермаркеттен балыктын филесин табууга болот. Пангасийдин кара же кочкул боз канаттары жана алты бутактуу арткы канат-нурлары бар. Жашы жете элек өспүрүмдөрдүн каптал сызыгы боюнча кара тилкеси жана ушул сыяктуу башка тилкеси бар. Бирок улгайган, чоң адамдар бирдей боз түстө. Орточо алганда, балыктардын чокусу 130 см жана 44 кг (эң жогорку катталган салмагы - 292 кг).

Пангвасиус эмне жейт?

Pangasius көп жегич, жемиштерди, өсүмдүктөрдүн азыктарын, балыктарды, моллюскаларды жейт. Англис тилдүү өлкөлөрдө бул балыктын "акула сому" деген аталышы бар. Pangasius дагы "канал балыгы" деп аталат, анткени ал Меконгдун каналдарында, башкача айтканда, жасалма жана табигый дарыя каналдарында жашайт.

Pangasius балык өстүрүүчү чарбалар көбүнчө Вьетнамдын калк жыш жайгашкан Меконг дельтасында жайгашкан. Балык чарбаларынын сууларын таза деп атоо оңой эмес: алар өндүрүш калдыктарын жана саркынды сууларды алышат. Пангасийдин өсүшүн тездетүү үчүн химиялык кошулмалар популярдуу. Санитардык кызматтын адистери балыктын филесиндеги анаэробдук жана аэробдук микроорганизмдердин жана ичерихия таякчасынын көбөйгөндүгүн бир нече жолу аныкташкан.

Ошондуктан, акыркы жылдары пангасийди көбөйтүү жана импорттоочу өлкөлөргө ташып жеткирүү ыкмаларына байланыштуу көптөгөн маалыматтар пайда болду, алардын саны 140тан ашты. Алардын арасында АКШ, Россия, айрым өлкөлөр бар. Түштүк-Чыгыш Азиянын жана Европанын.

Калориялуулук

pangasius

100 грамм пангасийдин калориясы 89 ккал гана.
100 граммдын азыктык баалуулугу:

  • Белок, 15.2 гр
  • Май, 2.9г
  • Углеводдор, - гр
  • Аш, - гр
  • Суу, 60 гр
  • Калориялуулук, 89 ккал

Билүү кызыктуу:

Pangasius көбүнчө Вьетнамда кесилет жана вакуумга салынат. Анын үстүнө бардык жумуштар кол менен жасалат. Алар сөөктөн жана териден бошогон балыктардын өлүгү. Майларды атайын ыкма менен алып салыңыз, ыкма кесүү аталышына ээ болду. Андан кийин даяр филе алар таңгакталып, тоңуп калышат. Продукциянын бузулушуна жол бербөө үчүн, аны муздун жука катмары менен жаап турушат. Бул процедура айнек деген аталышка ээ болду.

Ден-соолукка пайда

pangasius

Башка балыктардай эле, пангасий ден-соолукка пайдалуу, анткени анда организм үчүн эң баалуу элементтер бар. Эгерде ал таза экологиялык шарттарда өссө, анда анын курамында көптөгөн витаминдер бар, мисалы:

  • A;
  • В тобундагы витаминдер (В1, В2, В3, В6, В9);
  • C;
  • E;
  • П.П.
  • Пангасий балыгы төмөнкүлөрдү камтыйт:
  • Күкүрт;
  • Калий;
  • Темир;
  • Магний;
  • Кальций;
  • Натрий;
  • Фосфор;
  • Фтор;
  • Хром;
  • Zinc.

маанилүү иш:

Пангасий башка дарыя балыктарынан айырмаланып, Омега3 май кислоталарына бай. Ошондой эле анын курамында организмге оңой сиңип кетүүчү көп белок бар.

Пангасийдеги микроэлементтердин көп болушу жүрөк-кан тамыр системасынын иштешин өркүндөтүп, жүрөк ооруларынын өнүгүшүн алдын алат. Кальций сөөктөрдү, муундарды бекемдөөгө жана таяныч-кыймыл аппаратынын функциясын нормалдаштырууга жардам берет.

Ошондой эле балыктарда кан тамырлардын ийкемдүүлүгүн жогорулатуучу май кислоталары бар, бул остеопороздун жана атеросклероздун өнүгүшүнүн мыкты алдын алуу деп эсептелет. Минералдык компоненттер мээнин ишин нормалдаштырып, эс тутумун жакшыртат. Витаминдер теринин абалын жакшыртууга жардам берет, минералдардын комплекси - кан басымын нормалдаштыруу.

Мындан тышкары, pangasius курамындагы органикалык кислоталардын жардамы менен көздүн көрүүсүн күчөтүп, морттун морттугун кетиресиз жана катуу чачтын түшүшүнүн алдын аласыз. Антиоксиданттар эркин радикалдарды бириктирип, эрте ткандардын жана клеткалардын картаюусунун алдын алат.

pangasius

Эң көп пайда - өсүмдүктү көбөйтүүгө жана антибиотиктердин көбөйүшүнө шартталган чарбаларда эмес, табигый шарттарда өскөн pangasius.

