мазмуну
Чыгыш жомоктору: Араб ашканасынын жети популярдуу тамактары
Араб ашканасынын ар кандай түстөрү, жыпар жыттары жана даамдары түгөнгүс, акылдуу Шехеразаданын жомокторунун кору сыяктуу. Бул кайнап жаткан казанда ар кайсы өлкөлөрдүн кулинардык каада-салттары биригип, анын аркасында укмуштуудай тамактар пайда болгон.
Эт белектери
Салттуу араб ашканасы чочконун этин кабыл албайт, бирок этсиз элестетүү мүмкүн эмес. Ошентип, арабдар уйдун этинен кеббе закускасын даярдашат. Passeruem 2 майдаланган сабиз менен майдаланган пияз жана 300 гр уйдун эти. 100 г карагай жаңгактарын жана майдаланган кориандр кошуңуз. Өзүнчө 250 г алдын ала чыланган кускусту 700 г чийки фарш, ½ чай кашык менен аралаштырыңыз. корица жана ½ аш кашык. калемпир Биз бул котлет массасын калыпка түшүрөбүз, ойдуңдарды жасайбыз, эт толтуруу менен толтурабыз жана тешиктерди тегиздейбиз. Эгерде сизде эт туурагыч үчүн атайын кеббенин тиркемеси бар болсо, процесс бир топ ылдамыраак жүрөт. Андан кийин, кеббини нандын күкүмүнө салып, кызартып бышыруу калат.
Кускус бардык жерде болот
Кускус - араб ашканасынын менюсунда маанилүү ингредиент. Ал тургай салаттарда да кездешет. 120 г кускуска кайнак суу куюп, табак менен жаап, шишигенге калтырыңыз. Бул арада биз 300 г кыл буурчакты ысык сууга салып, андан соң дуршлагка ыргытабыз. Биз ½ анардын уруктарын бөлүп, апельсиндин ширеси жана кабыгы менен аралаштырабыз. Таттуу кызыл калемпир уруктарынан тазартылып, тилимдерге бөлүнөт. Кускусту жашылча жана анар менен бириктирип, 1 аш кашык зайтун майынан, 1 аш кашык наршараб соусунан, 1 чай кашык балдан жана 1 чай кашык алма уксусунан куябыз. Кызмат кылардан мурун, күнжүт үрөнү менен салат сээп коюңуз - бул тамакка кызыктыруучу жаңгак ноталарын берет.
Bean Kingdom
Буурчак өсүмдүктөрүнүн көптүгү кылымдар бою араб ашканасынын өзгөчөлүгү болуп келген. Дал ушул себептен нокот фалафелинин котлеттери Чыгышта абдан популярдуу. 400 г нокотту бир күн сууга чылап коюңуз. Андан кийин аны салфеткага кургатып, пияз, 5-6 тиш сарымсак менен бириктирип, пюреге блендер менен чаптайбыз. Жаңы майдаланган кориандр менен петрушканы, 2 чай кашык кориандр менен зирени, 2 аш кашык кунжутту, татымына жараша туз жана мурчту кошуңуз. Массаны жакшылап жууруп, котлеттерди жасап, чоң өлчөмдөгү майга кууруңуз. Фалафель соусун 200 г каймак, 2 тиш сарымсак, ¼ тутам майоран жана 1 аш кашык лимон ширесинен толуктаңыз.
Алтын плакерлер
Күрүчтөн жасалган тамактар араб ашканасында абдан урматталат. Мунди - алардын бири. Биз тооктун этин бөлүктөргө бөлөбүз жана казанга тууралган пияз, лавр жалбырагы жана бир чымчым кардамон кошуп кызарта алабыз. 1.5 литр кайнак сууга куюп, чымчыкты бышырганга чейин бышырыңыз. Эң аягында туз кошуңуз. Бышкан эттин бөлүктөрүн унга ороп, кызарганча кууруңуз. Май куюлган чоң көмөч казанга 350 г басмати күрүч куюп, бир аз пасеруем, 700 мл сорпону 2-3 кургатылган тиштери менен куюп, жай отто капкактын астында 30 мүнөт бышырыңыз. Жашылчалар менен бирге тоок жана алтын күрүч кызмат.
Ачык жүрөк менен
Араб ашканасынын дагы бир популярдуу тамагы - козу пирогдору. 11 г ачыткыны 250 мл жылуу суу менен толтуруп, 10 мүнөткө калтырыңыз. 500 г унду, 2 аш кашык аралаштырыңыз. л. зайтун майы, 1 чай кашык. шекер, ½ аш кашык. туз, ачыткы кошуп камыр жууруйбуз. Ылайыктуу болсо да, зире, тимьян, корица, калемпир жана туздун аралашмасын майдалап майдалаңыз - пиязды жана помидорду майдалап, 600 г фаршталган козу жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Камырдан диаметри 10-12 см болгон тортиллаларды жайып, ичин толтуруп, четтерин чымчылап, үстүн ачык калтырабыз. Пирогдорду жумуртка менен майлагандан кийин 180 ° С мешке 20 мүнөт жөнөтөбүз. Баса, аларды жайкы пикникке бышырса болот.
Таттуу ырлар
Katayef куймактары - бул дүйнө жүзү боюнча суктанган араб ашканасынын тамагы. 1 чай кашык ачыткы менен 1 аш кашык шекердин 250 мл жылуу сүттүн аралашмасын куюңуз. 10 мүнөттөн кийин 170 г унду киргизип, камырды 30 мүнөткө калтырып коюңуз. Майланган табада биз кофе тарелкасынын көлөмүндөй блинчиктерди жасайбыз. Аларды түбүнөн гана кууруңуз, бирок үстү да бышырылсын. Даяр куймактарды жарымына бүктөп, мөмө-жемиштер кошулган быштак сыяктуу табитиңизге толтура аласыз.
Бал бакыт
Баклава - араб ашканасынын таажысы, анын рецеби таттуу таттуу эттерди таң калтырат. Жай отто 300 г балдан турган сиропту жана 100 мл сууну бышырыңыз. 100 г бадам, арахис жана фундукту майдалап майдалайбыз, аларды 100 г кум шекер менен айкалыштырабыз. Фило камыры 5-6 бөлүккө бөлүнүп, сары май менен сүртүлүп, жаңгактарга себилет. Катмардын четине карандаш коюп, түрмөктү түрүп коюңуз. Аны эки учунан кысып, бүктөлгөн пилла жасаңыз, карандашты алыңыз. Ошондой эле калган катмарларды түрүп, май менен майлап, 30 ° С температурада 180 мүнөт бышырабыз. Бал сиропу менен жылуу баклаваны куюп, эки саат бышканга чейин калтырыңыз.
Араб ашканасын изилдөөнү уланта бергиңиз келеби? “Үйдө тамактаныңыз!” Веб-сайты улуттук даамы бар рецепттер галереясын камтыйт. Жана буга чейин кандай араб тамактарын жасап көрдүңүз? Комментарийлерде таасирлериңиз жана даамдуу ачылыштарыңыз менен бөлүшүңүз.