мазмуну
Сентябрь дээрлик байкалбай, туйшук, кызуу, баркыт мезгили менен учуп кетти жана жайкы каникулга өкүнүп калды. Октябрь бизди көбүрөөк күнөстүү эркелетип, күздү жаман аба ырайы менен коркутуп, жалбырактарды ыргытып, күзгү сейил бакта же токойдо сейилдөөнүн ачык-айкын таасирлерин берүүнү убада кылган босогодо турат.
Октябрь - латынча "octo" атын алган жылдын онунчу айы - Цезардын календардык реформасынан сегиз жыл мурун - эски Рим календарында ал чындыгында сегизинчи ай болгон. Эл аны менен көптөгөн элдик белгилерди, ишенимдерди бириктирип, ар башкача аталып калган: кир, күз, үйлөнүү.
Октябрь айында тамактануу эки көйгөйдү чечиши керек - депрессиядагы маанай жана суук тийүү. Демек, рационалдуу, туура салмактуу жана уюшкан тамактануу бизге ушул маселелерди чечүүгө жардам берет, ошондой эле көптөгөн башка оорулардын алдын алууга жардам берет. Суук мезгилдин башталышы менен, табити ойгонуп, организм кышка чейин пайдалуу заттарды камдап алганда, калориялуу тамак-аш менен көп алектенбөө, азык-түлүк деңгээли жогору калориясы төмөн идиштерге артыкчылык берүү абдан маанилүү. .
Ошентип, октябрь айында төмөнкү тамак-аш азыктары сунушталат.
Шалгам
Бул Капуста тукумунан чыккан эки жылдык чөп өсүмдүгү. Шалгамдын эттүү тамыр жашылчасы жана анын жалбырактуу жалбырак сабагы биринчи жылы, үрөн бакалы экинчи жылы өсөт. Өсүмдүктүн тегиз саргайган тамыр өсүмдүгү бар (салмагы 10 кг чейин жана ∅ 20 см чейин).
Репа мекени - 4 миң жыл мурун белгилүү болгон Батыш Азиянын аймагы. Орто кылымдарга чейин, шалгам "кулдар менен кедейлер үчүн тамак -аш" деп эсептелген, андан кийин ал аристократия менен соодагерлер үчүн назик болгон. Жыйырманчы кылымга чейин. бул жашылча картошкага окшош болчу, бирок кийинчерээк "популярдуу эмес" болуп калды жана азыркы тамак жасоодо татыктуу түрдө унутулду.
Чийки шалгамдын курамында 9% шекер, В2 витамини, С, В1, В5, РР, провитамин А, стерол, полисахариддер, глюкорафанин, темир, жез, марганец, йод, цинк, фосфор, күкүрт, чөп антибиотиги, целлюлоза, лизоцим бар.
Шалгамды колдонуу канды тазалоого жана табарсык менен бөйрөктөгү таштарды ээритүүгө, кальцийдин сиңишине жана топтолушуна жардам берет жана адамдын организминдеги козу карындардын өнүгүшүн кечеңдетет. Шалгамдын пайдалуу компоненттери өт бөлүп чыгарууну жана боордун жалпы активдүүлүгүн стимулдайт, ичегинин кыймылын колдойт, азык заттардын токтоп калышына жол бербейт, холестериндин деңгээлин төмөндөтөт жана жаранын айыгышына өбөлгө түзөт. Репа сезгенүүгө каршы, диуретикалык, ооруну басаңдатуучу, ич алдыруучу жана антисептикалык касиетке ээ. Андыктан атеросклероз, былжыр челдин жана теринин оорулары, кант диабети, тамак оорусу, жөтөл, подагра жана уйкусуздук үчүн пайдалуу.
Шалгамдан баштап, салаттардан, шорполордон жана джулиен кошулган соустарга чейин көптөгөн тамактарды жасай аласыз.
кызылча
Marevye үй-бүлөсүнүн тамыры өсүмдүктөрүнүн эки жылдык өсүмдүктөрүнө кирет.
