Жыл сайын АКШда ал белгиленет Улуттук сендвич күнү, Америка континентиндеги эң популярдуу тамактардын бирин сыйлоо максатында. Бүгүнкү күндө бул майрам Америкада гана эмес, көптөгөн Батыш өлкөлөрүндө кеңири жайылгандыгын жана бул таң калыштуу деле эмес экендигин айтууга тийишмин.
Кантсе да, бул, чынында, бутерброд - эки тилим нан же булочка, алардын арасына толтуруу салынат (бул эт, балык, колбаса, сыр, варенье, жаңгак майы, чөптөр же башка ингредиенттер болушу мүмкүн). Баса, кадимки сэндвичти "ачык" сэндвич деп атаса болот.
Сэндвичтер тамак катары (ысымы жок) эзелтеден бери келе жатат. I кылымда эле Вавилондук еврей Хиллел (ал Машаяктын окутуучусу деп эсептелет) Пасха салтын жыпар жыттуу зат менен аралаштырылган алма менен жаңгактын аралашмасын матцонун бир бөлүгүнө ороп салууну белгилеген. Бул тамак жүйүт элинин азап чегүүсүн билдирген. Ал эми орто кылымдарда, эскирип бүткөн нандын чоң бөлүктөрүнө дасторкон сунуу салты болгон, алар тамактануу учурунда ширеге малынган, бул абдан канааттандырарлык жана эттен үнөмдөлгөн. Адабиятта дагы башка мисалдар бар, бирок бул тамак 1-кылымда уламышта айтылгандай “сэндвич” деп аталып калган.
Сандвичтин 1718-графы, англиялык дипломат жана мамлекеттик ишмер, Адмиралтиянын биринчи лордунун урматына ушундай шаңдуу ысым берилген (1792-4). Баса, Джеймс Кук дүйнө жүзү боюнча үчүнчү сапары учурунда тапкан Түштүк Сэндвич аралдары анын ысмы менен аталган.
Эң кеңири тараган версияга ылайык, "бутерброд" карт оюну учурунда тез тамактануу үчүн Монтег тарабынан "ойлоп табылган". Ооба, өкүнүчтүү, баары ушунчалык кадимки эле көрүнүш. Граф кумарпоз болгон жана дээрлик бир күн кумар столунда өткөрө алган. Жана, албетте, ал ачка болгондо, ага тамак алып келишкен. Дал ушундай узун оюндун жүрүшүндө утулуп калган атаандашы ысык баштуу деп айыптап, карттарды кир манжалары менен "чачып" жиберди. Бул дагы кайталанбашы үчүн, граф кулуна эки кесим нандын ортосуна коюлган куурулган уйдун этин берүүнү буюрду. Бул ага оюнду закускадан үзгүлтүксүз улантууга мүмкүндүк берди, бирок карттарды булгабастан.
Ошол кезде мындай чечимге күбө болгондордун бардыгы аны абдан жактырышкан, жана көп өтпөй мындай сендвич "сендвич сыяктуу", же "бутерброд" менен жергиликтүү бөтөнчө кумар оюнчулары арасында популярдуу болушкан. Кулинардык дүйнөнү өзгөрткөн "жаңы тамак" деген ат ушундайча пайда болду. Анткени, фаст-фуд ушундайча пайда болгон деп эсептешет.
"Сэндвич" деп аталган тамак Англиянын таверналарында жана андан ары анын колонияларына жайылды жана 1840 -жылы Америкада англиялык Элизабет Лесли жазган ашкана китеби басылып чыкты, анда ал ветчина жана горчицанын биринчи рецептин сүрөттөгөн. сэндвич. 20-кылымдын башында сэндвич Американын бардык жерин ыңгайлуу жана арзан тамак катары багындырган, айрыкча нан бышыруучу жайлар сэндвичтердин курулушун бир топ жеңилдеткен сатууга алдын ала кесилген нанды сунуштай баштагандан кийин. Бүгүнкү күндө бутерброддор дүйнө жүзү боюнча белгилүү, ал эми америкалыктар анын урматына өзүнчө улуттук майрамды белгилешти, анткени алар бул тамактын эң чоң күйөрмандары болушкан жана азыр да ошол бойдон. Дээрлик бир да түшкү тамак бутербродсуз бүтпөйт.
Америкада көптөгөн бутерброддор бар жана аларды жей турган көптөгөн кафе жана ресторандар бар. Эң белгилүү сэндвич-жержаңгак майы жана джем менен, ошондой эле-BLT (бекон, салат жана помидор), Монтекристо (Түркия жана швейцар сыры менен, терең куурулган, кумшекер пудрасы менен коштолгон), Дагвуд (көптөгөн бөлүктөрдүн көп кабаттуу структурасы) нан, эт, быштак жана салат), Муфулетта (майдаланган зайтун менен ак булочкадагы ышталган эттин жыйындысы), Рубен (капуста капустасы, швейцария сыры жана пастрами менен) жана башкалар.