Диетологдор балыкты үзгүлтүксүз колдонуу стрессти ийгиликтүү жеңүүгө, уйкунун сапатын жогорулатууга жана өнөкөт чарчоону басууга жардам берет деп эсептешет.

Пангасийдин кооптуу касиеттери

Pangasius, жалпысынан, дени сак балык болуп саналат. Ошондуктан, бул продуктуну керектөө менен байланышкан потенциалдуу тобокелдиктер балык продуктулары жаатындагы жалпы эскертүүлөргө тиешелүү. Организмге терс таасири жагымсыз экологиялык суу объектилеринде өскөн пангасиустарды зарыл коопсуздук чараларын сактабастан жегенде, химиялык заттарды жана аз сорттогу тоюттарды колдонууда байкалат.

Стандарттарга жооп берген жана шайкештик сертификаттары бар балыктар деңиз азыктарына жана балыктарга болгон жеке чыдамсыздыкта, ашказан-ичеги-карын ооруларында гана зыяндуу болушу мүмкүн (тыюу салууну дарыгер гана киргизет).

Пангасиус башка айыл чарба балыктарынан жакшы же жаман эмес. Сиз муну жей аласыз, жана антибиотиктер менен толтурулган "жүрөктөн" болгон "ферма" тоок этинен жаман эмес.

Эгерде сиз пангасийди сатып алууну чечсеңиз, анда сиз төмөнкү кеңешке кулак төшөсүз:

pangasius

Эч качан филе албаңыз. Бардык филелер өндүрүш учурунда атайын кошулма менен сайылат. Эмне үчүн мындай кылышат? Салмак кошуу үчүн, албетте. Өндүрүүчүлөр бул химикаттардын зыяны жок деп ырасташканы менен, аларды өз акчасына гана колдонууну каалагандардын болушу күмөн.

Ошондой эле, массаны көбөйтүү үчүн, айнектелген деп аталат, анда тоңдурулган балыктар муз кабыгы менен капталган. Жылтыратуу продуктту чаап калуудан коргой турган жука кабыгы болгондо гана жакшы болот, бирок көптөгөн өндүрүүчүлөр аны кыянаттык менен пайдаланып, суунун пайызын 30% га чейин жеткиришет.

Стейк же өлүк тандаңыз. Өндүрүш технологиясына ылайык стейк же өлүк саюу мүмкүн эмес. Демек, продукт баасына дал келет. Бир кароо менен муздун көлөмүн эсептеп алыңыз. Эсиңизде болсун, эгер балык кымбат болсо, анда ал сапаттуу болот. Өлүктүн humerus болбошу керек. Стейк табитти ачуучу жана грильге оңой болушу керек. Балык тоңуп калгандан кийин кесилгенде жагымдуу көрүнүшкө ээ болот.

Тандырга бышырылган Пангасий

pangasius

АЗЫКТАР:

  • Пангасий филеси - 500 гр.
  • Помидор - 1 шт.
  • Сыр - 100 гр.
  • Петрушка - тутам
  • Туз, калемпир - татымына жараша

Тамак бышыруу

  • Сулугуни сырын майдалап сүргүчкө сүртүп, петрушканы туурайбыз. Баарын бириктирип, аралаштырып жатам.
  • Кеңеш: эриген сырдын бардыгын колдонсоңуз болот. помидорду шакектерге бөлүп кесүү
  • Помидорду шакектерге бөлүңүз.
  • Балыкты сүйүүчүлөр жай мешке каймак соусунда хек жасоонун жөнөкөй жана тез жолун жакшы көрүшөт. Мен бышыруучу баракты кагаз менен жаап, өсүмдүк майы менен майлайм.
  • Бышырылган баракты бышыруучу кагаз менен жаап, аз өлчөмдө өсүмдүк майы менен майлап салыңыз. Пангасий филесинин бөлүктөрүн пергаменттин үстүнө жайдым.
  • Пангасиус филесин жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, бөлүктөргө бөлүңүз. Филеттерди пергамент кагазга, тузга, мурчка кара мурч кошуп жайыңыз
  • Туз филеси жана татымына жараша кара мурч кошулган калемпир.
  • Кеңеш: Балык татымалын же сүйүктүү жыпар жыттуу заттарыңызды да колдонсоңуз болот, бирок мага калемпир жана туз жетиштүү.
  • Пангасий балыгынын үстүнө помидордун бир бөлүгүн койдум.
  • Помидор менен балыкты майдаланган сулугуни жана петрушка менен себелеп салыңыз.
  • Балыкты алдын ала ысытылган мешке 25 мүнөт салып коюңуз
  • Пангасийди 180 градуска чейин ысытылган духовкага 25 мүнөт жиберип, анын даярдалышын күтүңүз.
Pangasius жегенге коопсузбу?

Таштап Жооп