Алгач, жер иштетилген кызылча Жер Ортолук деңизинде өстүрүлүп, жалбырактары гана желген, тамырынан алынган өсүмдүк эмес. Бирок тарыхтагы байыркы римдиктер басып алынган герман урууларын кызылча менен Римге салык төлөөгө мажбурлаганы менен айырмаланышкан. Тарыхый жазма документтерден көрүнүп тургандай, ал Киев Русунда да өстүрүлгөн.
Кызылчанын курамында 14% углеводдор, глюкоза, фруктоза, сахароза, пектиндер, витаминдер (В, С, ВВ), каротиноиддер, фолий, лимон, оксалик, алма жана пантотен кислотасы, темир, калий, марганец, магний, йод, жез, кобальт, фосфор, күкүрт, цинк, рубидий, цезий, хлор, аминокислоталар (бетаин, лизин, бетанин, валин, гистидин, аргинин), була.
Бул тамыр жашылчасынын калориясы аз - болгону 40.
Кызылча тынчтандыруучу касиетке ээ, ичеги-карын перистальтикасын күчөтөт жана сезгенүүнү басат. Аны витаминдердин жетишсиздиги, цинги, аз кандуулук, атеросклероз, гипертония, кан басымы жогорулаганда колдонуу сунушталат.
Тамак бышырууда тамыр өсүмдүктөрү да, кызылчанын чокулары да колдонулат. Алар салаттарды, шорполорду, жармаларды, жашылчаларды, соустарды, борщту, ал тургай бутерброддорду даярдоо үчүн колдонулат.
Сорел
Көп жылдык чөп өсүмдүктөрүнө таандык жана бороздой сабагы (100 см ге чейин), бутакталган кыска тамыр менен айырмаланат. Кымыздын жебе түрүндөгү жалбырактары өтө ширелүү жана кычкыл даамга ээ жана май-июль айларынын аралыгында эң жакшы керектелет.
Биринчи жолу XII кылымга таандык француз документтеринде кычыткы жөнүндө документалдуу эскерүү болгон. Биздин өлкөдө, алар жакында гана кычыткыны жей башташты, ага чейин ал отоо чөп деп эсептелген. Бүгүнкү күнгө чейин илим бул өсүмдүктүн 200дөн ашык түрүн билет, бирок анын бир нече гана түрлөрү (мисалы, жылкы жана кычкыл сорпалар) адамдар үчүн дарылык жана азыктык мааниге ээ.
Соррел аз калориялуу продукт, себеби анын курамында болгону 22 ккал.
Кымыздын мааниси курамында углеводдор, белоктор, була, тиамин, рибофлавин, пантотеник, фолий, аскорбин жана оксалат кислотасы, пиридоксин, ниацин, токоферол, бета-каротин, филлохинон, биотин, калий, жез, кальций, натрий магний, хлор, фосфор, күкүрт, темир, марганец, йод, фтор, цинк, азоттуу заттар.
Соррел антиаллергиялык, курчутуучу, анальгетикалык, антитоксикалык, сезгенүүгө каршы, антискорбутикалык жана жараларды айыктыруучу таасир берет. Ашказандын жакшырышына, өт баштыкчасынын жана боордун иштешине, жаралардын айыгышына шарт түзөт жана канды токтотот. Жүрөк-кан тамыр оорулары, аз кандуулук, кычышуу жана теридеги ысыктарга каршы сунушталат.
Соррелди подагра, бөйрөктөгү таш, зат алмашуу бузулганда, ичеги-карын жана бөйрөк оорулары, кош бойлуулук, гастрит, он эки эли ичеги жарасы жана ашказан жарасы пайда болгондо этияттык менен колдонуу керек.
Тамак бышырууда кымыздан салаттар, шорпо, борщ, пирог жана соустар даярдалат.
Кеч жүзүмдүн сорттору
Жүзүм Виноградовдордун үй-бүлөсүнүн жүзүм-мөмө өсүмдүктөрүнө таандык. Жердин тарыхында ал адамзатка белгилүү болгон эң байыркы маданий өсүмдүктөргө таандык. Илимпоздор жүзүмдү өстүрүү примитивдүү уруулардын отурукташкан жашоого өтүүсүнүн шарты болуп калды деп эсептешет.