Статистикалык маалыматтарга ылайык, америкалыктар жылына бир кишиге 200дөй бутерброд жешет. Дүйнөдөгү эң ири сэндвич өндүрүүчүлөр - McDonald's, Subway, Burger King ресторандары. Тамактануучу жайлардын, фастфуд түйүндөрүнүн, супермаркеттердин жана көчө күркөлөрүнүн 75% сэндвич түшкү тамак маалында эң көп сатылып алынган продукт экенин айтышат. Бул тамак түшкү тамакка жеген азыктардын арасында (жемиштерден кийин) экинчи орунда турат. Бул өлкөдө жашына жана социалдык абалына карабастан дээрлик бардыгы аны жакшы көрүшөт.
Баса, гамбургер жана ошол эле сендвичтин туундулары. Бирок Америкалык Ресторандар Ассоциациясынын маалыматы боюнча, Америкада эң популярдуу сэндвич - бул гамбургер - бул өлкөнүн дээрлик бардык ресторандарынын менюсунан орун алган жана америкалыктардын 15% түшкү тамак учурунда гамбургер жешет.
Жалпысынан алганда, дүйнөдө таттуу жана туздуу, ачуу жана калориялуу бутерброддор бар. Бир гана Америкада, ар кайсы штаттардын атайын сэндвич рецептери бар. Ошентип, Алабамада атайын ак барбекю соусу бар тооктун эти нандын ортосуна, Аляскада - лосось, Калифорнияда - авокадо, помидор, тоок жана салат, Гавайиде - тоок жана ананас, Бостондо - куурулган моллюскалар, Милуоки - колбаса жана туздалган капуста, Нью -Йоркто - ышталган уйдун эти же бышырылган уй эти, Чикагодо - итальяндык уй эти, Филадельфияда - эттин стейди ээриген чеддар менен капталган, ал эми Майамиде алар кубалык сэндвичтерге куурулган чочко эти, ветчина кесимдери менен киришет. Швейцария сыры жана туздалган бадыраң.
Иллинойс штатында алар ачык нан, ар кандай эттен, атайын сыр соусунан жана картошкадан жасалган атайын ачык сэндвич жасашат. Массачусетсте популярдуу таттуу бутерброд бар: жаңгактын майы жана ээритилген зефир эки бөлүк куурулган ак нандын ортосуна камтылган, ал эми Миссисипиде горчица, пияз, эки куурулган чочконун кулагы тостулган тегерек булочканын үстүнө коюлуп, ысык соус куюлат. үстү. Монтана штаты көк быштактан жасалган бутерброд менен белгилүү жана Батыш Вирджиния жаңгак майы жана жергиликтүү алмалар менен бутербродду өзгөчө жакшы көрөт.
Бирок, мисалы, жакында Лондондун супермаркеттеринин бири өз кардарларына 85 фунт стерлингге болуп көрбөгөндөй кымбат бутерброд сунуштады. Начинка Вагю мрамор этинин назик кесиминен, фуа гранын кесиминен, элита сыры, трюфель майы майонезинен, черри помидорунан турган клиналар, рукола жана болгар калемпири. Бул катмарлуу курулуштун баары фирмалык пакетте келди.
Америка Кошмо Штаттарында жана Улуу Британияда улуттук ашпозчулук маданиятынын бир бөлүгү болуп калган бутерброддор дүйнөнүн башка өлкөлөрүндө кеңири тараган. Бул жабык сэндвичтер Россияга жана башка постсоветтик өлкөлөргө 1990-жылдардын башында гана келген, анткени сэндвичтердин негизги бөлүгүн өндүргөн фаст-фуд тармактары пайда болгон.
Майрамдын өзү - Сэндвич күнү - Америка Кошмо Штаттарында негизинен кафелер менен ресторандарда майрамдалат, анда ар кандай конкурстар өткөрүлөт, ашпозчулар арасында эң даамдуу же оригиналдуу сэндвич үчүн, ошондой эле коноктор арасында - салтка айланган ушул күнү, тез тамактануу боюнча гастрономиялык мелдештер сэндвичтер өткөрүлөт.
Ошондой эле өзүңүзгө, үй-бүлөңүзгө жана досторуңузга өзүңүздүн түпнуска рецептиңиздин бутербродун жасап, бул даамдуу майрамга кошула аласыз. Чындыгында, эки кесим нандын ортосуна жайгаштырылган кадимки эт (сыр, жашылча же жемиш), буга чейин эле “сендвич” деген жогорку наамга ээ боло алат.