Кеч жүзүмдүн кеңири таралган түрлөрүнүн катарына: Альфонс Лавалле, Айгезард, Асма Магарача, Агадай, Брумей Ноу, Юра Узум, Восток-2, Стар, Днестр кызгылтым, Изабелла, Карабурну, Италия, Кутузовский, Кон-Тики, Молдавия кара, Нимранг кирет. Молдавия, Олеся, советтик ашкана, Смуглянка Молдавия, Таир, Чимган, Шаумяни, Шабаш ж.б.
Жүзүмдүн курамында: сукин, лимон, алма, глюкон, оксал, пантотеник, аскорбин, фолий жана шарап кислоталары; пектин заттары; марганец, калий, никель, магний, кобальт, бор, алюминий, хром, цинк, кремний; рибофлавин, ретинол, ниацин, тиамин, пиридоксин, филлохинон, флавоноиддер; аргинин, лизин, метионин, цистин, гистидин, лейцин, глицин; жүзүм майы; ваниллин, лецитин, флобафен.
Жүзүм жана анын туундулары рахит, аз кандуулук, өпкө туберкулезу, ичеги-карын оорулары, цинга, жүрөк оорулары, организмдин чарчоосу, өнөкөт бронхит, геморрой, ичеги-карын оорулары, подагра, бөйрөк жана боор оорулары, астеникалык шарттар, жатындан кан кетүү, күч, уйкусуздук, бронхиалдык астма жана плеврит, май жана минералдык зат алмашуунун бузулушу, заара кислотасынын диатези, морфин, мышьяк, стрихнин, натрий нитраты менен уулануу, табарсык оорулары, ириңдүү жаралар жана жаралар, чириген ичеги флорасы, герпес жөнөкөй вирусу, полиовирус …
Негизинен жүзүмдү чийки же кургатылган (мейиз) жешет. Ошондой эле компот, шарап, шире, мус жана консервдерди даярдоо үчүн колдонулат.
кара өрүк
Ал Бадам же Өрүк подфамилиясынын дарак сымал өсүмдүктөрүнө кирет. Ланцет жалбырактары четинен тегерек жана кызгылт же ак гүлдөр менен айырмаланат. Өрүктүн мөмөсү - чоң таш менен тыгыз жашылдан кочкул көккө чейинки друпе.
Азия өрүктүн мекени деп эсептелет, бирок азыр ал Жердин бардык континенттеринде (Антарктидадан тышкары) ийгиликтүү өстүрүлөт. Кара өрүктүн негизги сортторунун ичинен төмөнкү түрлөрү айырмаланат: үй өрүгү, карагат, кара өрүк, Уссури кара өрүгү жана кытай-америкалык өрүктүн гибрити.
Кара өрүктүн курамында 17% га чейин фруктоза, глюкоза жана сахароза, В1, А, С, В2, Р витаминдери, калий, фосфор, магний, кальций, темир, марганец, бор, цинк, жез, хром, никель, танниндер, азоттуу жана пектин бар. заттар, алма, лимон, оксал жана салицил кислотасы, 42% май майы, кумариндер, каротиноиддер, скополетин, кумариндин туундусу, фитонциддер.
Кара өрүктү колдонуу кан уюп калуунун алдын алат, коронардык тамырларды кеңейтет, ичеги-карын моторикасын күчөтөт, табитти ачат, ашказан-ичеги-карын жолунун кыймылдаткыч-секретордук функциясын жөнгө салат жана холестеролдун сиңишин төмөндөтөт. Атеросклероз, тромбоз, бөйрөк оорулары, подагра жана ревматизм, аз кандуулук жана жүрөк-кан тамыр оорулары, ичеги-карындын атониясы жана ич катуу, бөйрөк оорулары, гипертония ооруларына сунушталат.
Өрүктөн пирог, салат, печенье, кыям, торт, десерт, булочка, конфет, печенье, кара өрүктүн коньягы жасалат.
Алма "Чемпион"
Алма - бул азыркы Казакстанда өскөн Rosaceae үй бүлөсүнүн эң кеңири тараган дарак өсүмдүгү.
Алманын "Чемпион" сорту чех селекциясынын эрте кышкы сортторуна таандык, ал Renet Orange Koksa жана Golden Delicious (1970) сорттору менен кесилишкен.
Бул сорт түшүмдүүлүктүн жогорку деңгээли жана үзгүлтүксүздүгү, ар кандай ооруларга туруштук берүүсү менен айырмаланат. "Чемпиондун" кызыл-кызгылт сары "тилкелүү" кызгылт сары түстөгү, тегерек-сүйрү мөмөлөрү бар. Алманын целлюлозасы орточо тыгыздыкта, өтө жыпар жыттуу жана ширелүү, таттуу жана кычкыл даамга ээ.
Бул жемиш калориясы төмөн азыктарга - 47 ккалга кирет жана курамында клетчатка, органикалык кислоталар, калий, натрий, кальций, С витамини, А, В1, РР, В3, магний, темир, фосфор, йод бар.
Алма жесе, холестерол деңгээлин төмөндөтөт, тамак сиңирүүнү нормалдаштырат, атеросклероздун өрчүшүнө жол бербейт, организмге колдоочу, тоник, тазалоочу жана дезинфекциялык таасир берет, мээнин иштешин активдештирип, нерв системасын чыңдайт. Алма витаминдердин жетишсиздигинде, кант диабетинде жана рактын алдын алууда сунушталат.
Алар чийки, бышырылган, маринаддалган, туздалган, кургатылган тамак катары колдонулат, десерттерде, салаттарда, негизги тамактарда, соустарда жана суусундуктарда колдонулат.
lingonberry
Вакциниум уруусунун көп жылдык, жапыз, дайыма жашыл жана бутактуу бадалдарына, Хизер үй-бүлөсүнө кирет, ал бийиктиги 20 смге жетет. Lingonberry тери, жалтырак майда жалбырактары жана ак-кызгылт коңгуроо гүлдөрү менен айырмаланат. Lingonberries мүнөздүү таттуу-кычкыл даамы жана ачык кызыл түскө ээ.
Lingonberry, жапайы мөмө катары, мелүүн климаттык тундра жана токой аймактарында кеңири таралган. Биринчи жолу, алар Россиянын Императрицасы Елизавета Петровнанын тушунда «Санкт-Петербургга жакын жерде лингонберин өстүрүүгө мүмкүнчүлүк табууга» буйрук берген мезгилде, лингонниктерди өстүрүүгө аракет кылышкан. Алар аны ХХ кылымдын ортосунда массалык түрдө өстүрө башташкан. Германия, АКШ, Россия, Швеция, Финляндия, Голландия, Беларуссия жана Польшада.
Бул мөмө-46 граммына 100 ккал түзгөн, аз калориялуу продукт. Курамында углеводдор, органикалык кислоталар (алма, салицил, лимон), таниндер, каротин, пектин, Е витамини, С, А, глюкоза, фруктоза, сахароза, темир, калий, магний, кальций, марганец, фосфор, бензой кислотасы бар. Lingonberry жалбырактарында арбутин, таниндер, танин, гидрохинон, карбон кислоталары, галлий, хинин жана tartaric кислоталары бар.
Lingonberry жараларды айыктыруучу, тоник, антискорбутик, антигельминтикалык, антисептикалык, антибактериалдык жана ысытуучу касиетке ээ. Кант диабети, витаминдердин жетишсиздиги, гипо кычкыл гастрит, сарык, дизентерия, неврастения, туз топурактары, ашказан шишиктери, гепато-холецистит, ички жана жатындан кан агуу, ревматизм, өпкө туберкулезу, гипертония, энтерит.
Жаңы Lingonberries мөмө-жемиш суусундуктарын, желе, ширелер, консервилерди, малынган - эт тамактары үчүн даярдалат.
Буудай тары
Таруу жармасын (же таруу) өндүрүү үчүн, тазаланган таруунун сорттору колдонулат.
Тары гипоаллергендик данга таандык, алар организмге оңой сиңет, ошондуктан тамак сиңирүүнүн жогорку сезгичтиги үчүн сунушталат. Таруу курамында: крахмал, белок, маанилүү аминокислоталар (валин, третнин, лизин, лейцин, гистидин), майлар, клетчатка, B1, PP, B2 витаминдери, цинк, фосфор, калий, магний, натрий, йод, калий, бром жана магний. .
Таруу жармасы күч берет, денени чыңдайт, липотроптук, диуретикалык жана диафоретикалык таасир берет жана денеден антителолорду кетирет деп ишенишет. Ич катуунун алдын алуу, атеросклероз, кант диабети, боор ооруларын, тамчы, жабыркаган жана сынган сөөктөрдү дарылоо, жараларды айыктыруу үчүн сунушталат.
Шорпо, жарма, блинчик, жарма, тары, маралдын мүкү, кыстыбы, капуста, фрикадель таруу жармасынан даярдалат. Ошондой эле пирогдорду, үй канаттууларын жана балыктарды толтуруу үчүн колдонулат.
Пеленга
Же болбосо, ошондой эле, Ыраакы Чыгыш котлети Кефалевдер үй-бүлөсүнүн Кефал-лиза тибиндеги жарым анадромдуу балыктарды окутууга кирет. Алгач, пеленгалар Япон деңизиндеги Улуу Петр булуңунда жашаган, бирок ХХ кылымдын 70-жылдарында. Азов-Кара деңиз бассейнинде киргизилген, ал жерде ал ийгиликтүү көнүп кеткен жана азыр өнөр жай балыктарынын түрлөрүнө кирет.
Пеленга кашка, шпиндель формасындагы узун денеси, узун бойлуу сызыктары бар жана боз-күмүш түс менен айырмаланат. Азов жана Кара деңиздеринин сууларында анын узундугу 1,5 м, салмагы 20 кг чейин жетиши мүмкүн. Анын уникалдуу өзгөчөлүктөрү - эвригалин (таза жана туздуу сууларда жашоо жөндөмү) жана пеленгалардын мелиоратор экендиги (ал органикалык лай менен азыктанат).
Пеленгастын этинин курамына төмөнкүлөр кирет: жеңил сиңүүчү протеиндер (анын деңгээли уруктанганга чейин көтөрүлөт), май, эң көп каныктырылбаган май кислоталары Омега-3 (пентаено жана докозагексаен кислотасы) жана Омега-6 (линол кислотасы), А, D витаминдери, магний , йод, калий, кальций.
Пеленганын пайдалуу заттары мыкты антиоксиданттар болуп, мээнин иштешин, жүрөк-кан тамыр системасынын ишин, организмдеги май ткандарынын көлөмүн жөнгө салат, гипертония, атеросклероз, рак жана иммундук оорулардын алдын алат. Кош бойлуулук учурунда алар түйүлдүктүн туура калыптанышына жана өнүгүүсүнө жакшы таасир этет.
Пеленгаларда таза, тоңдурулган жана муздатылган же консерваланган түрүндө сатылган, даамы төмөн сөөктүү ак эт бар. Анын башы шорпо топтомдору үчүн колдонулат, ал эми икрасы кургатылат же туздалат. Пеленга даамдуу бышырылган, куурулган, бышырылган; андан балык шорпосу, котлеттер жана аспик жасалат.
Burbot
Бул таза муздак сууларда жашаган Кододин үй -бүлөсүнүн жалгыз өкүлдөрүнө таандык. Анын узун, шпиндель формасындагы денеси бар, ал куйругун көздөй ийилип, калың былжыр жана кичинекей кабырчыктар менен капталган, оозу чоң жана антеннасы бар "бака" башы бар. Бурботтун түсү зайтун жашылынан боз жашылга чейин мүнөздүү күрөң тилкелери жана тактары бар. Муздак сууларда (мисалы, Сибирь дарыялары) бурботтун узундугу 1,7 м, салмагы 32 кг жетиши мүмкүн.
Бурбот - бул калий, кальций, селен, натрий, магний, фосфор, цинк, йод, фтор, марганец, темир, жез, А, Е, D жана В витаминдерин камтыган баалуу эт жана боор менен балык.
Бурботтун эти инфаркттын жана инсульттун алдын алуу үчүн сунушталат, ал мээнин иштешине оң таасирин тийгизет, нерв жана жүрөк-кан тамыр ооруларынын пайда болуу тобокелдигин төмөндөтөт, иммунитетти көтөрөт, холестерол бляшкаларынын пайда болушунун алдын алат, теринин жана тиштердин абалын жакшыртат, ошондой эле көздүн көрүүсүн жакшыртат. Бул ошондой эле артрит, диабет, остеопороз, кош бойлуулук үчүн пайдалуу.
Уха, пирогдор, котлеттер, варениктер бурботтон даярдалат; ал кургатылат, кургатылат, бышырылат жана ышталат.
Күмүш сазан
Бул Карптар үй -бүлөсүнүн тузсуз сууда жашаган балыгы. Бул чоң өлчөмү, чоң башы жана күмүш түсү менен айырмаланат жана баалуу соода балык сортторуна кирет. Анын чоңдору бир метрге жана 16 кг салмакка жете алышат. Күмүш сазан азыктык баалуулугунан тышкары фитопланктон жана детрит суусун тазалоодо пайдалуу.
Алгач күмүш карптардын жашаган жери Кытайдын суу сактагычтары болгон, бирок өткөн кылымдын ортосунда Волга, Днепр, Прут, Днестр, Кубань, Терек, Дон, Сырдария жана Аму-Дарыяда жасалма жол менен өстүрүлгөн.
Күмүш сазан эти омега-3 поли каныктырылбаган кислоталар, оңой сиңүүчү протеин, А, Е, В, РР витаминдери, фосфор, темир, кальций, күкүрт, цинк жана натрийди камтыйт.
Күмүш сазандын менюга кошулуусу атеросклероздун алдын алууга, перифериялык жана борбордук нерв системасынын нормалдашуусуна, углевод алмашуу процессинин жакшыруусуна, теринин клеткаларынын жаңылануусуна, тырмактын жана чачтын өсүшүнө, гемоглобиндин синтезделишине шарт түзөт. Подагра, ревматизм, гипертония, кант диабети, гастрит учурунда сунушталат.
Күмүш сазан эти күрүч жана козу карын менен бышырылат, балык шорпосу, шорпо, шорпо жана ходжеподж, андан котлеттер жасалат, үй майшабагы, желе эт даярдалат, жашылча -жемиштер менен толтурулат, куурулат, кайнатылат жана бышырылат.
Бал козу карындар
Булар Рядовковдордун үй-бүлөсүнүн козу карындары, алар жайдын аягынан баштап күздүн биринчи үшүгүнө чейин жыйналат. Өнүгүүнүн алгачкы мезгилинде козу карын томпок капкагы менен айырмаланат, кечигип баркыттай түздөлгөн калпагы кичинекей кабырчыктары менен айырмаланат. Ошондой эле бал козу карындардын жупуну күңүрт ачык күрөң түсү, жагымдуу козу карындын жыты жана бутунда пленка бар. Алар көбүнчө эски дүмүрлөрдө, жалбырактуу жана ийне жалбырактуу дарактардын тамырларында өсүшөт.
Козу карындарда жеңил сиңүүчү белоктор, ди- жана моносахариддер, В1, С, В2, РР, Е витаминдери, фосфор, кальций, натрий, магний, калий, темир бар.
Бул козу карындар E. coli, Staphylococcus aureus, кургак учук, ириңдүү инфекциялар, алкоголизм, рактын алдын алуу жана калкан безин нормалдаштыруу үчүн сунушталат.
Бал козу карындарды кууруп, кайнатып, кургатып, туздап, туздалса болот.
Брынза
Эски рецепт боюнча (10 миң жылдан ашык) табигый эчкинин же койдун (кээде уйдун) сүтүнөн, ачытуу жана пресс аркылуу даярдалат. Сыр катуу туздалган сырга тиешелүү жана бул Борбордук Азия өлкөлөрүндө жана Түштүк Европа элдеринде көп кездешет.
Сыр А, РР, С, D, К витаминдери, ниацин, тиамин, фосфор, рибофлавин, кальций, пробиотиктер сыяктуу пайдалуу заттарга бай жана калориясы төмөн (100 г сыр 260 ккал камтыйт) жана гипоаллергендик продукт үчүн ылайыктуу. лактозага чыдамсыздыгы бар адамдар. Мындан тышкары, фета сыры скелетти бекемдейт, эмчек жана жоон ичеги рагынын алдын алат, кан басымын нормалдаштырат, мигрендин алдын алат, клетка мембраналарынын жана нерв өткөргүчтүгүнүн ишин жөнгө салат, ичеги-карын жолунун ден-соолугун сактайт, иммундук системаны чыңдайт, тамак-аш сиңирүүгө жардам берет. жана кальций молекулаларынын бөлүнүшү. …
Сырды макарон жана салаттарга кошуп, блинчиктерге, быштактарга, пирогдорго, пирогдорго толтуруу үчүн колдонсо болот, жашылчаларга бышырылган, колбасалар, шорпого кошушат.
чочконун эти
Бул дүйнөнүн ар кайсы элдеринин ашканасында кеңири колдонулган үй чочконун эти. Белоктун баалуу булагына тиешелүү жана курамында I12, B6, PP витаминдеринин көп бөлүгү, пантотен кислотасы, биотин жана холин бар.
Чочконун эти эбру жана ачык кызгылт түсү, тери астындагы майдын калың катмары, ички майынын ак түсү жана жогорку калориялуулугу (263 ккалдын жүз граммына) менен айырмаланат.
Медициналык тамактанууда майсыз кырдуу чочконун эти гастрит, жөнөкөй жана зыяндуу аз кандуулукта колдонулат.
Чочконун эти бышыруу, кайнатуу, кууруу жана кууруу үчүн идеалдуу. Бул капуста шорпосун, борщту, котлеттерди, туздалганды, бышырууну, шницелдерди, кебабдарды, джемдерди, эскалопторду, манты, кайнатылган чочко эти, бекон, ветчина, эт булочкалары, браун, карбонат, бел, колбаса, колбаса, ветчина жана колбаса.
корица
Бул Лорелдер үй-бүлөсүнүн корица тукумуна кирген дайыма жашыл дарак.
Корица ошондой эле корица дарагынын кургатылган кабыгы деп аталат, ал татымал. Вируска каршы, бактерияга каршы, антисептикалык жана сезгенүүгө каршы касиетке ээ. Ошондуктан аны колдонуу кан уюп калуунун алдын алат, кандагы канттын деңгээлин турукташтырат, жүрөк-кан тамыр системасын чыңдайт, ооздон чыккан жагымсыз жытты кетирет, өнөкөт жөтөлдө дем алууну жеңилдетет, сууктын белгилерин азайтып, тамак сиңирүүнү жакшыртат. Ички жана тышкы инфекцияларда, метеоризмде, этек кир циклинде оору белгилерин азайтуу үчүн сунушталат.
Корица бышырууда бүтүндөй таякча же майдаланган кабык порошогу түрүндө колдонулат. Ал ысык жана муздак таттууларды, биринчи жана экинчи тамактарды, кондитердик азыктарды даярдоодо колдонулат.
Funduk
Ал ошондой эле деп аталат ломбард жаңгагы же фундук-Берчтин үй-бүлөсүнүн өсүмдүгү, ал даракка же бадалга окшош, ичке, бийик бутактары, карагай сымал жалбырактары жана чоң жаңгактары бар. Илимпоздор Кара деңиздин жээги фундуктун ата -бабаларынын үйү болуп калганын ырасташат. Белгилей кетчү нерсе, фундук байыркы доордо өстүрүлгөн, ал эми азыркы дүйнөдө фундук өндүрүшү АКШда, Түркияда, Испанияда, Италияда, Кавказда жана Балканда, Кичи Азия өлкөлөрүндө эң өнүккөн. .
Фундуктун курамында А, В, С, РР, Е витаминдери, аминокислоталар, калий, магний, фосфор, күкүрт, фтор, марганец, цинк, йод, хлор, жез, темир, натрий, кобальт, темир, каротиноиддер, фитостеролдар жана флавоноиддер бар.
Фундуктун пайдалуу касиеттеринин ичинен төмөнкүлөр айырмаланат: организмде канцерогендик элементтердин пайда болушунун алдын алат (рак, жүрөк ооруларынын алдын алуу); тиштерди жана сөөктөрдү бекемдейт; жыныстык гормондордун иштелип чыгышына өбөлгө түзөт; булчуң жана нерв системасынын ишин нормалдаштырат.
Фундук ар кандай кондитердик азыктарды өндүрүүдө колдонулат (шоколад, макарон, балмуздак, торт, печенье, булочка, печенье, пирог жана башка таттуу азыктар).